Recept za kuhanje jabolčnega soka doma. Kako zapreti jabolčni sok doma

1. Proizvodnja domačih sokov v pločevinkah.
2. Ohranjanje jabolčnega soka.
3. Recept za konzerviranje jabolčnega soka iz sokovnika
4. Sok jabolk-korenček brez kaše
5. Recept za jabolčni sok s pasterizacijo
6. Paradižnik v jabolčnem soku
7. Jabolčni bučni sok z limono
8. Jabolčni sok iz sokovnika za zimo (video)
9. Postopek konzerviranja jabolčnega soka

2013-09-12

Človeštvo že od antičnih časov pripravlja hrano za hrano. To je zelo škoda, če bodo dobro in sočno zelenjavo in sadje izginili. V času zorenja jih dopolnite z njimi, zato želim jesti znani okus in pozimi.

Danes je med številnimi gospodinjami postalo priljubljeno, da zimsko trgate sokove doma. So veliko bolj uporabne iz različnih industrijskih sokov, ker so pripravljene brez konzervansov in barvil. Sokovi doma ne zahtevajo dodajanja arom, različnih sladil in dodatkov kemično sestavo . Čeprav, za razliko od soka domače hranijo se lahko zelo dolgo časa. Toda hostese niso bile zadolžene in so za daljše skladiščenje pripravile sveže stisnjen sok.

Proizvodnja domačih sokov v pločevinkah.

Da bi dobili kakovosten izdelek, morate temeljito sprati izbrano sadje ali jagode. Za sokove izberite zrele, včasih rahlo prezrele plodove vseh velikosti in oblik. Plodovi ne smejo imeti gnilobe ali plesni, tudi sadje črvine ne bo delovalo. Nato sok iztisnite iz njih s pritiskom.

Pred stiskanjem velikih plodov sadja ali jagod je treba narežemo na majhne koščke. Iztisnite ali ročno stiskanje ali električni sokovnik. Če se predenje izvede z ročnim stiskanjem, bo potrebno sok filtrirati, saj bo v njem veliko kaše. Pripravljen stisnjen sok je treba segreti na približno 80-85 stopinj v sklenini lonček, nato sev in vlijemo v steklene kozarce. Sok, napolnjen v pločevinke, je zapečaten s kositrnimi pokrovi in ​​položen v vročo vodo s temperaturo 85 stopinj za pasterizacijo. Pasterizacija traja približno 20 minut. Če je sok narejen iz sadja kislo sorto nato doda veliko sladkorja za sladkanje.

Ohranjanje jabolčnega soka.

V skoraj vsakem vrtu so jablana in ne eno ali dve, ampak več dreves. Tudi iz več jabolk lahko pridelate pridelke. Kaj storiti z njimi, kaj storiti? Če so jabolčne pite že pojedli, je marmelada pripravljena, so kompoti narejeni dve leti vnaprej, še vedno jih je veliko. Ne izgubljajte dobrega, ki ga je narava velikodušno predstavila. Samo en izhod - ohranjanje soka.

Toda vsi ne vedo, kako ohraniti. jabolčni sok je pravilna. Najprej morate vedeti, da je najboljši sok iz kislo-sladkih jabolk. Stisnite sok lahko sokovnik ali stiskalnico, celo mlinček za meso.

Najprej operite kozarce sokov in jih vsakih 15 minut sterilizirajte z vročo paro.

Sok iz jabolk iztisnite na ustreznejši način in vlijte v emajlirano posodo. Po potrebi dodajte sladkor po okusu. Nato zavremo, vendar ne zavremo. Sok se vlije v pločevinke in zapečati s predkuhanimi kovinskimi pokrovi.

Končane kozarce s sokom v pločevinkah obrnemo na glavo in prekrijemo s toplo odejo. Ko se ovite kozarci popolnoma ohladijo, jih obrnemo in damo v pripravljen prostor za shranjevanje. zimske praznine . Tako ohranjeni sokovi se lahko shranjujejo do dve leti.

Glede na njihovo okus ni slabša od trgovine. Ravno nasprotno - ne vsebuje škodljivih dodatkov, zaradi česar je večkrat uporabnejša. Lahko ga naredite iz različnih sort jabolk. Hkrati je treba zapustiti kislo in adstrigentno sadje, saj pripravljeni sok iz takih plodov ni zelo okusen in lahko povzroči zgago.

Zelo pomembno je, da izberete sočno sadje, saj je količina soka, ki jo dobimo, neposredno odvisna od sočnosti. Jabolčni sok lahko poberete s sokovnikom ali domačim sokovnikom. Želimo vam ponuditi nekaj receptov za izdelavo jabolčnega soka. Izberite tistega, ki vam je najbolj všeč.

