- Випічка з сиру: рецепти з фото Сирна запіканка
- шоколадні мафіни
- Сирний торт з ягодами
- Лимонно-сирний кекс
- сирне печиво
- Сирники в духовці
- маковий пиріг
- заварні колечка
- пампушки
- Випічка з сиру: рецепти з фото
- шоколадні мафіни
- Сирний торт з ягодами
- Лимонно-сирний кекс
- сирне печиво
- Сирники в духовці
- маковий пиріг
- заварні колечка
- пампушки
- Випічка з сиру: рецепти з фото
- шоколадні мафіни
- Сирний торт з ягодами
- Лимонно-сирний кекс
- сирне печиво
- Сирники в духовці
- маковий пиріг
- заварні колечка
- пампушки
Випічка з сиру: рецепти з фото Сирна запіканка
Сирна запіканка
Це найпопулярніша випічка з сиру. Вона дуже корисна, адже сир тут - основний інгредієнт, а замість борошна додається трохи манки.
- Сир 0,5 кг
- Манна крупа 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Яйця 4 шт.
- Цукор 70 г
- Сода 0,5 ч.л.
- Ванілін 1 ч.л.
- Лимонний сік
- сіль щіпка
- Ізюм 50-100 г
Сир розтерти, з'єднати зі сметаною. Щоб швидко все розмішати, можна скористатися блендером. Білки відокремити від жовтків.
Ізюм промити і обсушити. В окремому посуді жовтки розтерти, всипати в них цукор, ванілін, манку і трохи соди. Соду слід погасити лимонним соком. Додати масу до сирної. Потім додати промиті родзинки. Все розмішати.
Білки разом з сіллю збити міксером в стійку піну. Ввести в тісто і акуратно перемішати лопаткою знизу вгору. Рухи повинні бути обережними, щоб білки не осіли, а запіканка вийшла повітряної.
Перекласти тісто в змащений маслом деко і поставити його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати 50 хвилин. Подавати до чаю або кави в охолодженому вигляді.
шоколадні мафіни
шоколадні мафіни
Маффіни - це різновид кексів. Щоб вони вийшли особливо ніжними, їх можна приготувати з сиру.
- Сир 9% 300 г
- Борошно 1 стакан
- Яйця 3 шт.
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 4 ст. л.
- Кориця мелена 0,25 ч.л.
- Шоколад 40 г
- Розпушувач тесту 1 ч. Л.
Сир розім'яти виделкою. В окремій мисці збити яйця і додати їх до сиру. Всипати цукор, корицю і все добре перемішати. В отриману масу просіяти борошно і розпушувач. Розмішати, щоб не було грудочок.
Вершкове масло розтопити на водяній бані разом шоколадом, злегка остудити і перелити в посуд з сирною заготівлею. Все добре розмішати, щоб маса стала однорідною. Потім змастити маслом форми для кексів.
Розкласти по формах тісто, заповнюючи їх на 2/3. Тісто в процесі запікання підніметься. Духовку розігріти до 200 градусів. Запікати маффіни протягом 20 хвилин. Подавати до столу можна як гарячими, так і холодними.
Сирний торт з ягодами
Сирний торт з ягодами
Цей торт виходить дуже ніжним, так як в його складі зовсім немає муки.
- Сир 9% 600 г
- Вершки жирні 150 мл
- Вершкове масло 100 г
- Яйця (жовтки) 3 шт.
- Цукор 100 г
- Білий шоколад 50 г
- Ванільний екстракт 5 крапель
Для прикраси:
- Ягоди 200 г
- Білий шоколад 50 г
У маленькій каструлі розтерти з цукром жовтки, поставити на вогонь і варити масу, поки вона не загусне. Щоб жовтки не згорнулися, масу необхідно постійно помішувати. Потім шоколад розламати і покласти в каструлю. Коли шоколад розчиниться, зняти з плити.
В іншу каструлю влити вершки і поставити на вогонь. Як тільки вони закиплять, вимкнути газ. Вершки влити в шоколадну масу, не забуваючи помішувати. Суміш охолодити до кімнатну температури, додати тепле вершкове масло і збити. Сир розтерти виделкою, перекласти його в чашу блендера, додати ванільний екстракт, шоколадно-вершкову суміш.
