Piščančja ikea mesne kroglice. Recept za znamenite ikeine mesne kroglice. razkrivajo skrivnost

1. Klasičen recept
2. Način kuhanja
3. Klasična kremna švedska mesna omaka
4. Jagodna mesna omaka
5. Kako kuhati mesne kroglice v multicookerju
6. Značilnosti švedskih mesnih kroglic
7. Kako postreči?
8. Švedski krožnik mesnih kroglic
9. Kuhamo mesne kroglice za prihodnost!
10. Mimogrede

Mesne kroglice imajo veliko skupnega s svojimi mesnimi kroglicami: obe imata okroglo obliko, pripravljeno iz različnih vrst mleto meso (meso, riba ali celo zelenjava). A še vedno obstaja veliko razlik med njimi: mesne kroglice, večje od mesnih kroglic, slednje pa najpogosteje bodisi kuhamo v juhi ali ocvrte in postrežemo z različnimi omakami.

Mesne kroglice na Švedskem so zelo priljubljene in jih ljubijo vsi gostje, ne glede na starost. In nič čudnega, saj se izkažejo neverjetno sočne in okusne.
Če v bližini ni trgovine Ikea, potem doma skuhajte njihove znane mesne kroglice. Poleg tega so pripravljene presenetljivo preprosto.

Svinjino zmeljemo z mešalnikom v moko. Prestavimo v skledo in zmešamo z mletim govedino.

Pred kuhanjem teh svetovno znanih mesnih kroglic sem se naučil veliko receptov. Le en izmed receptov, ki je bil objavljen v knjižici Ikea, je uporabil krompir. Zdelo se mi je nenavadno. Včasih dodam naribane kroglice surov krompir vendar kuhano - nikoli dodano. Odločil sem se, da bom izkoristil priložnost in, moram reči, nisem izgubil - rezultat ni razočaral.

Krompir olupite, narežite na koščke poljubne velikosti in skuhajte. Krompir zmešajte z vilicami. Pire ohladite na sobno temperaturo.

Drobtine prelijemo z mlekom in dobro premešamo. Pustite nekaj minut, da se mleko popolnoma absorbira.
V receptu, ki sem ga našel, je bilo zapisano, da toliko krušnih drobtin zahteva 200-300 ml mleka ali smetane. Ampak ta količina tekočine se mi je zdela prevelika, zato sem količino mleka zmanjšal na 50 ml. Izkazalo se je ravno prav.

Čebulo drobno nasekljamo. Segrejte ponev z dodatkom maslo in čebulo prepražimo do zlate rjave barve. Avtor izvirni recept potreboval je govejo juho, jaz pa sem imel le piščanca, zato sem ga sprožil.

Mesne kroglice vzamemo iz hladilnika in rastlinsko olje damo v ogreto ponev. Frite do mehčanja in dobite zlato rjavo 7-10 minut.

Vendar bodite previdni - mesne kroglice so zelo majhne in se zlahka izsušijo. Da to preprečite, v ponev z mesnimi kroglicami nalijte malo vrele vode in zaprite pokrov. Nekaj ​​minut hranite na ognju. Tako bodo vaše mesne kroglice zagotovo ostale sočne in nežne. Pred praženjem lahko mesne kroglice povaljate v krušnih drobtinah ali moki.

Mesne kroglice preložimo na krožnik, prelijemo s smetanovo omako in postrežemo z vročim kuhanim krompirjem, koprivnicami in lingonberry omako. Če pa, tako kot jaz, doma nimate brusnične omake, potem ne skrbite. In brez njega se izkaže zelo, zelo okusno!

Švedske mesne kroglice, katerih recept je opisan v tem članku, je mogoče uporabiti za prvi in ​​drugi tečaj. Ena porcija mesnih kroglic vsebuje približno 414 kcal, 15 g beljakovin, 33 g maščob in 12 g ogljikovih hidratov. To je tradicionalna švedska jed. V juhah se te mesne kroglice uporabljajo izjemno redko. V glavnem strežejo le v glavnih jedeh.

Mesne kroglice so pripravljene samo v kremnih in mesne kroglice so pridobljene ne le sočne, ampak tudi zelo okusne. Poskusi drugega tečaja presenetijo s svojo nenavadnostjo in drznimi odločitvami. Na primer, mesne kroglice postrežejo celo z jagodno marmelado.