Jabolčni sok doma .

Sestavine:
- jabolka
- sladkor

Kuhanje:
1. Umijte sadje, izrežite poškodovana območja z ostrim nožem.
2. Rezano sadje na več kosov.
3. Rezane jabolke v košček položite v domač sokovnik, stisnite.
4. Vso dobljeno tekočino izpraznite v stekleno ali emajlirano posodo.
5. Stisnite sok iz kaše, prelijte v čisto posodo s klobučevino.
6. Postavite lonec na ogenj, okusite pijačo. Po potrebi dodamo sladkor. 3-litrska kozarec bo vzel približno 3 žlice sladkorja.
7. Mešajte tekočino, zavrite, odstranite peno.
8. Po nekaj minutah vlijemo pijačo v čiste sterilizirane kozarce, zavrtite s kovinskimi pokrovi.
9. Zavijte odejo in pustite, da se ohladi. Zgornje dno ni mogoče obrniti. pripravljen!

Jabolčni sok doma

s kašo.

Jabolka se večkrat prelivajo (dovolj 2 ali 3). Tako, da sadni sok ne potemni po prvem prehodu, dodamo majhno količino askorbinske kisline (10 kg - 10 g). Store jabolčni napitek bo boljši, če bo masa postala homogena in dokaj zdrobljena. Nato pasterizirajte sok in ga zavijte v posodo.

Jabolčni sok ni nujno vržen v banke. Bolje je, da ga v tem primeru uporabite takoj po pripravi, da ne izgubi uporabne lastnosti . Ker je v soku veliko kisline, ga popijte skozi slamico, da ne povzroči poškodb sklenine. Če želite, da jabolčni sok koristi telesu, ga morate redno piti in ne občasno. Pol kozarca na dan za en ali dva meseca - in počutili se boste veliko bolje. Preberite več o nabiranju soka doma.

Jabolčni plodovi so bogati z prehranskimi vlakni, kalijem, askorbinsko kislino, polinenasičenimi maščobami, številnimi vitamini B, fosforjem, kalcijem in železom. Pijača iz jabolk je koristna za otroško hrano, saj se ne uporablja velika količina sladkorja. Sok teh sadežev ima pozitiven učinek na telo ljudi s težavami s srčno-žilnim sistemom, anemijo zaradi pomanjkanja železa, bolezni, povezane s prebavo, hipertenzijo in aterosklerozo.

Jabolka se uporabljajo za konzerviranje. različnih sort in stopnjo zrelosti. Poleg tega obstajajo praznine, kjer zelenjava, na primer, konzervirane paradižnike z jabolki ali jabolčni sok.

Recept za konzerviranje jabolčnega soka iz sokovnika

Sestavine:

• ½ kg granuliranega sladkorja;
• 5 kg jabolk.

Kuhanje:

1. Očistite jabolka, jih posušite in razrežite na več kosov;
2. Uporabite nož, da odstranite poškodovano in prezrelo kožo;
3. Odrežite kos sadja iz sadja. Če se seme pred konzerviranjem ne odstrani iz sadja, bo sok sčasoma fermentiral in njegov okus se bo pokvaril;
4. Postavite jabolka v sokovnik. Veliko količino pene iz nastalega soka odstranite z žlico ali jo odstranite med kuhanjem;
5. Prelijte sok v ustrezen kuhinjski pripomoček in položite majhen ogenj;
6. Prinesite jabolčni sok in zavrite peč. Pripravka ni mogoče zavreti, da bi se izognili izgubi elementov v sledovih iz sadja;
7. Če so jabolka preveč kisla, dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja. Če je sok dovolj sladek, se lahko dodajanje sladkorja popolnoma odstrani;
8. Pripravite steklenice ali pločevinke. V ta namen sterilizirajte s paro ali postavite kozarce 10 minut v pečico (predgrevanje ni potrebno), možna je tudi sterilizacija. mikrovalovna pečica v 3 minutah;
9. Prelijte sok v tople steklenice in zaprite pokrove;
10. Klet ali klet je idealna za shranjevanje obdelovanca. Če ne, lahko obogateno pijačo shranite v katerem koli hladnem temnem prostoru, na primer v shrambi.

Primerna je sterilizacija s paro. Če je iz nekega razloga takšna metoda nemogoča in je izbrana sterilizacija pečice, mora biti temperatura nastavljena na 120 stopinj. Pri sterilizaciji v mikrovalovni pečici je treba temperaturo čim bolj povečati.

