Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки

1. Малосольні огірки
2. Корнішони - огірки як магазинні, рецепт
3. Мариновані огірки "Класичні"
4. квашені огірки
5. Придбати цю книгу
6. Навчіть Малосолов огірки
7. Діви. порадьте перевірений рецепт засолювання огірків.
8. Мариновані огірочки на зиму!
9. А ви робите заготовки на зиму? як у
10. Рецепт: Огірки без стерилізації рецепт без оцту
11. Випарувався розсіл з банок з огірками (((
12. Солоні огірки, Хелп!
13. Як правильно закрити солоні огірки?
14. А як ви готуєте малосольні огірочки?
15. 2 питання про огірки запас
16. Врятувати малосольні огірки
17. Заморожені солоні огірки
18. як солити огірки?
19. Рецепт: Огірочки на зиму
20. Малосольні огірки!
21. Як реанімувати огірки?
22. ТЕРМІНОВО! малосольні огірочки
23. ! Огірки! холодний посол
24. Малосольні огірки
25. солоні огірочки

зміст:

Городники Підмосков'я вже знімають перші огірки в теплицях, а з півдня їх везуть уже в промислових кількостях. Сезон заготовок на зиму відкритий! Автор книги "Домашні заготовки для сучасної господині" і багатодітна мама Марина Ярославцева ділиться рецептами огірків: солоних, малосольних, маринованих огірків і корнішонів "як з магазину". Прості рецепти огірків на зиму використовуються в її родині не один рік, так що перевірено - можна робити заготовки.

Якщо ви зібралися робити заготовки з огірків, вирощених на своїй ділянці, полийте грядки на ніч, а урожай зніміть рано вранці, поки ще прохолодно, і відразу приступайте до консервації. Якщо ж ви купили огірки, замочіть їх на кілька годин у крижаній воді.

Для консервування вибирайте незрілі плоди з ніжними насінням і тонкою шкіркою. Використовуйте тільки придатні для засолювання сорти огірків (наприклад, "Ніжинський", "Вязниковский", "Муромський", "Хрусткий", "Хабар", "Засолочний", "Син полку" та інші). Якщо ви сумніваєтеся у виборі, віддавайте перевагу плодам з темними шипами.

До змісту

Малосольні огірки

Ви тільки уявіть собі: паруюча молода картопелька, посипана свіжим кропом, а до неї - малосольні огірочки ... Звичайно, така консервація недовговічна, але який же літній стіл без неї! Вам вже страх як захотілося малосольних огірків? Немає нічого простіше!

На 1 банку обсягом 3 л:

• 2 кг огірків
• 5 зубчиків часнику
• 3 парасольки кропу

Для розсолу:

• 1,5 л води
• 3 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру

1. Молоденькі огірочки промийте, обріжте кінчики, укладіть в чисту банку, перекладаючи прянощами.
2. Закип'ятіть воду з сіллю і цукром і залийте огірки киплячим розсолом.
3. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі.
4. Через день-два хрусткі огірки можна прибрати в холодильник і потім подавати до столу.

До змісту

Корнішони - огірки як магазинні, рецепт

У моїй родині просто обожнюють "магазинні" корнішони. Я довго намагалася знайти їх рецепт в інтернеті, поки одна знайома не відчинила мені секрет приготування таких огірків. Рецепт виявився дуже простим, і я із задоволенням поділюся їм з вами. Зберігати такі огірки можна при кімнатній тмпература.

На 2 банки об'ємом 2 л:

Для маринаду:

• 1,5 л води
• 6 ст. л. цукру
• 2 ст. л. солі
• 200 мл 5% -го оцту
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком
• 1 парасольку кропу або 1 ч. Л. насіння кропу
• 2 лаврові листки
• 2 ст. л. насіння гірчиці
• 4 зубчики часнику

Найкраще для цього рецепта підійдуть крихітні хрусткі корнішони. Я використовую огірочки спеціальних сортів, які вирощую сама.

1. Огірки ретельно промийте м'якою щіточкою і щільно укладіть в стерилізовані банки. Якщо плоди зірвані з грядки вже давно, попередньо замочіть їх на кілька годин у холодній воді.
2. Для маринаду додайте у воду сіль, цукор і прянощі, прокип'ятіть 2-3 хвилини. Влийте оцет, перемішайте і обережно розлийте по банках.
3. Накрийте кришками, закрутіть їх. Переверніть банки догори дном і охолодіть.

