Голуби служили їжею людині з доісторичних часів. Ще в I в. до н. е. страви з голубиного м'яса вважалися делікатесом і подавалися до столу імператорів. Авіценна вважав м'ясо голубів лікувальним. За поживністю і смаковими якостями воно перевершує м'ясо курей, качок і гусей. У ньому міститься 20% білка і від 9 до 20% жиру. При цьому найсмачніше і ніжне м'ясо отримують від м'ясних порід голубів. У середні століття вирощування голубів на м'ясо вважалося звичайною справою в багатьох країнах Європи, а страви з голубиного м'яса можна було побачити як на столі в аристократів, так і у простого селянина.
style = "display: inline-block; width: 336px; height: 280px"
data-ad-client = "111-4037835599918832"
data-ad-slot = "7553000704">
У США ще на початку XX століття з'явилися господарства, що містять 60-100 тис. Голів м'ясних голубів і робили до 60 тис. Тонн м'яса голубів в рік. США і сьогодні є лідером по виробництву Голуб'ятин і важливим експортером спеціальних кормів і племінного матеріалу.
Великі механізовані ферми з розведення м'ясних голубів з поголів'ям 80-100 тис.гол. існують у Франції, Італії, деяких інших країнах Європи.
Про популярність м'ясного голубівництва свідчать експозиції багатьох міжнародних виставок по птахівництву, наприклад XXV Європейської виставки сільськогосподарської птиці і дрібних тварин, яка відбулася в Брно в 1998 році. На даній виставці, з 5144 експонованих голубів близько однієї третини були представниками м'ясних порід.
В Україні ж, незважаючи на давні традиції голубівництва, до останнього часу м'ясне його напрямок широкого поширення не отримувало. Набагато більш розвинене в країні було розведення декоративних, гонних або льотних і поштових порід голубів. М'ясне голубівництво вважає малозначним заняттям, тому не користувалося державною підтримкою, не привертала увагу великого бізнесу і цілком віддано було віддано на відкуп ентузіастам-любителям. Тільки в деяких областях, окремими підприємствами і науковими установами час від часу робилися боязкі спроби розвивати м'ясне комерційне голубівництво, а вони не отримували розвитку. Останнім часом, інтерес до м'ясного голубівництві починає зростати. Багато фахівців відзначають великі можливості України для розвитку м'ясного голубівництва: достатня кількість вільних трудових ресурсів, необмежена кормова база, швидко зростаючий ринок пташиного м'яса і зокрема - делікатесних м'ясних продуктів. Однак, більшості птахівників, розведення м'ясних голубів залишається предметом малознайомим. З огляду на інтерес птахівників до цієї нової для нашої країни підгалузі птахівництва, в даній статті описуються біологічні особливості голубів, основи технології їх вирощування, утримання та годівлі, а також оцінюються перспективи України в розвитку м'ясного голубівництва.
Біологічні особливості домашніх голубів. Домашні голуби походять від дикого Сизара, що мешкає в Північній Африці. Дикий голуб приручений людиною більше п'яти тисяч років тому, є найдавнішим супутником людини і незмінно користується його любов'ю. Голуби мають високі адаптаційними здібностями, широко поширені по всій земній кулі, виключаючи самі північні широти, Антарктику і деякі океанічні острови.
За зоологічної класифікації голуби відносяться до класу птахів (Aves), загону Голубоподібні (Columbiformes), сімейству голубиних, яке включає 4 підродини: м'ясоїдні, вінценосні, зубчатоклювие і справжні голуби. У підродини справжніх голубів виділяється рід типових голубів, в тому числі різні види горлиць, вид сизих голубів, що включає міських сизих, безпородних і культурних домашніх голубів. Останні підрозділяються на підвиди або різновиди: поштові, гонние або льотні, декоративні та м'ясні голуби. За функціональним призначенням і практичного використання все породи домашніх голубів іноді поділяються на: аматорські породи голубів, суспільно-пользовательних або поштові, комерційні або м'ясні.
В Україні розлучається крім різних порід іноземного походження, 11 вітчизняних порід: кримські голуби, полтавські чернохвостая, крюківські, кременчуцькі, луганські, київські світлі, ніжинські, миколаївські високольотні, очаківські, запорізькі, одеські турмани.