Sok jabolk-korenček brez kaše

Sestavine:

• 1 ½ kg korenja;
• 5 kg sladkih in kislih jabolk;
• Sladkor.

Kuhanje:

1. Previdno operite sadje, odstranite kožo z nožem;
2. Korenje dobro sperite s trdo gobico ali krtačo;
3. Preskočite jabolka skozi sokovnik. Pena, ki se pojavi, se ne odstrani, pusti jo zapreti;
4. V sokovnik položite korenje. Nastali sok korenja preskočite skozi več plasti zložene gaze. To je potrebno za čiščenje soka nezaželene pulpe;
5. Odstranite peno iz jabolčnega soka in ga tako kot korenček prenesite skozi gazo;
6. V eno skledo nalijte korenček in jabolčni sok, dobro premešajte in posodo z mešanico položite na ogenj;
7. Če se predoblika izkaže za preveč kislo in se dobro premeša, dodajte sladkor. Zmes naredimo homogeno;
8. Sok segrejte na temperaturo 90 stopinj. Ko se sladkor popolnoma raztopi, izklopite toploto, ne da bi sok zavre. Treba je paziti na pojav mehurčkov v ponvi. Ko se začne njihova tvorba, se peč lahko izklopi;
9. Sterilizirajte kozarce ali steklenice za sok na primeren način (na primer v pečici, mikrovalovni pečici ali s paro). Ohranjanje pomeni tudi sterilizacijo pokrovov;
10. Prelijte sok v suhe steklenice in tesno zaprite pokrove;
11. Pločevinke s sokom obrnite z glavo navzdol, da preverite, kako tesno so se pločevinke zvijale;
12. Sok zavijte s toplo krpo ali odejo. Postavite obdelovanec v hladilnik ali hladno shrambo.

Jabolčni sok je pijača z močno koncentracijo. Da bi se izognili težavam s prebavo, je treba sok razredčiti.

Recept za jabolčni sok s pasterizacijo

Sestavine:

• Jabolka z lupino lahke sence.

Kuhanje:

1. Plodovi sortirajo, operejo in posušijo z brisačo;
2. Plodove narežite na rezine, zložite sokovnik in sok iz jabolk;
3. Prelijte sok, filtriran skozi gazo, v enamelware;
4. Ponev na sok postavite na srednjo toploto in segrevajte, dokler se ne pojavijo mehurčki (približno 85 stopinj);
5. Pri tej temperaturi se jabolčni sok segreva pet minut;
6. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli, zaprite pokrove zanje;
7. Prelijte sok v kozarce (ali steklenice), zaprite pripravljene pokrove;
8. V ločeni ponvi segrejte vodo na 60 stopinj;
9. Set kozarci soka v tej ponvi in ​​pasterizirano pri temperaturi 80-85 stopinj. Trajanje pasterizacije je odvisno od zmogljivosti pločevink. V 12 minutah so 0,5-litrske posode pasterizirane, liter - 15 minut, 3 litre - 20 minut;
10. Pasterizacijske pločevinke morajo biti tesno zaprte in potisnjene nazaj v isto posodo;
11. Odstranite posodo s toplote, odstranite pokrov. V tej obliki, bankam s sokom, da se ohladi.

Koristno je piti nekaj jabolčnega soka med obroki ali pred obroki.

Paradižnik v jabolčnem soku

Sestavine:

• 2 kg izbranih paradižnikov;
• 1 l sok jabolk;
• Sladkor in začimbe neobvezno;
• Sol - 1 žlica. l

Kuhanje:

1. Temeljito izperite paradižnik in izrežite stebla iz njih;
2. V sokovnik postavite cela ali rezana jabolka in naredite sok;
3. Sok položimo na ogenj, dodamo sol in, če se mešanica obarva, dodamo granulirani sladkor. Zavremo;
4. Paradižnik položite v pripravljene kozarce in prelijte z vrelim jabolčnim sokom;
5. Če želite, lahko žetvi dodate dišeč okus, v kozarce dajte zelenjavo in začimbe;
6. V ločeni ponvi segrejte vodo;
7. Na dnu lonca nastavite bregove in zavrite. Postopek naj traja približno 8 minut;
8. Tesno zaprite pokrove obdelovanca, postavite na temno mesto.

Jabolčni bučni sok z limono

Sestavine:

• Jabolčni plodovi - 1 kg;
• Olupljena buča - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1 steklo;
• Citronska kislina - 10 do.

