Правильно зробимо винний льох в Москві

Правильно обладнаний льох для вина - свідчення високого класу ресторанного закладу. Також винний льох часто облаштовують в заміських будинках в Москві та інших регіонах Росії для зберігання зібраної винотеки, адже сьогодні колекціонування вина стає не тільки затягує хобі, але також є економічно вигідне інвестування. Для справжнього поціновувача вина, винний похованням - це не просто місце зберігання пляшок, а до дрібниць продуманий інтер'єр зі спеціальними меблями і особливим мікрокліматом.

Правильне зберігання вина - досить непросте завдання, адже вино продовжує змінювати свої смакові якості і фізико-хімічні характеристики навіть після розливу в пляшки. Саме час і оптимальний мікроклімат формують той неповторний букет і смак колекційних та марочних вин. Створення винного льоху найкраще довірити професійній компанії, що має досвід виконання подібних робіт. Адже тут потрібні спеціальні знання теорії зберігання винної продукції і багаторічна практика.

Особливості обладнання для винних льохів

Вино будь-якого сорту боїться впливу сонячного світла, вібрацій, температурних коливань, занадто високою або низької вологості. З давніх-давен найкращими приміщеннями для зберігання винної продукції вважалися підземні природні печери з постійним рівнем вологості і відносно низькою температурою. Зберігали вино і в спеціально обладнаних винних погребах.

Сучасні технології дозволяють обладнати винний льох практично в будь-якому приміщенні і повністю відтворити в ньому мікроклімат і умови, ідентичні природним сховищ. Облаштовуючи льох для вина, необхідно забезпечити підтримання необхідної вологості і температури для кожного сорту вина. Наприклад, білі столові сорти найкраще зберігати при температурі 8-12оС, а для червоних столових вин необхідна більш висока температура - 15-16оС. Окремих температурних режимів вимагають також десертні і кріплені напої. При більш низьких температурах уповільнюється дозрівання напою, а підвищення температури призводить до втрати смакових характеристик. Важливе значення має і підтримка оптимального рівня вологості - на рівні 55-70%. Більш високі показники сприяють розвитку цвілі, а надто низька вологість призведе до всихання пробки і окисленню напою внаслідок контакту з повітрям.

Традиційно льох для зберігання вина розташовують в підвальних приміщеннях, але можна обладнати його і в звичайній кімнаті. Сучасні винні погреби є теплоізольовані приміщення зі спеціалізованою холодильною установкою. Для теплоізоляції надземних приміщень найчастіше використовують сендвіч-панелі з пенополіуретановим утеплювачем, цей матеріал не схильний до гниття і десятки років зберігає свої характеристики.

Щоб підтримувати в приміщенні оптимальний рівень вологості і необхідну температуру, необхідно використовувати кліматичну установку. Виробники пропонують широкий спектр кліматичного обладнання для винних сховищ різного об'єму. Залежно від моделі холодильна установка може тільки охолоджувати приміщення, або мати додатково функцію нагріву. Всі кліматичне обладнання оснащується електронними датчиками температури і вологості і функціонує в повністю автоматичному режимі. Дуже важливо, щоб у винному погребі була обладнана якісна приточно-витяжна вентиляція, оскільки через пробку в пляшку з напоєм потрапляє повітря. При цьому повітря не повинен струменем обдувати стелажі з винною продукцією, а рівномірно розподілятися по приміщенню.

На численних фото в Інтернеті винні погреби найчастіше оброблені деревиною дуба, цей матеріал століттями використовується у виноробстві. Також застосовується деревина бука, ясена, іноді використовують і більш екзотичні породи - головне, щоб дерево не видавало специфічних запахів. З цієї причини категорично не рекомендується використовувати для обробки хвойні породи дерев - сосну, кедр, ялина та інші. Смолисті речовини, що виділяються хвойної деревиною, здатні повністю зіпсувати смак вина. І з цим стійким запахом не здатна впоратися жодна система кондиціонування.

Важливий етап облаштування сховища для вина - підбір меблів. Пляшки з цим примхливим напоєм повинні зберігатися в горизонтальному положенні і вільно обдуватися повітрям. Тому традиційно вино зберігають на спеціально облаштованих стелажах, які зазвичай виготовляють з дерева. Стандартно стелаж може вмістити від 60 до 90 пляшок в залежності від габаритів. Полиці стелажів - міцні, витримують навантаження близько 120 кг. Полиці встановлюють під нахилом близько 20о, щоб пробка пляшки змочують вином і не пересихала. Дерев'яні стелажі обробляють воском для захисту від цвілі і комах. Форма стелажів підбирається під конфігурацію приміщення. Ефектно виглядають і стелажі з каменю або металу, вони відрізняються високою міцністю і довговічністю.

Послуги компанії Тіксі з облаштування погреба для вина

Група компаній «Тіксі» пропонує повний комплекс послуг з облаштування погребів для зберігання винотеки:

• розробка тривимірного дизайн-проекту;
• проектування охолоджуючої системи і припливно-витяжної вентиляції;
• монтаж і пусконалагоджувальні роботи обладнання;
• виконання будівельних і оздоблювальних робіт;
• підбір та встановлення винних стелажів, комплектація аксесуарами;
• гарантійне і післягарантійне обслуговування кліматичної установки.

На фотографіях у цьому розділі представлені винні погреби, обладнані нашою компанією. Кожен об'єкт являє собою унікальну розробку, обладнання для нього підбирається індивідуально, виходячи з площі приміщення і технічних умов. У нашому портфелі проектів представлені найрізноманітніші винні сховища - від невеликих кімнат в заміських будинках до великих винних погребів в ресторанах, готелях і виноторгових компаніях.

Дизайнери нашої компанії розроблять ексклюзивний дизайн-проект інтер'єру відповідно до ваших побажань. Винні погреби можуть бути стилізовані під старовину з штучно зістареної обробкою і дубовими стелажами з імітацією червиць. Також популярний і більш сучасний стиль зі світлими стелажами. Красиво виглядають в інтер'єрі ковані елементи, цегляна і кам'яна кладка. Наші фахівці виконають дизайн-проект в обраному стилі і узгодять з вами все функціональні особливості.

Якщо ж ви хочете зберігати невелику винну колекцію, то найкращим варіантом стане придбання винного холодильної шафи. У нашому каталозі представлені моделі різних габаритів і функціональності - від настільних шаф на кілька десятків пляшок до містких холодильників на кілька сотень одиниць винної продукції.

Звернувшись до наших фахівців, ви можете отримати кваліфіковану безкоштовну консультацію з облаштування винного льоху. Співробітники компанії нададуть детальну інформацію по всіх питаннях і допоможуть зробити оптимальний вибір.

Фото наших робіт з облаштування погребів для зберігання вина