Виїжджати на природу, щоб перекусити - досить давня традиція, яка навряд чи коли-небудь зникне. Закуски для пікніка зазвичай відрізняються від закусок, що подаються на домашніх обідах: вони повинні добре зберігатися, чи не бруднитися, привабливо виглядати і, звичайно ж, бути смачними. Звичні страви можна доповнити, наприклад, пікантними соусами і бутербродними пастами. 
важливі особливості
Їжа на свіжому повітрі завжди здається смачніше і смачніше, ніж в задушливій квартирі. Але з вибором страв для пікніка можуть виникнути проблеми, тому що далеко не всі страви підходять для поїдання в «похідних» умовах. Наприклад, на природі може бути не дуже зручно їсти рідкі страви. Страви, які сильно брудняться або кришаться - теж не кращий вибір. Нарешті, не завжди є можливість взяти з собою на пікнік якусь особливу посуд або специфічні столові прилади, а значить, краще не брати на пікнік страви, які «вимогливі» до таких речей. Як відомо, їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою, і до страв для пікніка це теж стосується. Втім, естетика обіду на природі сильно відрізняється від естетики, скажімо, званої вечері. Зайвий декор, велика кількість прикрас страв можуть виглядати на пікніку дещо недоречно. Не варто захоплюватися прикрашення, нехай їжа виглядає натурально, адже природність теж може бути дуже красива. Різнобарв'я овочів і фруктів, золотава скоринка шашлику і рум'яні булочки привертають увагу навіть без навмисного декору.
Слід відмовитися від закусок, які можуть не витримати далеку дорогу до місця пікніка по жарі. У літню спеку взагалі краще відмовитися від швидко псуються - на спеці звичайний бутерброд з ковбасою може стати по-справжньому небезпечний. Щоб про пікніку залишилися тільки хороші спогади, варто приділити особливу увагу чистоті продуктів і умов їх зберігання.
Смачно і різноманітно
Найчастіше на свіжому повітрі готують шашлик з м'яса, риби, птиці, креветок або навіть овочів. В якості супроводу для шашлику гарні різноманітні салати зі свіжих овочів (овочі зручніше нарізати будинку, а змішувати вже на місці), а також гарніри з овочів печених. Це може бути запечена картопля або приготовані на грилі перці, помідори, цукіні і кабачки, збризнути лимонним соком і присмачені часником. Щоб очікування головної страви, яке готується на барбекю, не було надто вже нудним, можна запропонувати учасникам пікніка закуски. Продумуючи меню для відпочинку на природі, бажано віддати перевагу стравам, які зручно їсти. Орудувати ножем і виделкою, а тим більше, скажімо, щипцями для омарів на пікніку може бути не дуже зручно. А значить, краще вибирати невеликі порційні закуски, які при необхідності можна їсти руками або однією тільки виделкою. Бажано, щоб закуски ці не кришиться і не бруднилися.
Чудово підійдуть як закуска невеликі бутерброди на скибочках підсмаженого хліба з пастою з маслин або печених баклажанів, маленькі пиріжки і овочеві закуски, наприклад, баклажановие рулетики. Хорошим вибором будуть і французькі багети з начинкою з часнику і зелені (краще приготувати таким чином багети невеликого розміру). Підійдуть також різні гострі грінки і рулети з лаваша з овочевою начинкою, шматочки рулетів з лаваша, мініатюрні пиріжки, маленькі бутерброди, закусочні кошички з салатом (їх слід наповнити безпосередньо перед подачею, причому бажано не зберігати заправлений салат довго). Всі ці страви чудово підійдуть для пікніка, вони не тільки наситять, але і створять чудовий настрій.
оригінальне рішення
Меню пікніка можна урізноманітнити за допомогою оригінальних страв. Наприклад, хорошим рішенням будуть різні пасти для бутербродів. Шматочок хрусткого пшеничного багета з такою пастою - оригінальна, корисна і дуже смачна закуска. А якщо взяти кілька баночок з бутербродними пастами і достатню кількість хліба різних сортів, то можна відмовитися від інших блюд закусочної столу. Приготування ж таких паст не вимагає зусиль, якщо в господарстві, звичайно, є блендер. У Середземноморських країнах смачну пасту для бутербродів готують з оливок, подрібнених і змішаних з приправами за смаком. Ця паста темного відтінку з дуже насиченим ароматом і дуже специфічним смаком добре поєднується з італійськими сортами хліба, такими як чіабатта.
Для любителів гострих смаків підійде паста з печених перців. Приготувати її зовсім нескладно: солодкі перці необхідно запекти в духовці, потім покласти ненадовго в поліетиленовий пакет, а потім очистити від насіння і шкірки. Перці подрібнюються, присмачуються часником, оцтом, сіллю і маслом. Приготована з болгарського перцю, така закуска буде мати делікатний смак, а якщо додати перчик чилі, стане значно гостріше.
Можна приготувати пасту з в'ялених томатів. В Італії помідори в'ялять прямо на сонці, в північних регіонах частіше використовують для приготування цього делікатесу духовку. Підсушені томатні кружечки заливають маслом з прянощами і часником . Пара хвилин - і блендер перетворить такі томати в ніжну бутербродну пасту, яка облагородить смак будь-якого сорту хліба. Соус песто з базиліка або руколи - прекрасний варіант для пікніка. Соус можна приготувати самостійно з зеленого базиліка, оливкового масла, кедрових горішків, твердого сиру і оливкового масла. А можна просто купити баночку цієї заготовки в найближчому супермаркеті. Соус чудово доповнює смак пшеничного хліба.
Також прекрасні бутербродні «намазки» виходять з сиру або бринзи, шинки, сиру, консервованої квасолі , Паштету, смаженого лука , Тушкованих грибів. Досить проявити фантазію, і можна пропонувати гостям безліч нестандартних і дуже смачних закусок.
Марія Бикова
Статті по темі
