Випічка на сметані: рецепти з фото

1. Заливний пиріг зі свинячим фаршем Назва говорить про те, що такий пиріг готується із застосуванням...
2. брусничний чізкейк
3. пахлава азербайджанська
4. Мафіни з мигдалем
5. Торт «Ювілейний»
6. Кекси зі сметаною
7. Сирна запіканка

Заливний пиріг зі свинячим фаршем

Назва говорить про те, що такий пиріг готується із застосуванням заливки: тісто виходить рідким, його не треба розгортати і чекати, коли воно підніметься. Завдяки цьому заливний пиріг готується швидко і просто.

Для тіста:

• Сметана 15% - 100 г
• Кефір 3,2% 100 мл
• Рослинна олія 70 г
• Яйце 1 шт.
• Сіль 0,5 ч. Л.
• Цукор 1 ст. л.
• Розпушувач тесту 1 ч. Л.
• Борошно 140 г

Для начинки:

• Свинина 300 г
• Капуста білокачанна 250 г
• Лук 2 шт.
• Паста томатна - 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, спеції за смаком
• Цукор 1 ч. Л.
• Часник 1 зубчик
• Вода 100 мл;
• Масло рослинне 3 ст. л.

Для змазування форми:

• Вершкове масло
• Панірувальні сухарі

Так як тісто готується дуже швидко, то спочатку слід готувати начинку. Для цього дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на сковороді, щоб він став прозорим. Поки смажиться цибуля, промити свинину і прокрутити її в м'ясорубці. Потім фарш додати до цибулі, посипати сіллю і спеціями і готувати все разом кілька хвилин. Щоб начинка не пригоріла, її необхідно періодично помішувати. Потім додати на сковороду воду, томатну пасту і, щоб начинка не вийшла кислої, цукор. В цей час тонко нашаткувати капусту, злегка пом'яти її руками і відправити на сковороду. Гасити протягом десяти хвилин.

Поки начинка остигає, настає час готувати тісто. Для цього треба з'єднати сметану і кефір, додати рослинне масло, сіль і цукор. Добре перемішати. В окремому посуді збити яйце і додати його до основи тесту. Туди ж просіяти борошно і розпушувач. Все ретельно розмішати, щоб не було грудочок. В результаті консистенція тесту повинна бути схожа на сметану. Саме таким воно повинно бути для заливного пирога.

Форму середнього розміру змастити маслом і посипати сухарями. Вилити в форму половину тіста, потім викласти начинку, залишаючи трохи місця по краях пирога, і залити все залишилася частиною тіста. Піч пиріг в духовці близько години при температурі 180-190 градусів. Дати готовому пирогу трохи постояти і подавати на стіл.

мандаринова шарлотка

мандаринова шарлотка

Такий оригінальний рецепт шарлотки особливо припаде до речі до новорічного столу. Пряність цитрусових додасть страві особливий смак і аромат.

Для тіста:

• Борошно 1 стакан
• Сметана 1 склянка
• Цукор 1 стакан
• Вершкове масло 200 г
• Яйця 2 шт.
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Розпушувач 1 ч.л.

Для начинки:

• Мандарини 5 шт.
• Шоколад 50 г
• Для прикраси
• Мандарини 2 шт.
• Шоколад 50 г
• Цукрова пудра

Покрокове приготування шарлотки слід почати з того, щоб закип'ятити воду в каструлі для водяній лазні. Вершкове масло розтопити на водяній бані разом з цукром. Прибрати з плити і добре збити міксером. Потім вбити по черзі яйця, продовжуючи збивати. Додати сметану і ванільний цукор. Борошно просіяти, додати розпушувач і відправити до загальної маси. Все розмішати з допомогою міксера. Шоколад подрібнити на невеликі шматочки, мандарини розділити на часточки і акуратно ввести в тісто.

Роз'ємну форму змастити маслом і вилити туди тісто. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати шарлотку близько 40 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Готову страву прикрасити за бажанням: наприклад, викласти цілі часточки мандарина і посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом.