До змісту

Мариновані огірки "Класичні"

Незважаючи на те, що майже у кожної господині є перевірений рецепт маринованих огірків, приведу свій власний. А ви можете експериментувати: взявши за основу класичний рецепт, додавайте різні прянощі і тим самим міняйте смак страви. Не страшно, якщо конкретна заготовка на зиму вам не сподобається: погодьтеся, можна пожертвувати однією банкою огірків, якщо в інших вас чекають справжні смакові відкриття!

На 1 банку обсягом 3 л:

• 2 кг огірків
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. Л. оцтової есенції
• прянощі за смаком

Поєднуючи різні прянощі, ви отримаєте найрізноманітніші смаки і аромати. Спробуйте додати:

• листя або корінь хрону (шматочок довжиною 3-7 см) і багато часнику (5-8 зубчиків);
• гострий стручковий перець (шматочок довжиною 2-5 см) і насіння гірчиці (1-3 ч. л.);
• ріпчаста цибуля (100-200 г) і естрагон (1-2 гілочки);
• парасольки кропу (1-3 шт.) і солодкий перець (від половинки до 3 шт. на банку);
• а може бути, шматочок кориці (1-3 см) або гілочку сосни.

1. Ретельно промийте огірки і стерилізують банку.
2. Покладіть огірки і прянощі в банку, залийте окропом. Через 10 хвилин воду злийте і доведіть до кипіння ще раз, додавши сіль і цукор.
3. Кількість води я свідомо не вказую: воно може змінюватися в залежності від сорту огірків і ряду інших умов.
4. Додайте в банку прянощі за вибором.
5. Налийте киплячий розсіл в банку і додайте чайну ложку оцтової есенції.
6. Закрийте банку стерилізованої кришкою, закрутіть. Дайте огіркам охолонути. Зберігайте при кімнатній температурі.
7. Не забудьте перевернути банку і перевірити, герметично чи закручена кришка, інакше всі ваші праці виявляться марними!

До змісту

квашені огірки

Цей рецепт мені дістався у спадок від бабусі. З дитинства я дуже любила квашені огірки, але чомусь довго вважала, що приготувати їх неймовірно складно. І ось одного разу я наважилася. . . Яке ж було моє здивування, коли у мене вийшли точно такі ж, "бабусині" огірочки! Виявляється, приготувати їх можна і без бочки - в звичайних трилітрових банках. Мінус рецепта в тому, що зберігати заготовку потрібно в холодному місці. Якщо ж зберігати огірочки вам належить в теплій коморі, то рецепт трохи ускладниться. До речі, з такими огірками і їх розсолом виходить дуже смачна м'ясна солянка!

На 1 банку обсягом 3 л:

• 2 кг огірків
• 1,5 л води
• 3 ст. л. солі
• 30-50 г кореня хрону
• 3-5 см стручки гострого перцю
• 3 лаврові листки
• 3 листа дуба
• 3 листа вишні
• 5 листя чорної смородини
• 5 горошин чорного перцю
• 3 зубчики часнику
• 1-2 парасольки кропу або 1 ч. Л. насіння кропу

1. У чисту трилітрову банку покладіть огірки, чергуючи їх з прянощами. Намагайтеся укладати огірки максимально щільно: при бродінні вони можуть спливти!
2. Зверху насипте 3 столові ложки солі (з гіркою) і налийте в банку воду до самого горлечка.
3. Залиште огірки на кілька днів в теплі для бродіння. Влітку на дачі я виношу банки з огірками в сад, ставлю в тіні дерев і прикриваю блюдечками - від комах.
4. Як тільки розсіл помутніє або навіть на плодах з'явиться білий наліт - вони готові! Закрийте банки поліетиленовими кришками і приберіть на холод, наприклад в підвал. Якщо ж холодного місця у вашому розпорядженні немає, а домашніх квашених огірочків хочеться, розсіл злийте, закип'ятіть і знову залийте ним огірки. Через 15 хвилин знову злийте і закип'ятіть ще раз. Додайте чайну ложку оцтової кислоти, залийте розсолом огірки, накрийте банку металевою кришкою і закрутіть її.

Автор

Марина Ярославцева

Авторська стаття

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки"

Навчіть Малосолов огірки

Навчіть Малосолов огірки. Скільки води-солі йде на 1 кг огірків? Намагалася зробити за рецептом Белонікі, в результаті солі поклала менше, а вийшло дико солоні. Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки.

Діви. порадьте перевірений рецепт засолювання огірків.

Болгарський перець на зиму: рецепти заготовок з огірків і солодкого перцю. Солоні огірки, мариновані огірки, солоний перець. Закипає вода, туди спеції, солі, цибулі можна. І кидаєш по одній грудки свіжі, чекаєш поки закипить.

