Як посмажити сома на сковороді

1. Сом: користь, особливості, переваги
2. Сом в борошні: класичний рецепт
3. складові
4. Як смажити сома на сковороді: покроковий рецепт
5. Як оригінально посмажити сома на сковороді
6. складові
7. Смажена ікра сома: приготування по-домашньому
8. складові
9. Оладки з ікри сома: рецепт «на закуску»

Що може бути бажанішим, покритого хрусткою скоринкою, апетитного шматка риби, яка зовсім недавно хлюпала в прибережних водах річки? Господиня, якій відомі секрети, як смачно посмажити сома або іншого річкового мешканця на сковороді, завжди зуміє ситно нагодувати свою сім'ю. Купивши шматок свіжого рибного філе, або діставши з холодильника частина принесеного з риболовлі трофея, зовсім нескладно перетворити його в дивовижне блюдо. до змісту ↑

Сом: користь, особливості, переваги

Сом - риба благодатна в усіх відношеннях. Вона досить поживна і смачна. При цьому особливо довго возитися з нею не доводиться, адже у неї немає луски, а значить, чистити її не потрібно. Головний секрет ніжності і соковитості смаженого філе - кляр.

Звичайно, можна обійтися і без нього, просто обваляти рибні шматочки в борошні, а потім зарум'яниться їх в олії. Але якщо зробити пару зайвих рухів, наприклад, перемішати яйце з молоком і борошном, і занурити в суміш частини риби - вийде неймовірно ніжне частування, яке буде буквально танути в роті.

Незважаючи на запаси жиру, який в надлишку накопичують в своєму тілі дорослі особини, їх філе, навіть в смаженому вигляді, не дуже калорійне - всього 125 ккал на 100 г продукту.

Люди, які регулярно ласують стейками з сома, довго зберігають молодість, оскільки в його ніжною м'якоті надзвичайно багато вітамінів Е і А, які не дають організму швидко постаріти.

Знаючи, як правильно посмажити сома на сковороді в домашніх умовах, можна поповнювати запаси корисних макро- і мікроелементів в своєму організмі зі смаком і величезним задоволенням!

до змісту ↑

Сом в борошні: класичний рецепт

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смажити сома на сковороді: покроковий рецепт

Тим, хто ще жодного разу не мав справи з м'ясом даного сорту риби, пропонуємо простий рецепт його обсмажування в борошні. Зарумянівая в розігрітій олії, філе покривається хрусткою скоринкою, під якою ховається ніжна соковита м'якоть.

Щоб рибка добре присмажився, рекомендуємо класти на дно сковороди невеликі шматочки, товщиною не більше 2 см.

1. Рибне філе промиваємо у воді, злегка обсушуємо його паперовими рушниками, потім ділимо на порційні частини і кожну з них натираємо сіллю.
2. Присипавши стейки ароматними спеціями, залишаємо рибу десь на півгодини просолюється.
3. Тепер візьмемо сковорідку, наллємо туди масло - нехай вона гарненько прогріється.
4. Коли масло почне шипіти, беремо шматочки риби, обвалюють їх у борошні і відправляємо смажитися.
5. Скільки за часом потрібно смажити сома на сковороді в домашніх умовах - відповісти однозначно складно. Все залежить від інтенсивності вогню і товщини ваших рибних шматочків. Так, чим сильніше вогонь, тим швидше шматочки покриються ароматної скоринкою і відповідно, чим тонше шматок, тим швидше він прожарітся. В середньому ж, на підготовку однієї закладки риби потрібно 15 хвилин.

Показник готовності - поява рум'яної скоринки і внутрішня прожарка. Сом, як і інша риба, особливо смачний гарячим. Як гарнір до нього ідеально підійде варений рис.

Як оригінально посмажити сома на сковороді

Якщо борошняна обвалювання - відмінний варіант для щоденного меню, то з нагоди свята можна ті ж шматки сома обсмажити в домашньому клярі. Вийде ще смачніше і апетитно!