М'ясних порід голубів в даний час налічується близько 50. Їх поділяють на три групи: м'ясні господарські - птах з масою 400-700 г, Куроподібні - масою 505-700 г. і велетні, жива маса яких коливається від 800 до 1600 м Найпоширеніші з порід велетнів - кінги, Штрассери, ТЕКСАН, римські і угорські велетні.
Кінг - великі голуби масою 850- 910 м Молодняк у віці 30-40 днів важить 690-720 р Голуби породи Штрассер добре відгодовуються. Маса дорослих птахів - 800 г, молодняк у віці одного місяця важить 600-700 г. Римські голуби відрізняються високою плодючістю.
Парування у голубів починається з п'ятимісячного віку. Молодняк голубів м'ясних порід, виведений в березні і залишений на плем'я, у вересні-жовтні вже дає приплід. В середньому в однієї пари м'ясних голубів при інтенсивній технології за рік може бути 9-10 кладок (18 пташенят). Отже, очікуваний вихід товарної продукції складе 8,5-9 кг. Протягом року виробництво товарної продукції, як правило, нерівномірне: 60-65% м'яса отримують в весняно-літній період, 20-30% - восени і 10-15% взимку. Виробництво може бути рентабельним, якщо висновок молодняку в господарстві становить не менше 75%, а падіж - не більше 5-8%. У перші роки життя відтворювальна здатність у голубів поступово підвищується, потім поступово знижується, і на 6-7-му році різко падає. Взагалі ж голуби живуть в середньому 15-20 років, а розмножуються протягом 10-12 років.
Щоб отримати високопродуктивне батьківське стадо голубів, при його формуванні особливу увагу слід звертати на інтенсивність росту, скоростиглість і життєздатність ремонтного молодняка птиці. У той же час, як відомо, продуктивність птиці залежить не тільки від генетичної спадковості, а й від умов годівлі та утримання.
Голуби моногамні, відносяться до птенцовим птахам, тримаються зграями і ведуть денний спосіб життя. Насиживают яйця обидва птахи: самець зазвичай з 10 до 16 годин, самка решту всього часу. Маса яєць у голубів коливається від 17 до 27г. Температура насиджування яєць становить 36,1-40,70С, Тривалість насиджування у домашнього голуба в середньому 17-19 діб, але в холодному приміщенні збільшується до - 20-22 днів. Висновок пестять триває 18-24 години.
Відразу після виведення голубята абсолютно сліпі і покриті пухом, вони вимагають регулярного годування і обігріву батьками. Голуби годують пташенят з дзьоба в дзьоб зобної молочком протягом 10 - 12 діб, потім поступово включають в їх раціон розм'якшені в зобу зерна. На 6 - 8 добу пташенята починають відкривати очі, а в місячному віці переходять на повне самообслуговування.
Голубине зобное молочко - високопоживні кормова маса жовто-білого кольору, консистенції рідкої сметани. Голубине молоко виділяється епітелієм стінок зоба дорослих голубів. На відміну від ссавців у голубів ця речовина виділяють не тільки самки, а й самці. У складі голубиного молочка 64-82% води, 10-19% білка, 7-13% жиру і жироподібних речовин, 1,6% - мінеральних речовин і вітаміни А, D, E і B.
При нормальних умовах інтенсивність росту пестять виключно висока. Так, жива маса в перші два дні збільшується в 8-10 разів, з 11 до 22 днів - у 2 рази і потім стабілізується, а перед вильотом з гнізда навіть знижується. У 60-70-денному віці пташенята досягають живої маси дорослих птахів.
Зміст голубів для отримання м'яса. Застосовують екстенсивний, Напівінтенсивний і інтенсивним способи утримання голубів з метою отримання м'яса.
При екстенсивному способі зазвичай використовуються безпородні голуби, яких утримують на дахах будинків, сараїв або в примітивних голубниках. Птах користується необмеженою вигулом, корми видобуває самостійно. Участь людини обмежується установкою годівниць, поїлок, ємностей для купання, підгодівлею в холодні зимові місяці і виловом птиці для забою. Жива маса голубів при забої на м'ясо зазвичай становить 500-600 г, маса тушки - 280-300 м
При Напівінтенсивного способі голубів містять в спеціальних голубниках підлогового або баштового типу різних розмірів з вольєрами, а також в підвісних і горищних голубниках. Підлогові голубники, як правило, роблять в сільській місцевості, баштові, навісні і горищні - в містах або селищах міського типу. При невеликій кількості голубів і спеціальному відгодівлі утримувати їх можна також в садках. Спосіб характерний для голубівників-любителів і дрібних індивідуальних господарств. Використовують як безпородних голубів, здатних добре літати і самостійно добувати частина корму, необхідного для прожитку, так і голубів спеціальних м'ясних порід яких містять безвигульне. Цей спосіб передбачає кілька більшу участь людини в годівлі та утриманні голубів, ніж екстенсивний. У той же час він також не вимагає великих витрат і доступний кожному голубівників.
