- Цукрова глазур: розсипчаста і хрустка скоринка для випічки
- Солодка ніжність білкової глазурі
- Ягідна глазур: насиченість смаку і кольору
- Шоколадна глазур на вершковому маслі
- Святкова глазур від Dr. Oetker
- Секрети і тонкощі роботи з глазур'ю
Паски і іншу випічку зазвичай прикрашають глазур'ю, яка зручна в приготуванні і проста по складу інгредієнтів. Зате виглядає вона дуже яскраво, ефектно і святково.
Цукрова глазур: розсипчаста і хрустка скоринка для випічки
Цукрова глазур готується з цукрової пудри і фруктового соку з легкою кислинкою - лимонного, апельсинового або ананасового. Для цього змішайте 100 г пудри і 2-3 ст. л. соку, при цьому сік додавайте поступово, буквально по краплях, розтираючи цукрову суміш ложкою, поки вона не придбає текучу текстуру.
Цукрову глазур можна приготувати і на воді зі склянки цукрової пудри і 4 ст. л. води, розтираючи суміш і злегка підігріваючи її на повільному вогні. Якщо вам здається, що глазур виходить дуже густий, додайте по краплях воду, поки не вийде потрібна консистенція. При цьому намагайтеся, щоб маса не була занадто рідкою, інакше вона не застигне. Якщо у вас немає часу, скористайтеся готової цукровою глазур'ю Dr. Oetker , Яку не потрібно готувати. Щоб отримати різнобарвну цукрову глазур, додайте в цукрову основу харчові барвники або використовуйте кольорову глазур Dr. Oetker.
Солодка ніжність білкової глазурі
Білкова глазур готується з охолоджених яєчних білків і цукрової пудри з невеликим додаванням солі для полегшення збивання. Збийте два білки з дрібкою солі, поступово збільшуючи швидкість міксера або блендера. В кінці збивання поступово додайте цукрову пудру, поки білки не перестануть стікати з ложки. Вам знадобиться якісний погружной блендер - він робить глазур однорідної, блискучою і дзеркальною. Використовуйте тільки найсвіжіші перевірені яйця, адже в даному випадку білки не будуть піддаватися тепловій обробці. У білкову глазур можна додати трохи кавового екстракту, рому або какао.
Ягідна глазур: насиченість смаку і кольору
Красива і ароматна ягідна глазур робиться з однієї склянки цукрової пудри, 4 ст. л. яскравого ягідного соку і 1 ст.л. гарячої води. Ви можете використовувати журавлину брусницю, червону смородину, вишню, полуницю або малину. Змішайте всі інгредієнти і добре розітріть до однорідної маси, а потім змастити випічку глазур'ю. Дуже смачна білкова глазур з ягідним соком - для цього потрібно збити 1 білок, додати до пишної піни 150 г цукрової пудри і влити 3-4 ст. л. ягідного соку. Багато господині готують ягідну глазур зі свіжого ягідного пюре, протираючи соковиту полуницю або малину через сито. Така глазур радує не тільки яскравим кольором, але і вишуканим ароматом.
Шоколадна глазур на вершковому маслі
Для приготування шоколадної глазурі поламайте 100 г шоколаду, додайте 20 мл води і розтопіть шоколадну суміш на водяній бані. Влийте в шоколадну суміш 50 г розтопленого вершкового масла і розмішуйте глазур до однорідної текстури. Можна приготувати глазур ще простіше - змішати половину склянки цукру, 2 ст. л. какао і 3 ст. л. води. Варіть цю суміш на вогні до появи бульбашок, остудіть і покрийте поверхню випічки двома шарами шоколадної глазурі, дочекавшись, коли перший шар злегка підсохне. Шоколадну глазур можна готувати також на молоці, сметані, вершках або згущеному молоці.
Якщо ж немає бажання пробувати себе в ролі кондитера або треба отримати відмінний результат за короткий час, можна скористатися глазур'ю зі смаком темного шоколаду або подвійний глазур'ю зі смаком темного і білого шоколаду від Dr. Oetker . До речі, другий варіант глазурі створює на випічці оригінальний мармуровий візерунок.
Святкова глазур від Dr. Oetker
Дуже красиво виглядає на випічці різнобарвна глазур Dr. Oetker, прикрашена строкатими кондитерськими посипаннями, золотими і кольоровими намистинами, вафельним декором і шоколадними фігурками. Переваги цієї глазурі в тому, що її не потрібно готувати - ви просто кладете пакетик на п'ять хвилин в гарячу воду, щоб глазур розтопилася. Потім викладаєте пакетик на рушник і злегка розминаєте його - це необхідно для того, щоб маса вийшла однорідною і зручною для глазурування. Глазур зі смаком темного і темного і білого шоколаду ефектно виглядає на кексах, пампушках, булочках, капкейк і кейк-попса. Кольорова глазур, рожева, жовта, біла, блакитна і зелена ідеально підходить для пасок, чізкейк, пирогів, тортів, тістечок, пряників і печива. Глазур зі смаком лимона і марципану треба розвести 3-4 ч. Л. води або молока - і нею можна відразу глазурувати випічку. Цукрова глазур Dr. Oetker рівно лягає, швидко сохне і виглядає дуже ошатно.
Секрети і тонкощі роботи з глазур'ю
Для ідеального глазурування поверхню виробів повинна бути рівною, тому досвідчені кондитери рекомендують спочатку покрити їх тонким шаром повидла і джему, який заповнює всі ямки і пори. Після застигання джему поверхню випічки глазурується.
Якщо ви відчуваєте, що глазур вийшла занадто рідкою, додайте до неї цукрової пудри, а якщо густа, злегка розбавте суміш водою. Якщо ви використовуєте глазур Dr. Oetker , Вам не доведеться коригувати її консистенцію, оскільки вона має ідеальну текстуру. До речі, наносите глазур відразу ж після приготування, щоб вона не встигла застигнути. У цей момент можна додатково прикрасити випічку різнобарвною посипкою, кольоровими намистинами або шоколадними фігурками від Dr. Oetker. Якщо глазур захолоне, посипання не буде триматися на поверхні глазурі, а ось малюнки кольоровими кондитерськими олівцями, навпаки, краще наносити на застиглу глазур.
Зручно глазурувати випічку за допомогою кулінарної кисті, кондитерського мішка або занурюючи кондитерський виріб в миску з глазур'ю - така техніка підходить для маленьких пасок, кексів, мафінів, кейк-попса і печива. Втім, якщо ви працюєте з глазур'ю Dr. Oetker, вам досить надрізати куточок пакетика і видавити її через отвір.
Використовуючи готовий декор, ви завжди можете бути впевнені в доброму результаті. Більше не доведеться переживати, чи достатньо густа глазур вийшла, застигне вона і чи сподобається гостям глазурована випічка в вашому виконанні. Користуйтеся готовим кондитерським декором від Dr. Oetker і будьте впевнені в собі!