Kuhanje:

1. V sokovnik kuhamo bučni sok in nato jabolko. Sok iz jabolk, ki je prešel skozi sokovnik, se lahko hitro zatemni. Neprijetna rjava barva je posledica dejstva, da se železo, vsebovano v plodu, oksidira in pride v stik z zrakom. Da bi se izognili temu pojavu, lahko v sok dodamo malo limone ali citronske kisline;
2. Sokove vlijte v eno skledo, dodajte sladkor in limono;
3. Mešanico segrejemo do vrenja in kuhamo 10 minut, neprestano mešamo;
4. Nalijte v čiste steklenice za sok, tesno zaprite pokrove, pustite, da se ohladi;

Shranjujte v omari ali na drugih hladnih mestih.

Jabolčni sok iz sokovnika za zimo (video)

Jabolčni sok, kljub množici uporabnih lastnosti, ima več kontraindikacij za uporabo. Količina pijače, ki se porabi na dan, ne sme presegati 1 litra, tako da ne povzroča alergijskih reakcij. Ljudje s povečano kislostjo želodca in drugimi boleznimi prebavil morajo prenehati z uživanjem koncentriranega jabolčnega soka.

Za jabolčni sok, izberite zrela jabolka, sočno ne-kislih sort.

Postopek ohranjanja bo zahteval:

Sokovnik;
- pločevinke za 1, 2 ali 3 litre in pokrove;
- seamer;
- dve majhni lonci in stojalo za sterilizacijo pločevink;
- brisače ali velike plenice;
- steklena ali emajlirana posoda za zbiranje soka;
- emajlirana posoda za pasterizacijo soka;
- emajlirano kopel za polivanje soka v pločevinke;
- seamer;
- detergenti ali pecilni soda za pranje pločevink;
- odejo ali odejo za zavijanje pločevink soka.

Postopek konzerviranja jabolčnega soka

Izbrana jabolka za sok, po pranju umijte v globoki skledi, prenesite v drugo skledo ali ponev. Naj voda kaplja iz mokrih jabolk.

Kopalne kadi perite zunaj in znotraj z detergenti ali sode bikarbone. Temeljito jih izperite in jih položite na brisačo, ki se razprostre na mizi in jo pustite izprazniti.

Namestite in priključite sokovnik. Primerna električna ali mehanska. Uporabite lahko tisk. Pod posodo za sok postavite posodo za emajliranje, da zberete sveže stisnjen sok.

Jabolka narežemo na četrtine. Bolje je odstraniti steblo. Očistite madeže, ki so umazani, ali jih pokvarite, ko jabolka padejo na tla. Pokrijte narezana jabolka z brisačo ali prtičkom. Delajte hitro, ker se jabolka v zraku hitro oksidirajo.

Začni stiskati sok. Upoštevajte navodila za sokovnik. V standardnem sokovniku položite jabolka, ki jih na pladenj narežemo na četrti, pritisnemo s posebno ploščo in stisnemo sok.

Zbrani sok položite na peč v sklenino in segrejte na temperaturo 70-80 stopinj. Napolnite ločeno majhno ponev na polovici z vodo, zavrite in spustite pokrove, da se pločevinke zavijejo v vrelo vodo, toploto izklopite v minuti ali dveh.

Medtem ko se sok segreva, postavite majhen ponev z vodo in stojalo za sterilizacijo pločevink na štedilniku. Postavite kozarec na stojalo in ga držite nekaj 1-2 minut, dokler se kozarec ne segreje in postane transparenten od kondenzata, ki teče po notranji površini.

Postavite sterilizirane kozarce na suho površino mize ali s suho brisačo, navzgor. Takoj, ko se sok segreje na temperaturo 70 stopinj, izklopite peč in nadaljujte s polivanjem soka v banke.

Postavite kozarec na ravno površino, po možnosti na blato. Napolnite sok z zajemalko, pokrijte s sterilnim pokrovčkom in zavijte s tesnilnim sredstvom. Na tla, prekrito z odejo, postavite zvito posodo. Za to obrnite kozarec na glavo. Pokrijte kozarec z odejo na vrhu.

Nadaljujte z razlitjem soka v naslednjo posodo. In tako naprej, dokler ne obdelate vsega soka. Pločevinasto pločevinko lahko odstranite po 24 urah. Ohlajene kozarce soka prenesite v klet ali shrambo.

Če želite, in prisotnost drugih jagod in sadja, zelišč (meta, melisa) v končnem sok pred sterilizacijo, lahko dodate vejice mete ali melise. Dodate lahko tudi sok iz jagodičja. Jagode prilegajo aronija , slive, grozdje, hruške, buče.