Спагеті з грибами - класичний рецепт італійської кухні, в який закохані багато поколінь кулінарів. Якщо прибрати з рецепта вершкове масло і сир, то блюдо цілком підходить для вегетаріанського столу і пісного меню.
Що приготувати з замороженими опеньками? Напевно цим питанням задаються багато грибники. Це боровики ховаються в лісі невеликими купками, а опеньки збираються великими натовпами, за раз можна наповнити ціле відро. Найпростіший спосіб заготовити опеньки - заморозити. Звичайно, перед цим їх слід ретельно перебрати, відрізати корінці і вимити. Деякі «збирають» заморожені опеньки в гастрономах: може задоволення від збору грибів не те, зате на плиті готовий результат нічим не відрізнятиметься.
Спагеті з грибами
Зібрані своїми руками дари лісу я раджу варити в двох водах - першу, природно, злити, гриби промити, і знову залити чистою водою, в якій варити до готовності.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для спагетті з грибами
- 210 г спагетті;
- 450 г заморожених опеньків;
- 120 г моркви;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- 120 г помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок червоного чилі;
- 20 г вершкового масла;
- 15 г рослинного масла;
- 30 г твердого сиру;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування спагетті з грибами
Заморожені опеньки кладемо в глибоку каструлю, насипаємо 5 г кухонної солі, додаємо приправи за смаком: лавровий лист, цибулю порей або ріпчаста цибуля, чорний перець; можна нічого не додавати, грибний бульйон все одно вийде ароматним. Варимо опеньки 45 хвилин на тихому вогні. Каструлю накриваємо кришкою. Потім готові гриби відкидаємо на сито.
Відварюємо заморожені опеньки
Нагріваємо в глибокій сковороді рафінована рослинна олія (без запаху), кладемо шматок вершкового, потім дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Наливаємо столову ложку гарячої води. Пасеруємо, поки цибуля не стане прозорим.
Пасеруємо цибулю
Зубчики часнику чистимо від лушпиння. Гострий перчик чилі нарізаємо кільцями. Якщо ви не любитель гострої їжі, то раджу очистити чилі від перегородок і насіння.
Додаємо чилі і часник до пасерувати ріпчастій цибулі.
Додаємо гострий перець і часник
На помідорах робимо надріз хрест-навхрест. Кладемо на півхвилини в окріп, потім охолоджуємо в мисці з крижаною водою, знімаємо шкірку. Ріжемо очищені помідори дрібно, додаємо в сковороду. Обсмажуємо приблизно 7-8 хвилин.
Нарізаємо очищені помідори
Коли томати перетворяться в майже однорідне пюре, додаємо натерту на крупній тертці моркву і відварені опеньки. Солимо до смаку, готуємо 15-20 хвилин.
Додаємо в сковороду відварені опеньки і терту моркву
Поки готується соус, відварюємо спагетті до готовності. Розрахунок спагетті для дорослої людини - 60-90 г на одну порцію. Наливаємо 2.5 л окропу у велику каструлю, насипаємо 2 чайні ложки солі. Додаємо макарони, варимо відповідно до рекомендації, зазначеної на упаковці.
Ставимо відварюватися спагетті
Відкидаємо готові спагетті на друшляк, трохи рідини (кілька столових ложок) залишаємо в каструлі.
Відварені макарони відкидаємо на друшляк
Додаємо до макаронів грибний соус, перемішуємо. Можна додати ще трохи вершкового масла, воно страва не зіпсує.
Змішуємо спагетті і овочі
Готові спагетті з грибами посипаємо тертим сиром, до столу подаємо гарячими.
Спагеті з грибами посипаємо сиром і подаємо до столу
Спагеті з грибами готові. Смачного!
Що приготувати з замороженими опеньками?
