- Картопляні зрази з грибами Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який...
- Картопляні зрази з грибами
- Картопляні зрази з грибами
- Картопляні зрази з грибами
Картопляні зрази з грибами
Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який відрізняється не стільки інгредієнтами, скільки процесом. Не будемо сперечатися про походження цього блюда, для мене це традиційне російське блюдо, яке дуже любить вся моя сім'я і в пост, і в звичайні дні.
Половина успіху в приготуванні картопляних зраз, звичайно ж, в самому картоплі. Якщо у вас є право вибору, то краще за все використовувати сорти жовтого картоплі. У нас картопля свій, сорт якої, не знаю, але він саме жовтого кольору, солодкий і розсипчастий. У зрази, та й взагалі, в картопляне пюре я завжди додаю моркву і всім раджу, це робить блюдо смачніше, набагато корисніше і яскравіше. Якщо ви не хочете додавати морква, можна додати для кольору трохи куркуми при варінні картоплі. Картоплю і моркву очищаємо. Нарізаємо кружальцями, що дозволить картоплі швидше зваритися, моркви варитися трохи довше. Але нам можна і розварити картоплю, це не страшно. Головна умова, це довести картоплю до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи скипала іноді вода. Таким чином картопля вариться приблизно 1 годину. Картопля солимо за смаком в кінці варіння.
Тим часом робимо начинку. Це може бути відварне м'ясо, тільки обов'язково відварене м'ясо, а не посмажений фарш. М'ясо необхідно перекрутити. Але у нас пісний варіант і, повірте, не гірше, тому ми робимо начинку з грибів.
Нарізаємо цибулю. Я брала велику головку.
Обсмажуємо все разом, я б навіть сказала, що не обсмажуємо, а тушкуємо. Лук повинен стати м'яким, що не засмажувати. Солимо і перчимо. І я дуже люблю додати часник в кінці, в даному випадку часниковий порошок.
Начинку обов'язково відправляємо на друшляк або піднімаємо сковороду, зрушуємо начинку на одну сторону, якщо буде зайва рідина, це причина того, що зрази будуть розвалюватися.
Вивалюємо на стіл. Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Воно не повинно бути гладким і еластичним. Муки можна і досипати. Головне, щоб можна було сформувати коло з рівною зовнішньою поверхнею, а всередині може бути і розсипчаста структура. Борошно можна додавати більше або менше. У мене саме на тісто пішло 6 ст. л. Більше я нічого в тісто не додаю. Хтось додає яйця, сметану або ще що. Для мене все це зайве, навіть якщо роблю зрази і не в пост.
У момент замісу тіста спробуйте на сіль, можна додати ще.
Стіл обов'язково присипаємо борошном, я присипаю багато. Використовую силіконовий килимок, дуже зручно, і робимо все зрази.
У мене вийшло 24 штуки, ну, або робимо, смажимо, знову робимо і смажимо. Зверху зрази також прітрухіваем борошном обов'язково. У мене лежали вони довго і деякі все ж пристали до килимка, але нічого страшного в цьому немає. Формуємо знову і кладемо на сковороду. Ніякого рослинного масла при ліпленні не використовуємо, якщо тісто не формується, прилипає, насипаємо борошно на стіл і постійно занурюємо руки в борошно. Зайву борошно можна прибрати безпосередньо перед тим, як викладати зрази на сковороду.
Картопляні зрази з грибами
Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який відрізняється не стільки інгредієнтами, скільки процесом. Не будемо сперечатися про походження цього блюда, для мене це традиційне російське блюдо, яке дуже любить вся моя сім'я і в пост, і в звичайні дні.
Половина успіху в приготуванні картопляних зраз, звичайно ж, в самому картоплі. Якщо у вас є право вибору, то краще за все використовувати сорти жовтого картоплі. У нас картопля свій, сорт якої, не знаю, але він саме жовтого кольору, солодкий і розсипчастий. У зрази, та й взагалі, в картопляне пюре я завжди додаю моркву і всім раджу, це робить блюдо смачніше, набагато корисніше і яскравіше. Якщо ви не хочете додавати морква, можна додати для кольору трохи куркуми при варінні картоплі. Картоплю і моркву очищаємо. Нарізаємо кружальцями, що дозволить картоплі швидше зваритися, моркви варитися трохи довше. Але нам можна і розварити картоплю, це не страшно. Головна умова, це довести картоплю до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи скипала іноді вода. Таким чином картопля вариться приблизно 1 годину. Картопля солимо за смаком в кінці варіння.
