Яка буває гірчиця і навіщо її висаджувати на садовій ділянці? "Це крестоцветное незамінне як сидерат", - скажуть досвідчені городники і будуть праві. Однак навіщо тоді виведені різноманітні сорти гірчиці і які з них варто посіяти у себе? Давайте розбиратися разом.
Насправді, з найменуванням "гірчиця" існує багато плутанини. У біологічному сенсі з усіх культурних рослин на вашій ділянці так називатиметься тільки гірчиця біла. Тільки вона відноситься до однойменного роду. Всі інші більш-менш знайомі вам "гірчиці" хоч і відносяться до того ж сімейства капустяних, але належать іншій роду - Капуста, а значить, як це не дивно, більш близькі до городньої капусти, ріпи і брукви.
Але, оскільки численні продавці насіння не заморочуються такими тонкощами, щоб у вас не виникало плутанини, в подальшому матеріалі ми розглянемо всю гірчицю, вирощувану сьогодні городниками. Тим більше що всі ці види не так важко і сплутати - всі вони трав'янисті однорічники з дрібними жовтими квітками, плодами-стручками і кулястими насінням, що містять жирне гостре масло. Отже, знайомтеся - гірчиця на ділянці.
Гірчиця біла (Sinápis álba)
Гірчиця біла, або англійська, яку ми вже згадували вище, на території Росії взагалі вважається бур'яном і повсюдно росте вздовж узбіч доріг і на полях.
У неї волосисті, прямостоячі, розгалужені зверху стебла, що досягають іноді метрової висоти, багато перистих листя - також жестковолосістий. Цвіте біла гірчиця в червні-липні дрібними блідо-жовтими квітками, зібраними в суцвіття-кисті, а плоди формує в серпні. Видова назва цієї гірчиці, до речі, відбувається саме від кольору насіння.
Молода ніжна зелень англійської гірчиці може вирощуватися на корм тваринам, в промислових масштабах з її насіння отримують корисне гірчичне масло і додають в суміші спецій (смак її насіння набагато слабкіше і ніжніше, ніж у інших видів гірчиці), однак більш знайома вона нашим городникам як відмінний медонос і чудовий сидерат .
В якості останнього біла гірчиця на дачній ділянці діє як природний розпушувач грунту, підвищує її якість і заглушає ріст бур'янів. До того ж вона - незамінний засіб в боротьбі з паршею , фузаріозом і фітофторою , А значить, і бажаний гість на грядках з картоплею, перцем, томатами, баклажанами. Інформація, що міститься в її кореневих виділеннях сірка відлякує личинок жуків, слимаків , медведку і дротяники , Діє нейтралізірующе на патогенні мікроорганізми в грунті. З її допомогою можна знезаражувати не тільки відкриті ділянки ґрунту, а й грунт в теплицях. Крім того, гірчиця (як і всі хрестоцвіті сидерати) робить трудноусвояемие культурними рослинами сполуки фосфору доступними для всмоктування і перешкоджає вимиванню з ґрунту інших мінералів.
Посів гірчиці можна виробляти практично в будь-який час з весни до осені. Вона не боїться заморозків і вважається озимою культурою, швидко розвивається і нарощує зелену масу. Важливо пам'ятати, що рослина це не виносить важких, холодних і сирих грунтів. Період від посіву насіння гірчиці до технічної зрілості становить 1,5-2 місяці, а основні культури можна висівати вже через 2 тижні після її скошування і заорювання. Якщо гірчиця висівається під зиму, бадилля її скошувати і закладати можна як в кінці жовтня, так уже і навесні.
Популярні сорти білої (англійської) гірчиці: Веселка, Колла, Талісман, Еталон, Білосніжка, Аврора, Семенівська, Пассіон, Олена, Профі, Люція, Боровська, Арія, Рапсодія, Чайка.
Гірчиця чорна (Brássica nígra)
Гірчиця чорна (вона ж французька, або справжня) зовні дуже схожа на білу і точно так же як сорного рослини зустрічається по пустирях. Відрізняється вона від іншого візуально опушені стебел тільки в нижній частині, більшими ланцетоподібним листям і більш дрібним насінням не світлі, а жовто-коричневого, іноді навіть чорного кольору.
Саме в насінні полягає головна перевага цієї рослини. Насіння чорної гірчиці містять підвищену кількість ефірного масла і володіють яскраво вираженим гострим і терпким смаком, за що вельми цінуються в кулінарній промисловості при приготуванні кращих сортів гострих приправ (наприклад, знаменитих діжонськой гірчиці або соусу равігот).
