Як приготувати лисички

1. Читають на Дача6.ру:
2. Суп з лисичок

Лисички - специфічний гриб. Хтось, як я, їх люблять, хтось не дуже. Вони дуже гарні в соліннях - виглядають здорово, смачні і міцні.

Читають на Дача6.ру:

Сьогодні пропоную розглянути 2 простих, але в той же час дуже смачних кулінарних страви на основі цих жовтих пластинчастих грибів. Зверніть увагу, ми використовуємо заморожені лисички. Влітку, коли є, звичайно, готуємо зі свіжих грибів.

Простіше і швидше за все посмажити гриби зі сметаною. Цей рецепт свого часу був коронною стравою моєї бабусі.

Нам знадобляться:

• Лисички - 1,2 кг;
• сметана - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• кріп - 4 гілочки;
• рафінована рослинна олія - ​​50 мл;
• кам'яна сіль - 1-2 щіпки;
• чорний мелений перець - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо лисички і споліскуємо їх під проточною водою. Свіжі гриби замість розморожування замочуємо на 2 години у воді.
2. Наливаємо в каструлю воду і додаємо в неї сіль з розрахунку на кожен 1 л рідини - 1 ст. л. солі. Ставимо на вогонь. Відразу після початку кипіння кладемо в неї наші гриби. Великі лисички бажано розрізати на кілька частин.
3. Як тільки гриби потонуть, вимикаємо газ і зливаємо воду через друшляк. Важливо, щоб вода максимально скла з грибів. Для цього може знадобитися деякий час.
4. Рівномірно перекладаємо підготовлені лисички на розігріту сковороду з шиплячим соняшниковою олією і смажимо їх, періодично помішуючи, протягом 7 хвилин.
5. Сковороду не знімаємо з вогню, додаємо до складу дрібно нашатковану цибулю. Смажимо ще близько 1 хвилини, після чого кладемо сметану, дрібно нарізану зелень кропу, сіль і перець. Накриваємо гриби кришкою і даємо їм потомитися ще 2-3 хвилини.

Блюдо бажано подавати до столу на великих плоских тарілках зі свіжим чорним хлібом.

↑ до змісту ↑

Суп з лисичок

Зазвичай ми готуємо суп з підберезників, білих, красноголовців і опеньків, але іноді робимо суп з лисичок. Для його приготування слід запастися наступними інгредієнтами:

• Лисички - 700 г;
• вода - 2,5 л;
• картопля - 450 г;
• морква - 110 г;
• цибуля ріпчаста - 110 г;
• зубчик часнику - 1 шт;
• вершки або сметана жирністю 25% - 155 мл;
• вершкове масло - 45 г;
• рафінованої соняшникову олію - 20 мл;
• кріп - 4 гілочки;
• кам'яна сіль - 1-2 щіпки;
• чорний мелений перець - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо лисички і ретельно промиваємо під проточною водою. Великі гриби розрізаємо на кілька частин.
2. Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на газ.
3. Чистимо і моєму картопля, нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю, як тільки вода в ній закипить.
4. Чистимо, миємо й дрібно шаткуємо цибулю і моркву і страхуємо їх в суміші рослинного і вершкового масла на сковороді, не допускаючи засмажкою.
5. У сковороді, де пасеровані овочі, злегка обсмажуємо лисички, щоб зайва волога з них випарувалася, і вони трохи подрумянились.
6. Як тільки картопля звариться, відправляємо в каструлю пасеровані овочі. гриби і вершки.
7. Нарізаємо часник на дрібні частини і злегка обсмажуємо їх на сковороді, після чого додаємо в киплячий суп.
8. Додаємо сіль і мелений чорний перець до смаку, заправляємо дрібно нарізаним кропом, вимикаємо вогонь і залишаємо суп нудитися під кришкою ще близько 10 хвилин.

Виходить так смачно, що просто «пальчики оближеш»!

Я останнім часом по можливості намагаюся вести здоровий спосіб життя, смаженого їм мало, але перед таким рецептом встояти не можу. Ну а суп з сільської сметанкою і зі свіжим хрустким хлібом (скоринкою) - це просто казка!