Збити, щоб консистенція стала кремообразной.
Роз'ємну форму змастити маслом, перекласти в неї масу, зверху розрівняти силіконової лопаткою і прибрати на ніч у холодне місце.
На наступний день завершити приготування торта. Борти торта відокремити від форми, акуратно провівши між ними ножем. Потім відкрити рознімне кільце. Розтопити шоколад, залити їм готовий торт, промазати боки. Зверху прикрасити за бажанням, наприклад, полуницею або чорницею.
Лимонно-сирний кекс
Лимонно-сирний кекс
- Сир 400 г
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Цукор 1 стакан
- Борошно 2 склянки
- Яйця 4 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сода 1 ч.л.
Для глазурі:
- Цукрова пудра 0,5 склянки
- Яйця (білки) 2 шт.
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Сіль 1 щіпка
Столову ложку вершкового масла розм'якшити при кімнатній температурі. Розтерти його з цукром, а потім - з сиром.
Лимон добре промити, видалити кісточки. Подрібнити його разом з цедрою за допомогою блендера. Додати масу до сирно-вершковою. Всипати просіяне борошно і соду.
Змастити вершковим маслом форму для кексу і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Готувати близько 45 хвилин.
Приготувати глазур. Білки для глазурі повинні бути холодними. Білки збити разом з сіллю за допомогою міксера. Повинна вийти густа піна. Додати лимонний сік і цукрову пудру. продовжити збивання.
Злегка остиглий кекс полити зверху глазур'ю. Щоб вийшли красиві патьоки, кекс вільною рукою треба обертати по колу. Поставити кекс в холодильник, поки глазур не застигне.
сирне печиво
- Вершкове масло 200 г
- Борошно 2,5 склянки
- Цукор 1 стакан
- Молоко 0,5 склянки
- 3 ст.л. какао
- Сода 1 ч.л.
- оцет
Для начинки:
- Сир 700 г
- Цукор 1 стакан
- 3 яйця
- сіль
Вершкове масло розтопити на водяній бані. Також можна використовувати маргарин. В окремому посуді цукор розмішати з молоком, туди просіяти борошно, всипати какао. Все розмішати. Соду погасити оцтом і разом з розтопленим вершковим маслом відправити в тісто і замісити. З тіста сформувати 20 кульок і залишити їх в холодному місці на годину.
У цей час приготувати начинку. Жовтки відокремити від білків. Білки збити міксером до утворення густої піни. Білки будуть краще збивати, якщо до них додати дрібку солі. Потім до білків додати жовтки і знову збити. Сир протерти через сито і додати до збитих яєць, розмішати.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом. Натерти на крупній тертці половину кульок і посипати ними деко. Зверху викласти начинку. Все засипати залишилися кульками, також потертими на крупній тертці. Випікати духовці 35 хвилин. Охолодити і порізати на порційні тістечка.
Сирники в духовці
сирники
Сирники можна не тільки посмажити на сковороді, а й спекти в духовці. Так калорійність цієї страви значно знизиться.
- Сир 1 кг
- Яйця 4 шт.
- Цукор 0,5 склянки
- Борошно 0,5 склянки
- Сода на кінчику ножа
Сир викласти в більшу миску, добре розім'яти ложкою. В окремій чашці збити яйця, розбити з цукром. Цю масу з'єднати з цукром, все добре перемішати. У миску просіяти через сито півсклянки борошна. Додати трохи соди. Розмішати масу до однорідності.
В окрему тарілку насипати борошна. Ложкою взяти сирну масу, викласти в муку. Обваляти, формуючи корж. Зробити сирники з усієї маси.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом, на нього викласти сирники і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Готові сирники посипати цукровою пудрою. Також їх смачно вживати разом зі сметаною або натуральним йогуртом.
маковий пиріг
Цей пиріг можна порівняти зі знаменитим чізкейк. У нього також пісочна основа і ніжна, вершкова начинка. А ось насіння маку додають пирога неповторну пікантність.
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 140 г
- Цукор 100 г
Для начинки:
- Сир 250 г
- Манна крупа 150 г
- Молоко 700 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 150 г
- Яйце 1 шт.
- Мак 150 г
- Ванілін 0,25 ч.л.
