цвєтаєвський пиріг
Фото: depositphotos.com Рецепт цього пирога в будь-якій кулінарній книзі потрапив би в рубрику "Простіше простого". Чому він називається "цвєтаєвської" сказати тепер, після стількох років, важко. Згідно з легендою, сестри Анастасія та Марина Цвєтаєви пекли особливий яблучний пиріг для своїх гостей. Цей десерт описується в книзі спогадів молодшої сестри Марини Цвєтаєвої, Анастасії. Бути може, тому у нього таку назву.
У першоджерелі для цвєтаєвської пирога беруть кисло-солодкі яблука сорту антонівка. Для пирога потрібен кілограм яблук. Плоди чистять, нарізають дуже тонкими часточками. Чим тонше, тим ніжніше вийде пиріг.
1,5 склянки борошна і 0,5 склянки свіжої жирної і густої сметани змішують, додають 150 г розтопленого вершкового масла і половину чайної ложки гашеного соди. Замішують тісто негусто. На дно змащеної маслом форми насипають тонкий шар манки і викладають тісто.
Зверху внахлест укладають часточки яблук і заливають заздалегідь приготовленим кремом. Стакан цукру, склянку сметани і 1 яйце збивають, поступово додаючи 3 столові ложки борошна. Цією кремовою сумішшю заливають яблука і відправляють пиріг в піч на 50-70 хвилин при температурі 180 градусів.
Замість яблук іноді беруть будь-які інші фрукти або заважають яблука з грушами, персиками, бананами, полуницею і смородиною, ревенем і жимолость. Ось тільки такий рецепт може носити чиє завгодно ім'я, тільки не Марини і Анастасії Цвєтаєвих.
Для святкових пирогів за цим рецептом зверху роблять карамельну грати. Готується карамельний соус так. На розпеченій сковороді швидко розпускають 50 г вершкового масла, туди ж додають 50 г цукру і чайну ложку води. Перемішують постійно, поки карамель ні знайде золотистий відтінок і ще гарячою заливають готовий пиріг.
Можна додати в пиріг трохи кориці або ванілі. Розрізається такий пиріг тільки остиглим. Все пироги з фруктовими начинками, важко різати, вони "розповзаються". Тому важливо дати пирогу повністю охолонути.
Якщо на наступний день залишиться кілька шматочків, то здивуєтеся, наскільки вони теж смачні. Крем стає дуже густим і іншим по консистенції. Багато хто віддає перевагу подавати Цвєтаєвський пиріг на наступний день.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом яблучного штруделя . Ми також писали, як приготувати яблучний штрудель з лаваша . Крім цього, ми розповідали, як спекти пісний яблучний пиріг .
Дивіться відео, як приготувати німецький яблучний панкейк:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: womenclub.ru
