Можливо, в це буде важко повірити, але гірчиця як пройдуть харчування була відома людству ще з найдавніших часів. Так, згідно з деякими історичними даними, гірчичні насіння широко застосовувалися в індійській кухні ще за три тіисячі років до нашої ери. При цьому найперший дійшов до нас рецепт гірчиці датується тільки 42 р н. е.
А ось що стосується наших країв, то у нас перша письмова згадка про гірчиці датується тільки тисячу сімсот вісімдесят одна роком, коли відомий агроном А. Т. Болотов присвятив їй свою роботу «Про биття гірчичного масла і про корисність оного». Потрібно зауважити, що вже в той час були досить добре відомі лікувальні властивості гірчиці, а самі гірчичники готували в разі необхідності в кожній родині. Російські кухарі змагалися у винаході самих незвичайних пряних складів з гірчицею, які могли б змагатися зі знаменитою на той час французькою гірчицею.
Так давайте ж і ми спробуємо приготувати на основі гірчиці щось смачне, вишукане і дуже ароматне, наприклад, соковитий і м'який шашлик з яловичини в гірчиці!
Щоб приготувати шашлик з яловичини в гірчиці, вам знадобиться:
яловичина - 0,5 кг
кефір (знежирений) - 250 мл
гірчиця - 1 ст. л.
ріпчаста цибуля - 250 г
часник - 20 г
сіль / перець - за смаком
спеції (майоран, базилік, материнка) - за смаком
Як приготувати шашлик з яловичини в гірчиці:
1. Промиваємо яловичину під проточною водою, нарізаємо її невеликими порційними шматочками, після чого складаємо в невелику каструльку або глибоку миску. Потім натираємо шматочки м'яса сіллю, чорним меленим перцем і гірчицею за смаком. Відставляємо м'ясо поки в сторонку, а самі займемося підготовкою інгредієнтів для маринаду.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і чесок, промиваємо і просушуємо їх. Потім цибулю подрібнюємо в блендері (або просто пропускаємо через м'ясорубку), а часник пропускаємо через часниковий прес або ж натираємо на самій дрібній тертці (до речі, цибулю теж можна при бажанні просто натерти на тертці, тільки великої).
3. Тепер змішуємо подрібнені цибулю і часник разом і натираємо сумішшю м'ясо. Далі присипаємо м'ясо улюбленими приправами (в даному випадку використовувався майоран, сушений базилік і материнка) і знову ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок м'яса був рівномірно покритий приправами і цибулевої сумішшю. Даємо м'ясу постояти в такому вигляді приблизно півгодини під закритою кришкою в холодному місці.
4. Після закінчення цього часу повертаємося до каструльці з м'ясом і заливаємо його склянкою знежиреного кефіру, знову-таки добре все перемішуємо, після чого повертаємо м'ясо в холодне місце (холодильник), але вже на більш тривалий період (приблизно годин на 6-7, щоб воно як слід розм'якло і промаринувалося).
Пам'ятайте, чим довше м'ясо буде знаходитися в маринаді, тим м'якше і соковитіше вийде у вас шашлик. Тому не шкодуйте час на даний процес, а при можливості взагалі залиште м'ясо в такому вигляді на цілу ніч.
5. Добре промариновані шматки яловичини обережно нанизуємо на шампури, які в свою чергу відправляємо на вже жар. Обсмажуємо м'ясо до готовності і утворення красивою рум'яної скоринки. При цьому не забуваємо періодично поливати шашлик залишками маринаду, а також час від часу перевертати, щоб він рівномірно присмажився з усіх боків.
Готову страву викладаємо на велику тацю (тарілку), прикрашений великою кількістю свіжої зелені, листя салату, а також нарізаними шматочками свіжих овочів.
ВІДЕО РЕЦЕПТ ШАШЛИК З яловичини В гірчиці
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
