Страви з кефіру: рецепти з фото

1. Солодкі страви з кефіру, яєць і борошна
2. Страви з кефіру в мультиварці
3. Смачний і поживний пиріг з різною начинкою
4. Як спекти хліб на кефірі
5. Другі страви з додаванням кефіру
6. Приготування з кефіру сиру в домашніх умовах
7. Супи з кефіру

Кефір набув широкого застосування в кулінарії і при приготуванні перших і других страв. Готовий продукт виграє в смаку над стравами, приготованими на молоці, воді або на іншій основі. Для приготування можна використовувати напій будь-якої жирності, в деяких випадках підійде прострочений або старий.

Солодкі страви з кефіру, яєць і борошна

Цей набір продуктів є практично в будь-якому холодильнику. Одним з популярних рецептів є солодкий кекс. Для його приготування потрібно:

• борошно - 335 г;
• кефір - 250 мл;
• варення - 240 мл;
• два сирих яйця;
• цукор - 85 г;
• гашене харчова сода.

Для приготування страви слід змішати всі компоненти в мисці до отримання однорідного тіста. Воно має постояти близько 30 хвилин, щоб стати більш «слухняним». Залишається зробити кекси вручну для випічки на деку. Допускається використання силіконових форм. Перед подачею потрібно посипати приготовані вироби цукровою пудрою.

Млинці на кефірі

Можна спекти швидко млинці. Для цього буде потрібно борошно (400 г), кефір (500 мл), гаряча вода (500 мл), яйце (4 шт.), Цукровий пісок (75 г), рафінована олія (75 мл), сода (1/2 ч. л), сіль. потрібно:

• збити яйця міксером до однорідної консистенції;
• додати невеликими порціями гарячу воду і інші компоненти;
• змішати все до однорідної текстури тесту;
• млинці випікати на розпеченій, змащеній олією сковороді до готовності.

Пишними і ароматними на кефірі виходять оладки. Для їх приготування потрібен кефір в обсязі 450 мл, така ж кількість борошна, яйце (2 шт.), Цукор і сіль за смаком, розпушувач - 12 г, рослинне масло. Якщо розпушувача немає, можна використовувати звичайну соду. Завдяки їй тісто придбає пористу структуру. Слід збити яйця з сіллю і цукром, влити кефір, додати соду або розпушувач, всипати просіяне борошно. Тісто виходить густим і однорідним. На гарячу сковороду викласти по столовій ложці тесту, сформувавши оладки.

Страви з кефіру в мультиварці

У багатьох сім'ях цінується сир домашнього приготування. Для цього буде потрібно літр кефіру і сам пристрій. Кисломолочний напій виливається в чашу. Якщо є програма «мультіповар», слід виставити температуру в 80 градусів на одну годину. При відсутності такої опції використовуйте кнопку «підігрів». У цьому випадку не варто закривати кришку. Приготування займає одну годину. Цього часу достатньо, щоб сироватка відокремилася.

Товорг домашній

Наступним кроком залишається отримати сам сир. Марля кладеться на сито. Сир поміщається на неї. З одного літра кефіру виходить 250 р сиру. Частину, що залишилася сироватку застосовуйте в випічці або для напоїв.

Мультиварка підходить для приготування апетитного манника. Для нього буде потрібно манна крупа (250 г), кефір (200 мл), яйця (2 т), цукор (120 г), масло рослинне для обробки чаші і цукрова пудра для прикраси.

маннік

Для приготування страви потрібно:

• Відокремити жовтки від білків. Жовтки і цукор збити до піни.
• Додати кефір, все компоненти перемішати.
• Насипати манку. Заготівлю залишити на 15-20 хвилин для набухання останнього компонента.
• Збити білки до пишної піни, додати в тісто.
• Акуратно перемішати тісто.

Чашу мультиварки можна обробити маслом. При необхідності в якості додаткового шару використовується пекарські папір. Пристрій включається на режим «Випічка», готується 40 хвилин. Коли готовий виріб охолоне, його можна посипати цукровою пудрою.

Смачний і поживний пиріг з різною начинкою

Є багато рецептів швидкого приготування пирогів. Для приготування «Бабусина секрету» буде потрібно: варення, борошно (2 склянки), кефір (1 склянка), одне яйце, три великі ложки цукру, половина чайної ложки соди і оцет для її гасіння.

У варення додати погашену соду, перемішати і залишити на 3 хвилини. Додати кефір, компоненти ретельно змішати. При необхідності насипати трохи цукру. У тісто забиваються яйця і борошно.

Форму змастити маслом. Якщо використовується силіконовий піддон, то можна не застосовувати масло. Духовка повинна бути підігріта до 180 градусів, випікати пиріг слід до появи рум'янцю при температурі в 180 градусів.

Як спекти хліб на кефірі

Хліб на кефірі

Багато кулінари вирішуються самостійно постряпать хліб. Простий спосіб займе не більше 10 хвилин (без процесу випічки). Для приготування потрібні інгредієнти: вода (100 мл), кефір (400 мл), сіль (2 ч. Л), цукор (2 ст. Л), дріжджі сухі (5 г), рослинна олія (25 мл), борошно (800 г).

Покроковий рецепт:

• Висипати в стакан з теплою водою дріжджі, додати дрібку цукру. Розмішати.
• Підготувати борошно: просіяти, невелику частину залишити в мисці, де буде замішуватися тісто.
• Кефір підігріти в мікрохвильовці протягом хвилини. Додати в нього цукор, воду з дріжджами. Перемішати.
• У миску з борошном вилити тісто. Розмішати, додати сіль, рослинне масло.