Klasičen recept

Švedske mesne kroglice, katerih recept lahko rečemo klasični, so pripravljene iz dveh vrst mletega mesa, smetane in številnih drugih na voljo poceni izdelkov . Za izdelavo mesnih kroglic boste potrebovali:

• 300 g svinjine in mleto goveje meso ;
• dve majhni čebuli;
• eno piščančje jajce;
• 50 g hlebčka (lahko ga nadomestimo s stalim hlebcem);
• 50 ml kreme (ali 100 ml) podeželsko mleko ) z 20-odstotno vsebnostjo maščob;
• dva majhna gomolja kuhanega krompirja;
• par strokov česna;
• 5 žlic. l maslo;
• mleti beli poper in sol po okusu;
• 3 žlice. l rastlinsko olje.

Način kuhanja

Najprej se drobtine ali štruce navlažijo s smetano. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu do zlate barve. Nato zmešajte obe vrsti mletega mesa. V posodo dodamo jajce, ocvrto čebulo in drobno nariban (ali stisnjen skozi stiskalnico) česen. Navlaženo štruco temeljito gnetemo z rokami in dodamo k mesni masi. Vse se dobro premeša. Čisti kuhan krompir in se spremeni v pire krompir. Nato je dodan mleto meso . Okus zelenjave v krožniku ne bo čutiti. Krompir se doda le za več nežna tekstura mesne kroglice.

Mesni masi dodamo sol, poper in vse temeljito premešamo. Oblikujemo srednje okrogle kroglice (za prve tečaje naj bi jih bilo pol manj). Dobiš približno 30 mesnih kroglic. Nato čistijo hladilnik 40 minut. To je potrebno za ohranjanje oblike kroglic, ko se pripravljajo.

V ponvi segrevamo zelenjavo in maslo hkrati. Švedske mesne kroglice jih položimo na vročo površino in jih pražimo na visoki vročini, dokler rahlo ne porjavijo na vse strani. Če jih predelate naenkrat, se v tem primeru izkažejo enolončnice. Ocvrte mesne kroglice se položijo na pekač in pošljejo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Odpeljejo jih po 20 minutah. Švedske mesne kroglice položimo na prilogo in jih potresemo z omako. Zraven je postavljena posoda z jagodnim marmelado.

Klasična kremna švedska mesna omaka

Mesne jedi najpogosteje postrežejo z različnimi omaki. Obstaja veliko možnosti za omake. Na primer, za enega najpogostejših boste potrebovali:

• 150 ml 20-odstotne smetane;
• 300 ml mesne juhe;
• 30 g moke;
• 50 g masla;
• mlet beli poper in sol po okusu.

Švedske mesne kroglice "Ikea", katerih recept je opisan v tem članku, najpogosteje postrežemo s smetanovo omako. Kuha se zelo hitro in preprosto ob stalnem mešanju. V ponev vlijemo maslo in ga na srednjem ognju stopimo. Doda se moka, prelije mesna juha .

Omaka še vedno nenehno meša, da se ne pojavijo grudice moke. Po juhi počasi vlijemo smetano. Omaka mora biti videti kot tekoča kisla smetana in se prosto odcediti iz žlice. Če je masa zelo gosta, vanjo vlijemo malo več juhe. V končno omako dodamo sol in belo barvo mleta paprika po okusu.

Jagodna mesna omaka

Za jagodno marmelado je potrebno 100 g jagodičja in 50 g granuliranega sladkorja. Omaka je narejena zelo hitro. Švedske mesne kroglice z omako iz jagodičja so okusna in nenavadna jed, ki jo lahko zdaj poskusite ne le v restavracijah, ampak tudi doma. Za jagodna omaka potrebovali boste sveže ali zamrznjene brbončice. Pokrit je z granuliranim sladkorjem. V maso dodamo tri žlice vode. Posodo z omako damo na ogenj. Maso zavremo, nato vse jagode temeljito zdrobimo. Nato omaka kuhamo na nizki vročini, dokler se zgosti, ohladi in jo položimo v majhne sklede, ki jih postrežemo z mesnimi kroglicami.

Kako kuhati mesne kroglice v multicookerju

Kako kuhati švedsko To bo zahtevalo:

• 200 g svinjine in mlete govedine;
• pol kozarca ali drobtine;
• 50 ml mleka;
• eno piščančje jajce;
• dve stroki česna;
• poper in sol po okusu.

Za omako morate vzeti:

• dve žlici moke;
• 300 ml mesne juhe;
• 100 ml mleka;
• dve žlici masla;
• sol po okusu.

Način kuhanja je zelo preprost. V globoki posodi zmešamo vse sestavine za mleto meso in dobro premešamo. V posodo za večkratno kuhanje nalijemo malo olja. Kroglice so oblikovane iz mletega mesa in položene v enoto. Takoj, ko so vse mesne kroglice zložene, lonček z lončkom zaprete s pokrovom in vklopite v načinu "cvrtje".