складові

• Сом (філе) - 500 г;
• Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
• Яйце курки - 1 шт .;
• Борошно - 2-3 ст.л .;
• Спеції для риби - 0,5 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Олія соняшникова - 3 ст.л.

Як правильно смажити сома на сковороді в клярі

1. Миту і оброблену на порційні шматки рибку солимо, присмачуємо спеціями і залишаємо в мисці, щоб вона встигла просочитися ароматами.
2. Робимо кляр: яйце, звільнивши від шкаралупи, змішуємо з борошном і солимо.
3. Цибулину (без лушпиння) подрібнюємо на тертці з найдрібнішими отворами. Отриману кашку додаємо в кляр, знову все добре заважаємо.
4. Беремо кожну частину приправленого філе і занурюємо в готовий кляр, потім - відразу ж викладаємо рибу на сковороду, в розігріте масло.
5. Скільки смажити сома в цьому випадку? Досить буде 4-5 хвилин з кожного боку, за умови, що вогонь буде не вище середнього.
6. Щоб видалити надлишок жиру, рибу кладемо на паперові рушники - вони вберуть в себе все зайве.

Як поліпшити смак низькокалорійного сома

• Можна замаринувати філе в білому сухому вині (0,5 склянки) або додатково скропити його свіжим лимонним соком на етапі просолкі.
• Найкраще рибна м'якоть просочується прянощами, якщо вона знаходиться в закритому посуді.
• Можна не вмочати рибу в клярі, а просто занурити шматки риби перед смаженням: спочатку в яйце, змішане з лушпиння кашкою, а потім - в борошно.

Читайте ще схожі записи:

Смажена ікра сома: приготування по-домашньому

Подвійна удача для будь-якого рибалки - принести з риболовлі сома. А якщо він ще й виявиться з ікрою, то це, вважай, «джек-пот»! Приготована в борошні (навіть найпростішим способом), ікра цієї донної риби - завжди чудова.

складові

• Ікра свіжа - близько 500 г;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Олія - ​​2 ст.л .;
• Сік лимона - 1 ст.л .;
• Перець чорний - ½ ч.л .;
• Сіль за смаком.

Як посмажити ікру сома по-домашньому

1. Гарненько промиваємо мішечки, заповнені ікринками, акуратно ріжемо їх на невеликі шматки довжиною 7-10 см, солимо, присмачуємо лимонним соком і присипаємо перцем.
2. Потрібно залишити продукт на 15 хвилин, щоб просочився ароматами і Просолов.
3. На добре прокаленную сковорідку з товстим дном виливаємо масло.
4. Беремо кожен шматок ікри і обвалюють його в борошні. Надлишок борошна стряхиваем, після чого викладаємо рибу в розігріту олію.

Час смаження ікри сома на середньому вогні становить не більше 5 хвилин. Довго тримати ікру не можна, інакше вона стане занадто жорсткою. Якщо шматочки ще злегка вогкуваті, можна притомленим їх пару хвилин під кришкою на помірному вогні.

Оладки з ікри сома: рецепт «на закуску»

• Звільнивши ікру від плівок і розділивши її на ікринки, можна зробити смачні оладки. Для цього на півкіло продукту візьмемо 1 куряче яйце (велике), 1 ст.л. крохмалю з кукурудзи або картоплі, 1 ст.л. борошна, 2 ст.л. сметани, пучок свіжого кропу (або будь-яку іншу улюблену зелень), перець і сіль.
• Всі з'єднуємо, заважаємо і смажимо як звичайні оладки.
• Подавати це просте і дуже смачне частування можна як з овочами, порізавши їх в салат, так і зі сметаною (як кому більше подобається).

Щедрий улов сома - мрія будь-якого, хто не розлучається з вудками і спінінгом. Однак зловити велику рибину - тільки половина справи, адже добре б ще знати, як посмажити сома на сковороді, щоб було смачно і ситно. Освоїти це тонка справа досконало допоможуть наші покрокові рецепти.

Використовуйте їх в якості базового підмоги - і у вас почнуть виходити справжні рибні шедеври!