Спочатку треба приготувати основу для пирога. Борошно просіяти через сито. Додати до неї цукор і порізане на маленькі шматочки вершкове масло. Масло має бути холодним. Все розтерти в дрібну крихту. Роз'ємну форму застелити пергаментним папером, підійде форма діаметром 24 сантиметри. Викласти в неї велику частину тесту і добре утрамбувати по всій форму, сформувавши бортики. Прибрати в холодильник на годину.
У цей час приготувати начинку. У каструлі закип'ятити молоко, вершкове масло і цукор, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, прибрати з вогню. Всипати манку і мак, добре перемішати і залишити на столі на 15 хвилин, періодично помішуючи.
Поки маса настоюється, збити блендером сир, яйце і ванілін. З'єднати обидві маси в одному посуді, добре перемішати. Дістати основу для пирога з холодильника, викласти на не одержані суміш, розрівняти начинку. Що залишилася від тесту крихтою посипати пиріг зверху. Випікати близько години в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед подачею маковий пиріг необхідно остудити.
заварні колечка
Улюблена з дитинства тістечко можна зробити більш легким, приготувавши крем з сиру.
- Для тіста:
- Молоко 130 мл
- Вода 130 мл
- Вершкове масло 100 г
- Борошно 150 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль 0,5 ч.л.
Для крему:
- Сир 350 г
- Вершкове масло 180 г
- Згущене молоко70 г
- Цукрова пудра 90 г
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Коньяк 1 ст.л.
Першим етапом треба приготувати крем. Вершкове масло розм'якшити. Додати до нього цукрову пудру і ванільний цукор. Все збити за допомогою блендера. Поступово введення в масу згущене молоко, продовжувати збивання. Влити коньяк. Сир протерти через сито і додати в кремову масу. В кінці ще раз все добре збити.
Потім приступити до приготування заварного тіста. Для цього вершкове масло розтопити на водяній бані, додати до нього молоко, воду. Суміш необхідно постійно помішувати. Коли рідина закипить, всипати просіяне борошно. При цьому перемішувати інгредієнти треба ще сильніше. Продовжувати помішувати протягом п'яти хвилин, поки тісто завариться. Потім зняти з вогню. Додати яйця і добре розмішати тісто.
Духовку розігріти до 180 градусів. Тісто перекласти в кулінарний мішок, відсадити на деко колечка. Випікати близько півгодини. Готові колечка остудити, розрізати уздовж навпіл. На нижні половинки викласти крем і накрити верхніми половинками. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
пампушки
- Сир 300 г
- Цукор 200 г
- Маргарин 200 г
- Яйця 2 шт.
- Борошно 7 ст.л.
- Крохмаль картопляний 4 ст.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Лимонна кислота
Спочатку необхідно збити сир з цукром. Сир краще взяти пастоподібний. Потім розтопити маргарин і влити в сирну масу. Все добре перемішати. Вбити яйця і знову все збити. Соду погасити лимонною кислотою, для цього в чашку всипати соду, туди додати трохи лимонної кислоти і трохи води. Погашену соду з'єднати із загальною масою. Просіяти борошно і разом з картопляним крохмалем всипати її до решти інгредієнтів. Все розмішати.
Форми змастити маслом і розлити по ним масу, не доходячи до верху крайок. Розігріти духовку до 160 градусів. Випікати пампушки на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
Вечеря за 20 хвилин
Випічка з сиру: рецепти з фото
Сирна запіканка
Сирна запіканка
Це найпопулярніша випічка з сиру. Вона дуже корисна, адже сир тут - основний інгредієнт, а замість борошна додається трохи манки.
- Сир 0,5 кг
- Манна крупа 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Яйця 4 шт.
- Цукор 70 г
- Сода 0,5 ч.л.
- Ванілін 1 ч.л.
- Лимонний сік
- сіль щіпка
- Ізюм 50-100 г
Сир розтерти, з'єднати зі сметаною. Щоб швидко все розмішати, можна скористатися блендером. Білки відокремити від жовтків.
Ізюм промити і обсушити. В окремому посуді жовтки розтерти, всипати в них цукор, ванілін, манку і трохи соди. Соду слід погасити лимонним соком. Додати масу до сирної. Потім додати промиті родзинки. Все розмішати.
