Компот із червоної смородини - 4 корисних рецепта

1. Компот із червоної смородини з апельсином
2. Компот із червоної смородини і агрусу
3. Швидкий компот із червоної смородини без стерилізації
4. Компот асорті з червоною і чорною смородини з лимонним соком

Доступною формою консервування ягід в домашніх умовах є компоти. Компот із червоної смородини роблять з одного виду плодів або декількох - асорті. Для заливки застосовують сироп на основі цукру, рідше меду і сахарину - при захворюванні на цукровий діабет.

Плоди перед закладкою перебирають, миють під проточною водою, великі - ріжуть на частини. Ягоди в ємності для закачування насипають якомога повніше, щоб компот вийшов концентрований. Для ароматизації напою використовують вино або коньяк, часточки цитрусових. Додають прянощі, зелене листя м'яти, чорної смородини і актинідії.

Розфасовують готовий компот в стерилізовані банки об'ємом 0,5, 1, 2 і 3 літри. Якщо фрукти і сироп попередньо піддавалися кип'ятінню, то необхідність в стерилізації наповнених банок відпадає. Компот закупорюють гарячим, перевертають догори денцем, щоб кришка прогрілася, і остуджують, накривши теплим пледом.

Зберігають заготовлені напої при температурі +8 ... + 12 ° С, в сухому приміщенні, без доступу сонячного світла.

Компот із червоної смородини з апельсином

Червона смородина не часто використовується господинями для консервування компотів, хоча ягода соковита і багата на вітамін С. Для яскравості смаку спробуйте приготувати смородиновий напій з апельсином.

Час - 1 год 20 хвилин. Вихід - 3 трилітрові банки.

Складові:

• апельсини - 1 кг;
• смородина червона - 2,5-3 кг;
• цукровий пісок - 3 склянки;
• гвоздика - 9 зірочок.

Спосіб приготування:

1. У смородини видаліть кисті, у апельсинів зріжте денце і верхівку, добре вимийте.
2. За стерильним банкам розподіліть ягоди смородини, перекладаючи четвертинками кілець апельсина.
3. Зваріть сироп з цукру і води - з розрахунку на трилітрову банку - 1,5 літра, а на літрову банку - 350 мл.
4. Влийте гарячий сироп до ягід, не доливаючи до краю банки 1-2 см. І додайте по три зірочки гвоздики.
5. Дно ємності для стерилізації вистеліть рушником, встановіть наповнені і прикриті кришками банки, влийте теплу воду - по плечики. Доведіть до кипіння воду в баку і продовжуйте прогрівати консервацію, щоб сироп всередині банок потихеньку кипів.
6. Час стерилізації 3-х літрових банок - 30-40 хвилин з моменту закипання, літрових - 15-20 хвилин, півлітрових - 10-12 хвилин.
7. Засукайте компот герметично, поставте банки догори дном, на кришки і дайте охолонути. Для прогрівання укутайте консервацію ковдрою.

Компот із червоної смородини і агрусу

Ефектно виглядає такою компот з яскравих ягід червоної смородини і смарагдового агрусу.

Молоді господині запитують - скільки цукру додавати в консервовані компоти. Рекомендують використовувати сироп 25-45% -ної концентрації. Це означає, що в 1 літрі води розчиняють 250-500 гр. цукрового піску.

Але краще покладатися на свій смак і спробувати готовий напій перед закручуванням. При необхідності, додайте пару ложок цукру або лимонну кислоту на кінчику ножа.

Час - 2,5 години. Вихід - 5 літрових банок.

Складові:

• агрус - 1,5 кг;
• червона смородина - 1,5 кг;
• цукор - 500 гр;
• паличка кориці.

Спосіб приготування:

1. Переберія і вимийте ягоди. Агрус наколи шпилькою біля плодоніжки, щоб шкірка не лопнула під час варіння.
2. Бланшируйте плоди окремо. Друшляк з ягодами опустіть в теплу воду і доведіть до кипіння, витримаєте 5-7 хвилин.
3. Наповніть підготовлені банки шарами з агрусу і смородини.
4. Закип'ятіть 1,75 л води для сиропу, всипте цукор, проваріть, щоб розчинився.
5. Гарячий сироп влийте в банки з ягодами, прикрийте кришками і стерилізують 15 хвилин.
6. Відразу закупорте консерви, дайте охолонути і відправте на зберігання.

Швидкий компот із червоної смородини без стерилізації

Після закупорки банок, обов'язково перевіряйте герметичність, перевернувши їх на бік. Якщо з-під кришки не сочиться сироп, значить можна ставити консерви на зберігання. Іноді перевіряють якість закрутки легким постукуванням по кришці. Глухий звук - ознака правильно закритою банки.

Час - 40 хвилин. Вихід - 2 банки по 2 літри.

Складові:

• червона смородина - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 склянки;
• вода - 2 л;
• гілочка м'яти;
• ванілін - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Доведіть до кипіння воду, в якій розчиніть цукор.
2. Покладіть підготовлені ягоди смородини в киплячий сироп, варите при повільному кипінні 8-10 хвилин.
3. Гарячий компот розлийте по банках, додайте ванілін і м'яту.
4. Швидко закатати банки металевими кришками, переверніть і остудіть.

Компот асорті з червоною і чорною смородини з лимонним соком

Щоб домогтися насиченого кольору сиропу і яскраво вираженого смаку і аромату, приготуйте компот із червоної смородини на зиму з додаванням ягід чорної смородини. На святковий стіл подайте напій в красивих келихах з кубиками льоду.

Час - 1,5 години. Вихід - 2 трилітрові банки.

Складові:

• ягоди чорної смородини - 2 літрові банки;
• ягоди червоної смородини - 3 літрові банки;
• лимонний сік - 2 ст.л;
• цукор - 600 гр;
• вода очищена - 3 л;
• м'ята і шавлія за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені ягоди червоної смородини розподіліть по чистим, ошпарений банкам.
2. Покладіть на сито чорну смородину, бланшуйте 5 хвилин.
3. Зваріть сироп з цукру і води.
4. Засипте в банки чорну смородину, влийте гарячий сироп, додайте сік лимона по столовій ложці в кожну банку і трави за смаком.
5. Стерилізують банки півгодини і відразу закатати.
6. Встановіть готові консерви перевернутими вниз кришкою і далеко від протягу, дайте охолонути.

Смачного!