- Роли з червоною ікрою: рецепт і приготування
- Роли з авокадо та ікрою мойви: рецепт і приготування
- Роли з лососем і червоною ікрою: рецепт
- Роли з лососем і лососевою ікрою: рецепт
- Роли з ікрою летючої риби: рецепт і приготування
Роли цілком можна приготувати на своїй кухні, і вони нічим не відрізнятимуться від ресторанних або приготованих японськими майстрами. Адже намагання і позитивна енергетика, вкладена в блюдо, з лишком компенсує брак досвіду в цій справі.
Спробуємо приготувати роли з ікрою різних видів. Лише одна примітка: перш ніж готувати роли, придбайте спеціальну рогожу - її ще називають бамбуковим килимком для рибних страв, і тоді ви будете у всеозброєнні. Втім, для деяких рецептів він не потрібен. А продукти для цієї страви потрібні самі звичайні. У першому рецепті описаний детальний алгоритм приготування, в наступних - зразковий. Так що, приготувавши роли в домашніх умовах за першим рецептом, досвідчена господиня вже не буде заглядати в рецепти, а проявить творчість і винайде власний неповторний кулінарний шедевр. Отже, до справи!
Роли з червоною ікрою: рецепт і приготування
продукти:
- Листи водоростей для ролів (норі) - 24 (двосантиметрові), або 70 г
- Рис білий круглий - 250 г
- Червона ікра - 150 г
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор-пісок - 4 ст.л.
- Гаряча вода - 2 ст.л.
- Рисовий винний оцет - 4 ст.л.
приготування:
Рис промити, відкинути на дрібний друшляк і відставити на годину. Змішати продукти для соусу: в воду покласти цукор і сіль, потім додати оцет. Старанно перемішати і несильно збовтати суміш. Зварити рис в каструлі під кришкою і перекласти його в глибоку миску, дати злегка охолонути. Потім просочити рис соусом. Для цього виливати соус в рис невеликими порціями, постійно пробуючи його на смак. Як тільки рис здасться досить гострим, покласти його в миску, накрити мокрою серветкою і поставити в холодильник. Він може постояти деякий час, поки ви не зберетеся приступати до приготування страви. Отже, всі продукти, готові, приступаємо до дійства.
Рис розділимо на 4 частини. На бамбуковий килимок покладемо харчову плівку, щоб все було по японській традиції. Розкладемо шість листів водоростей норі на килимку шорсткою стороною догори. Змочивши руки водою і розподілимо рис по поверхні норі. Закатати килимок так, щоб у нас вийшов щільний рулетик з рису. При цьому харчова плівка не повинна потрапити всередину рулетика. Розгорнемо килимок, а роли в плівці відкладемо в сторону. Так повторюємо до тих пір, поки не закінчиться рис або норі. Далі японське чудо треба покласти в холодне місце на 10-15 хвилин, потім зняти харчову плівку і розрізати кожен рулетик ножем, змоченим у воді. Ніж повинен бути гострий, а ролів повинно вийти 6. Подальші дії дуже прості: розподіляємо ікру по верхній частині рулетика, як на бутерброді і відразу подаємо до столу.
Роли з авокадо та ікрою мойви: рецепт і приготування
продукти:
- Рис японський або круглозерний - 1 стакан
- авокадо - 1 шт.
- Пресовані водорості (норі) - 5 пластин
- Ікра мойви - 100 г
- Сіль за смаком
- маринований імбир
приготування:
Можна використовувати спеціальний рис, проте для різноманітності можна спробувати і звичайний, круглий. Тільки треба його добре промити і також добре відварити, взявши такі пропорції: 1 склянка рису на 3 склянки води. Воду трохи підсолити, рис варити до википання води. Рис остудити, потім розподілити по листам водоростей, не закриваючи краю. Потім очистити авокадо від шкірки, видалити кісточку і порізати на пластини товщиною 1-2 см, покласти зверху на рис. Ще одним шаром намазати ікру мойви. Краї водоростей зверху і знизу злегка змочити водою, потім згорнути їх в трубочку і поставити в холодильник на 1.5-2 години.
