Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах

1. рецепт медовухи
2. складові
3. покрокове приготування
4. А тепер займемося самої медовухою
5. Відео рецепта приготування
6. Поради з приготування медовухи
7. Варіанти приготування напоїв

Інша відео!
Якось довелось мені спробувати відмінний напій медовуху. Цей аромат і багатий смак не порівняти ні з чим, жоден інший алкоголь і поруч не стоїть. Але я ніколи не думав, що сам зможу таке приготувати.

Так сталося, що є у мене один-пасічник, він цю саму медовуху готує ну просто чудово, після неї навіть похмілля немає. Позичив у нього методу, ну і парочку інгредієнтів заодно - їх у нього в надлишку. І через приблизно чотири місяці ми вже проводили першу спільну дегустацію. Було прийнято рішення залишити основний обсяг вистаїваться далі, але те, що ми злили, нам вже дуже сподобалося.

Зараз я розповім вам рецепт приготування відмінною міцної медовухи в домашніх умовах. Якщо будете слідувати інструкції, у вас теж вийде цей напій богів.

рецепт медовухи

Час приготування: для легкого напою 2-3 тижні, для міцного - мінімум 2,5-3 місяці.
Кухонний інвентар: каструля; ферментер з водяним затвором; трилітрова банка; обробна дошка і ніж; бутель на 10 літрів; лійка; сито і марля; шланг; водяний затвор.

складові

Мед 2,5 кг Вода очищена 10 л Перга 500 г Гранульований хміль 20 г Спирт 96% для гідрозатвори

Щоб медовуха вийшла смачною, міцною і насиченою, потрібно серйозно поставитися до вибору інгредієнтів:

• Мед в ідеалі краще купити у знайомого пасічника - так ви будете на 100% впевнені в тому, що це і правда мед. Але можна і на ринку, і в магазині. Вибирайте будь-який - липовий, гречаний, квітковий. Від виду меду звичайно буде залежати букет смаку та аромату, але я не думаю, що це принципово. В ідеалі брати такий продукт в сезон - так менше шансів потрапити на фальсифікат і розтоплений мед.
• Воду потрібно брати очищену, в ідеалі - артезіанську. Та вода, що є в крані, не годиться, в ній занадто багато домішок, які можуть пригнічувати бродіння і надалі давати неприємний присмак. Так що краще купити очищену - така продається в магазинах і супермаркетах.
• Перга - це перероблений бджолами пилок рослин, яку вони збирають в старі стільники. Саме ця пилок дає ефект дріжджів, завдяки якому відбувається бродіння. Її можна купити або попросити у знайомого пасічника, а можна пошукати на ринку і в магазинах бджільництва. Головне, щоб вона не була занадто брудною і бажано - щодо свіжої, тому шукайте такий продукт в сезон (серпень-початок вересня, до холодів).

• Гранульований хміль можна знайти в спеціалізованому магазині, дуже рідко - в супермаркеті. Чи не знайшли - його завжди можна замовити в інтернеті. Я брав «Жатецький», мені сподобалося, але я думаю вид і сорт не є принциповим, хоча смак і аромат готової медовухи при різних сортах хмелю звичайно ж буде відрізнятися.
• Спирт ви знайдете в будь-якій аптеці, це не проблема, нам його не багато треба. Але якщо у вас є чистий дистилят домашньої перегонки - це буде набагато краще.

Коли ви запасетесь всім необхідним, можна приступати до нескладного, але досить копіткій механізму створення цього алкогольного напою.

покрокове приготування

Спочатку підготуємо «бражку»

1. Налийте 3 літри очищеної води в банку, інші 7 літрів - в ферментер. Влийте в ферментер 2,5 кілограма меду, тару з під меду сполосніть водою з трилітрової банки, залишивши в ній приблизно 1,5 літра води. Воду із залишками меду з тари вилийте до основної маси, добре перемішайте вміст ферментера.
   
2. Подрібніть 500 грам перги. Я просто дрібно нарізав її ножем. Потім відправте пергу до води з медом і добре все перемішайте.
   

Залишки води (приблизно 1,5 літра) вилийте в каструлю і закип'ятити. Потім протягом 20 хвилин додайте по 1-2 гранули хмелю (всього 20 грам) в киплячу воду, щоб він віддав весь свій аромат. Регулярно помішуйте. Потім вимкніть плиту і дайте рідини охолонути до 30-40 ° С. Після цього влийте в ферментер і перемішайте. Закрийте ферментер кришкою з водяним затвором. У гідрозатвор налийте міцний дистилят (спирт) - так в нього не потрапить стороння мікрофлора.

