Дорогі поварята і гості! У православних християн сирний тиждень, в народі "Масляна", що дісталася нам з до хрістніанского періуда, але не втратила до себе любов в народі. У ці дні по хорошій давньою традицією готували багато різних борошняних ізлелій. Одним з найпоширеніших страв були і зберігаються досі - млинці. Існує безліч способів їх приготування: і опарним, і заварні, і на молоці, і на соді, і на воді, і з колесо до воза, і з найрізноманітнішими начинками. Пропоную вашій увазі рецепти млинців на соках і ваша сирний тиждень забарвиться в яскраві святкові кольори. Для початківців господинь я постараюся якомога докладніше описати всі нюанси випічки млинців. 
Крок другий. У кожну суміш додаємо: 1 ст. л. соняшникової олії + 1 ч. л. розпушувача + 1 склянка борошна. Ретельно перешиваємо і продовжуючи процес, додаємо решту соки. Т. е. В морквяну смесь- морквяний сік і т. Д. У такій послідовності, додаючи останньої рідина, а не борошно, ми запобігаємо освіту борошняних грудочок. Тісто для млинців готово! PS: якщо у вас немає розпушувача, то його можна зробити вручну Змішайте соду і лимонну кислоту в пропорції 1: 1.
Крок третій. Не чекаючи, коли розпухне в тесті манка, починаємо випікати млинці. Дуже важливо підібрати для випічки хорошу сковороду і правильно виставити температуру смаження, т. Е. Підігріву сковороди. Я смажу на середньому вогні. Перед першим затокою тесту на сковороду, її слід розігріти і змастити поверхню для випічки. Найкраще це зробити шматочком сала, нанизаним на вилку; соняшниковою олією; смальцем ... Для змащення маслом можна використовувати жароміцний кисть, а можна змастити і старим способом-3-4 рази обвернув бинтом вилку і закріпивши кінець, занурити в олію і змастити поверхню. Після першої мастила сковороду змащувати не доводиться, т. К. В тесті є масло. Якщо у вас сковорода не вимагає мастила, то розігрійте її і наповнюйте тестом без першого промазування. PS: всі ми знаємо вираз "перший млинець комом". Хитра господиня говорила, що млинець не вдався, повертала його грудкою, щоб спробувати, оцінити і при потребі відкоригувати тісто. А якщо у вас сталося це довільно, то є три причини. 1 не додав масло в тісто. 2 тісто дуже рідке. 3 ваша сковорода залишає бажати кращого або була погано прогріта.
Поговоримо про те, скільки тіста і як наливати на сковороду. Візьмемо в одну руку добре розігріту сковороду а в іншу ополоник, наповнений тестом. Наливаємо тісто на середину сковороди, швидко повертаємо її так, щоб маса заповнила всю плоску поверхню. Якщо у вас залишилися порожні місця, то покрапав на них тестом, так само повертаючи сковороду. Ставимо відразу на вогонь. Звертаємо увагу на те, скільки тесту у нас було витрачено на перший млинець. У наступні рази набираємо таку ж кількість суміші. PS: Чи не печіть відразу на max вогні, а спечіть пару млинців, регулюючи вогонь. Згодом, ви будете пекти млинці вже автоматично.
Раджу вам випікати млинці на двох сковородах, а то і на чотирьох, перекидаючи млинці з одного сковородиг на іншу. Мені іноді доводилося готувати по 100 штук млинців і спосіб смаження в декількох формах, дуже прискорював процес. Якщо ви приловчитеся тримаючи сковороду підкидати млинець, щоб його перевернути, то ви справжній майстер! Я цього на фотографії так і не змогла зафіксувати. Млинці складаємо в різні стопочки (за кольором). Можна змащувати їх вершковим маслом, можна (якщо не солодкі) посипати цукром, складати в четвер і ще раз з двох сторін прогрівати. У таких млинців виходить карамельний смак. Можна начиняти, змащувати медом і т. Д. Це все залежить від вашого смаку.