Білки разом з сіллю збити міксером в стійку піну. Ввести в тісто і акуратно перемішати лопаткою знизу вгору. Рухи повинні бути обережними, щоб білки не осіли, а запіканка вийшла повітряної.
Перекласти тісто в змащений маслом деко і поставити його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати 50 хвилин. Подавати до чаю або кави в охолодженому вигляді.
шоколадні мафіни
шоколадні мафіни
Маффіни - це різновид кексів. Щоб вони вийшли особливо ніжними, їх можна приготувати з сиру.
- Сир 9% 300 г
- Борошно 1 стакан
- Яйця 3 шт.
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 4 ст. л.
- Кориця мелена 0,25 ч.л.
- Шоколад 40 г
- Розпушувач тесту 1 ч. Л.
Сир розім'яти виделкою. В окремій мисці збити яйця і додати їх до сиру. Всипати цукор, корицю і все добре перемішати. В отриману масу просіяти борошно і розпушувач. Розмішати, щоб не було грудочок.
Вершкове масло розтопити на водяній бані разом шоколадом, злегка остудити і перелити в посуд з сирною заготівлею. Все добре розмішати, щоб маса стала однорідною. Потім змастити маслом форми для кексів.
Розкласти по формах тісто, заповнюючи їх на 2/3. Тісто в процесі запікання підніметься. Духовку розігріти до 200 градусів. Запікати маффіни протягом 20 хвилин. Подавати до столу можна як гарячими, так і холодними.
Сирний торт з ягодами
Сирний торт з ягодами
Цей торт виходить дуже ніжним, так як в його складі зовсім немає муки.
- Сир 9% 600 г
- Вершки жирні 150 мл
- Вершкове масло 100 г
- Яйця (жовтки) 3 шт.
- Цукор 100 г
- Білий шоколад 50 г
- Ванільний екстракт 5 крапель
Для прикрас:
- Ягоди 200 г
- Білий шоколад 50 г
У маленькій каструлі розтерти з цукром жовтки, поставити на вогонь і варити масу, поки вона не загусне. Щоб жовтки не згорнулися, масу необхідно постійно помішувати. Потім шоколад розламати і покласти в каструлю. Коли шоколад розчиниться, зняти з плити.
В іншу каструлю влити вершки і поставити на вогонь. Як тільки вони закиплять, вимкнути газ. Вершки влити в шоколадну масу, не забуваючи помішувати. Суміш охолодити до кімнатну температури, додати тепле вершкове масло і збити. Сир розтерти виделкою, перекласти його в чашу блендера, додати ванільний екстракт, шоколадно-вершкову суміш.
Збити, щоб консистенція стала кремообразной.
Роз'ємну форму змастити маслом, перекласти в неї масу, зверху розрівняти силіконової лопаткою і прибрати на ніч у холодне місце.
На наступний день завершити приготування торта. Борти торта відокремити від форми, акуратно провівши між ними ножем. Потім відкрити рознімне кільце. Розтопити шоколад, залити їм готовий торт, промазати боки. Зверху прикрасити за бажанням, наприклад, полуницею або чорницею.
Лимонно-сирний кекс
Лимонно-сирний кекс
- Сир 400 г
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Цукор 1 стакан
- Борошно 2 склянки
- Яйця 4 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сода 1 ч.л.
Для глазурі:
- Цукрова пудра 0,5 склянки
- Яйця (білки) 2 шт.
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Сіль 1 щіпка
Столову ложку вершкового масла розм'якшити при кімнатній температурі. Розтерти його з цукром, а потім - з сиром.
Лимон добре промити, видалити кісточки. Подрібнити його разом з цедрою за допомогою блендера. Додати масу до сирно-вершковою. Всипати просіяне борошно і соду.
Змастити вершковим маслом форму для кексу і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Готувати близько 45 хвилин.
Приготувати глазур. Білки для глазурі повинні бути холодними. Білки збити разом з сіллю за допомогою міксера. Повинна вийти густа піна. Додати лимонний сік і цукрову пудру. продовжити збивання.
Злегка остиглий кекс полити зверху глазур'ю. Щоб вийшли красиві патьоки, кекс вільною рукою треба обертати по колу. Поставити кекс в холодильник, поки глазур не застигне.
