Ще не так давно мангольд не зустрічався у продажу, ні на наших грядках, хоча вирощування і догляд за листовим буряком під силу навіть початківцям дачникам. У нього дуже соковита зелень, яка не тільки корисна, але і смачна в багатьох стравах. Давайте розберемося, що це за культура, і як виростити мангольд без застосування хімії.
Що таке мангольд і як його їдять
Мангольд - це багата вітамінами салатна зелень, приємна на смак, яка чимось нагадує шпинат. Для їжі застосовують листя, з яких роблять різні салатні страви, а також черешки, які користуються успіхом у любителів легких гарнірів.
Вирощування зеленої культури схоже на агротехніку столового буряка . При цьому низькокалорійний, але вельми багатий на вітаміни листовий салат випередив свою сестру буряк за багатством вітамінів.
Це хороший засіб в боротьбі з підвищеним тиском, ожирінням, діабетом і багатьма іншими захворюваннями, а в 200 г салатної зелені міститься 60% денної необхідного раціону магнію.
Мангольд (Beta vulgaris subsp. Vulgaris var. Vulgaris) - це листовий буряк, підвид буряка звичайної. Раніше саме з його кореня виварювали цукор, а пізніше перейшли на цукровий буряк.
Вирощують такі види Мангольд:
- стебловий;
- листовий (римська капуста).
Стеблевая різновид відрізняється виступаючими стебловими жилками, і зелень вживають в їжу разом з черешками як спаржу. Сорти цього виду рано виходять з-під снігу і дають ранню соковиту зелень. Листова різновид рясно дає листові пластинки від кореня, які можна зрізати кілька разів на сезон.
Смакові відтінки сильно варіюють. У красноокрашенних сортів смак ближче до бурякового, а є кукурудзяний, шпинатний і навіть капустяний присмаки. Зараз у продажу безліч сортів Мангольд з білими, жовтими, червоними, малиновими і яскраво-зеленими черешками і листям. Форма листової пластини також різноманітна - від прямих звужених листя до сильно стиснутих, кучерявих.
- Яскраво-червоний;
- Весняна веселка;
- вулкан;
- смарагд;
- красуня;
- Червоний;
- Міраж;
- наречена;
- Рубард Чард;
- Рубін;
- Свекман;
- Чарлі
Для невеликих ділянок (якщо ростять не на продаж) брати краще Весняну веселку і будь-які інші мікси - зелені мангольд дає дуже багато. Нам 6-ти кущів (3 Смарагдов і 3 Рубіна) вистачило на все літо в салати і для випічки. Ще друзі брали на голубці. Ще восени посушити частина для зимових борщів, а ось маринувати і морозити руки не дійшли. Так що відразу багато не висаджуйте, придивіться до характеру росту Мангольд.
Мангольд: вирощування і догляд на органічних грядках
Розмноження проводять насіннєвим, і бажано розсадним способом, а не відразу у відкритий грунт, тоді салат виходить рано і міцним. Перед посівом насіння замочують у вологому матеріалі на 3 дні, а потім проклюнулися насіння висаджуються в приготовлену ємність.
Сіянці готові до висадки на грядку вже через місяць. Якщо посадка рання і на вулиці вночі холодно, її вкривають плівкою. Низькі температури несприятливі для цієї зеленої культури, так як викликають раннє цвітіння.
Перші паростки з'являються вже через 10 днів, розростаються вони густо і їх необхідно проріджувати, а потім підгортати для подальшої стійкості листя. Але, в основному, у відкритому грунті черешки швидко міцніють і надалі обходяться без опори.
Можна і пізньою весною посіяти насіння - як продовжену культуру на грядку після раннього редису . Тоді він разлопушіт своє листя вже через 2 тижні.
Мангольд любить сонячну сторону, підвищену вологість і багате харчування. Тому на органічних грядках зелень виростає до 50 см у висоту. Так само можна визначити мангольд в півтінь під дерева, це цілком тіньовитривалий овоч .
На бідних грунтах рекомендуємо підгодовувати салат кожні 10-14 днів, при цьому азотні добрива (рідкий гній, пташиний послід) використовуйте тільки на самому початку росту, так як в більш зрілому віці листя салату вбирають нітрати. Для подальших підгодівлі використовуйте деревну золу , Компостний настій і ЕМ-культури.
Листя ростуть в швидкому темпі і чим частіше їх зрізати, тим швидше і в більшій кількості салату виросте. Стебла треба дорізати до кінця черешка, не залишаючи пеньків, інакше в дощову пору кущ може загнити.
Восени можна викопати мангольд і посадити в горщик для подальшого вирощування зелені на підвіконні взимку . Висаджувати будинку салат бажано щільно один до одного, дотримуючись комфортну температуру від 8 ° C, тоді цілий рік буде рости свіжа зелень.
Поливати помірно теплою водою, 1 раз в тиждень робити підгодівлі натуральними добривами . При дотриманні всіх рекомендацій листя будуть великими і смачними. Дуже зручно загортати в них голубці.
Решта рослини на грядці підгортають, вкриваючи для зимівлі. На наступний рік салат сам розмножиться і буде знову зростати. На насіння досить залишити по 2 рослини, враховуючи, що цветонос викине стрілку на 1 м у висоту.
Зберігають листя, щільно уклавши в пакет, в холодильнику не більше 3-х днів. Черешки рубають по 2-3 см і заморожують або маринують.
Крім використання його лікувальних властивостей, мангольд широко застосовують в декоративних цілях, для прикраси різних блюд і закусок. На ділянці садять рослина в квітники для краси. Висаджуйте у себе мангольд, вирощування і догляд за ним не тільки не складні, а навіть приємні.
