Паста, або як у нас за звичкою говорять - макарони, всесвітньо відомі вироби з тіста, візитна картка італійської кухні.
У минулі часи мало хто знав, що видів пасти незрівнянно більше, ніж продається в радянському магазині, де асортимент обмежується макаронами, черепашками і ріжками.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (penne, fusilli) 250 гр
- Гриби (шампіньйони) 6-7 шт
- Лук 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений Спеції
- Паста з грибами, рецепт якої приведу, блюдо просте і не вимагає яких-небудь особливих умінь. Потрібні свіжі шампіньйони, враховуючи, що грибний сезон закінчився або не почався. А печериці є в продажу завжди. Потрібна хороша паста, краще коротка - penne, fusilli. Втім, я думаю, що підійде і звична паста «спагетті».
паста penne
- Смажені гриби печериці вже можуть виступати самостійним блюдом, а в поєднанні зі смаженою цибулею і хорошою пастою. Паста з грибами - це блюдо просто чудове.
Потрібні свіжі шампіньйони
- Приготуємо грибний соус з печериць зі смаженою цибулею. Хоча, навряд чи це соус, враховуючи, що він готується без додавання води або інших рідких інгредієнтів. Але, як показує досвід, від цього паста з печерицями не стає «сухий».
- Смажені гриби з цибулею, використовувані в якості добавки до пасти, готуються швидко і просто. Свіжі печериці вимити й обсушити серветкою. Кожен гриб розрізати уздовж навпіл і далі нарізати соломкою або часточками. Дуже зручно різати радіально, як розділені часточки апельсина. Нарізати все гриби.
Нарізати все гриби. Велику цибулину очистити і нарізати великою соломкою
- Велику цибулину очистити і нарізати великою соломкою. До речі, якщо нарізку здійснювати вздовж цибулини, то при приготуванні смажених грибів з цибулею шматочки цибулі будуть менше піддані розповзання і краще збережуть форму і паста не перетвориться в кашу.
- Весь процес приготування смажених грибів з цибулею здійснюється на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою, необхідно щоб в результаті блюдо містило мінімум вологи.
- На сковорідці розігріти 3-4 ст. л. найкращого оливкової олії. Обсмажити в оливковій олії 1-2 очищених зубчика часнику, попередньо розплющених колодкою ножа. Часник обсмажувати до початку потемніння і відразу ж видалити зубчики з масла. Завдання часнику злегка ароматизувати оливкова олія.
Обсмажити в оливковій олії 1-2 очищених зубчика часнику
- У підготовленому маслі обсмажити нарізану цибулю. Лук треба весь час помішувати, щоб він рівномірно обсмажується.
У підготовленому маслі обсмажити нарізану цибулю
- Коли цибуля почав набувати золотистий відтінок, додати нарізані печериці. Посолити і поперчити за смаком. Смажити, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
Коли цибуля почав набувати золотистий відтінок, додати нарізані печериці
- Печериці не потребують особливої або специфічної термообробці, тому не варто боятися. Печериці - гриби цілком безпечні. Готові смажені гриби з цибулею, до речі, цілком самостійне блюдо, а не тільки соус до страви.
Готові смажені гриби з цибулею, до речі, цілком самостійне блюдо
- Поки готується грибний соус з шампіньйонів, паралельно треба зварити пасту. Довести до кипіння 2-3 літри води, посолити її з розрахунку 5-7 грам солі на літр води. І зварити пасту до стану аль денте, як це прийнято у італійців - коли при повній готовності пасти, всередині відчувається ледь помітна твердість. Втім, якщо варити час, вказаний на упаковці - не помилитеся.
Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати пасту з грибним соусом
- Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати пасту з грибним соусом. Власне це все, паста з грибами готова. Перемішати пасту з грибами і розкласти на тарілки.
- Блюдо може бути посипано тертим пармезаном або пармезаном, подрібненим з зеленим базиліком. За бажанням.
Страву можна посипати тертим пармезаном або пармезаном, подрібненим з зеленим базиліком
- Паста з грибами блюдо, яке подається відразу, не чекаючи поки вона охолоне.
Паста з грибами до сніданку
Паста з грибами, смаженими грибами і цибулею
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з грибами
5 (100%) 8
