Як маринувати стручкову квасолю на зиму - прості і смачні рецепти приготування салату по-корейськи, по-вірменськи в банках, без стерелізація

1. Готуємо салат по-корейськи
2. Рецепт по-вірменськи - туршу
3. Як приготувати молоду квасолю на зиму в банках
4. Маринуємо на зиму без стерилізації
5. Швидкого приготування за 2 години

Привіт, дорогі господині. Раніше я заморожувала квасоля в морозилці. Але після такої обробки вона була не така смачна як свіжа. А ось квасоля маринована з'їдається моїми домочадцями на «ура»! Без різниці, готую я з неї салати або просто подаю як гарнір. Пропоную 5 оригінальних і відразу простих у виконанні рецептів як маринувати стручкову квасолю на зиму.

Готуємо салат по-корейськи

Маринована квасоля, зроблена за цим рецептом, виходить в міру гостра. Для неї візьміть:

• 700 г стручкової квасолі;
• ріпчасту цибулину;
• морква;
• великий зубок часнику;
• суміш перців (подрібнена в порошок);
• ¼ частина висушеного перцю чилі;
• ½ ч. Ложки коріандру в зернах;
• 250 мл води + воду для варіння;
• 120 мл рослинного масла;
• 120 мл яблучного оцту;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 2 шт. лаврове листя;
• сіль;
• 4 гвоздики;
• 7-8 горошин чорного перцю.

Бобові промиваємо та нарізаємо на шматочки приблизно по 2-3 см. Після цього відварюємо їх протягом 5 хвилин в злегка підсоленій воді. Потім відкидаємо квасоля на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.

Очищену цибулину миємо й нарізаємо тоненькими півкільцями. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Очищений від лушпиння часник натираємо на дрібній тертці. З'єднуємо в мисочці цибулю з морквою і часником. Всі компоненти ретельно перемішуємо і приперчує. Чилі подрібнюємо і відправляємо до інших компонентів. Збагачуємо склад коріандрового зернами.

Робимо маринад - в каструлю наливаємо воду з маслом і оцтом. Також збагачуємо склад цукром, лаврушкой і сіллю (1 ч. Ложка). Сюди ж вводимо гвоздику і перець горошок. Ставимо посудину на вогонь і доводимо рідину до закипання.

Беремо півторалітрову чисту банку і викладаємо в неї шарами квасоля і овочеву суміш. Далі заливаємо все гарячим розсолом - робіть це дуже акуратно, щоб ємність не лопнула. Після цього накриваємо банку пластмасовою кришкою і залишаємо в теплі на добу. Можна подавати такий салат з відвареною картоплею або будь-яким іншим відповідним гарніром.

Весь технологічний процес приготування цієї закуски представлений ось в цьому відео. Дивіться і заряджайтеся бажанням приготувати смакоту 🙂

Рецепт по-вірменськи - туршу

З цим овочем вам не страшний жоден ожеледь - кістки точно будуть цілі. Вся справа в тому, що у стручкової квасолі високий вміст кремнію. Даний елемент якраз і зміцнює кісткові і сполучні тканини.

А щоб приготувати смачне і відразу полезнейшее блюдо вам знадобляться:

• 2 кг стручкової квасолі (раджу взяти плоску);
• 2-3 шт. зеленого болгарського перцю;
• пару часниковий головок;
• 1-2 чилі;
• 1-2 баклажана (за бажанням);
• 2 л води + вода для варіння;
• 100 г солі.

Стручки промиваємо і занурюємо в киплячу воду на пару хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і остудити. Болгарський перчик очищаємо від плодоніжок і насіння, ріжемо кожен плід на 2 частини. І занурюємо на пару секунд в киплячу воду. Потім дістаємо шматочки і даємо їм охолонути.

Якщо використовувати будете баклажани, видаліть у них плодоніжки. Після чого кожен плід наріжте на 4-6 рівних частин. Далі відправте шматочки в киплячу воду на 3-4 хвилини. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Чилі моєму і ріжемо ножем кружечками.

Викладаємо половину заготовлених овочів шарами в емальовану каструлю. Спочатку квасоля, після солодкий перець, потім баклажани, а вже потім часник і чилі. Далі викладаємо решту овочів в такій же послідовності.

Для маринаду - в воду додаємо сіль, ставимо каструлю з розчином на плиту і доводимо рідину до закипання. Потім охолоджуємо маринад і заливаємо їм овочі. Зверху накриваємо все плоскою, що підходить за розміром тарілкою, і вантаж ставимо. Ми залишаємо в теплі на 4 дні. Перед подачею цієї закуски, присмачити її оливковою або іншим рослинним маслом.

Як приготувати молоду квасолю на зиму в банках

Якщо хочете захистити себе від передчасної появи зморшок, включіть в раціон стручкову квасолю. Цей продукт багатий вітаміном А і антиоксидантами зеаксантином, лютеїн і бета-каротином. Ці речовини в комплексі захищають наш організм від вільних радикалів. А значить, не дають нам передчасно постаріти.