брусничний чізкейк

брусничний чізкейк

У чізкейк обов'язковим складовим є вершковий сир. Найчастіше використовують маскарпоне або Філадельфію. Сметана також підходить до цього десерту, вона робить його ще більш ніжним і вершковим.

Для тіста:

• Борошно 1,5 склянки
• Яйця (жовтки) 2 шт.
• Цукор 2 ст.л.
• Вершкове масло 150 г

Для начинки:

• Заморожена брусниця 300 г
• Вершковий сир 250 г
• Яйця 4 шт
• Яйця (білки) 2 шт.
• Сметана 250 г
• Цукор 1 стакан
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Цукрова пудра 2 ст.л.

Жовтки розтерти з цукром і вершковим маслом. В отриману суміш просіяти борошно, розтерти в крихту. Замісити пісочне тісто, вливши дві столові ложки води. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Брусницю розморозити, дати зайвій воді стекти. Кілька цілих ягід залишити для прикраси, решту посипати цукровою пудрою.

Сир розтерти з 0,5 склянки цукру. Збити все яйця і білки в піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор і сметану. Збиваючи, ввести приготовлену вершково-сирну масу. Тісто викласти на дно змащеної маслом рознімної форми, зробити борти. Покласти брусницю, залити приготовленою масою.

Вниз духовки поставити сковороду з водою. Форму з десертом поставити в розігріту до 170 градусів духовку і випікати протягом 50 хвилин. Готовий чізкейк акуратно вийняти з форми, проходячи по боках ножем, дати охолонути.

пахлава азербайджанська

пахлава азербайджанська

Удома можна приготувати навіть швидкий східний десерт. Солодка пахлава добре підходить до чаю.

• Борошно 500 г
• Яйця 2 шт.
• Сметана 110 г
• Цукор 350 г
• Вершкове масло 160 г
• Молоко 30 мл
• Дріжджі 15 г
• Волоські горіхи 300 г
• Кардамон 10 г
• Сіль 1 щіпка
• Ванілін, кориця на смак

Молоко закип'ятити і злегка остудити, додати до нього просіяне борошно, сіль, дріжджі, сметану, 1 яйце, третину масла. Замісить тісто і поставити його відпочивати на півтори години.

Майже всі волоські горіхи пропустити через м'ясорубку (частина залишити для прикраси), додаючи при цьому ванілін, кардамон і корицю. Решта дві третини вершкового масла розтопити.

Тісто розділити на 12 частин. Кожну розкачати в тонкий пласт. Змастити деко і викладати на нього пласти тіста. Кожен пласт при цьому змащувати маслом і посипати начинкою. Зверху начинку класти не потрібно. Підготовлену таким чином пахлаву нарізати квадратами або ромбами. Зверху змастити яйцем і прикрасити волоським горіхом.

Духовку розігріти до 160 градусів і пекти, перевіряючи готовність зубочисткою або сірником. На готову пахлаву вилити сироп, приготовлений з розтопленого цукру, що залишився і 100 мл води, і залишити в духовці ще на п'ять хвилин.

Мафіни з мигдалем

Ця домашня випічка готується на швидку руку. Для них не тільки швидко робиться тісто з доступних продуктів, а й час їх приготування на подив мінімально.

• Борошно 1 стакан
• Сметана 1 склянка
• Цукор 0,75 склянки
• Мигдаль 100 г
• 2 ч.л. розпушувача
• Дрібка солі
• Оливкова олія 60 г

Сметану і цукор перетерти, туди просіяти борошно і розпушувач, влити олію. Замісити тісто. Мигдаль пропустити через м'ясорубку або потовкти, висипати в тісто. Все добре перемішати.

Приготувати формочки для кексів, змастивши їх маслом. Тісто розлити по формах, залишаючи зверху третину обсягу. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати 20 хвилин.

