Маринований часник - досить незвичайне блюдо, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Ідеально підходить в якості закуски або інгредієнта для різних страв.
Часник на зиму - рецепти
Для початку про деякі корисних порад, без яких ви можете просто-напросто розчаруватися в смаку часнику в зимовий час.
1. Часник потрібно вибирати тільки зрілий і в свіжому вигляді. Інакше, є ризик, що, будучи маринованим, він не принесе вам задоволення.
2. Обов'язково при консервуванні часнику необхідно добре вимити і простерилізувати всі баночки і кришки. Також настійно рекомендуємо перед консервуванням надіти чистий одяг і вимити руки.
3. Маринувати часник потрібно цільними шматочками, але також можна проткнути голкою зубчики, потримати в киплячій воді пару хвилин і потім опустити в холодну воду.
Маринований часник. Рецепт№1
Склад продуктів: на один літр води - 400 грам молодого часнику, по 50 грам солі і цукру-піску, 100 мл дев'ятивідсотковий оцту.
- Добре очистіть часник від шкірки, ретельно промийте і протримаєте в окропі приблизно 4-5 хвилин.
- Після бланшування в окропі розподіліть зубчики часнику по невеликим банкам. Банки повинні бути сухими і стерильними.
- Зробіть маринад: як тільки закипить вода, насипте в неї сіль і цукровий пісок, а потім прокип'ятіть протягом двох або трьох хвилин. Перед тим, як зняти маринад з плити, влийте оцет.
- Залийте маринадом (в киплячому стані) весь часник, що знаходиться в банках, закатати кришками, переверніть і залиште під ковдрою на ніч.
рецепт №2
Даний рецепт цікавий тим, що страва містить в собі буряковий сік. Отже, для приготування маринованого часнику знадобляться такі інгредієнти: часник, 1 літр води, 50 г цукру, 50 грам кухонної солі, сік буряка - 100 мл, оцет (9%) - 100 мл.
1. Часник слід очистити від шкірки, бадилля і корінців. Потім в киплячій воді пробланшировать буквально пару хвилин. Після цього опустити часник в холодну воду і почекати, поки охолоне.
2. Далі, укласти по банкам і залити буряковим гарячим маринадом. Як зробити маринад з буряка: протерти на дрібній тертці кілограм сирого буряка, влити в неї півлітра води і віджати через марлю. Потім змішуємо з літром води, ставимо на вогонь і додаємо сіль і цукор.
3. Банку з часником і маринадом стерилізуємо протягом 5 хвилин і потім виробляємо закачування.
рецепт №3
продукти:
- 1 кілограм часнику,
- вода,
- 1 сирий буряк,
- 2 столові ложки кухонної солі,
- 2 столові ложки цукру-піску,
- 5-6 гвоздичек,
- половинка палички кориці,
- столова ложка оцтової кислоти,
- чайна ложка запашного перцю (горошини).
Як приготувати страву:
1. Ретельно промийте головки часнику. Очистіть від шкірки таким чином, щоб зубчики залишалися скріпленими між собою і не розпалися.
2. Закип'ятіть 600-700 мл води, після закипання додайте сіль і цукор, корицю, чорний запашний перець і гвоздички.
3. Зніміть з вогню маринад зі спеціями і влийте в нього оцтову кислоту.
4. Додайте часникові головки в банку і залийте їх маринадом, щоб він покривав весь часник.
5. Якщо бажаєте пофарбувати часник в червоний колір, тоді використовуйте буряк, подібно, як і в попередньому рецепті. Сирий буряк очищається і нарізається кубиками, а потім додається в маринад відразу після оцту (пункт 3)
6. Закрийте щільно банку і зберігайте в темному прохолодному місці. Маринований часник буде готовий приблизно через 50-60 днів.
Автор: Катерина Сергієнко