Мариновані огірочки на зиму!

Мариновані огірки. Підкажіть рецепт огірочків. Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Для приготування огірків на зиму за цим рецептом підходять навіть досить великі плоди, проте в цьому випадку насіння з них ...

А ви робите заготовки на зиму? як у

Як у. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір І огірків мало виросло на дачі. Прикро. Приятелька теж скаржилася в цьому році на таку ж поведінку маринованих огірків.

Рецепт: Огірки без стерилізації рецепт без оцту

огірки - 1500 гр часник-пара зубчиків хрен- 1 лист чорна смородіна- 7- 8 листочків вішня- 2 3 листочка червоний пекучий перець без семечек- шматочок парасольку кропу Заливка: на літр води-сіль-2 ст. ложки з гіркою (60- 70 гр). На банку 3 літра- 1,5 літра води і 3 повні столові ложки солі.

Випарувався розсіл з банок з огірками (((

Дівчатка підкажіть, зробила на зиму огірки солоні під кришки пластикові, принцип засолювання такий же як солять в відрах або в бочках, без оцту ... вони бродили-бродили, потім все нормально стало Розділ: Заготовки про запас (випарувалася вода з банок з огірками? )

Солоні огірки, Хелп!

огірки цієї вже солоною водою, і ставлю дня на 2-3 солиться, потім знову зливаю, кип'ячу цю солону воду, і заливаю її назад в банки і Або приготувати з них? Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Навчіть Малосолов огірки.

Як правильно закрити солоні огірки?

Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Незвичайний рецепт: огірки приворотні. В цьому році видався знатний урожай огірків. І, закриваючи чергову баночку на зиму новий рік: порубаний відварний язик + тертий маринований ...

А як ви готуєте малосольні огірочки?

Малосольні огірочки. А можна нові огірки класти в старий розсіл або потрібно все робити по новій? Можна, якщо звичайно розсіл НЕ торішній, а просто від попередніх малосольних Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки.

2 питання про огірки запас

Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Адже є неск способів заготовки огірків про запас. Мені подобається, і в Вашому випадку так би і зробила, спосіб гарячий затоку.

Врятувати малосольні огірки

Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Якщо ж холодного місця у вашому розпорядженні немає, а домашніх квашених огірочків хочеться, розсіл злийте, закип'ятіть і знову залийте ним огірки.

Заморожені солоні огірки

Заморожені солоні огірки. НЕ підкажіть, що можна зробити з солоних огірків, які стали ганчірочкою? Залишила банки на балконі на НГ, все замерзло, огірки такі стали, не те що м'які, але якісь плескаті і водянисті. Зрозуміло, що є їх вже ніхто не буде ...

як солити огірки?

як солити огірки?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Як засолити огірки і перець на зиму: 3 рецепта заготовок.

Рецепт: Огірочки на зиму

Рецепт: Огірочки на зиму. На дно банки укласти всі необхідні спеції, щільно укласти огірки, попередньо зрізавши кінчики. Історія заготовки на зиму - рецепт приворотного огірків. Майбутній чоловік і приворот за допомогою маринованих огірочків.

Малосольні огірки!

Малосольні огірочки. А можна нові огірки класти в старий розсіл або потрібно все робити по новій? Можна, якщо звичайно розсіл НЕ Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Сіль не кладу в каструлю з огірками відразу, а ... Коли ...

Як реанімувати огірки?

Як реанімувати огірки?. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Навчіть Малосолов огірки.

ТЕРМІНОВО! малосольні огірочки

ТЕРМІНОВО! Малосольні огірочки. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки. Сіль не кладу в каструлю з огірками відразу, а ... Коли ...

! Огірки! холодний посол

! огірки! Холодний посол. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по! огірки! Холодний посол. Знайшла ось такий рецепт, але сумніваюся, що вийде, тому що один раз уже Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки.

Малосольні огірки

Навчіть Малосолов огірки. Скільки води-солі йде на 1 кг огірків? Намагалася зробити за рецептом Белонікі, в результаті солі поклала менше, а вийшло дико солоні. Рецепти огірків на зиму: малосольні, солоні, мариновані огірки.

солоні огірочки

Розділ: (Дівчатка, підкажіть, будь-ласка, рецепти смачних солоних і маринованих огірочків на зиму). Солоні огірочки. Пропоную рецепт маринованих огірків, перевірений 3-ма поколіннями. 3-літрову банку промити з милом, дати стекти.