- Страви з конини - рецепт рулетів з конини
- Страви з конини в духовці - рагу з конини
- Страви з кониною - бургер з конини
Страви з конини можуть бути екстравагантними або навіть трохи лякають в нашому меню, але запевняємо, варто вам спробувати хоча б одне правильно приготоване блюдо з конини, як ви зміните своє ставлення до цього продукту. У цій статті ми вирішили не брати до уваги знайомі багатьом традиційні казахські страви з конини, а зробити ставку на сучасні страви, які можна було б приготувати і з яловичини, і зі свинини.
Страви з конини - рецепт рулетів з конини
Інгредієнти:
- конина - 8 скибочок;
- сир Пекоріно - 100 г;
- жир - 80 г;
- червоне вино - 200 мл;
- томатний соус - 1 ст .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- базилік, петрушка;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія.
приготування
Скибочки конини тонко відбиваємо і викладаємо на один з країв тонкий брусок сиру, трохи свіжої петрушки, часнику, посипаємо все сіллю і перцем. Так як конина - м'ясо досить сухе, в начинку нашого рулету ми також покладемо тонку смужку жиру. Звертаємо відбивну в рулет і фіксуємо за допомогою нитки або зубочисток.
На сковороді з оливковою олією обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і змішуємо його з томатним соусом і червоним вином. Чекаємо, поки соус випарується і загусне, а потім кладемо в нього рулети з конини. Накриваємо сковороду кришкою. Приготування нашого страви з конини займе на більш 5-7 хвилин, якщо м'ясо було відбито досить тонко. Подавати рулети слід з листям свіжого базиліка.
Страви з конини в духовці - рагу з конини
Страви з такого м'яса, як конина, можуть бути злегка жорстким, за рахунок низького вмісту жиру. Виправити ситуацію допоможуть рагу, які необхідно готувати тривалий час при мінімальному спеці.
Інгредієнти:
- конина (задня частина) - 1 кг;
- селера - 2 стебла;
- морква - 2-3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- гвоздика - 4 шт .;
- насіння коріандру - 1/2 ч. ложки;
- лавровий лист - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- жир - 50 г;
- сухе червоне вино - 1 пляшка;
- м'ясний бульйон - 2 ст .;
- борошно - 1 ст. ложка;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія.
приготування
Конину обробляв і нарізаємо кубиками разом з жиром. Дрібно ріжемо моркву, цибулю і селеру. Обвалюють м'ясо в борошні й обсмажуємо в жаровні з оливковою олією і жиром до золотистого кольору. Зменшуємо жар до середнього і кладемо до м'яса підготовлені овочі. Ще через пару хвилин засипаємо все спеції: гвоздику, коріандр, сіль, перець, кладемо листя лавра, можна додати пару столових ложок паприки. Ще через 2 хвилини заливаємо м'ясо червоним вином з бульйоном і ставимо в розігріту до 140 ° С духовку на 3 години. Періодично перевіряйте м'ясо і підливайте до нього рідину, якщо виникла необхідність. В результаті у вас повинно вийти дуже щільне і ароматне рагу з м'якими шматочками овочів і розпалися на волокна м'ясом.
Якщо ви хочете приготувати цю страву з конини в мультиварці, то спершу обсмажте всі інгредієнти в режимі "Випічка" або "Жарка", а після додавання рідини переключіться на "Гасіння" на 3 години.
Страви з кониною - бургер з конини
Інгредієнти:
приготування
Змішуємо фарш з конини з фетою, дрібно нарізаною цибулею і петрушкою. Приправляємо сіллю з перцем за смаком і ліпимо з отриманої суміші котлети. Обсмажуємо котлети 8-10 хвилин. Сметану приправляем сіллю, перцем і додаємо решту петрушку.
На розрізану булочку укладаємо овочі, котлету з конини, поливаємо сметаною і прикрашаємо маслинами, накриваємо другою булочкою зверху і подаємо.