Щоб запастися на зиму «омолоджуючий» стравою, замаринуйте квасоля, скориставшись ось цим рецептом:

• молода квасоля (на літрову банку візьміть приблизно 400-450 г);
• пару зубчиків часнику;
• ½ ч. Ложки солі;
• 2 ч. Ложки цукру;
• 3 горошини запашного перцю;
• 50 мл 9% -ного столового оцту;
• 500 мл води;
• лаврушка.

Стручки відсортуйте - видаліть грубі, перезрілі і непридатні до споживання в їжу. Після цього промийте їх. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і моєму.

У каструлю наливаємо воду, цукор її і присаливаем. Далі збагачуємо склад перцем, лаврушкой і оцтом. Ставимо посудину на плиту і доводимо маринад до закипання. Занурюємо в нього підготовлені стручки і відварюємо їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Простерилизуйте літрову банку в мікрохвильовці . Покладіть в неї часточками порізаний свіжий часничок. Туди ж викладаємо відварені стручки. Заливаємо все це гарячим маринадом (тільки лаврушку з розсолу потрібно витягнути). І закупорюємо банку металевою кришкою. Далі перевертаємо її, утеплюємо ковдрою і залишаємо на добу. Потім перемістіть консервацію в комору.

Взимку ж, коли відкрийте заготовку, раджу промити квасолю чистою водою. Завдяки цьому піде зайва кислота. А стручки перед подачею можна полити оливковою олією і притрусити подрібненою зеленню. За цим рецептом можна приготувати спаржеву квасоля .

Маринуємо на зиму без стерилізації

В ході недавнього дослідження вчені прийшли до висновку, що зелені боби зменшують ймовірність нападів мігрені. А ще ці овочі нормалізують роботу репродуктивної системи.

Щоб і в зимову пору оцінити на собі всі корисні властивості стручкової квасолі, замаринуйте її. Рецепт такий:

• кіло стручкової квасолі;
• 2 склянки води + вода для бланшировки і охолодження;
• 2 склянки винного оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• 1,5 ст. ложки цукрового піску;
• 2 ч. Ложки подрібненого червоного гострого перцю;
• часникові зубчики (з розрахунку 3 часточки на 700-тграммовую банку);
• трохи зелені кропу.

Уважно переберіть квасоля перед консервацією (всі непридатні стручки видаліть) і промийте її. Закип'ятіть в каструлі воду і пробланшуйте бобові. Варіть не більш як 2-х хвилин, інакше стручки занадто размягчатся.

Відварені стручки з окропу відразу ж занурте в миску з крижаною водою. А потім відкиньте їх на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Тим часом приготуйте маринад - в киплячу воду додайте цукор з перцем, сіллю і оцтом. І дайте прокипіти пару хвилин на малому вогні.

У чисті банки розкладіть очищені часникові часточки, зелень і квасолю. Залийте все це гарячим маринадом і закупорте банки. Далі переверніть їх, накрийте теплою ковдрою і залиште до охолодження.

Швидкого приготування за 2 години

Цей овоч багатий вітаміном С . Він обов'язково повинен бути в раціоні в період респіраторних захворювань. Наприклад, можна приготувати смачну закуску з таких інгредієнтів:

• 500 г бобових;
• 4 ст. ложок нерафінованої олії;
• парочки головок часнику;
• 2 ст. ложок яблучного оцту;
• 1,5 ст. ложок солі;
• води;
• великого пучка кропу.

Відрізаємо хвостики у стручків і промиваємо їх. Відправляємо квасоля в каструлю, присаливаем (1 ст. Л. Солі з гіркою). Заливаємо водою - вона повинна покривати овочі на 3-4 пальця. Далі накриваємо посудину кришкою і ставимо на вогонь. Варити раджу не більше 10 хвилин - в іншому випадку переварите. Після цього відкиньте стручки на друшляк і облийте їх крижаною водою.

Маринад готується наступним чином - змішайте в окремій мисці масло з оцтом і з сіллю, що залишилася. Збагатите суміш нашінкованним кропом і пропущеним через чеснокодавку очищеним часником. Залийте маринадом квасоля, акуратно все перемішайте і відправте заготовку на пару годин на холод.

На маринування такої страви у вас піде менше 2-х з половиною годин. А яка смакота вийде - пальчики оближеш. Неодмінно покуштуйте цю закуску.

Тепер я впевнена в тому, що ви знаєте, які страви з стручкової квасолі можна приготувати. Взимку ви будете їсти не просто смачну, але і неймовірно корисну закуску. Подруги, прийшовши до вас в гості, просто обомлеют від того, що піднесете ви на стіл. друзі, підписуйтесь на оновлення - буде ще багато смачних рецептів 🙂 До зустрічі!

З повагою, Ольга Сологуб