Прості і смачні страви з спаржі

1. Лосось, спаржа і цибулю-порей, приготовані в пергаменті
2. Спосіб приготування
3. Паста зі спаржею та яйцем
4. Салат з гороху і спаржі

Товсті або тонкі, зелені, білі або фіолетові, ніжні стебла спаржі - один з найбільш смачних і корисних способів зустріти весну. Виберіть один з рецептів, щоб порадувати себе і своїх близьких блюдом з цього соковитого овочу.

Лосось, спаржа і цибулю-порей, приготовані в пергаменті

складові

• 1/2 пучка спаржі (близько 250 грамів), обрізана і тонко нарізана під нахилом
• 1 невеликий цибуля-порей, біла і блідо-зелена частина, тонко нарізаний, добре вимитий і висушений
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль грубого помелу і свіжий мелений перець
• 4 філе лосося без шкіри (кожен шматок близько 150 грамів)
• 1/4 чашки свіжих трав, таких як естрагон, кріп, базилік або петрушка, або їх комбінація
• Часточки лимона для сервіровки

Спосіб приготування

• Розігрійте духовку до 200 градусів. Відріжте шматок пергаменту розмірів 30 на 45 см. Складіть кожну половину хрест-навхрест, щоб зробити згин, потім розгорніть і покладіть рівно. Перемішайте спаржу і цибулю-порей з маслом в глибокому посуді. Приправити сіллю і перцем.
• Приправте рибу сіллю і перцем. Покладіть філе на одній стороні згину на кожній частині пергаменту. Зверху рівномірно розкладіть суміш з спаржі і цибулі. Складіть кожен шматочок пергаменту, потім запечатайте відкриті сторони. Повинна вийти форма півмісяця.
• Випікайте на 2-х аркушах для запікання протягом мінімум 10 хвилин. Перенесіть на тарілки і акуратно розріжте пакет з паперу за допомогою кухонних ножиць. Подавайте зі свіжими травами і часточками лимона.

Різотто зі спаржею і лимоном

складові

• 6 чашок овочевого бульйону
• 1/4 чашки оливкової олії
• 1 маленький цибулю, дрібно нарізаний
• 1 чашка рису Арбор або Карнаролі
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1 пучок спаржі, обрізаний, стебла нарізати
• 1 чашка замороженого зеленого горошку, розморозити
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри, плюс трохи для сервірування
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• 1 чашка нарізаних свіжого листя петрушки
• 1/2 чашки дрібно тертого пармезану, плюс трохи для сервірування
• Сіль грубого помелу свіжий мелений перець

Спосіб приготування

• Бульйон в каструлі доведіть до кипіння.
• Нагрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні в іншій каструлі. Готуйте цибулю, часто помішуючи, до м'якості, від 6 до 7 хвилин. Додайте рис, готуйте, помішуючи, від 2 до 3 хвилин. Додати вино, готуйте до випаровування.
• Додайте 1/2 чашки гарячого бульйону. Готуйте, помішуючи, до тих пір, поки він майже не вбереться. Продовжуйте додавати інші 1/2 чашки бульйону, поки суміш не стане вершкової, а рис - al dente, близько 20 хвилин. Додайте спаржу з останнім додаванням бульйону, а горох за 1 хвилину до готовності.
• Зніміть з вогню, додайте лимонну цедру і сік, петрушку, сир і решту 2 ложки масла. Приправте сіллю і перцем. Подавайте відразу з додаванням сиру і лимонної цедри.

Курка зі спаржею у вершковому соусі

складові

• 4 курячі грудки на кістки і з шкірою
• Сіль і свіжий мелений перець
• 2 столові ложки несолоного масла
• 2 цибулі-порею, тонко нарізані і добре промиті (4 чашки)
• 1/3 склянки сухого білого вина, наприклад, Совіньон Блан
• 1 1/2 чашки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 500 грамів дрібного червоного картоплі, розрізаного навпіл
• 500 грамів спаржі, обрізати і розрізають на невеликі шматочки
• 1/4 склянки жирних вершків
• Гілочки кропу для сервірування

