Розпис печива цукровою глазур'ю для випічки - нове віяння в наших краях. У кондитерських колах його називають «Айсінг». Це дивовижне мистецтво прикраси десертів прийшло до нас з Заходу і влаштувалося так міцно, що прикраса пісочної або бісквітної випічки кольоровою глазур'ю для печива стало модним кондитерським трендом.
Сьогодні я навчу вас простому і швидкому способу приготування нескладного, але дуже пластичного і податливого білкового покриття. Приготувавши швидковисихаючу глазур для печива за моїм рецептом, ви отримаєте якісний і приємний у використанні продукт, яким зможете з легкістю прикрасити будь-які кондитерські вироби.
Кухонне начиння: миска для змішування глазурі, ситечко, міксер, дерев'яна або силіконова лопатка.
складові
Яйце 1 шт. Цукрова пудра 200 г Лимонний сік 1/2 ч. Л.
Як вибрати інгредієнти
- Біла глазур для печива виходить з якісної цукрової пудри, тому приділіть вибору цього продукту особливу увагу. В ідеалі потрібно подрібнити цукор самостійно, але для економії часу можна використовувати готову пудру з магазину. Якісна цукрова пудра повинна мати однорідну консистенцію без вкраплень і грудок, а також мати гарну сипучістю. Хороший продукт має приємний цукровий запах з нотками карамелі і високу солодкість. Якщо пудра недостатньо солодка, то в неї додали картопляний крохмаль.
- Якщо ви вирішили приготувати пудру самостійно, то в домашніх умовах це зручно робити на кавомолці. Хороша кавомолка з гострими ножами з легкістю измельчит цукровий пісок, але будь-яку домашню пудру краще просіяти через ситечко, щоб не допустити потрапляння в неї вкраплень не розмолоти цукрових крупинок.
- Яйця для айсінгом вибирайте з особливою ретельністю, адже в його приготуванні використовують сирий білок. У неякісних і несвіжих яйцях містяться патогенні бактерії, які призводять до отруєння. Тому купуйте тільки чисті яйця, з рівною цілої шкаралупою і звертайте увагу на термін зберігання продукту.
приготування
- Візьміть 1 яйце, обережно розбийте його і ретельно відокремте жовток від білка. Для айсінгом вам знадобиться тільки білок, тому жовток можете використовувати для приготування випічки або викинути.
- Просійте 200 г цукрової пудри через дрібне ситечко, щоб не допустити потрапляння в солодке покриття великих частинок цукру і грудок.
- Влийте 1/2 ч. Л. процеженного лимонного соку і 1 яєчний білок.
- Починайте розмішувати цукрову масу лопаткою.
- Коли маса стане однорідною, збийте її на високих оборотах міксера до загустіння.
- Гарна глазур повинна вийти однорідною і легко тягнутися за віночком або лопаткою.
Якщо маса вийшла дуже густий і ламається, то додайте в неї кілька крапель води.
Відеорецепт приготування глазурі для печива
У цьому прекрасному докладному відеоуроці ви дізнаєтеся, як зробити глазур для печива правильної консистенції, а також побачите способи її фарбування.
Поради та рекомендації
- Для розм'якшення занадто ламкого покриття в нього можна додати глюкозний сироп. Це не вплине на густоту, але зробить масу більш пластичної.
- Глазур фарбують виключно гелевими барвниками. Гелеві барвники зручні в зберіганні, мають високу пігментацією і забарвлюють продукт є однорідним. Розділіть готовий Айсінг на кілька порцій, розфарбуйте в різні кольори і використовуйте для прикрас святкових десертів, наприклад, пасхального печива . Біле покриття без барвників ідеально прикрасить і доповнить смак мигдалевого печива .
- Якщо змішати цукрову пудру з декількома ложками какао, то вийде чудова шоколадна глазур для печива. Такий вид покриття ідеально підійде для прикраси цукрового печива . Також шоколадний Айсінг вигідно доповнить шоколадне печиво .
- Це солодке виріб найкраще готувати в кількості, необхідній для прикраси необхідної кількості печива, а не заготовляти його про запас. Якщо ж у вас залишилося багато айсінгом, то зберігайте його в щільно закритому контейнері не більше 3 днів. Перед тим, як прикрасити глазур'ю нове печиво, обов'язково перевірте цукрову масу на відсутність згустків закристаллизовавшегося цукру.
Білкової глазур'ю для печива розписують традиційні різдвяні пряники, весільні печива і сувенірну випічку, а ще це прекрасний спосіб прикрасити домашні вироби і прекрасно провести час з сім'єю і друзями. Цей простий рецепт глазурі обов'язково допоможе вам перетворити будь-які печива і пряники в даний твори мистецтва. Діліться відгуками і коментарями, всім приємного апетиту, смачних десертів і кулінарного натхнення!
