Як замаринувати смачний шашлик правильно?

Зміст статті:
1. Маринад в мінеральній воді.
2. Луково-лимонний маринад.
3. Рецепт з оцтом.
4. Рецепт з соєвим соусом.
5. Рецепт з ківі.
6. Маринад з гірчиці.
7. Шашлик на основі кефіру.
8. Маринад з не солодким йогуртом.
9. Шашлик зі свинини в майонезі.
10. Шашлику на основі томатного соку.
11. Маринад на основі гранатового соку - пальчики оближеш!
12. Маринад для баранини з сирих яєць.
13. Маринад з червоного сухого вина.
14. Соус на основі пива.

Рання осінь або весна, я вже не кажу про літо - ідеальний час для виїзду на природу і пікніків на свіжому повітрі.

Погодьтеся, на свіжому повітрі навіть апетит зовсім інший! А яке блюдо вважається традиційним на природі? Ну, звичайно ж, шашлик! Але тут головне правильно замаринувати шашлик, щоб він вийшов смачним і соковитим!

Ще з давніх-давен люди зажарювали м'ясо на багатті, рожні. Ці традиції не канули в лету і в наш сучасний час. Адже, що може бути краще соковитого шматка м'яса, приготованого без консервантів і шкідливого масла? Про здорове харчування читайте в статті «Здорове харчування - наш шлях до краси, здоров'я і довголіття» .

Однак, в невмілих руках навіть найкращий шматок м'яса можна зіпсувати і замість смачної страви отримати огидне, яке зіпсує не тільки враження від відпочинку, а й шлунок.

Отже, щоб приготувати смачний шашлик, мало його просто засмажити. Попередньо м'ясо треба замаринувати. Саме маринад і є мало не головною складовою шашлику. А як правильно це зробити? Тут все залежить від ваших уподобань, яке м'ясо ви любите: солодкувате, кисле, ніжне, гостре і т.д. Варіацій насправді багато.

Наприклад, один з простих рецептом шашлику - це замаринувати м'ясо в мінеральній воді. Підійде як свинина, так і яловичина. Необхідно нарізати м'ясо шматочками, покласти в каструлю, посолити і поперчити. Зверху викладаємо цибулю кільцями (знадобитися близько 4-х цибулин) і поливаємо все це справа соком одного лимона. Потім беремо сільногазованую мінеральну воду і заливаємо м'ясо так, щоб рідина повністю його покрила. Ставимо каструлю в холод на 4 години. Саме завдяки мінералці шашлик вийде соковитим і м'яким. Все робиться дуже просто і швидко!

Дуже соковитим і ароматним м'ясо зробить цибульний-лимонний маринад. Дуже простий і економічний спосіб приготування. Вам знадобиться всього лише пару цибулин, один лимон, чорний перець і перець горошок, а також два лаврові листки.

На шматки м'яса викладається цибулю кільцями. Лимон розрізаємо на 4 частини і поливаємо м'ясо, але шкурки не викидаємо, а залишаємо в каструльці. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Все ретельно перемішуємо. Ми залишаємо м'ясо на шашлик маринуватися 4 години. Готово!

Традиційний і найпоширеніший спосіб приготування шашлику - це рецепт з оцтом. Найкраще для нього підійде свинина.

З розрахунку на 1 кілограм м'яса нам знадобиться 1 стакан 6% оцту, 1 склянка води, 3 цибулі, 1 чайна ложка солі, пів чайної ложки цукру, лавровий лист і перець, як чорний, так і горошок. Найкраще м'ясо маринувати в пластиковому посуді. Змішуємо оцет, воду, перець, кільця цибулі, сіль і цукор. Заливаємо цим маринадом м'ясо і на 4 години залишаємо в холодильнику.

Дуже популярним рецептом шашлику в якості приправи став соєвий соус. Приголомшливо м'яке м'ясо вийде, якщо замаринувати шашлик в ньому. Причому підійде телятина, яловичина, свинина, курка. Тільки майте на увазі, що соєвий соус дає багато солі і якщо з ним переборщити м'ясо може виявитися пересоленим. Найкраще дотримуватися такі пропорції: на кілограм м'яса 100 грам соєвого соусу.

Найпростіший спосіб - це залити м'ясо соєвим соусом і поперчити. Якщо це свинина і курка досить потримати м'ясо в такому маринаді 1,5-2 години. Яловичину і телятину краще потримати не більше 4-х годин. А якщо хочете, щоб м'ясо мало солодкуватий смак, можна до соєвого соусу додати трохи меду, виходить досить-таки пікантно, особливо це стосується курки.

Хто б міг подумати, але такий екзотичний фрукт, як ківі, здатний розм'якшити навіть старе м'ясо, воно немов тане в роті! Але тут, як і з соєвим соусом, головне знати міру. Так як ківі може настільки розм'якшити м'ясо, що вийдуть не шматки, а якийсь фарш. Беріть 1 ківі на 1 кілограм м'яса.

Для цього рецепта шашлику добре підійде свинина. Порізане шматочками м'ясо солимо, перчимо, додаємо ваші улюблені приправи. Потім подрібнюємо в блендері цибулю і очищений лимон. Поливаємо цією сумішшю м'ясо і ставимо на всю ніч в холодильник. На наступний день за 2 години перед смаженням до маринаду додаємо подрібнений в кашку ківі і даємо м'ясу настоятися. Виходить дуже смачно!