Інтенсивний спосіб розведення застосовується на товарних підприємствах, що здійснюють вирощування голубів на м'ясо для реалізації на ринку. При цьому використовуються спеціалізовані м'ясні породи голубів і гібриди, які мають живу масу 850-1500г, при відгодівлі на м'ясо досягають до 4-5-тижневого віку живої маси 600-800г. Містять голубів в спеціальних пташниках, в яких виділяється приміщення для утримання батьківського стада, приміщення для молодняка і підсобні приміщення для зберігання кормів, підстилки, інвентарю. Приміщення розділяється перегородками на секції-бокси, кількість яких залежить від чисельності маточного стада. В одному боксі зазвичай містять 10-15 пар. Кожен бокс ділиться металевою сіткою на дві секції, в яких встановлюють 2-5-ярусеие клітинні батареї, по 24-40 осередків-гнізд в кожній. Щільність посадки м'ясних голубів в приміщенні 2-3 пари на 1м2 площі підлоги приміщення. На кожну птицю в пташнику має припадати не менше 1м3 об'єму приміщення. Фронт годівлі 5-6 см / гол. Зовні біля кожної секції прилаштовуються вольєри з розрахунку - 0,5м2 площі вольєри на кожну пару голубів. У вольєр голуби потрапляють через лази.
Обладнуються голубники годівницями до напувалок різної конструкції, а також ваннами для купання.
Температура в боксах для утримання голубів повинна бути не нижче 5-70С взимку і не вище 200С влітку, відносна вологість повітря в межах 55-70%. При відгодівлі пестять на м'ясо температура повинна бути в межах 16-180С.
Обмін повітря в приміщенні забезпечується за рахунок відкриття вікон, фрамуг, кватирок, дверей, відкритих стін і за допомогою спеціальних шахт, а також примусово, шляхом установки припливних або витяжних вентиляторів. Необхідно забезпечити надходження свіжого повітря 1,5м3 на 1 кг живої маси голубів на годину взимку і не менше 5,0 м3 - влітку.
Годування м'ясних голубів. Як і інших видів птахів, годівля м'ясних голубів повинно бути біологічно повноцінним, задовольняти їх потреба птиці в енергії, поживних і біологічно активних речовинах для здійснення нормальної життєдіяльності організму, зростання молодняка і продукування дорослої птиці.
Основними кормами і кормовими інгредієнтами для голубів є зернові корми (кукурудза, ячмінь, овес, просо, пшениця, рис, сорго); зернобобові корми (горох, соя, люпин), насіння олійних культур (соняшнику, ріпаку, суріпиці, льону, конопель, анісу, кропу), білкові корми рослинного походження (макухи і шроти, пекарські та кормові дріжджі), тваринного походження (м'ясо-кісткове і рибне борошно); мінеральні корми (крейда, черепашка, вапняк, монокальцийфосфат, дикальцийфосфат, кісткове борошно, шкаралупа яєць, кухонна сіль), вітаміни і мікроелементи.
Зернові корми скармливаются в цілісному або подрібненому вигляді, білкові - у вигляді борошна або крупки, зелень - в подрібненому вигляді, вітаміни і мікроелементи - у вигляді преміксів.
Як вітамінних кормів голубам широко згодовують риб'ячий жир, трива, дрібно нарізані листя конюшини, люцерни, салату, молодої кропиви і капусти, морква, шпинат, щавель, паростки пророслого зерна вівса і ячменю. Іноді голубам в суміші з зерновими кормами згодовують розім'яту варену картоплю. При цьому, щоб не допустити отруєння птиці соланином, слід вибирати бульби без зеленої шкірки, очищати і після варіння - зливати воду.