сирне печиво
- Вершкове масло 200 г
- Борошно 2,5 склянки
- Цукор 1 стакан
- Молоко 0,5 склянки
- 3 ст.л. какао
- Сода 1 ч.л.
- оцет
Для начинки:
- Сир 700 г
- Цукор 1 стакан
- 3 яйця
- сіль
Вершкове масло розтопити на водяній бані. Також можна використовувати маргарин. В окремому посуді цукор розмішати з молоком, туди просіяти борошно, всипати какао. Все розмішати. Соду погасити оцтом і разом з розтопленим вершковим маслом відправити в тісто і замісити. З тіста сформувати 20 кульок і залишити їх в холодному місці на годину.
У цей час приготувати начинку. Жовтки відокремити від білків. Білки збити міксером до утворення густої піни. Білки будуть краще збивати, якщо до них додати дрібку солі. Потім до білків додати жовтки і знову збити. Сир протерти через сито і додати до збитих яєць, розмішати.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом. Натерти на крупній тертці половину кульок і посипати ними деко. Зверху викласти начинку. Все засипати залишилися кульками, також потертими на крупній тертці. Випікати духовці 35 хвилин. Охолодити і порізати на порційні тістечка.
Сирники в духовці
сирники
Сирники можна не тільки посмажити на сковороді, а й спекти в духовці. Так калорійність цієї страви значно знизиться.
- Сир 1 кг
- Яйця 4 шт.
- Цукор 0,5 склянки
- Борошно 0,5 склянки
- Сода на кінчику ножа
Сир викласти в більшу миску, добре розім'яти ложкою. В окремій чашці збити яйця, розбити з цукром. Цю масу з'єднати з цукром, все добре перемішати. У миску просіяти через сито півсклянки борошна. Додати трохи соди. Розмішати масу до однорідності.
В окрему тарілку насипати борошна. Ложкою взяти сирну масу, викласти в муку. Обваляти, формуючи корж. Зробити сирники з усієї маси.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом, на нього викласти сирники і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Готові сирники посипати цукровою пудрою. Також їх смачно вживати разом зі сметаною або натуральним йогуртом.
маковий пиріг
Цей пиріг можна порівняти зі знаменитим чізкейк. У нього також пісочна основа і ніжна, вершкова начинка. А ось насіння маку додають пирога неповторну пікантність.
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 140 г
- Цукор 100 г
Для начинки:
- Сир 250 г
- Манна крупа 150 г
- Молоко 700 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 150 г
- Яйце 1 шт.
- Мак 150 г
- Ванілін 0,25 ч.л.
Спочатку треба приготувати основу для пирога. Борошно просіяти через сито. Додати до неї цукор і порізане на маленькі шматочки вершкове масло. Масло має бути холодним. Все розтерти в дрібну крихту. Роз'ємну форму застелити пергаментним папером, підійде форма діаметром 24 сантиметри. Викласти в неї велику частину тесту і добре утрамбувати по всій форму, сформувавши бортики. Прибрати в холодильник на годину.
У цей час приготувати начинку. У каструлі закип'ятити молоко, вершкове масло і цукор, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, прибрати з вогню. Всипати манку і мак, добре перемішати і залишити на столі на 15 хвилин, періодично помішуючи.
Поки маса настоюється, збити блендером сир, яйце і ванілін. З'єднати обидві маси в одному посуді, добре перемішати. Дістати основу для пирога з холодильника, викласти на не одержані суміш, розрівняти начинку. Що залишилася від тесту крихтою посипати пиріг зверху. Випікати близько години в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед подачею маковий пиріг необхідно остудити.
заварні колечка
Улюблена з дитинства тістечко можна зробити більш легким, приготувавши крем з сиру.
- Для тесту:
- Молоко 130 мл
- Вода 130 мл
- Вершкове масло 100 г
- Борошно 150 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль 0,5 ч.л.
Для крему:
- Сир 350 г
- Вершкове масло 180 г
- Згущене молоко70 г
- Цукрова пудра 90 г
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Коньяк 1 ст.л.
Першим етапом треба приготувати крем. Вершкове масло розм'якшити. Додати до нього цукрову пудру і ванільний цукор. Все збити за допомогою блендера. Поступово введення в масу згущене молоко, продовжувати збивання. Влити коньяк. Сир протерти через сито і додати в кремову масу. В кінці ще раз все добре збити.