Поставте ферментер в тепле місце на 2-3 тижні для того, щоб його вміст гарненько перебродило. Далі орієнтуйтеся по гідрозатворів, але я чекав рівно два тижні. Періодично ворушити ферментер, як би перемішуючи вміст не відкриваючи кришки.

А тепер займемося самої медовухою

1. Відкрийте ферментер, коли водяний затвор покаже, що бродіння припинилося: в процесі бродіння виділяється вуглекислий газ, його бульбашки, проходячи через гідрозатвор, «булькають». Як тільки процес бродіння добігає кінця, «булькання» стає все рідше і в кінці зовсім затихає - ось тоді і відкривайте. Спробуйте трохи рідкої частини на предмет відсутності солодощі. Це буде означати, що ви відкрили вчасно, все добре перебродити.
   
2. За допомогою сита максимально відокремте тверду частину від рідкої і добре відіжміть пергу в ферментер. Візьміть скляний бутель на 10 літрів, вставте в нього лійку, потім покладіть на лійку сито і застеліть його марлею в один шар.
   
3. За допомогою шланга перелийте рідина в бутель через отриманий фільтр. На цьому етапі медовуху можна вже пити, але це буде досить легкий напій. Швидше медова брага, ніж справжня медовуха.
   
4. Для справжнього міцного напою потрібен час. Закрийте бутель гідрозатворів і залиште настоюватися на півроку. Так Так. Але вже через пару місяців можна буде знімати першу пробу медовухи, вона вже набере деяку фортеця.
   

Успішною дегустації!

Відео рецепта приготування

Якщо у вас залишилися питання і неясності за рецептом приготування медовухи в домашніх умовах, обов'язково подивіться це відео. Вам відразу стане все зрозуміло, а напій вийде на ура навіть у початківців гурманів.

Поради з приготування медовухи

• Головне в цій відповідальній справі - не переборщити з пергою. Мало - погано, багато - теж не дуже добре, у великих кількостях вона дасть зайву гіркоту, а на фортецю це не вплине
• Дуже важливо використовувати гарну, очищену воду, в ідеалі - артезіанську. Попередньо не зайвим буде її прокип'ятити.
• Друг мій для приємною кислинки додає на етапі ферментера немиті ягоди малини або винограду. Я так поки не робив, але рада слушну - його медовуха мені дуже подобається.
• Не поспішайте на всіх етапах. Це той напій, якому потрібен час. Спочатку - щоб заграв як слід, потім - щоб вистоявся.
• Важливо дотримуватися температурного режиму. У прохолодному приміщенні медовуха буде вистоювати довше, ніж в теплому, але головне не допускати стрибків цієї самої температури.
• Чим довше медовуха вистоюється, тим міцніше вона стає, але першу пробу можна знімати вже через 2-3 місяці.

Подавати цей алкогольний напій можна до будь-якого застілля - вона однозначно його доповнить і прикрасить своїм золотистим кольором і незвичайним ароматом.

Варіанти приготування напоїв

Як на мене, справжньою медовуху мало що може скласти гідну конкуренцію. Але є рецепти напоїв (алкогольних і без), які не залишили байдужим навіть такого гурмана домашніх вишукувань, як я:

• Навіть з середнього за якістю вина можна приготувати відмінний класичний глінтвейн .
• Якщо ви не фанат алкоголю або вам його тимчасово не можна, є приголомшливий рецепт безалкогольного глінтвейну , Обов'язково спробуйте.
• Дуже класно будинку виходить -піво, рецепти- якого досить прості, але це в сто разів крутіше будь-якого покупного, повірте.
• З меду можна робити не тільки медовуху. Спробуйте приготувати -студень в домашніх умовах-, рецепт приготування цього споконвічно російського напою простий, але дуже смачний, хоч і без алкоголю.
• Ще можна зробити відмінний пряний -імбірний чай з лимоном і медом- простим рецептом. При застуді - виняткова річ.
• Ну а якщо заглибитися в тему пряних чаїв, то випробуйте масала чай , Рецепт споконвічно індійський, дуже смачний і ароматний.

Як каже мій друг-пасічник, жоден рецепт не є аксіомою, завжди можна щось додати, щось спростити, так просто поліпшити результат старань. Якщо ви знаєте, як доповнити наведений мною спосіб приготування медовухи в домашніх умовах, або у вас є свій унікальний спосіб створення цього алкогольного шедевра, діліться інформацією в коментарях, буду радий будь-якому раді і погляду зі сторони!