На Кавказі в якості приправ до різних страв використовують не тільки насіння чорної гірчиці, але також її молоде листя, стебла і квітки.
Також рослина використовується для виробництва харчового і технічного масла, в миловарінні, а ще - є найкращим з усіх гірчиць медоносом, далеко перевершуючи родичів в цьому плані (її медопродуктивность досягає 260 кг / га).
Широко використовуються похідні чорної гірчиці в офіційній та народній медицині. Гірчичний порошок, приймається в кількості половини чайної ложки в день, підвищує апетит і нормалізує травлення, покращує кровообіг, активізує обмін речовин, сприяє розщепленню жирів, надає общесогревающее дію. Гірчичники застосовують як місцево-подразнюючу засіб при запаленні легенів, бронхітах, невралгіях, ревматизмі. Компреси і припарки, зроблені на основі розтертих насіння чорної гірчиці, полегшують м'язові і суглобові болі. Рекомендується ця пряність також при запорах і млявості кишечника.
Протипоказаннями до вживання гірчиці та приправ на її основі можуть бути виразкова хвороба шлунка, жовчного міхура і дванадцятипалої кишки, туберкульоз легенів, запалення нирок, висока температура, вагітність, вік до 2-х років.
Що стосується особливостей вирощування французької гірчиці, то вона, в порівнянні з іншими видами, відрізняється відносно невисокою врожайністю.
Популярні сорти чорної (французької) гірчиці: Ніагара, Смуглянка, Софія.
Гірчиця сарептська (Brássica júncea)
Гірчиця сарептська, або сиза, або російська - близький родич попереднього вигляду.
Офіційне ім'я своє сарептська гірчиця отримала за назвою міста Сарепта-на-Волзі - першого в Росії, де був побудований завод з отримання гірчичного масла (в 1807 році). Гірчиця для виробництва вирощувалася тут же, поблизу - за особливою технологією. Причому спочатку її насіння лунали населенню безкоштовно, із зобов'язанням повернути їх з урожаю, а отриманий урожай у селян закуповувався. Продукція вийшла такої високої якості, що швидко стала відомою не тільки в країні, але і по всій Європі - а там вона вже отримала найменування "російської". Сизої ж цю гірчицю називають через воскового нальоту, що покриває сильно розгалужений неопушений стебло.
Сьогодні колишнє поселення Сарепта входить до складу Волгограда, а гірчиця ця продовжує вирощуватися в Росії для отримання висококласного харчового, ефірного та технічного масла, гірчичного порошку.
Гірчичне масло, поряд з іншими маслами з насіння хрестоцвітих, - дешевий і загальнодоступний рослинний джерело незамінних омега-3 і омега-6 жирних кислот.
Сарептська гірчицю також можна вирощувати в якості медоноса, на корм худобі або як зелене добриво на ділянці.
Цвіте російська гірчиця в квітні-травні, плоди дозрівають в серпні. Колір насіння її варіюється від темно- до світло-бурого, за гостротою смаку вони знаходяться посередині між білою і чорною гірчицею.
Розрізняють олійні, листові і коренеплідні сорти сарептской гірчиці. Приватники на присадибних ділянках частіше вирощують саме листову форму (називаючи її ще листової гірчицею, гірчичним салатом чи капустою сарептской). За смаком листя такої гірчиці дійсно нагадують капустяні, але мають гострий гірчичний присмак. Їх використовують в свіжому вигляді в салатах і гарнірах, а також консервують.
Листова гірчиця - рекордсмен за змістом фолієвої кислоти (близько 500 мкг на 100 г). А ще в ній багато кальцію і вітамінів К, С, А, Е.
Популярні сорти сарептской (сизої) гірчиці: Попелюшка, Ніка, Ракета, Юнона, Росинка, Слов'янка, Рушена, Флагман Сарепти, Віват, Каприз.
Популярні сорти сарептской листовий (салатної) гірчиці: Веснянка, Аппетитная, Бутербродная, Садко, Чудеса в решеті, Вітамін, Закусочна, Сударушка, Червоний оксамит, Старий лікар, Мустанг.
У загальному і цілому, як ми і стверджували в назві статті, від "гіркої трави" гірчиці на дачній ділянці дбайливому господареві набагато більше користі і радості, ніж прикрощів.
Однак навіщо тоді виведені різноманітні сорти гірчиці і які з них варто посіяти у себе?