Потім приступити до приготування заварного тіста. Для цього вершкове масло розтопити на водяній бані, додати до нього молоко, воду. Суміш необхідно постійно помішувати. Коли рідина закипить, всипати просіяне борошно. При цьому перемішувати інгредієнти треба ще сильніше. Продовжувати помішувати протягом п'яти хвилин, поки тісто завариться. Потім зняти з вогню. Додати яйця і добре розмішати тісто.
Духовку розігріти до 180 градусів. Тісто перекласти в кулінарний мішок, відсадити на деко колечка. Випікати близько півгодини. Готові колечка остудити, розрізати уздовж навпіл. На нижні половинки викласти крем і накрити верхніми половинками. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
пампушки
- Сир 300 г
- Цукор 200 г
- Маргарин 200 г
- Яйця 2 шт.
- Борошно 7 ст.л.
- Крохмаль картопляний 4 ст.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Лимонна кислота
Спочатку необхідно збити сир з цукром. Сир краще взяти пастоподібний. Потім розтопити маргарин і влити в сирну масу. Все добре перемішати. Вбити яйця і знову все збити. Соду погасити лимонною кислотою, для цього в чашку всипати соду, туди додати трохи лимонної кислоти і трохи води. Погашену соду з'єднати із загальною масою. Просіяти борошно і разом з картопляним крохмалем всипати її до решти інгредієнтів. Все розмішати.
Форми змастити маслом і розлити по ним масу, не доходячи до верху крайок. Розігріти духовку до 160 градусів. Випікати пампушки на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
Вечеря за 20 хвилин
Випічка з сиру: рецепти з фото
Сирна запіканка
Сирна запіканка
Це найпопулярніша випічка з сиру. Вона дуже корисна, адже сир тут - основний інгредієнт, а замість борошна додається трохи манки.
- Сир 0,5 кг
- Манна крупа 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Яйця 4 шт.
- Цукор 70 г
- Сода 0,5 ч.л.
- Ванілін 1 ч.л.
- Лимонний сік
- сіль щіпка
- Ізюм 50-100 г
Сир розтерти, з'єднати зі сметаною. Щоб швидко все розмішати, можна скористатися блендером. Білки відокремити від жовтків.
Ізюм промити і обсушити. В окремому посуді жовтки розтерти, всипати в них цукор, ванілін, манку і трохи соди. Соду слід погасити лимонним соком. Додати масу до сирної. Потім додати промиті родзинки. Все розмішати.
Білки разом з сіллю збити міксером в стійку піну. Ввести в тісто і акуратно перемішати лопаткою знизу вгору. Рухи повинні бути обережними, щоб білки не осіли, а запіканка вийшла повітряної.
Перекласти тісто в змащений маслом деко і поставити його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати 50 хвилин. Подавати до чаю або кави в охолодженому вигляді.
шоколадні мафіни
шоколадні мафіни
Маффіни - це різновид кексів. Щоб вони вийшли особливо ніжними, їх можна приготувати з сиру.
- Сир 9% 300 г
- Борошно 1 стакан
- Яйця 3 шт.
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 4 ст. л.
- Кориця мелена 0,25 ч.л.
- Шоколад 40 г
- Розпушувач тесту 1 ч. Л.
Сир розім'яти виделкою. В окремій мисці збити яйця і додати їх до сиру. Всипати цукор, корицю і все добре перемішати. В отриману масу просіяти борошно і розпушувач. Розмішати, щоб не було грудочок.
Вершкове масло розтопити на водяній бані разом шоколадом, злегка остудити і перелити в посуд з сирною заготівлею. Все добре розмішати, щоб маса стала однорідною. Потім змастити маслом форми для кексів.
Розкласти по формах тісто, заповнюючи їх на 2/3. Тісто в процесі запікання підніметься. Духовку розігріти до 200 градусів. Запікати маффіни протягом 20 хвилин. Подавати до столу можна як гарячими, так і холодними.
Сирний торт з ягодами
Сирний торт з ягодами
Цей торт виходить дуже ніжним, так як в його складі зовсім немає муки.
- Сир 9% 600 г
- Вершки жирні 150 мл
- Вершкове масло 100 г
- Яйця (жовтки) 3 шт.
