- Tradičný recept
- Konzervované paradajky
- Paradajky vo vlastnej šťave
- Solené paradajky s horčicou
- Solené paradajky s mrkvou
Je známe, že paradajky sú veľmi užitočnou a výživnou zeleninou. Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo.
Jedzte túto zeleninu po celý rok a naplňte svoje telo vitamínmi, ktoré môžete vďaka moreniu a konzervácii paradajok na zimu. Slané paradajky na stole v zime nie sú o nič menej populárne ako čerstvé v lete.
Tu je niekoľko receptov na solenie paradajok. Budeme potrebovať: zelené alebo červené paradajky; voda; soľ; listy čiernych ríbezlí a čerešní; estragón; kôpor.
Tradičný recept
Nakladajte uhorky. Za týmto účelom rozpustite soľ v chladenej prevarenej vode v panvici. Na zabránenie rôznych prísad použite hrubú soľ. Vezmite 200 - 300 g soli na päť litrov vody.
Vyberte a umyte rovnaké dozreté paradajky. Umyte listy čiernych ríbezlí, zelené kôporky vetvičiek, estragón, čerešňové listy. Potom ich prevalte vriacou vodou z kanvice. Ochlaďte to.
Položte prvú vrstvu rajčiaka na dno. Preneste rad paradajok s listami ríbezlí a čerešní, pridajte kôpr a estragón. Druhý rad paradajok položte na zelené. Sendvičová zelenina s greeny, naplňte celú nádobu alebo hrniec. Pravidelne pretrepte nádobu, aby sa rajčiny hustejšie usadili. Ponechajte trochu voľného miesta na vrchu, aby sa soľanka nevyliala. Pour paradajky s nakladanou uhorkou. Ak je soľ v panvici alebo vedre, položte veľký plochý tanier s miernym zaťažením na nalievané paradajky. Roll paradajky do pohárov. Riad s uhorkami dajte na chladné miesto. Paradajky solené za 30 - 40 dní.
Konzervované paradajky
Zberajte červené alebo zelené paradajky, husté a rovnako veľké, opláchnite a vložte do sterilizovaných pohárov. Naplňte ich vriacou soľankou (na 1 l vody - 35 g soli a 6 g kyseliny citrónovej). Poháre zakryte viečkami a zahrievajte ich vo vriacej vode: liter - 5–8 minút, tri litre - 15 minút. Potom utesnite a ochladte.
Paradajky vo vlastnej šťave
Odstráňte vybrané pripravené červené paradajky. Ak to chcete urobiť, vložte ich do cedníka a na 1-2 minúty. Ponorte do vriacej vody a potom rýchlo ponorte na 2-3 minúty. v studenej vode - pokožku je možné ľahko odstrániť. Pripravte paradajkovú šťavu: nakrájajte prezreté paradajky, vložte do hrnca a za stáleho miešania varte 5–10 minút, za horúca trite sitom a znova zohrejte. Opláchnite vylúpané, pripravené na konzervovanie paradajok vodou a vložte do pohárov, nalejte horúcou paradajkovou šťavou, ktorá je 1 liter. pridajú sa 2 g soli, 1,5 g kyseliny citrónovej, 10 g cukru. Poháre zakryte viečkami a zohrejte ich, pričom pollitrové poháre udržiavajte 4 až 5 minút v nízko vriacej vode, 8 až 9 minút litrové poháre. Potom utesnite a vychladnite. Jeden liter bude potrebovať: červené lúpané paradajky - 700 g, soľ - 10 g, paradajková šťava na nalievanie - 340 g, kyselina citrónová - 1,5 g.
Solené paradajky s horčicou
Mierne nezrelé pevné paradajky, dôkladne opláchnite a vložte do suda, vedra alebo panvice, posypte čiernymi ríbezľovými listami. Aj na dno položte tieto listy. Do vychladenej soľanky po vychladnutí pridajte horčicu, zamiešajte a nechajte stáť.
Keď sa uhorka stane priehľadnou, trochu žltkastou, môžete naliať paradajky. Zhora, ako obvykle, vložte čistú handričku a utláčajte.
Pre soľanku: na vedre voda - 2 tenké poháre cukru, pohár soli, 15 bobkových listov, čajová lyžička šťavy z kašičky zo všetkých druhov korenia a horkej papriky, balenie (100 g) suchej horčice.
Solené paradajky s mrkvou
Zrelé malé malé paradajky, dôkladne opláchnite. Neodtrhávajte stonky - aby paradajky nevytekali, zostali tuhé, mohli by sa nakrájať na plátky ako čerstvé. Dajte paradajky do vane, vedra, panvy v radoch, nalejte nastrúhanú mrkvu, pridajte červenú papriku, kôpr, cesnak, bobkový list a zalejte soľankou, na vrchol položte útlak.
Skladujte na chladnom mieste. Ak do konca zimy paradajky začnú kysať, musíte ich vytiahnuť zo slaného nálevu, umyť, znovu dať a naplniť čerstvou vodou. Potom budú pokračovať ďalšie 3 až 4 mesiace.
8-10 dielov paradajok - 1 diel mrkvy; pre soľanku - odoberte 500 g soli do vedra s vodou.
Potravinové správy