В енциклопедії по птахівництву відзначається, що в 100 г суміші для дорослих голубів повинно міститися 15% перетравного протеїну, 110-115 кормових одиниць і 3% клітковини.
Мухіна Н. і Смирнова А. (2002 г.) рекомендують починати відгодовувати пташенят голубів м'ясних порід починаючи з віку 19-20 днів. При цьому, призначених для відгодівлі голубів поміщають в клітку і містять в напівтемряві. Підстилку роблять з сіна, соломи і часто змінюють. Годують три-п'ять разів на день протягом 10-14 днів. В якості основного корму використовують зернові злакові: рис, просо, кукурудзу, а також хліб або горох, попередньо розмочений у воді. Зразковий склад кормової суміші: кукурудза жовта 35%, просо червоне 20%, пшениця 5%, рис 10%, хліб - 10%. Голубам потрібно в добу 40-50 г корму. Необхідні також вітамінні та мінеральні підгодівлі, тому що незбалансоване харчування призводить до втрати апетиту і зниження продуктивності птиці. Після кожного годування дають теплу воду, попередньо додавши в неї тепле молоко або обрат.
У зимовий час, починаючи з жовтня місяця, коли голуби перестають нестися, голубам згодовують корми з пониженим вмістом білка, але з підвищеним вмістом вуглеводів і жиру. Це сприяє утворенню підшкірного жиру і збереженню внутрішнього тепла в холодний період року. У зимовий період найкращим кормом для голубів є суміш: 70% ячменю, 30% обваленого вівса (овес без плівок) або 40% ячменю, 40% - обваленого вівса, 10% сочевиці і 10% подрібненої кукурудзи. У цей період додатково можна згодовувати також варену картоплю, пшеничні висівки, трав'яне борошно.
У предплеменной і племінної сезони в корм додають невелику кількість насіння конопель. У період линьки для кращого оперення рекомендується через день додавати насіння ріпаку, льону, конопель і соняшнику. При поганому апетиті додають також 1-2 зерна чорного перцю.
Повною енциклопедії птахівництва наведені деякі дані по структурі раціонів, тобто оптимальній кількості окремих кормів в кормосуміші, а також приблизні раціони і окремі рекомендації по годівлі в різні періоди життя голубів. Однак ці рекомендації мабуть вимагають дуже серйозного доопрацювання і перевірки.
При інтенсивної технології розведення голубів в господарствах промислового типу їх годування зазвичай здійснюють готовими комбікормами. Спеціальні нормативи потреби м'ясних голубів в енергії і поживних речовинах залежно від породи, віку і рівня продуктивності в Україні не розроблені і в діючих нормах годівлі вони не передбачені. Неможливо також знайти норми годування м'ясних голубів в доступних зарубіжних джерелах науково-технічної інформації. Однак виходячи з близькості деяких біологічних особливостей голубів і фазанів, можна припустити можливим (поки не розроблені спеціалізовані норми годування) застосування норм годування для фазанів по відношенню до голубів.
Бондаренко С.М. (2002 р.), Котенджи Г.П. (2004 р.) Рекомендують застосовувати при годуванні дорослих голубів комбікорми, що випускаються для курей-несучок, при годуванні молодняку голубів - бройлерні комбікорми у вигляді дрібних гранул або крихти.
У той же час, як і з питання нормування годування голубів, так і з питання складання раціонів годування потрібне проведення спеціальних досліджень і розробка рецептів комбікормів і кормосумішей в залежності від сезону року, породи і призначення, віку, періоду і рівня продуктивності голубів.
Пестять вбивають на м'ясо, коли вони ще не літають - у віці 28-30 днів. До цього часу голубята вже мають досить високу живу масу. При більш пізньому забої смакові якості м'яса погіршуються, воно стає жорстким. Для додання м'ясу делікатесних властивостей і смаку дичини, за кілька днів до забою в корм голубів додають насіння анісу, кмину або кропу, поять їх підсоленим молоком.
Профілактика хвороб у голубів. У Поняття и систему ПРОФІЛАКТИКИ у голубів входять всі заходи, что забезпечують охорону господарства від занесення інфекції, Запобігання розмноження и Поширення хвороботворніх мікроорганізмів усередіні господарства. Заходи Загальної ПРОФІЛАКТИКИ захворювань голубів незначна відрізняються від ЗАХОДІВ, что застосовуються при розведенні других відів птахів. Заходи ж специфічної профілактики захворювань для голубів розроблені дуже мало, і в кожному конкретному випадку повинні розроблятися спеціалістами ветеринарної медицини в залежності від зони розміщення ферми та епізоотичної обстановки в регіоні, специфіки технології утримання.