Тим часом робимо начинку. Це може бути відварне м'ясо, тільки обов'язково відварене м'ясо, а не посмажений фарш. М'ясо необхідно перекрутити. Але у нас пісний варіант і, повірте, не гірше, тому ми робимо начинку з грибів.
Нарізаємо цибулю. Я брала велику головку.
Обсмажуємо все разом, я б навіть сказала, що не обсмажуємо, а тушкуємо. Лук повинен стати м'яким, що не засмажувати. Солимо і перчимо. І я дуже люблю додати часник в кінці, в даному випадку часниковий порошок.
Начинку обов'язково відправляємо на друшляк або піднімаємо сковороду, зрушуємо начинку на одну сторону, якщо буде зайва рідина, це причина того, що зрази будуть розвалюватися.
Вивалюємо на стіл. Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Воно не повинно бути гладким і еластичним. Муки можна і досипати. Головне, щоб можна було сформувати коло з рівною зовнішньою поверхнею, а всередині може бути і розсипчаста структура. Борошно можна додавати більше або менше. У мене саме на тісто пішло 6 ст. л. Більше я нічого в тісто не додаю. Хтось додає яйця, сметану або ще що. Для мене все це зайве, навіть якщо роблю зрази і не в пост.
У момент замісу тіста спробуйте на сіль, можна додати ще.
Стіл обов'язково присипаємо борошном, я присипаю багато. Використовую силіконовий килимок, дуже зручно, і робимо все зрази.
У мене вийшло 24 штуки, ну, або робимо, смажимо, знову робимо і смажимо. Зверху зрази також прітрухіваем борошном обов'язково. У мене лежали вони довго і деякі все ж пристали до килимка, але нічого страшного в цьому немає. Формуємо знову і кладемо на сковороду. Ніякого рослинного масла при ліпленні не використовуємо, якщо тісто не формується, прилипає, насипаємо борошно на стіл і постійно занурюємо руки в борошно. Зайву борошно можна прибрати безпосередньо перед тим, як викладати зрази на сковороду.
Картопляні зрази з грибами
Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який відрізняється не стільки інгредієнтами, скільки процесом. Не будемо сперечатися про походження цього блюда, для мене це традиційне російське блюдо, яке дуже любить вся моя сім'я і в пост, і в звичайні дні.
Половина успіху в приготуванні картопляних зраз, звичайно ж, в самому картоплі. Якщо у вас є право вибору, то краще за все використовувати сорти жовтого картоплі. У нас картопля свій, сорт якої, не знаю, але він саме жовтого кольору, солодкий і розсипчастий. У зрази, та й взагалі, в картопляне пюре я завжди додаю моркву і всім раджу, це робить блюдо смачніше, набагато корисніше і яскравіше. Якщо ви не хочете додавати морква, можна додати для кольору трохи куркуми при варінні картоплі. Картоплю і моркву очищаємо. Нарізаємо кружальцями, що дозволить картоплі швидше зваритися, моркви варитися трохи довше. Але нам можна і розварити картоплю, це не страшно. Головна умова, це довести картоплю до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи скипала іноді вода. Таким чином картопля вариться приблизно 1 годину. Картопля солимо за смаком в кінці варіння.
Тим часом робимо начинку. Це може бути відварне м'ясо, тільки обов'язково відварене м'ясо, а не посмажений фарш. М'ясо необхідно перекрутити. Але у нас пісний варіант і, повірте, не гірше, тому ми робимо начинку з грибів.
Нарізаємо цибулю. Я брала велику головку.
