- Пристрій культиваційна камери
- Установка для мікроклімату
- парогенератор
- Автоматика для контролю мікроклімату
- Холодильники
- система освітлення
- Механізми для роботи
Вирощування грибів на присадибній ділянці для багатьох вже давно є звичайною справою, як, наприклад, розведення птиці або овочівництво. Зрозуміло, для цього потрібен певний капітал, відповідні умови, велике бажання і відповідні знання, без яких все організувати не вийде. Виробництво грибів, навіть в невеликих масштабах, зараз вважається прибутковим бізнесом, і все більше людей замислюються про те, як його почати. Найскладніше займатися печерицями, але саме на них найбільший попит на ринку. 
Устаткування для вирощування печериць
Виробництво печериць на початковому етапі вимагає значних витрат, які при грамотній організації і точному дотриманні технологічних нормативів дуже швидко окупаються. Найбільша витратна стаття витрат - це обладнання для вирощування грибів, без якого виробництво не буде результативним. У більшості робочих процесів задіяна спеціальна техніка, яка забезпечує необхідні умови для росту грибів і отримання товарної продукції. А тепер докладніше про те, що знадобиться, в яких кількостях і для чого.
вирощування шампіньйонів
Зміст покрокової інструкції:
Пристрій культиваційна камери
Приміщення, в якому вирощуються печериці, може мати різні розміри, залежно від обсягів виробництва. Це може бути підвал, теплиця з полікарбонату, опалювальний гараж або іншу споруду, переобладнане в шампіньйонницю.
Землянка-шампиньонницах
У кожній такій шампиньоннице повинні знаходитися:
- окрема кліматична система;
- камера швидкого охолодження;
- холодильник для готової продукції;
- багатоярусні стелажі для культивування грибів;
Стелажі для грибів
Стелажі і засоби пересування стелажів
- парогенератор;
- автоматизований клімат-контроль;
- освітлення.
Приміщення для грибів
Для зручності і зниження фізичного навантаження додатково застосовуються механізми: підйомник, бажано з лебідкою, пристосування для роботи з ґрунтом, транспортер і система обприскувачів. Електро-і водопостачання здійснюється за допомогою стандартних побутових систем. Основну площу приміщення займають багатоярусні стелажі, встановлені рядами. Яруси заповнені компостом, в якому і проростають гриби. Частину, що залишилася площа відводять під холодильники і кліматичне устаткування, що забезпечує оптимальні умови в культиваційних камері.
Як вирощують печериці
Установка для мікроклімату
При культивації печериць в промислових масштабах використовуються спеціальні камери - мікотрони, виготовлені з ПВХ профілю і оснащені клімат-системою. Вони дозволяють отримувати від 2 до 8 тонн грибів на місяць, в залежності від потужностей виробництва. У приватному або невеликому фермерському господарстві установка такої камери недоцільна, тому використовуються тільки кліматичні установки різної продуктивності.
Кліматична камера (мікотрон)
При відносно об'єму повітря до площі гряд менш 1,2-1,5 м3 / м2 урожай шампіньйонів помітно падає і для підвищення його рівня потрібна додаткова вентиляція приміщення
Основні компоненти кліматичної установки
Складові клімат-системи Опис функцій Камера змішування Виконує функції регулювання обсягу вуглекислого газу в шампиньоннице. Для цього надходить з вулиці через повітряні клапани свіже повітря змішується з повітряними масами в камері культивації. Співвідношення повітряних потоків контролюється датчиками, завдяки чому створюється оптимальна концентрація СО2 для розвитку плодових тіл печериць. Камеру змішування зазвичай кріплять на одній з несучих стін, в якій роблять технологічний отвір Система повітряної очищення Система оснащена двома видами фільтрів - грубої очистки і тонкої. Перші утримують пилові частинки, другі - різні мікроспори, які можуть міститися в свіжому повітрі Припливна вентиляція з заслінками Через повітропровід надходить повітря з вулиці, а заслінки на вході дозволяють контролювати обсяг повітряних мас Калорифери Використовуються для осушення повітря при надмірній вологості в літні місяці і обігріву взимку . Можуть замінюватися опалювальною системою з водогрійним котлом. Кількість калориферів залежить від їх потужності і площі камери вирощування Теплообмінники Охолоджувальна система дозволяє ефективно знижувати температуру повітря в літні місяці, одночасно осушуючи його при надлишку вологи. Весь конденсат, який утворюється при охолодженні, стікає в окрему ємність. Потужність радіаторів залежить від зовнішніх показників вологості і температури Система розподілу повітряних потоків Складається з поліпропіленових повітропроводів з численними форсунками. Повітряні маси, потрапляючи в повітропровід, з силою виштовхуються через напрямні форсунки вниз, вдаряються об підлогу, а потім рівномірно розподіляються по камері вирощування від нижніх ярусів до верхніх. Така подача обумовлена тим, що печериці негативно реагують на прямі повітряні потоки 
Система вентиляції
Схема системи кондиціонування в камері вирощування
Функціональна схема системи автоматичного регулювання параметрів мікроклімату в камері вирощування
Схема руху потоків повітря в камері вирощування з чотирма рядами стелажів
парогенератор
ультразвуковий зволожувач
Станція ультразвукового зволожувача з автоматикою і з ємністю для води
У шампиньонницах зазвичай використовують газові парогенератори, що відрізняються компактними розмірами і зручними в застосуванні. Такий парогенератор виконує відразу кілька функцій:
- пастеризує субстрат;
- зволожує повітря в камері;
- дезінфікує приміщення після відпрацювання субстрату.
