Ялинка, прикрашена фігурками з ароматних імбирних пряників і розписні пряникові будиночки стали символом новорічного свята. /epochtimes.ru/
Напередодні свят в повітрі витає очікування казки. Люди прикрашають дерева, вулиці і будинки різнокольоровими вогниками, сніжинками та гірляндами, щоб створити святковий настрій і відчути дух Різдва.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Аромат ялинки, мандаринів і імбирних пряників говорить нам про наближення чудесного часу, коли мрії стають реальністю. Історія цих новорічних, різдвяних атрибутів йде в стародавні часи.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Пряник має однаковий корінь зі словом «прянощі», тому що в тісто додавали багато запашних приправ. Відомо, що мед в коржі додавали ще древні єгиптяни. На Русі медові пряники пекли Прянишников, змагаючись в мистецтві його візерункового оформлення.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
У середньовічні часи Європа дізналася про корисні властивості імбиру, привезеного зі східних країн. Цей химерної форми корінь монахи використовували для приготування лікувальних настоянок, а пізніше стали додавати в святковий хліб. Святкові печива і пряники стали випікати в новорічні і різдвяні свята. Завдяки антисептичним властивостям меду, імбиру та інших прянощів пряники зберігалися кілька місяців. Пряниковими фігурками стали прикрашати новорічні ялинки і зберігати як оберіг.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Пряниковий бум захопив Європу після виходу казки братів Грімм «Грензель і Гретель», в якій вони описують будиночок з солодощів з пряникової дахом. Так стало розвиватися новий напрям кондитерського дизайну - казкові будиночки, вулиці, палаци і міста з пряників.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Зробити пряниковий будиночок своїми руками - це захоплююче! А коли вами керує майстриня, що створює гарні і смачні пряникові прикраси, тоді у вас напевно вийде. На майстер-класі в резиденції «Кримський бриз» в селищі Паркове шеф-кондитер Анна Пирогова відкривала секрети приготування ароматних пряників, як побудувати пряникові будиночки і як розписати їх королівської глазур'ю.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
«У пряничному тесті обов'язково повинен бути мед і якомога більше спецій: імбир, кориця, бадьян, шафран, кардамон, аніс, цедра апельсина, лимона. Ми навіть перець чорний мелений додаємо - від цього залежить аромат, смак і зовнішній вигляд пряника. Тісто для пряників дуже рідке, але, постоявши добу в холодильнику, воно загусне. Випікайте тільки п'ять хвилин при 180 градусах », - поділилася Ганна тонкощами приготування.
Анна Пирогова біля свого пряникового терема. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Ідея майстер-класу, за словами Ані, народилася з бажання згуртувати людей і в період напруги і нісенітниць подарувати їм спокій і радість. «А якщо всією сім'єю будувати будиночок, все стануть ближчими один одному, добрішими, більш терпимо. Один робить дах, іншої стіни - вийде ваш сімейний будинок, ваше сімейне гніздечко », - додала вона.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Такий сімейний будиночок на майстер-класі будувала Ольга Сурикова зі своєю маленькою донькою Кірою. Ольга прилетіла з Москви до Севастополя на свята до батьків і відклала всі інші новорічні клопоти, щоб потрапити на майстер-клас з розпису пряників. «Вперше роблю пряники, відчуття чудові», - поділилася Ольга.
Кіра і Ольга Сурикова. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Маленькій Кірі два роки, але вона теж спробувала розписувати пряники глазур'ю з бабусиної допомогою. Оздоблену двері, покриту солодким кольоровим прикрасою, можна було відразу покуштувати на смак.
Так виходять солодкі бурульки з глазурі. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Анна розповіла, що всі прикраси їстівні, навіть сніжинки і намистинки. Глазур називається айсінгом і робиться з цукрової пудри. Вона видавлюється з конусоподібних кондитерських мішечків. Спочатку наноситься контур малюнка більш густим айсінгом, потім робиться заливка рідшою глазур'ю. Після цього розписується різними кольорами і прикрашається петельками, точками, крапельками, бурульками, застиглими мереживами, сніжинками, бантами - наскільки вистачить фантазії.
Ольга Сурикова. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Після того як глазур підсохне, можна збирати будиночок. Деталі будиночка потрібно заточити ножем навскіс і склеїти щільною глазур'ю. Трохи пізніше можна приклеювати віконця з внутрішньої сторони будиночка. Для віконець годиться прозорий мармелад, який потрібно розрізати мокрим ножем на тонкі пластики.
Анна Пирогова вчить збирати пряниковий будиночок. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Пряник до пряника - і у Ольги поступово вимальовувався казковий будиночок, а сам процес для молодої жінки був захоплюючим пригодою: «Я рада, що ми приїхали. Мало того, що це творчість, але це і чудова чарівна традиція, якщо принести її в будинок. Мені захотілося відчути це чарівне настрій - цей майстер-клас дає таку можливість. Коли робиш будиночок, навколо такий аромат - прям Різдво-Різдво! »
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Пряникові ялинки біля будиночка замело кучугурами цукрового снігу, на даху біля горіховою труби примостилася марципанова мавпочка, цукрові бурульки прикрашають расписную дах, а крізь бурштинові мармеладні віконця поблискує затишний вогник свічки - здається, що казка ожила, і чари оселилося в пряничному будиночку.
Чарівні пряники Анни Пироговой. Фото: Алла Лавриненко / The Epoch Times
Детальніше ознайомитися з тим, що відбувається на майстер-класі можна в наших фотоальбомах ВКонтакте , в Facebook або в Odnoklassniki .