- Цукор 100 г
- Білий шоколад 50 г
- Ванільний екстракт 5 крапель
Для прикрас:
- Ягоди 200 г
- Білий шоколад 50 г
У маленькій каструлі розтерти з цукром жовтки, поставити на вогонь і варити масу, поки вона не загусне. Щоб жовтки не згорнулися, масу необхідно постійно помішувати. Потім шоколад розламати і покласти в каструлю. Коли шоколад розчиниться, зняти з плити.
В іншу каструлю влити вершки і поставити на вогонь. Як тільки вони закиплять, вимкнути газ. Вершки влити в шоколадну масу, не забуваючи помішувати. Суміш охолодити до кімнатну температури, додати тепле вершкове масло і збити. Сир розтерти виделкою, перекласти його в чашу блендера, додати ванільний екстракт, шоколадно-вершкову суміш.
Збити, щоб консистенція стала кремообразной.
Роз'ємну форму змастити маслом, перекласти в неї масу, зверху розрівняти силіконової лопаткою і прибрати на ніч у холодне місце.
На наступний день завершити приготування торта. Борти торта відокремити від форми, акуратно провівши між ними ножем. Потім відкрити рознімне кільце. Розтопити шоколад, залити їм готовий торт, промазати боки. Зверху прикрасити за бажанням, наприклад, полуницею або чорницею.
Лимонно-сирний кекс
Лимонно-сирний кекс
- Сир 400 г
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Цукор 1 стакан
- Борошно 2 склянки
- Яйця 4 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сода 1 ч.л.
Для глазурі:
- Цукрова пудра 0,5 склянки
- Яйця (білки) 2 шт.
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Сіль 1 щіпка
Столову ложку вершкового масла розм'якшити при кімнатній температурі. Розтерти його з цукром, а потім - з сиром.
Лимон добре промити, видалити кісточки. Подрібнити його разом з цедрою за допомогою блендера. Додати масу до сирно-вершковою. Всипати просіяне борошно і соду.
Змастити вершковим маслом форму для кексу і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Готувати близько 45 хвилин.
Приготувати глазур. Білки для глазурі повинні бути холодними. Білки збити разом з сіллю за допомогою міксера. Повинна вийти густа піна. Додати лимонний сік і цукрову пудру. продовжити збивання.
Злегка остиглий кекс полити зверху глазур'ю. Щоб вийшли красиві патьоки, кекс вільною рукою треба обертати по колу. Поставити кекс в холодильник, поки глазур не застигне.
сирне печиво
- Вершкове масло 200 г
- Борошно 2,5 склянки
- Цукор 1 стакан
- Молоко 0,5 склянки
- 3 ст.л. какао
- Сода 1 ч.л.
- оцет
Для начинки:
- Сир 700 г
- Цукор 1 стакан
- 3 яйця
- сіль
Вершкове масло розтопити на водяній бані. Також можна використовувати маргарин. В окремому посуді цукор розмішати з молоком, туди просіяти борошно, всипати какао. Все розмішати. Соду погасити оцтом і разом з розтопленим вершковим маслом відправити в тісто і замісити. З тіста сформувати 20 кульок і залишити їх в холодному місці на годину.
У цей час приготувати начинку. Жовтки відокремити від білків. Білки збити міксером до утворення густої піни. Білки будуть краще збивати, якщо до них додати дрібку солі. Потім до білків додати жовтки і знову збити. Сир протерти через сито і додати до збитих яєць, розмішати.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом. Натерти на крупній тертці половину кульок і посипати ними деко. Зверху викласти начинку. Все засипати залишилися кульками, також потертими на крупній тертці. Випікати духовці 35 хвилин. Охолодити і порізати на порційні тістечка.
Сирники в духовці
сирники
Сирники можна не тільки посмажити на сковороді, а й спекти в духовці. Так калорійність цієї страви значно знизиться.
- Сир 1 кг
- Яйця 4 шт.
- Цукор 0,5 склянки
- Борошно 0,5 склянки
- Сода на кінчику ножа
Сир викласти в більшу миску, добре розім'яти ложкою. В окремій чашці збити яйця, розбити з цукром. Цю масу з'єднати з цукром, все добре перемішати. У миску просіяти через сито півсклянки борошна. Додати трохи соди. Розмішати масу до однорідності.
