Гарбузове кекси з глазур'ю з білого шоколаду - ніжні і вологі з смачним топінгом. Такий десерт приготувати просто, а на святковому столі він буде виглядати нарядно і сподобається всім без винятку. Гарбуз вибирайте з яскраво оранжевою м'якоттю, бажано, але не обов'язково мускатну (важливо, щоб овоч був зрілим, а м'якоть - солодкої). Глазур з білого шоколаду, на мій погляд, набагато смачніше традиційного покриття зі звичайного шоколаду з какао. Біла глазур ніжна, шовковиста, кремова, вона відмінно поєднується з вологим гарбузовим кексом. 
Гарбузове кекси з глазур'ю з білого шоколаду
Через те, що в рецепті є сметана, повністю покриття на застигне, тому якщо збираєтеся «транспортувати» випічку, то слід подбати про її надійної упаковці.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 14
Інгредієнти для гарбузових кексів з глазур'ю з білого шоколаду
Для тіста
- 400 г гарбуза;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 320 г пшеничного борошна;
- 8 г пекарського порошку;
- сіль, ванілін.
для глазурі
- 200 г білого шоколаду;
- 65 г сметани;
- 50 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- кондитерський декор.
Спосіб приготування гарбузового кексів з глазур'ю з білого шоколаду
Цей рецепт гарний тим, що готувати тісто можна в блендері - просто помістити в чашу всі інгредієнти і перетворити в однорідну масу. Однак для наочності процесу я опишу всі етапи приготування окремо.
Спочатку кладемо в блендер очищену від насіння і шкірки м'якоть гарбуза.
Подрібнюємо сирий гарбуз до отримання однорідної пюре. Рецепт цікавий тим, що попередньо відварювати або запікати гарбуз не потрібно, вона йде в сирому вигляді.
Потім розбиваємо курячі яйця і на цьому етапі додаємо 1 \ 3 чайної ложки кухонної солі, щоб крупинки солі повністю розчинилися в сирому пюре.
Кладемо в блендер м'якоть гарбуза 
Подрібнюємо гарбуз до однорідного пюре 
Додаємо курячі яйця і сіль
Насипаємо цукровий пісок і додаємо ванілін або ванільний цукор згідно з рекомендаціями на упаковці.
Додаємо цукор і ванілін
Розтоплюємо вершкове масло. Трохи охолоджуємо масло і додаємо до решти інгредієнтів.
Тепер насипаємо пшеничне борошно і пекарський порошок. Ретельно перемішуємо інгредієнти тесту. Включаємо нагріватися духову шафу до температури 175 градусів Цельсія.
Наповнюємо паперові формочки для кексів тестом приблизно наполовину або трохи більше. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 12-15 штук гарбузового кексів з глазур'ю з білого шоколаду.
Вливаємо розтоплене вершкове масло 
Додаємо борошно і пекарський порошок 
Наповнюємо формочки для кексів тестом
Відправляємо випічку на середню полицю духовки, печемо 30-35 хвилин в залежності від індивідуальних характеристик плити.
Випікаємо кекси 30-35 хвилин
Робимо шоколадну глазур. У металеву миску насипаємо цукор, додаємо сметану і білий шоколад.
Розміщуємо миску на водяну баню, нагріваємо, коли шоколад починає плавитися, додаємо вершкове масло. Нагріваємо глазур до температури 40 градусів за Цельсієм, якщо перегріти, то шоколад згорнеться і глазур втратить блиск.
Коли випічка охолоне до кімнатної температури, поливаємо верхівки кексів глазур'ю, залишаємо при кімнатній температурі, щоб покриття застигло.
Цукор змішуємо зі сметаною і білим шоколадом 
Додаємо масло і нагріваємо глазур 
Поливаємо верхівки кексів глазур'ю
Прикрашаємо кондитерським декором і пригощаємо гостей смачною домашньою випічкою.
Прикрашаємо гарбузове кекси і подаємо до столу
Посипати гарбузове кекси з білою шоколадною глазур'ю можна дрібно порубаними горішками і цукатами. Будь-яка посипання добре прилипає до цього покриття.
