- Грибоводство, види грибів, придатних для культивації
- Приміщення і субстрат для вирощування грибів
- Рецепт для самостійного приготування субстрату
Споживчий попит на грибну продукцію стабільно росте з кожним роком. Пов'язано це з тим, що гриби є не тільки смачним, але і корисним продуктом харчування.
Ще в Стародавній Греції і Римі гриби вважали їжею богів. У Китаї та інших країнах Азії культивувати їстівні гриби почали ще в 600 році нашої ери. Перші спроби вирощування печериць в Європі припали на XVII століття, продовжилися в XVIII столітті, а вже в XIX столітті вирощування грибів йшло на промисловій основі в багатьох країнах, в тому числі і в Росії.
В даний час розведення грибів популярно в самих різних країнах. Незважаючи на те що багато хто віддає перевагу збору лісових грибів , Все ж вирощування грибів як бізнес протягом усього року може приносити непоганий дохід. Постараємося розібратися в деяких особливостях вирощування грибів для продажу з мінімальними вкладеннями.
зміст:
Грибоводство, види грибів, придатних для культивації
Сучасне вирощування грибів стало самостійною галуззю господарства. Гриби вирощують не тільки в промислових масштабах. Існує і дрібнотоварне аматорське вирощування грибів для реалізації населенню. Промислове виробництво можна розділити на два напрямки.
Одні підприємства виробляють міцелій, необхідний для отримання плодів тел або того, що споживачі називають грибами. Інші підприємства спеціалізуються на вирощуванні плодових тіл їстівних видів грибів. Всі гриби, які можна вирощувати своїми силами, можна розділити:
- на сапрофіти, вирощувані на органічних субстратах
- на мікоризні, що розвиваються в присутності певних деревних порід
До сапрофітним грибам, що дають хороший урожай плодових тіл в штучно створених умовах, відносяться:
- шиітакі
- гливи
- печериці
- аурікулярія
До мікоризних грибів відносять:
- трюфель
- підберезник
- рижик
- білий гриб
- підосичники
Вибираючи вирощування грибів як бізнес, слід враховувати той факт, що мікоризні гриби найзручніше вирощувати під відкритим небом, отже період їх вирощування співпаде зі збором дикорослих їстівних грибів. Таким чином, купівельний попит на грибну продукцію влітку і восени буде знижений.
Крім того, для багатьох мікоризних грибів потрібна значна площа з насадженням дерев певних видів. Тому для дрібнотоварного виробництва грибів з метою реалізації населенню, краще зупинити свій вибір на вирощуванні грибів-сапрофітів.
Приміщення і субстрат для вирощування грибів
Для виробництва грибів потрібно підібрати спеціальне приміщення, придатне для їх культивації протягом всього року. Колись французи розводили печериці в старих каменоломнях в передмісті Парижа, а російські поміщики будували спеціальні приміщення - шампіньйонниці.
З урахуванням того, що для організації грибного бізнесу все ж потрібні певні вкладення, то найвигідніше на першому етапі скористатися вже готовим приміщенням. Для цих цілей підійде будь-яку будівлю з проведеною електрикою і водою.
Це потрібно для підтримки температури, вологості, санітарного стану та влаштування вентиляції. Фахівці вважають, що температура в приміщенні не повинна бути нижче 12 градусів і вище 20.
Температуру грунту або субстрату бажано підтримувати на рівні + 17 градусів. Оптимальна вологість повинна бути на рівні 85%, допустимі часові відхилення на 5% в сторону збільшення або зменшення.
У приміщенні повинна бути облаштована вентиляція, дає приплив свіжого повітря близько 2 куб. м на 1 кв. м площі в годину. Як правило, під переобладнання для вирощування грибів протягом всього року підходять приміщення колишніх:
- тваринницьких ферм
- гаражів
- овочесховищ
- підвалів
- опалювальних теплиць
Якщо вирощування грибів заплановано як сімейний бізнес і не передбачає додаткових витрат на заробітну плату залученого персоналу, то трьом - чотирьом людям під силу забезпечити безперебійний процес вирощування грибів на площі близько 200 кв. м.
Відео про те, як вирощувати гриби будинки на продаж:
Щоб отримати урожай плодових тіл грибів, потрібно подбати про спеціальний живильному субстраті для розвитку міцелію. Адже без його успішного харчування та розростання неможливо вирощування їстівних грибів. Найдорожчими і найпопулярнішими субстратами для культивації грибів є:
- солома злакових культур, пшениці, овес або жита, вона підходить для багатьох грибів - сапрофітів, однак, легко уражається цвіллю
- деревна тирса, найкраще підходять тирсу дуба, берези, верби, ясена і плодових дерев, для підвищення живильних властивостей їх змішують з висівками
- компост і органічні залишки, наприклад, лушпиння насіння, качани кукурудзи, листя;
- паперові і картонні відходи
Важливо! Бажано щоб купується міцелій і субстрат відповідали один одному. В даний час промисловість освоїла випуск спеціальних блоків. Найчастіше це так звані грибні мішки. Іноді вони не тільки заповнені субстратом, але вже і заселені міцелієм.
Виробники обіцяють до чотирьох кг грибів з одного блоку вагою 10 кг протягом 2 місяців. Можна купити блоки для вирощування тих же печериць, які не тільки заселені грибницею, а й пройшли инкубационную стадію. Такі блоки істотно економлять час, але коштують досить-таки дорого.
За один блок доведеться віддати близько 500 рублів. Тому, якщо вирощування грибів має приносити прибуток, то все ж краще приготувати субстрат самостійно.
Рецепт для самостійного приготування субстрату
До приготування субстрату своїми руками краще приступати навесні - восени. Буде потрібно:
- соломи 70- 80 кг
- сіна або листя 20 - 30 кг
- пташиного посліду 80 кг
- гіпсу 6 кг
У тому випадку, коли пташиний послід недоступний, можна взяти свіжий кінський або коров'ячий гній. За два - три дні до приготування суміші для компостування, солому потрібно замочити у воді. Після цього в компостну яму або спеціальний штамп шарами укладаються солома і гній.
Має вийти три - чотири шари. Через кожні три - чотири дні вміст перемішують і зволожують. Процес ферментації закінчується приблизно через 25 днів. Готовий субстрат повинен мати темний коричневий колір, бути в міру розсипчастим і втратити запах аміаку.
Вихід готового субстрату становить близько 250 кг. Для вирощування грибів залишається заповнити їм спеціальні ємності, встановити їх в підготовленому приміщенні, придбати міцелій, заселити їм субстрат і, дотримуючись всіх необхідних умови, вирощувати гриби на реалізацію.
Перед початком сімейного бізнесу з вирощування грибів, варто вивчити споживчий попит на цю продукцію. Можливо, замість печериць і глив, варто задуматися про вирощування шиітаке, які в Азії вважаються лікувальними грибами або рідкісних делікатесних справжніх трюфелів.