Спосіб приготування

• Розігріти духовку до 220 градусів. Приправити курку сіллю і перцем. У великій, жаростійкої сковороді, розтопити масло на середньому вогні. Покладіть курку в неглибоку сковорідку, шкірою вниз, і готуйте до золотисто-коричневого кольору, близько 5 хвилин. Перекладіть на тарілку.
• Зменшіть вогонь. Додайте цибулю-порей в сковороду, готуйте, часто помішуючи, до розм'якшення, близько 4 хвилин. Додайте вино, готуйте майже до випаровування, 1 хвилину. Додайте бульйон і картопля, приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім додайте курку, шкірою вгору.
• Переставте сковороду в духовку. Готуйте 15 хвилин, потім дістаньте і додайте спаржу, приправте сіллю. Накрийте і поверніть в духовку, готуйте до тих пір, поки картопля не стане м'яким, а курка не буде готова, близько 10 хвилин.
• Перекладіть курку на тарілку. Додайте вершки в сковороду, поверніть курку, ізмажьте її в соусу, а потім знову викладіть все блюдо на тарілку, прикрасивши кропом.

Рисовий салат зі спаржею та горохом

складові

• 1 зубчик часнику
• 3 філе анчоуса
• Сіль грубого помелу
• 1 столова ложка оцту
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чашка рису Арбор
• 150-200 г спаржі, обрізаної і нарізаною невеликими шматками
• 1 чашка свіжого або замороженого горошку
• 1/2 чашки дрібно нарізаного червоної цибулі
• 115 г цікорного салату, дрібно нарізаного
• 1/2 чашки подрібненого листя базиліка

Спосіб приготування

• Нарізані часник і анчоуси потовкти з 1 чайною ложкою солі на обробній дошці, поки не утвориться паста. Перекласти в миску, замочивши в оцті і маслі.
• Варіть рис в солоною водою до готовності, близько 13 хвилин. Додайте спаржу і горох, варіть близько 2 хвилин. Злийте воду і перекладіть в миску з заправкою.
• Додайте цибулю і цікорний салат, добре перемішайте і приправте сіллю. Дайте постояти 30 хвилин. додайте базилік і дайте постояти ще 30 хвилин перед подачею на стіл.

Паста зі спаржею та яйцем

складові

• Сіль грубого помелу і мелений перець
• 350 г пасти лінгвіні або феттучині
• 1 великий пучок тонкої спаржі, обрізати і порізати навпіл
• 3 столові ложки несолоного масла
• 1/4 чашки тертого пармезану, плюс трохи для сервірування
• 4 великих яйця

Спосіб приготування

• У великій каструлі з киплячою солоною водою зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, додаючи спаржу в останню хвилину приготування. Відклавши 1 чашку води, злийте решту, а потім поверніть спаржу і макарони назад в каструлю з маслом і пармезаном. Перемішайте, поки масло не розтане, додавши достатню кількість води, щоб створити легкий соус.
• Поки макарони доготовляє в соусі, на великій сковороді розігрійте невелику кількість води, поки не з'являться кілька пляшечок. над середовищем, поки кілька пляшечок не досягнуть вершини. Розбийте кожне яйце в маленьку миску і акуратно вилийте в сковорідку. Готуйте до тих пір, поки білки не будуть готові, а жовтки все ще будуть рідкими, близько 4 хвилин. За допомогою дерев'яної ложки перенесіть яйця на деко з пергаментом.
• Для сервіровки розділіть макарони і спаржу між 4 тарілками, зверху кожної порції покладіть яйце і приправити сіллю і перцем. посипте пармезаном , якщо хочете.

Салат з гороху і спаржі

складові

• 1/2 пучка (250 г) спаржі
• 1 1/2 чашки горошку
• 1/4 чашки свіжого листя м'яти, плюс трохи для сервірування
• 1/4 чашки нарізаного підсмаженого мигдалю, плюс трохи для сервірування
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки рисового оцту
• Сіль і свіжий мелений перець

Спосіб приготування

• Ображати спаржу. Тонко наріжте під нахилом. Змішайте спаржу, горох, м'яту, мигдаль, масло і оцет. Приправте сіллю і перцем, і подавайте з невеликою кількістю м'яти і мигдалю.

Читайте також:

Завантаження ...