Medtem ko se pripravljajo švedske mesne kroglice, nastane omaka. Da bi to naredili, v ponvi segrejemo maslo, vanj dodamo moko in maso dušimo 5 minut ob stalnem mešanju. Nato postopoma vlijemo mleko in toplo juho. Dodamo sol in omako, vse kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti.

Značilnosti švedskih mesnih kroglic

Tudi švedske mesne kroglice imajo svoje kuharske lastnosti. Imajo tudi drugo ime - shettbullyar (mesne kroglice). Polnjenje zanje mora biti precej maščobno, zato je mešanica govedine in svinjine, vzeta v enakih razmerjih, idealna.

Krušne drobtine ali štruce lahko nadomestite z mladimi pšeničnimi kalčki. Od začimb v krožniku je mleti beli poper. Jed lahko razvejate muškatni orešček . Če želite dobiti manj mastne mesne kroglice, jih morate takoj speči v pečici.

Kako postreči?

Švedske mesne kroglice Ikea, katerih recept je opisan v tem članku, postrežemo s krompirjem ali zelenjavo. Kot omako, kremno oz jagodna marmelada (lahko jih kombinirate). Jed je dopolnjena s sesekljanimi kumaricami.

Mesne kroglice so morda ene najbolj privlačnih vsakdanje obroke . Obstaja veliko sort. Majhne, ​​okrogle, simpatične - mesne kroglice bodo vedno na mizi. Ponavadi z njimi ni težav, poleg tega jih je priročno hraniti v rezervi v zamrzovalniku. Mesne kroglice so nezahtevne in se ne bojijo bližine najrazličnejših izdelkov. Enako dobro se počutijo v indijskem curryju, na istem krožniku kot jajčevci in česen, drug ob drugem z gostim hummusom. Na Švedskem tradicionalno jedo mesne kroglice z mehko kremasto omako, pire krompir , sladke lingonberry in kislo vložene kumarice. Lahko rečemo, da je mesna kroglica nekakšen kameleon, ki se odlično ujema z različnimi okusi in aromami. Mesna kroglica ima dva bratranca: piščančje in zelenjavne mesne kroglice. Delili bomo tudi njihove recepte. Upamo, da vas bodo naši recepti navdihnili na potovanju v svet neverjetnih okusov. In zapomnite si: z mesno kroglico bo vse v popolnem redu!

Švedski krožnik mesnih kroglic

Potrebovali boste 30-40 mesnih kroglic :

250 g mletega govejega mesa

250 g mleto svinjsko meso

200 ml smetane

2,5 žlice sesekljano čebulo

50 g drobtin

2 kuhanega krompirja

4-5 žlic kremna oz rastlinsko olje (lahko uporabite mešanico olj)

sol, beli poper in paprika

Za kremno omako:

Oddati:

600 g pire krompirja

200 g marmelade iz borovnic

Čebulo pražimo do zlate barve, ki se stopi 2 žlici. maslo, pire krompir. Zmešajte drobtine z malo vode. V skledi združite vse sestavine mesne kroglice in mleto meso gnetejte, začinite s soljo, belim poprom in (po želji).

S pomočjo dveh žlic, namočenih v vodi, iz mletega mesa naredite dokaj velike okrogle kroglice, jih prestavite na desko, posuto z moko, in nato prepražite v veliko število maslo.

Za kremno omako vlijemo mesno juho v ponev, v kateri so bile ocvrte mesne kroglice, nato pa jo vlijemo v ponev in razredčimo s smetano. Omako segrevamo, mešamo, dodamo moko, da se zgosti in po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kumare narežite na rezine. V skledi združite kis, vodo, sladkor in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Sesekljane kumare damo v marinado in pustimo, dokler ne postrežemo. Pred serviranjem marinado odcedite, kumare pa pomešajte s sesekljanim peteršiljem.

Postrežemo mesne kroglice s pire krompirjem, smetano omako, kisle kumare in žlico lingonberry.

Nasvet: Okus krompirja bo bolj svetel, če mu dodamo nariban sir, sesekljano čebulo in sesekljan peteršilj.

Kuhamo mesne kroglice za prihodnost!

Ocvrte mesne kroglice lahko ohladite in zamrznete v posodi ali v vrečki z zadrgo. Pripravljene mesne kroglice pripravite iz zamrzovalnika v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, na srednji polici približno 20 minut.

Mimogrede

Pripravljene mesne kroglice, marmelada iz borovnic, smetana omaka Na voljo na IKEA (Švedska trgovina z izdelki)

Recepti iz knjig "Vse do mize" 2016, "Ta kuharska knjiga IKEA" 2006

Foto: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson

Tatjana Kolobova

Datum: 27. september 2016