Обсмажуємо все разом, я б навіть сказала, що не обсмажуємо, а тушкуємо. Лук повинен стати м'яким, що не засмажувати. Солимо і перчимо. І я дуже люблю додати часник в кінці, в даному випадку часниковий порошок.
Начинку обов'язково відправляємо на друшляк або піднімаємо сковороду, зрушуємо начинку на одну сторону, якщо буде зайва рідина, це причина того, що зрази будуть розвалюватися.
Вивалюємо на стіл. Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Воно не повинно бути гладким і еластичним. Муки можна і досипати. Головне, щоб можна було сформувати коло з рівною зовнішньою поверхнею, а всередині може бути і розсипчаста структура. Борошно можна додавати більше або менше. У мене саме на тісто пішло 6 ст. л. Більше я нічого в тісто не додаю. Хтось додає яйця, сметану або ще що. Для мене все це зайве, навіть якщо роблю зрази і не в пост.
У момент замісу тіста спробуйте на сіль, можна додати ще.
Стіл обов'язково присипаємо борошном, я присипаю багато. Використовую силіконовий килимок, дуже зручно, і робимо все зрази.
У мене вийшло 24 штуки, ну, або робимо, смажимо, знову робимо і смажимо. Зверху зрази також прітрухіваем борошном обов'язково. У мене лежали вони довго і деякі все ж пристали до килимка, але нічого страшного в цьому немає. Формуємо знову і кладемо на сковороду. Ніякого рослинного масла при ліпленні не використовуємо, якщо тісто не формується, прилипає, насипаємо борошно на стіл і постійно занурюємо руки в борошно. Зайву борошно можна прибрати безпосередньо перед тим, як викладати зрази на сковороду.
Картопляні зрази з грибами
Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який відрізняється не стільки інгредієнтами, скільки процесом. Не будемо сперечатися про походження цього блюда, для мене це традиційне російське блюдо, яке дуже любить вся моя сім'я і в пост, і в звичайні дні.
Половина успіху в приготуванні картопляних зраз, звичайно ж, в самому картоплі. Якщо у вас є право вибору, то краще за все використовувати сорти жовтого картоплі. У нас картопля свій, сорт якої, не знаю, але він саме жовтого кольору, солодкий і розсипчастий. У зрази, та й взагалі, в картопляне пюре я завжди додаю моркву і всім раджу, це робить блюдо смачніше, набагато корисніше і яскравіше. Якщо ви не хочете додавати морква, можна додати для кольору трохи куркуми при варінні картоплі. Картоплю і моркву очищаємо. Нарізаємо кружальцями, що дозволить картоплі швидше зваритися, моркви варитися трохи довше. Але нам можна і розварити картоплю, це не страшно. Головна умова, це довести картоплю до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи скипала іноді вода. Таким чином картопля вариться приблизно 1 годину. Картопля солимо за смаком в кінці варіння.
Тим часом робимо начинку. Це може бути відварне м'ясо, тільки обов'язково відварене м'ясо, а не посмажений фарш. М'ясо необхідно перекрутити. Але у нас пісний варіант і, повірте, не гірше, тому ми робимо начинку з грибів.
Нарізаємо цибулю. Я брала велику головку.
Обсмажуємо все разом, я б навіть сказала, що не обсмажуємо, а тушкуємо. Лук повинен стати м'яким, що не засмажувати. Солимо і перчимо. І я дуже люблю додати часник в кінці, в даному випадку часниковий порошок.
Начинку обов'язково відправляємо на друшляк або піднімаємо сковороду, зрушуємо начинку на одну сторону, якщо буде зайва рідина, це причина того, що зрази будуть розвалюватися.
Вивалюємо на стіл. Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Воно не повинно бути гладким і еластичним. Муки можна і досипати. Головне, щоб можна було сформувати коло з рівною зовнішньою поверхнею, а всередині може бути і розсипчаста структура. Борошно можна додавати більше або менше. У мене саме на тісто пішло 6 ст. л. Більше я нічого в тісто не додаю. Хтось додає яйця, сметану або ще що. Для мене все це зайве, навіть якщо роблю зрази і не в пост.
У момент замісу тіста спробуйте на сіль, можна додати ще.
