Пищевое и технологическое оборудование для кафе
Опубликовано: 27.02.2021
Выбирая кастрюли и сковородки, мы хотим, чтобы пища была полезной, а посуда прослужила много лет. О нюансах выбора рассказал Роспотребнадзор.
Эмалированная
Главное преимущество этого покрытия - оно безопасно для организма человека. А недостаток - в ее хрупкости, на сайте https://enjoy-trade.com.ua. Если эмаль повреждена, в пищу попадут ионы металлов. Специалисты советуют не выбирать посуду с эмалью ярких цветов: как в них в большом количестве могут содержаться соединения металлов.
Чугунная
Этот металл очень тяжелый, зато такая посуда медленно нагревается и долго держит тепло. Пища в ней почти не пригорает. Чтобы чугун не ржавел от воды, после мытья протрите его насухо. Не забывайте, что в чугунной посуде нельзя оставлять готовые блюда.
Алюминиевая
Прочная, долговечная, простая в уходе, недорогая - вот главные преимущества такой посуды. Но в ней лучше не готовить кислые, острые блюда и овощи: кислоты и щелочи разрушают защитный слой из оксида алюминия и он попадает в пищу. Повредить тонкий слой оксида может и чистка абразивами.
С антипригарным покрытием
Она не боится продуктовых кислот и щелочи, прекрасно выдерживает большие перепады температур, пища в ней не пригорает. Минус - в хрупкости покрытия.
Из нержавеющей стали
Долговечная, не отдаёт свои компоненты в пищу. Но в ней тоже не советуют готовить острые и овощные блюда. Соки овощей при термической обработке вступают в химическую реакцию с ионами металлов и в результате образуются вредные соли. Более безопасной является посуда с надписью nickel free: она не содержит никель.
Керамическая
Керамическая посуда обладает эффектом термоса, отлично подходит для хранения продуктов. Ее можно использовать в духовке. Керамика быстро впитывает в себя жир, поэтому лучше выбрать посуду с глазурью. Этот материал плохо переносит перепады температуры, не подходит для готовки на открытом огне. Если появился скол или царапина - в пищу попадают соли тяжелых металлов.
Огнеупорное стекло
Не вступает в контакт с пищей, легко моется и не поддается образованию накипи. Его можно ставить на любой нагревательный прибор, но нужно следить за равномерным прогревом дна, чтобы стекло не лопнуло.
Эта посуда самая экологичная: меньше всего выделяет вредных веществ в пищу, не вступает с ней в реакцию. Выбирайте стеклянные изделия без рисунков, содержащиеся в красках кадмий и свинец могут попасть в еду.
Вибираючи каструлі і сковорідки, ми хочемо, щоб їжа була корисною, а посуд прослужила багато років. Про нюанси вибору розповів Росспоживнагляд.
Емальований
Головна перевага цього покриття - воно безпечне для організму людини. А недолік - в її крихкості, на сайті https://enjoy-trade.com.ua. Якщо емаль пошкоджена, в їжу потраплять іони металів. Фахівці радять не вибирати посуд з емаллю яскравих кольорів: як в них у великій кількості можуть міститися сполуки металів.
Чавунна
Цей метал дуже важкий, зате такий посуд повільно нагрівається і довго тримає тепло. Їжа в ній майже не пригорає. Щоб чавун НЕ іржавів від води, після миття протріть його насухо. Не забувайте, що в чавунному посуді не можна залишати готові страви.
Алюмінієва
Міцна, довговічна, проста в догляді, недорога - ось головні переваги такого посуду. Але в ній краще не готувати кислі, гострі страви і овочі: кислоти і луги руйнують захисний шар з оксиду алюмінію і він потрапляє в їжу. Пошкодити тонкий шар оксиду може і чистка абразивами.
З антипригарним покриттям
Вона не боїться продуктових кислот і лугу, прекрасно витримує великі перепади температур, їжа в ній не пригорає. Мінус - в крихкості покриття.
З нержавіючої сталі
Довговічна, не дає свої компоненти в їжу. Але в ній теж не радять готувати гострі і овочеві страви. Соки овочів при термічній обробці вступають в хімічну реакцію з іонами металів і в результаті утворюються шкідливі солі. Безпечнішою є посуд з написом nickel free: вона не містить нікель.
Керамічна
Керамічний посуд має ефект термоса, відмінно підходить для зберігання продуктів. Її можна використовувати в духовці. Кераміка швидко вбирає в себе жир, тому краще вибрати посуд з глазур'ю. Цей матеріал погано переносить перепади температури, не підходить для готування на відкритому вогні. Якщо з'явився скол або подряпина - в їжу потрапляють солі важких металів.
Вогнетривке скло
Чи не вступає в контакт з їжею, легко миється і не піддається утворенню накипу. Його можна ставити на будь-який нагрівальний прилад, але потрібно стежити за рівномірним прогріванням дна, щоб скло не лопнуло.
Цей посуд сама екологічна: найменше виділяє шкідливих речовин в їжу, не вступає з нею в реакцію. Вибирайте скляні вироби без малюнків, що містяться у фарбах кадмій і свинець можуть потрапити в їжу.
- 19
- Купить беспружинный матрас
- Заказать грузоперевозки по Киеву
- Алмазные диски по камню Baumesser
- Купить весы паллетные для взвешивания
- Личная охрана физических лиц в Харькове
- Интернет магазин межкомнатных и входных дверей в Николаеве
