свіжа печінку
Минь - єдиний, в своєму роді, прісноводний представник риб сімейства тріскових. Його печінку за смаковими якостями і калорійності (в 100г. Продукту - 90 Ккал.) Не поступається печінки морської тріски .Як виглядає печінку миня см. На фото. Вона не повинна бути ні жовтої, ні сірої, що свідчить про якість продукту. Перед приготуванням слід видалити жовчний міхур. Купити її можна і в магазині, але вкрай рідко.
Печінка миня. Як приготувати страви:
готову страву
Печінка миня смажена, з овочами. Промиваємо її, поміщаємо в киплячу підсолену воду на 15 хв, додаючи через 10 хв. лавровий лист . Далі обсмажуємо на сковороді до золотистої з усіх боків, після чого викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню, овочами. Можна скропити лимонним соком.
Інгредієнти: Зелена цибуля, огірки, помідори, зелень за смаком, рослинна олія - 100 гр. .
Приготування печінки миня на водяній бані у власному соку (подальше використання для салатів, паштетів і т.д.). Звичайно, можна печінку приготувати за допомогою звичайного гасіння, то тоді вона буде розвалюватися. Отже, рецепт приготування: берете банку, розміром за кількістю продукту, укладаєте в неї печінку упереміш зі спеціями: лавровий лист, перець, сіль таким чином, щоб залишалося 2-3 см. До горлечка і заливаєте водою до плічок, як показано на фото:
підготовка
після приготування
. Після чого ставите на водяну баню в каструлі відповідного розміру на підставці. Для 1 літрової банки час приготування 1 годину, для великих 1.5 -2.5 години. За приготуванні дістаєте її, укладаєте в якусь ємність (можна полити витопити жиром) і ставите в холодильник. Використовувати протягом місяця для різних рецептів приготування.
бутерброди
Паштет з печінки миня з грибами. Рецепт приготування . Дуже простий, можна зберігати в холодильнику до 5 діб. Як приготувати ?
1. Підготувати печінку, видалити жовчний міхур, промити і порізати на невеликі шматочки
2. Перекласти в каструлю і варити до готовності в підсоленій воді близько півгодини
3. В окремій воді відварити печериці або гливи
4. Перемішати з печінкою, додати зелень, спеції і подрібнити на блендері або в м'ясорубці.
Паштет готовий, можна намазувати на булку, грінки з запеченим сиром і т.д. .
Консерви
Як приготувати печінку миня консервовану (домашнє приготування).
Видаляємо з печінки жовч, плівки, промиваємо. Стерилізуємо банки з кришками (дуже вдалий обсяг 200 гр. Баночки). Даємо їм підсохнути. На дно укладаємо 3-5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, далі шарами печінку, прокидаючись сіллю і утрамбовуючи (до плічок). Закриваємо кришками (НЕ загвинчуючи) і ставимо на водяну баню на 1-1.5 години. Води наливати до плічок, у міру необхідності підливати гарячу. З під кришок може просочуватися жир, але це нормально. Після закінчення зазначеного терміну приготування дістаєте банки, кришками, протираєте і в перевернутому вигляді накриваєте ковдрою або шубою. На цьому процес приготування можна вважати закінченим. Фото печінки миня представлені.
На гол. кулінарія:
Ви можете пропустити читання запису і залишити коментар. Розміщення посилань заборонено.
Як приготувати ?