Хто любить гостре м'ясо, напевно оцінять і маринад з гірчиці. Для цього треба потовкти 4 зубчики часнику і змішати його з сіллю і перцем, намазати цією сумішшю м'ясо. Найкраще яловичину. Потім 150 грам гірчиці змішуємо з 200 грамами оливкової олії і поливаємо цією сумішшю м'ясо. Тримати в соусі м'ясо слід не більше 2-х годин. Виходить ніжно і з острінкой.

Напевно багато хто чув і про те, як робити шашлик на основі кефіру. Такий маринад краще робити з вечора. Особливо смачно вийде свинина. Шматки м'яса змішуємо з дрібно нарізаною цибулею (приблизно 3-4 цибулини), додаємо сіль, перець за смаком і базилік. Заливаємо м'ясо кефіром, щоб він повністю його покрив. Ми залишаємо на ніч в холоді.

Продовжуючи тему маринаду на основі кисломолочних продуктів, можна використовуючи не солодкий йогурт. М'ясо також виходить неймовірно ніжним. Для цього, також, як і в описаному вище варіанті нарізаємо свинину шматочками і змішуємо з дрібно посічений цибулею. Додаємо прянощі і сіль. Видавлюємо сік одного лимона. Заливаємо 500 грамами йогурту і залишаємо м'ясо маринуватися на всю ніч.

За точно таким же рецептом, тільки без соку лимона можна замаринувати шашлик зі свинини в майонезі. Не забувайте тільки, що описані вище рецепти (кефір, йогурт, майонез) вимагають чимало часу, щоб м'ясо добре просочилося. Тому, хто хоче насолодитися швидким приготуванням шашлику, слід використовувати інші варіанти.

Хороший рецепт шашлику на основі томатного соку. Тільки якщо це магазинний сік в тетрапаках, майте на увазі, що сіль в ньому вже є, тому ще додавати її не варто. А ось прянощі, спеції, а також рубані гілочки петрушки і кропу будуть в самий раз! Також в ємність з м'ясом додаємо порізану цибулю (3-4 головки) кільцями. Все добре перемішуємо, заливаємо підлогу літром томатного соку і залишаємо маринуватися на 6-7 годин. М'ясо виходить соковитим і смачним.

Чудова м'ясо виходить, якщо використовувати також гранатовий сік.

Інгредієнти нам знадобляться наступні: літр гранатового соку, але тільки в склі. 2-3 лайма, з пряностей- хмелі-сунелі, коріандр, 1-2 пучка кінзи, сіль, перець, 2-3 цибулини. М'ясо ріжемо на шматочки і змішуємо зі спеціями. Лук і кінзу перемелює в блендері. Лайм ріжемо на шматочки і додаємо до м'яса. Гарненько перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки рослинної олії і 1 літр гранатового соку. Знову все добре перемішуємо. Ми залишаємо в холоді на 4-5 годин. Шашлик получается- пальчики оближеш!

А ось для любителів шашлику з баранини підійде такий маринад: з сирих яєць.

Шматки м'яса перемішуємо з сіллю, перцем і шматками цибулі (5 головок). Гарненько притискаємо м'ясо, щоб вийшло повітря. Зверху розбиваємо шість штук курячих яєць. Тримаємо м'ясо в такому маринаді в теплому місці до 10 годин. Перед найжаркішій м'ясо з яйцями слід добре перемішати, а потім нанизувати на шампури.

До речі, під час пікніка алкоголь, але тільки в помірних кількостях, для підняття настрою можна вживати не тільки всередину, але і робити з нього відмінний маринад для м'яса. Наприклад, маринад з червоного сухого вина, який надає пряний смак.

Є кілька способів. Один з них містить наступні інгредієнти: 500 грам вина, 5 столових ложок винного оцту і 4 столових ложки сухої гірчиці. Все це перемішуємо з м'ясом і даємо промаринуватися кілька годин (приблизно 5-8). Можна використовувати 500 грам вина, шавлія, петрушку, чебрець, 1 цибулину і 1 головку часнику.

Маринувати м'ясо для шашлику можна і в білому сухому вині. Додавши при цьому 5 столових ложок білого винного оцту, 3 столові ложки оливкової олії, чебрець, 1 стакан каперсів і 1 стручок гострого перцю.

Червоне вино підійде для свинини і баранини, а біле вино відмінно поєднується для шашлику з птиці і риби.

А хочете покуштувати шашлик з хлібним смаком? Тоді використовуйте соус на основі пива!

Ріжемо на шматочки м'ясо свинини, укладаємо кільцями цибулю (4 головки), солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Заливаємо все це світлим пивом, так, щоб м'ясо було повністю їм покрилося. Придавлюємо і ставимо в холод на 4 години.

Як бачите, рецептів приготування шашлику чимало. Важливу роль ще відіграє і з яким настроєм ви все це приготували, а також компанія, в якій ви вирішили вибратися на природу. Тільки позитивна атмосфера зробить ваше блюдо втричі смачніше і приємніше! Намагайтеся частіше вибиратися з суєтного міста, щоб провітрити не тільки думки, а й поспілкуватися з друзями. Адже за ритмом в нон-стоп режимі, ми часом забуваємо про головне - про людей, які нас оточують, але ж їм так необхідно наше спілкування і підтримка! Обов'язково прочитайте статтю http://www.sun-hands.ru/1psihologiobshenie.html

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт sun-hands.ru обов'язкове!

З повагою, Міла Александрова.