Перспективи розвитку м'ясного голубівництва в Україні.
У 2005 р в Україні було вироблено близько 670 тис. Т м'яса птиці в живій масі, в тому числі сільськогосподарськими підприємствами - 419,2 тис. Т. Асортимент м'ясної продукції невеликий: більше 90% з цієї кількості становить м'ясо бройлерів і курей, решту - м'ясо водоплавної птиці та індиків. Виробництво м'яса інших видів птахів незначно і становить в кращому випадку соті частки одного відсотка. У той же час, збільшується добробут населення, поява класу заможних людей призвело до значного зростання попиту на високоякісну і екзотичну м'ясну продукцію, таку, наприклад, як м'ясо страусів, фазанів, цесарок, перепелів, голубів, велику жирну печінку водоплавної птиці. Велика частина подібної продукції в даний час імпортується, на що витрачаються значні валютні кошти. Крім того, необхідність перетину багатьох кордонів подовжує шлях продукції до споживача, що призводить до зниження її якісних показників. У зв'язку з цим, багато фахівців вказують на можливість виробництва усіх перерахованих видів м'ясної продукції в Україні і навіть їх експорту: порівняно м'який клімат, наявність вільних трудових ресурсів, відповідної кормової бази.
З досвіду розвинених європейських країн, ринок нетрадиційних видів м'яса птиці можна оцінити в кількості приблизно 0,5-0,8% від валового виробництва м'яса птиці, що становить для України 3,5 - 5,5 тис. Т у живій масі. Близько третини з цієї кількості (1,2 - 1,8 тис. Т) може становити м'ясо голубів. При середній живій масі голубів при забої на м'ясо 700 г, для отримання даної кількості м'яса потрібно утримувати відгодовувати в рік 1,7- 2,6 млн. Голів голубів м'ясних порід. Отримання даного кількості пестять і відтворення можуть забезпечити 113-117 тис. гол. голубів батьківських стад. Для утримання такої кількості голубів потрібно 35-40 тис. М2 корисної площі пташників або 70-100 пташників. Перспектива цілком реальна для нашої країни, якщо врахувати що тільки для курей в Україні експлуатується більше 2000 пташників, і понад 1300 пташників для вирощування бройлерів. До цього можна додати наявність в країні близько 6 млн. Присадибних господарств.
У країнах традиційно розвинутого м'ясного голубівництва (США, Франція, Італія) - це одна з найбільш рентабельних підгалузей птахівництва.
Однак на шляху розвитку промислового голубівництва існує також ряд проблем. Це перш за відсутність в країні племінної бази для розведення голубів м'ясних порід, і поставки їх господарствам товарного типу, випуску обладнання для вирощування і утримання даного виду птиці, її забою і переробки, норм технологічного проектування голубеводческіх підприємств, науково-обгрунтованих нормативів вирощування і змісту різних виробничих груп голубів, норм їх годування, стандартів і технічних умов на готову продукцію. Рішення більшості з даних проблем неможливо без державної участі. Тому, щоб м'ясне голубівництво почало успішно розвиватися, необхідна підготовка і прийняття на державному рівні спеціальної програми розвитку м'ясного голубівництва, за розробку якої можуть і повинні взятися наукові установи. Програма повинна об'єднати наявні розплідники і племінні підприємства з постачання племінної продукції і підприємства, що займаються спеціальним відгодівлею голубів незалежно від обсягу та форми власності цих підприємств, а також підприємства з переробки, реалізації та споживання продукції.
Велику роль у розвитку голубівництва можуть зіграти обласні товариства голубівників, Всеукраїнська асоціація голубівників, Національний еколого-натуралістичний центр учнівської молоді, який організував виставку голубів, які організовують виставки домашніх голубів.
Об'єднання зусиль відповідних органів державної влади, приватного бізнесу та птахівників любителів, без сумніву могло б сприяти виходу України на передові позиції в Європі і світі з виробництва продукції голубівництва.
Мельник В.А., Інститут птахівництва УААН
(Відвідувачів 130; 1 за сьогодні)