Стіл обов'язково присипаємо борошном, я присипаю багато. Використовую силіконовий килимок, дуже зручно, і робимо все зрази.
У мене вийшло 24 штуки, ну, або робимо, смажимо, знову робимо і смажимо. Зверху зрази також прітрухіваем борошном обов'язково. У мене лежали вони довго і деякі все ж пристали до килимка, але нічого страшного в цьому немає. Формуємо знову і кладемо на сковороду. Ніякого рослинного масла при ліпленні не використовуємо, якщо тісто не формується, прилипає, насипаємо борошно на стіл і постійно занурюємо руки в борошно. Зайву борошно можна прибрати безпосередньо перед тим, як викладати зрази на сковороду.
Картопляні зрази з грибами
Рецептів зраз багато. На прохання додаю і свій рецепт приготування, який відрізняється не стільки інгредієнтами, скільки процесом. Не будемо сперечатися про походження цього блюда, для мене це традиційне російське блюдо, яке дуже любить вся моя сім'я і в пост, і в звичайні дні.
Половина успіху в приготуванні картопляних зраз, звичайно ж, в самому картоплі. Якщо у вас є право вибору, то краще за все використовувати сорти жовтого картоплі. У нас картопля свій, сорт якої, не знаю, але він саме жовтого кольору, солодкий і розсипчастий. У зрази, та й взагалі, в картопляне пюре я завжди додаю моркву і всім раджу, це робить блюдо смачніше, набагато корисніше і яскравіше. Якщо ви не хочете додавати морква, можна додати для кольору трохи куркуми при варінні картоплі. Картоплю і моркву очищаємо. Нарізаємо кружальцями, що дозволить картоплі швидше зваритися, моркви варитися трохи довше. Але нам можна і розварити картоплю, це не страшно. Головна умова, це довести картоплю до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб тільки трохи скипала іноді вода. Таким чином картопля вариться приблизно 1 годину. Картопля солимо за смаком в кінці варіння.
Тим часом робимо начинку. Це може бути відварне м'ясо, тільки обов'язково відварене м'ясо, а не посмажений фарш. М'ясо необхідно перекрутити. Але у нас пісний варіант і, повірте, не гірше, тому ми робимо начинку з грибів.
Нарізаємо цибулю. Я брала велику головку.
Обсмажуємо все разом, я б навіть сказала, що не обсмажуємо, а тушкуємо. Лук повинен стати м'яким, що не засмажувати. Солимо і перчимо. І я дуже люблю додати часник в кінці, в даному випадку часниковий порошок.
Начинку обов'язково відправляємо на друшляк або піднімаємо сковороду, зрушуємо начинку на одну сторону, якщо буде зайва рідина, це причина того, що зрази будуть розвалюватися.
Вивалюємо на стіл. Додаємо борошно. Вимішуємо тісто. Воно не повинно бути гладким і еластичним. Муки можна і досипати. Головне, щоб можна було сформувати коло з рівною зовнішньою поверхнею, а всередині може бути і розсипчаста структура. Борошно можна додавати більше або менше. У мене саме на тісто пішло 6 ст. л. Більше я нічого в тісто не додаю. Хтось додає яйця, сметану або ще що. Для мене все це зайве, навіть якщо роблю зрази і не в пост.
У момент замісу тіста спробуйте на сіль, можна додати ще.
Стіл обов'язково присипаємо борошном, я присипаю багато. Використовую силіконовий килимок, дуже зручно, і робимо все зрази.
У мене вийшло 24 штуки, ну, або робимо, смажимо, знову робимо і смажимо. Зверху зрази також прітрухіваем борошном обов'язково. У мене лежали вони довго і деякі все ж пристали до килимка, але нічого страшного в цьому немає. Формуємо знову і кладемо на сковороду. Ніякого рослинного масла при ліпленні не використовуємо, якщо тісто не формується, прилипає, насипаємо борошно на стіл і постійно занурюємо руки в борошно. Зайву борошно можна прибрати безпосередньо перед тим, як викладати зрази на сковороду.
