- бурятські пози
- сибірські пельмені
- Тульський пряник
- Чак-чак
- пермські посікунчікі
- строганина
- башкирський мед
- Вологодське масло
- Адигейський сир
- осетинські пироги
Росія славиться не тільки борщем, холодцем і квасом. У кожному регіоні нашої країни є свої, особливі страви. Їх знають і люблять. Передають рецепти з покоління в покоління. Популярність таких страв потім переходить далеко за межі регіону, розходячись по країні і світу.
бурятські пози
В оригіналі - буузи. Національне бурятское блюдо, до сих пір широко поширене і улюблене місцевим населенням. Пози за складом і способом приготування схожі на більш поширені в європейській частині Росії манти і хінкалі.
особливість бурятських поз - отвір зверху у вигляді чашечки. Їдять їх традиційно - руками. Спершу надкушує ближче до денця, щоб випити бульйон (м'ясний фарш в позах дуже соковитий). Без сумніву, улюблене блюдо кожного бурят.
сибірські пельмені
Мабуть, одне з найулюбленіших страв кожного росіянина. Але за Уралом любов до пельменів - особлива!
Справа в тому, що тут ліпити пельмені до недавнього часу було прийнято в кожній родині. Неважливо, якого ти достатку, чим займаєшся, чи є сім'я чи ні. Пельмені тут ще зовсім-зовсім недавно ліпили про запас, заготовлюючи цілі підноси на всю зиму. Підключалася до цього вся родина, друзі та родичі. Справжнє єднання і спілкування досягалося саме за ліпленням пельменів.
Якщо говорити про особливості самого блюда, то в фарш для сибірських пельменів часто кладуть колотий лід і капусту. Це надає їм особливу соковитість. Також, на відміну від інших видів пельменів, для фаршу беруть відразу кілька видів м'яса: баранину, свинину і яловичину.
Тульський пряник
Тула - це не тільки зброя і самовари. Тула - це також традиційні російські пряники.
Відомі з 1685 року. Найвідоміші з усіх російських пряників. Особливість тульських пряників - їх традиційна прямокутна або близька до неї форма. Начинка класична: повидло або згущене молоко. Смак особливий і ні з чим не порівнянний. Будете в Тулі - обов'язково спробуйте.
Чак-чак
Інша солодка страва, на цей раз - національне татарське. Як і вся татарська кухня, чак-чак простий. Але шалено смачний!
Чак-чак - це кульки або брусочки з тіста, скріплені між собою медом. Нічого складного! Але відірватися від нього неможливо. Поки не буде з'їдений останній шматочок, запевняємо вас, ви будете продовжувати їсти чак-чак. Перевірено тисячами людей.
пермські посікунчікі
Мабуть, саме маловідоме для широкого кола людей блюдо. але в Пермі його обожнюють і цінують.
Посікунчікі - це такі маленькі пиріжки з м'ясом. У складі - пельменное тісто і фарш з яловичини і свинини в пропорції 1: 1. Важлива деталь приготування посікунчіка - він герметично заліплений, як пельмень. Робиться це для того, щоб зберігати сік від фаршу всередині пиріжка. Коли починаєш їсти посікунчік, сік цей неодмінно норовить бризнути ( «сікнуть»). Звідси і таке цікаве назву.
строганина
Саме брутальне блюдо, традиційне для всіх наших північних народів. І найпростіше - потрібна тільки морожена риба або м'ясо і нічого більше.
Власне кажучи, суть строганини - це нарізати дрібною стружкою свіжоморожену північну рибу або м'ясо. Є обов'язково в сирому вигляді! Тільки так ви відчуєте особливий смак, точно такий же, як і сотні років тому. Із супутніх блюд і приправ до строганина покладається тільки «Маканіна» - суміш з солі і перцю. У неї потрібно вмочати стружку і є.
башкирський мед
Мед роблять в нашій країні всюди. Але тільки в Башкирії у нього такий особливий, ні з чим не порівнянний смак.
Попередники сучасних башкирських пасічників - бортники, збирачі лісового меду. Саме в цьому і криється особливий секрет смаку сучасного башкирського меду. Він наполовину лісовий, що ввібрав в себе особливі нотки лісових трав і квітів. Також смак меду багато в чому сформувався завдяки особливій породі диких башкирських (бурзянской) бджіл.
Вологодське масло
Кожен в житті хоч раз пробував це легендарне масло. Незвичайно смачне і ароматне, воно з 19 століття було відомо далеко за межами Вологодської області (Губернії).
Особливість вологодського масла - його неповторний смак. З'являється він завдяки спеціальній переробці свіжих вершків під високою температурою. Це дає маслу специфічний «горіховий» присмак. Ще одна особливість вологодського масла - виключно якісну сировину. На Вологодчине завжди було багато заплавних лук з різнотрав'ям. Корови з такою трави давали дуже смачне і жирне молоко. Воно-то визначає смак масла і по сей день.
Адигейський сир
Відомий кожному. Любимо мільйонами.
Назва походить від республіці Адигеї . Саме там масово проживають черкеси, які і виробляють протягом століть цей сир. Буває простим і копченим. Всі хоч раз в житті їли цей простий і невибагливий сир. Зробити його можна навіть в домашніх умовах - було б бажання.
осетинські пироги
Легендарне блюдо, яке отримало сьогодні своє друге народження.
Осетинські пироги - це збірна назва традиційних плоских осетинських пирогів-коржів з начинкою. Пиріг вважається ідеальним, якщо тісто у нього тонке, але начинка не випирає. Бувають з самої різною начинкою: овочі, м'ясо, сир і т.д. Завдяки тонкому тесту, начинка пирога відчувається особливо добре. Незвичайний для середньої смуги Росії смак зробив осетинські пироги дуже популярними далеко за межами самої Північній Осетії .
