- Інгредієнти для новорічних імбирних пряників з глазур'ю
- Спосіб приготування новорічних імбирних пряників з глазур'ю
Чудове пахощі прянощів, переплітається з ароматом солодкої випічки, наповнює будинок чарами і передчуттям свята! А казкові цукрові візерунки на пряниках нагадують морозні вікна в розписах інею ... Навіть якщо за вікном не зимова погода, створення смачної краси наповнить ваш будинок новорічним настроєм і очікуванням чудес! 
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю
Приготування та декорування новорічних імбирних пряників з глазур'ю - заняття творче, захоплююче всіх від малого до великого. Домочадці відкладуть телефони та планшети, зберуться на кухні і будуть намагатися щосили, а потім пригощати один одного плодами своєї праці ... а що може бути важливіше, ніж відволіктися від буденної суєти і відчути себе однією сім'єю, веселою і дружною! Саме з таких милих, добрих традицій і починається справжнє свято. Такі сімейні звичаї пам'ятаються дітьми через роки, коли вони стають дорослими і сім'я знову збирається на затишній кухні, щоб готуватися до Нового Року та піч імбирні пряники!
Давайте і ми заведемо приємну і смачну традицію. Домашні імбирні пряники готувати легко, захоплююче і весело! Затейте всією сім'єю метушню з ароматним тестом і фігурними формочками; напечіть багато-багато новорічних пряників, а потім дружно розпишіть їх цукровою глазур'ю - буде і частування, і прикраса святкового солодкого столу, і подарунки друзям і рідним!
Продуктів потрібен мінімум, а пряників виходить багато! Дана порція розрахована на 15-20 штук, в залежності від розміру. При бажанні ви можете подвоїти або навіть потроїти кількість інгредієнтів, щоб вийшло 30-35 або 45-50 штук.
Інгредієнти для новорічних імбирних пряників з глазур'ю
- 30-35 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 1 ст. л. меду;
- 1 велике яйце;
- 1 ч. Л. харчової соди (без верху);
- 260-280 г пшеничного борошна;
- 0,5 ч. Л. меленого імбиру;
- ¼ ч. Л. кориці;
- 1/8 ч. Л. меленого мускатного горіха;
- 1/8 ч. Л. меленої гвоздики;
- 1/6 ч. Л. куркуми.
Інгредієнти для приготування новорічних імбирних пряників з глазур'ю
Спосіб приготування новорічних імбирних пряників з глазур'ю
Для пряників готуємо заварне медове тісто за тим самим рецептом, що й для торта медовик. Якщо ви не станете додавати спеції, а тісто розкотите у вигляді тонких коржів - вийде основа для медового торта. А якщо розкотите товстіший і додасте прянощі, вийдуть пряники - тому вони так і називаються!
Поєднання прянощів, перерахованих в інгредієнтах, надають випічці приємний світло-коричневий відтінок і чудовий аромат. Коли за вікном морозно і сніжно, дуже до речі ласощі з імбиром, зміцнює імунітет, і корицею, що захищає від застуд. А куркума, важлива для міцної пам'яті, і мускатний горіх, який гармонізує настрій, гарні в будь-який сезон. Так що імбирні пряники - якраз той рецепт, де смачне поєднується з корисним!
На водяну баню поставте ємність з медом, вершковим маслом і цукром 
Постійно помішуючи, розтопіть інгредієнти
У непрігораемой каструльку покладемо масло, цукор і мед. Поставивши на крихітний вогник або на водяну баню, нагріваємо, помішуючи, до тих пір, поки інгредієнти розтануть.
В окрему ємність вбийте яйце і соду 
Збийте яйце з содою до пишної піни
В іншій ємності тим часом взобьyoм до пишності яйце з содою.
Збите яйце виливаємо в ємність з розтопленим медом, цукром і вершковим маслом
У розтоплену суміш, не знімаючи каструльку з вогню, вливаємо збиту масу і швидко перемішуємо. Суміш починає пінитися, потихеньку піднімаючись, немов закипаюче молоко - сода вступила в реакцію з медом. Тому в даному рецепті не потрібно гасити соду оцтом.
Мед солодкий на смак, але є кисле середовище, так як в його складі є безліч кислот: яблучна, молочна, оцтова, мурашина ... Тому мед і не псується під час тривалого зберігання. З цієї ж причини він гасить соду настільки ж ефективно, як лимонний сік або оцет. А нагрів підсилює реакцію, в ході якої виділяються бульбашки вуглекислого газу, що забезпечують пишність тесту.
Додаємо в суміш просіяне борошно 
додаємо спеції
Як тільки суміш запінили, знімаємо її з вогню і починаємо поступово просівати борошно, перемішуючи тісто ложкою. Спочатку воно досить рідке і дуже гаряче, але в міру замішування стає густим і приємно теплим, так що можна перейти до замішування руками. Разом з борошном додаємо в тісто прянощі - по кухні тут же розносяться чудові аромати!
замішуємо тісто
Тісто виходить запашне, світло-коричневе, в міру м'яке. Не варто робити його крутим, як для пельменів - тоді буде складно розгортати. Але і занадто м'яким воно бути не повинно, інакше фігурки стануть розпливатися. Покладіть колобок готового тіста на стіл, посипаний борошном, і почекайте хвилинку: якщо тісто тримає форму або зовсім трохи розпливається, значить, борошна досить.
Розігріваємо духовку до 200 ° С.
Розкачуємо тісто завтовшки 1 см і формуємо пряники
Розкачуємо тісто завтовшки 1 см і вирізаємо фігурки формочками. Викладаємо їх на деко, присипаний борошном або застелений листом пергаменту, змащеного олією.
Обрізки тіста знову збираємо в грудку, розгортаємо і вирізаємо другу партію пряників: з заварним тестом потрібно працювати швидко, поки тепле, тому що, остигаючи, воно стає не таким пластичним.
Викладаємо сформовані пряники на деко
Випікаємо імбирні пряники при 200 ºС 15-20 хвилин. Коли вони стануть пишніше, вище, придбають золотисто-коричневий колір, а дерев'яна шпажка при пробі тесту залишиться сухою - готові!
Імбирні пряники з медового тіста випікаємо при 200ºС 15-20 хвилин.
Остужаем пряники на рівній поверхні, а тим часом робимо глазур для їх декорування, змішуючи цукрову пудру з лимонним соком. Додаємо сік потроху, контролюючи консистенцію глазурі: вона повинна бути досить густий, щоб візерунки не розпливаються.
Для глазурі цукрову пудру змішуємо з лимонним соком 
Глазур повинна бути досить густий, щоб не розтікатися 
Починаємо наносити глазур на остиглі пряники
Наповнюємо глазур'ю кондитерський пакетик, можна взяти і звичайний бутербродний, але спеціальним користуватися набагато зручніше. Зрізаємо кінчик куточка і розмальовуємо остиглі пряники візерунками, як вам подобається!
Новорічні імбирні пряники з глазур'ю
Почекаємо хвилин 20-30, щоб глазур повністю застигла, і розписні новорічні імбирні пряники з заварного тіста з глазур'ю готові!