В окрему тарілку насипати борошна. Ложкою взяти сирну масу, викласти в муку. Обваляти, формуючи корж. Зробити сирники з усієї маси.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко змастити маслом, на нього викласти сирники і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Готові сирники посипати цукровою пудрою. Також їх смачно вживати разом зі сметаною або натуральним йогуртом.
маковий пиріг
Цей пиріг можна порівняти зі знаменитим чізкейк. У нього також пісочна основа і ніжна, вершкова начинка. А ось насіння маку додають пирога неповторну пікантність.
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 140 г
- Цукор 100 г
Для начинки:
- Сир 250 г
- Манна крупа 150 г
- Молоко 700 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 150 г
- Яйце 1 шт.
- Мак 150 г
- Ванілін 0,25 ч.л.
Спочатку треба приготувати основу для пирога. Борошно просіяти через сито. Додати до неї цукор і порізане на маленькі шматочки вершкове масло. Масло має бути холодним. Все розтерти в дрібну крихту. Роз'ємну форму застелити пергаментним папером, підійде форма діаметром 24 сантиметри. Викласти в неї велику частину тесту і добре утрамбувати по всій форму, сформувавши бортики. Прибрати в холодильник на годину.
У цей час приготувати начинку. У каструлі закип'ятити молоко, вершкове масло і цукор, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, прибрати з вогню. Всипати манку і мак, добре перемішати і залишити на столі на 15 хвилин, періодично помішуючи.
Поки маса настоюється, збити блендером сир, яйце і ванілін. З'єднати обидві маси в одному посуді, добре перемішати. Дістати основу для пирога з холодильника, викласти на не одержані суміш, розрівняти начинку. Що залишилася від тесту крихтою посипати пиріг зверху. Випікати близько години в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед подачею маковий пиріг необхідно остудити.
заварні колечка
Улюблена з дитинства тістечко можна зробити більш легким, приготувавши крем з сиру.
- Для тесту:
- Молоко 130 мл
- Вода 130 мл
- Вершкове масло 100 г
- Борошно 150 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль 0,5 ч.л.
Для крему:
- Сир 350 г
- Вершкове масло 180 г
- Згущене молоко70 г
- Цукрова пудра 90 г
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Коньяк 1 ст.л.
Першим етапом треба приготувати крем. Вершкове масло розм'якшити. Додати до нього цукрову пудру і ванільний цукор. Все збити за допомогою блендера. Поступово введення в масу згущене молоко, продовжувати збивання. Влити коньяк. Сир протерти через сито і додати в кремову масу. В кінці ще раз все добре збити.
Потім приступити до приготування заварного тіста. Для цього вершкове масло розтопити на водяній бані, додати до нього молоко, воду. Суміш необхідно постійно помішувати. Коли рідина закипить, всипати просіяне борошно. При цьому перемішувати інгредієнти треба ще сильніше. Продовжувати помішувати протягом п'яти хвилин, поки тісто завариться. Потім зняти з вогню. Додати яйця і добре розмішати тісто.
Духовку розігріти до 180 градусів. Тісто перекласти в кулінарний мішок, відсадити на деко колечка. Випікати близько півгодини. Готові колечка остудити, розрізати уздовж навпіл. На нижні половинки викласти крем і накрити верхніми половинками. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
пампушки
- Сир 300 г
- Цукор 200 г
- Маргарин 200 г
- Яйця 2 шт.
- Борошно 7 ст.л.
- Крохмаль картопляний 4 ст.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Лимонна кислота
Спочатку необхідно збити сир з цукром. Сир краще взяти пастоподібний. Потім розтопити маргарин і влити в сирну масу. Все добре перемішати. Вбити яйця і знову все збити. Соду погасити лимонною кислотою, для цього в чашку всипати соду, туди додати трохи лимонної кислоти і трохи води. Погашену соду з'єднати із загальною масою. Просіяти борошно і разом з картопляним крохмалем всипати її до решти інгредієнтів. Все розмішати.
Форми змастити маслом і розлити по ним масу, не доходячи до верху крайок. Розігріти духовку до 160 градусів. Випікати пампушки на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки вони не підрум'яняться.
Вечеря за 20 хвилин