Завершальний момент - розрізання трубочок на порційні шматки - роли. Їх можна відразу подати на настільки, але краще трохи потримати в кімнаті для того, щоб вони трішки зігрілися - так смачніше.
На гарнір до таких роллам добре подати маринований імбир.
Роли з лососем і червоною ікрою: рецепт
продукти:
- Рис «японіка» - 200 г
- Біле десертне вино - 1 ч.л.
- Рисовий оцет - 1 ч.л.
- Малосольне філе лосося - 100 г
- Авокадо - 1 шт.
- лимон - 1 четвертинка
- Червона ікра - 100 г
- Соєвий соус - 1 ст.л.
- паста « васабі »- 0,5 ч.л.
- Гаряча вода - 2 склянки
приготування:
Рис заливаємо водою, накриваємо і ставимо в розігріту до 150 ° духовку. Ми залишаємо там на 40 хвилин. Тим часом авокадо нарізаємо тонкими скибочками і скроплюємо лимонним соком. Лосося також ріжемо дрібними смужками і укладаємо на рогожу 2 або 3 скибочки. Рис трохи охолоджуємо і тонким шаром накладаємо поверх риби прямо рукою, злегка притискаючи. Перемішуємо соєвий соус і пасту «васабі», змащуємо цією сумішшю рис. Розміщуємо авокадо і ікру так, щоб вони опинилися всередині ролів і загортаємо рогожу, утворюючи циліндрики. Розрізати кожен циліндрик на порційні шматки, потім повторюємо все з іншими продуктами. Подавати з холодною горілкою.
Роли з лососем і лососевою ікрою: рецепт
продукти:
- Лосось холодного копчення - 200 г
- Перепелині яйця - 6 яєць (або 2 курячих)
- рубаний кріп - 1 ст.л. (Можна іншу зелень - за смаком)
- Огірок маринований - 2 шт (невеликих)
- солодка цибулина (за бажанням)
- Шніт-цибуля - 20 пір'я
- Рубані каперси - 1 ч.л. (Можна обійтися і без них)
- Солодка гірчиця - 1-2 ст.л.
- Лососева ікра - 100 г
приготування:
Відварити яйця, подрібнити ножем, додати рубану зелень і каперси, а також перець. Огірки потерти на середній терці, покласти в ситечко для стікання рідини, змішати з яйцями, додати гірчицю, все добре перемішати.
Викласти пластинки лосося на спеціальний килимок або дошку, покласти на нього начинку і міцно згорнути. Зав'язати кожен рулетик пером шніт-цибулі і покласти в холодильник на 15 хвилин. Перед подачею страви на стіл з торця кожного ролу покласти гіркою або намазати лососеву ікру.
Примітка: якщо не любите гостре -, не кладіть каперси; якщо не любите жирне - беріть нежирну рибу; начинку можна взагалі будь-яку винайти і додати в неї класичний рис; лосось можна замінити іншою рибою (сьомгою, фореллю), а різати її потрібно дуже тонким пластинами, щоб рулетики були щільними і акуратними.
Роли з ікрою летючої риби: рецепт і приготування
продукти:
- Рис - 100 г
- Водорості норі - 2 листи
- Ікра летючої риби - 30 г
- огірок свіжий - 10 г
- Плавлений сир - 20 г
- Оцет - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- паста васабі
приготування:
Відварюємо рис як зазвичай, можна трохи довше (щоб добре злипався), охолоджуємо і перемішуємо з ікрою летючої риби. Рис викладаємо на смужки водоростей, робимо круглий рулет і ріжемо його вздовж на 4 частини.
Знову викладаємо лист норі і поміщаємо на нього дві частини розрізаного рулету, зверху викладаємо часточку огірка і шматочок сиру, зверху кладемо ще дві частини ролу. Загортаємо норії так, щоб вийшло виріб квадратної форми. Цей квадрат розрізаємо ще раз на 5 частин - вийшли незвичайні роли.
Гарнір - васабі і маринований імбир.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