Перемішувати тісто слід до тих пір, поки воно не стане однорідним. Тепер підсипати муку, перемішувати отриману суміш далі краще руками. Тісто має «дозріти», щоб хліб вийшов смачним. Для цього його не слід чіпати протягом години або півтора. Залишається зробити хліб в зручній формі, відправити випікати в розігріту духовку при температурі до 190 градусів протягом 35-40 хвилин.

Другі страви з додаванням кефіру

Кефір дозволяє зробити м'ясо більш ніжним і соковитим. Для приготування курки потрібно взяти нежирний кефір. Для додання насиченого смаку потрібно ріпчаста цибуля, часник, чорний перець, трохи рослинного масла.

Курку розрізати на порційне шматочки, додати порізану цибулю, часник, сіль і перець. М'ясо залити склянкою кефіру. Перемішати і залишити маринуватися на 4 години. Перед початком приготування форму змастити маслом, викласти курку. Запікати слід при 190 градусах 50 хвилин. Деякі кухарі маринують курку в кефірі, але викладають на деко без рідини.

Для любителів м'ясних делікатесів підійде буженина з соусом з тунця. Потрібні такі інгредієнти: тунець (80 г), круто зварене яйце (2 шт.), Каперси мариновані (1 ст. Л.), Сік лимонний сік (1 ст. Л.), Кефір (100 г), буженина (150 г ), гуртки лимона, перець, сіль. Злити сік від тунця, яйця очистити, відокремити жовток. Додати в нього пасту з анчоусів, лимонний сік. Всі компоненти змішати, додати оливкове масло.

Бажання з соусом з тунця

У ємність укладати скибочки буженини, замариновані і обсмажені з додаванням кефіру, залити соусом. Яєчний жовток крупно нарубати, посипати зверху страви, посипати зверху каперсами. Зверху укладаються шматочки лимона. Блюдо подається охолодженим.

Приготувати з кисломолочної продукцією можна не тільки м'ясо, а й овочі. Смачна страва вийде з гарбуза. Взяти 750 р очищеної гарбуза, склянку кефіру, сир, борошно, перець і сіль. Гарбуз нарізається кубиками, посипається сіллю і гаситься з додаванням невеликої кількості окропу. Кефір, сир і борошно перемішати, додати сіль і перець. Суміш додати до гарбуза, дати трохи постояти.

Наступне блюдо стане відмінним перекусом. Для приготування запіканки потрібні: батон, кефір, 2-3 яйця, цукор. Кефір змішати з яйцями і цукром. Батон порізати на скибочки, кожну частину обмокать в отриманому складі, укласти на дно форми. Зверху викласти порізані дольками яблука, зверху посипати корицею і цукром. Останніми йдуть залишилися скибочки батона. Зверху складу заливається залишками кефіру суміші. Замість яблук можна використовувати м'ясні напівфабрикати, наприклад, сосиски, м'ясо, рибу.

Приготування з кефіру сиру в домашніх умовах

Домашній сирний сир

При приготуванні сиру з кефіру можна експериментувати з інгредієнтами. Кінцевий продукт може бути солодким або солоним. Найпростіший рецепт передбачає використання двох літрів кефіру, солі і цукру за смаком. Напій вилити в каструлю, посолити. Поставити каструлю на слабкий вогонь до початку процесу закипання. У цей час з'являються сирні пластівці, сироватка стає світлішою. У процесі приготування кефір не потрібно заважати.

Коли процес відділення пластівців закінчиться, продукт вилити в друшляк, який заздалегідь покривається двома шарами марлі. Сироватка повинна повністю стекти. У сир можна додати зелень і часник.

Сирна суміш повинна бути добре віджата. Помістити її в тару, поставити під прес на всю ніч. Готовий сир звільнити від марлі, зберігати в холодильнику.

Супи з кефіру

окрошка

Хорошим літнім варіантом є кефірна окрошка. Для її приготування знадобиться картопля, зелена цибуля і кріп, яйце, редис, огірки, шинка, сіль, кефір.

Окрошка покроково готується в такий спосіб:

Спочатку слід зробити фігурний лід: промити гілку кропу, просушити, розбити на пензлика. У кожне поглиблення для льоду покласти по пензлику, залити чистою водою, помістити в морозилку.

• Промити картоплю, відварити в мундирах. Очистити від шкірки і нарізати.
• Очистити огірки, якщо на них є жорстка шкірка, нарізати кубиками.
• Яйця і шинку порубати на дрібні шматочки.
• Помити редис, нарізати кружечками.
• Всі компоненти з'єднати, посолити, заправити кефіром.

Коли окрошка буде в тарілках, в кожну можна покласти по кілька шматочків заздалегідь підготовленого льоду.

Незвичайним і оригінальним є суп з білокачанної капусти, свіжих огірків і кефіру. В окріп покласти заздалегідь порізану капусту, моркву, цибулю і сіль. Довести склад до кипіння. До відварених овочів додати свіжий огірок, порізаний соломкою, кефір. Зверху посипати кропом.

Суп з капусти, огірків і кефіру

Мало часу піде і на приготування десертного супу. Спочатку потрібно натерти велике яблуко на терці, залити склянкою кефіру. Перемішати, додати за смаком цукор. У тарілку покласти білі сухарі. За подібним рецептом можна зробити суп з малини, полуниці, журавлини. При використанні свіжих ягід кефір замінюється молоком.

Таким чином, існує величезна кількість страв з кефіру. Рецепти, в яких не використовується термічна обробка, володіють великою кількістю корисних властивостей. Кефір покращує процес травлення, нормалізує флору шлунково-кишкового тракту.

При приготуванні манника влітку можна додати жменю свіжих ягід. За бажанням їх легко замінити родзинками, порізаними сухофруктами або сушеними цукатами. Компоненти додадуть оригінальний смак.

Вечеря за 20 хвилин