Вентиляція грибний ферми
Пастеризація субстрату (компосту) виконується лише в тих випадках, коли компост заготовляють самостійно, адже покупні блоки надходять у продаж вже обробленими. А ось зволоження і дезінфекція є обов'язковими процедурами, без яких отримати урожай не вдасться. Система пароснабжения має два паропроводу - більшого і меншого діаметру. Перший призначений для основної подачі пари, за допомогою другого зволожують повітря в приміщенні.
Автоматика для контролю мікроклімату
Вентиляційні установки для вирощування печериць
Найважливішою умовою при культивації печериць є стабільність основних параметрів: температура грунту, вологість і температура повітря, рівень вуглекислого газу в приміщенні. Регулювати все це вручну, та ще й цілодобово, дуже важко. Автоматична система датчиків полегшує управління і контроль мікроклімату в приміщенні, що сприяє оптимізації виробництва.
Датчики-контролери розміщуються в різних частинах камери, а також на кожному ярусі стелажів. Вони реагують на найменші зміни заданих параметрів і швидко повертають їх в норму. Найпростіші системи оснащені пультом, досконаліші підключаються до комп'ютера.
Холодильники
В грибному виробництві використовуються холодильні камери двох типів - для швидкого охолодження і зберігання продукції. Перший тип в середовищі грибоводов отримав назву «шокер».
шокер
Як відомо, гриби (особливо шампіньйони) дуже швидко втрачають товарний вигляд, а транспортування та реалізація продукції вимагає часу. Щоб збільшити лежкість, свіжозібране гриби поміщають на 1 годину в шокер, температура в якому варіюється від +5 до 0 градусів. Чим довше передбачається зберігати гриби, тим нижче повинна бути температура. При цьому вологість повітря не залежить від температурних показників і залишається в межах 80-85%. Цей прийом дозволяє знизити втрату маси врожаю до 15%. Розмір такої камери повинен відповідати обсягу печериць, зібраних протягом 60 хвилин.
Камера шокової заморозки
Якщо печериці реалізуються в упаковці, з шокера їх переміщують в кімнату для фасування, де підтримується низька температура. А вже упаковані гриби ставлять в холодильник на зберігання. Власники невеликих виробництв найчастіше реалізують печериці нефасованого, а в цьому випадку охолоджені гриби потрібно відразу перемістити в камеру для зберігання. Саме тому шокер і холодильник рекомендується встановлювати впритул один до одного. Оптимальний варіант - це другий вихід з камери охолодження в холодильник.
охолоджувальний обладнання
Фасовка грибів
Холодильник теж має свої особливості. Заповнювати його можна лише наполовину, щоб між ящиками з грибами залишався вільний простір для руху повітря. Максимальний термін зберігання в таких умовах становить 3 дні, після цього товарні якості печериць почнуть знижуватися. Кількість холодильників визначають їх розміри і обсяг продукції за добу, помножений на 3.
система освітлення
Приклад організованого освітлення
На відміну від глив і інших грибів, печериці відмінно ростуть в повній темряві. Але для виконання робочих процесів світло необхідне, а значить, повинна бути в камері своя система освітлення. Найкраще використовувати енергозберігаючі лампи денного освітлення. Оскільки грибам підсвічування не потрібне, лампи досить встановити на стелі вздовж проходу, і на стіні біля холодильних камер. Якщо приміщення менше 20 м2, вам цілком вистачить 2-3 лампи, для площі близько 40 м2 знадобиться 5-6 приладів освітлення.
У шампиньоннице необхідна система освітлення
При укладанні електропроводки обов'язково враховуйте ту обставину, що в приміщенні весь час буде волого. Щоб виключити небезпеку замикання, кабель потрібно кріпити в суворій відповідності пожежним нормам, використовувати захисну гофру, а прилади освітлення повинні бути оснащені силіконовими або гумовими прокладками. У місцях кріплення лампочок не повинно бути нічого, що могло б сприяти збору конденсату.
Механізми для роботи
Механізація грибного виробництва не є обов'язковою умовою, і при невеликих обсягах вирощування багато обходяться ручною працею. Тим не менше, використання механізмів істотно спрощує робочий процес, економить час і сили грибівників. Що ж стосується промислового вирощування печериць, то тут без техніки не обійтися.
Перш за все, вам знадобиться підйомник, обладнаний лебідкою. Якщо на нижніх ярусах стелажів компост ще можна розкласти вручну, то заповнити верхні без підйомника не вийде. Навіть при використанні готових компостних блоків швидко розмістити їх по всіх ярусах можна тільки механізованим способом.
Компост на стелажах потрібно ущільнювати, покривну грунт рихлити і вирівнювати, і все це можна робити за допомогою машин. Відпрацьований компост необхідно своєчасно прибирати з камери вирощування, і найзручніший спосіб - використовувати звичайний стрічковий транспортер.
Конвеєр харчової горизонтальний
Для поливу і обприскування можна застосовувати садовий шланг, але набагато зручніше і ефективніше буде система обприскувачів, так зване «поливальне дерево», яке легко переміщується між стелажами і рівномірно зволожує всі яруси.
Туманообразование, полив
поливальне дерево
Для збору печериць на верхніх ярусах застосовують спеціальні візки-платформи. Вони кріпляться до рейки, встановленому у верхній частині стелажа, і можуть переміщатися не тільки по горизонталі, але і в вертикальному напрямку. Залежно від типу конструкції, по висоті візок переміщається або за допомогою лебідки, або вручну, з використання гачків.
Устаткування для збору грибів
Крім основного обладнання, описаного вище, існує багато додаткових пристроїв і механізмів, що дозволяють максимально автоматизувати грибне виробництво. При облаштуванні шампіньйонниці дуже важливо правильно підібрати обладнання по потужності і продуктивності, і краще за все для цього найняти фахівця.
транспортування
Обладнання для грибівництва