Торт «Ювілейний»

Назва цього торта говорить сама за себе: цей приголомшливий торт гідний бути прикрасою столу на такому серйозному і відповідальному заході, як ювілей. Ніжні коржі, що тане в роті крем і пікантний сироп неодмінно сподобаються гурманам.

Для тіста:

• Борошно 1 стакан
• Яйця 6 шт.
• Цукор 1 стакан
• Какао 1 ст.л.
• Картопляний крохмаль 1 ст.л.

Для крему:

• Сметана 800 г
• Шоколад 200 г
• Цукор 1,5 склянки
• Ванільний цукор 1 пакетик

Для сиропу:

• Ізюм 100 г
• Коньяк 100 мл
• Цукор 1 стакан
• вода

В цукор для сиропу влити 2 склянки теплої води, закип'ятити, додати родзинки. Прибрати з плити і влити коньяк. Готовий сироп поставити в стороні.

Для тесту з'єднати борошно, яйця, цукор, какао і крохмаль, замісити тісто, розділити його навпіл. Сформувати 2 коржа і спекти по черзі в духовці близько 40 хвилин при температурі не вищій 150 градусів.

Приготувати крем. Для цього простий і ванільний цукор збити зі сметаною. На водяній бані розтопити шоколад і з'єднати в половиною сметанною маси. Таким чином, виходить два види крему: шоколадний і сметанний.

Дати коржам охолонути, розрізати їх уздовж навпіл.

Має вийти чотири коржа. Кожен просочити сиропом. Два шкіра змастити сметанним кремом, а два - шоколадним. Викласти просочені коржі з кремом один на одного, чергуючи кольору. Залишити торт в холодильнику на добу, щоб він добре просочився. Прикрасити готовий торт можна стружкою шоколаду і пелюстками мигдалю.

Кекси зі сметаною

Кекси зі сметаною

• Сметана жирна 1 стакан
• Цукор 1 стакан
• Яйця 3 шт.
• Борошно 2 склянки
• Розпушувач тесту 1 пакетик
• Ізюм 70 г
• Вишня за смаком

Яйця добре збити, поступово вводячи масу цукор. Збивати треба довго, не менше десяти хвилин, щоб маса збільшилася в обсязі. Потім додати сметану і продовжити збивати.

Борошно просіяти через разом з розпушувачем. Додати сипучі інгредієнти в яєчно-сметанним суміш. Все добре перемішати і з'єднати з родзинками і вишнею (кісточки треба попередньо витягнути).

У змащений маслом деко перекласти тісто і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 45 хвилин. Готовий кекс можна прикрасити рештою ягідками вишні. Перед подачею - остудити.

Сирна запіканка

Сирна запіканка

Основна складова запіканки - сир. Але сметану тут грає важливу роль - надає тісту необхідну жирність і в'язкість.

• Сир 500 г
• Яйця 3-4 шт.
• Цукор 0,25 склянки
• Сметана 4 ст.л. ложки
• Манна крупа 2 ст.л.
• сіль щіпка
• Ванілін 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Цедра лимона 1 ч.л.
• Ізюм 100 г

Сир разом зі сметаною перетерти блендером, щоб вийшла однорідна, густа маса. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, манкою, сіллю, ваніліном, содою (соду необхідно погасити лимонним соком). Додати цедру лимона. Все добре перемішати. Потім ввести в сирну масу промиті родзинки.

Решта білки збити з сіллю. Сіль сприяє збільшенню білкової маси в обсязі. Обережно, щоб білки не осіли, ввести їх в тісто.

Змастити форму маслом, обсипати її панірувальними сухарями, акуратно вилити в форму тісто і поставити в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікати 45-50 хвилин. Гаряча запіканка дуже м'яка. Щоб її можна було добре порізати і витягнути з форми, вона мала ґрунтовніше охолонути.

Щоб капуста вийшла більш м'якою, попередньо її можна окремо згасити довше або навіть відварити в молоці.

Вечеря за 20 хвилин