img

перець гострий

  1. Посів і розсада
  2. догляд
  3. урожай

Капсикум або стручковий перець або перець овочевий (лат

Капсикум або стручковий перець або перець овочевий (лат. Cāpsicum) - рід рослин Capsiceae сімейства пасльонові цінується за аромат і пекучий смак. Перець гострий, перець пекучий, чилі - так називаємо ми його в побуті.

Я вирощую безліч сортів капсикума заради його декоративного зовнішнього вигляду і для приготування абхазької аджики, а також сушу і перемелюю для додавання в блюда.

Агротехніка вирощування буде нижче. Спочатку розберемо його цінна властивість - пекучість.

Шкала пекучості Сковілла визначає пекучість того чи іншого сорту.
Одиниці шкали Сковілла (ЕШС) дають оцінку кількісного вмісту капсаїцину - речовини дає пекучість плодам перцю. У таблиці поряд з сортами перцю для порівняння наведені і продукти з нього.

2 500 000 Подих дракона 2 000 000-5 300 000 Каролинский жнець 1 200 000-2 000 000 Trinidad Moruga Scorpion Red 855 000-1 463 700 Naga Jolokia, Trinidad Scorpion, Butch T 876 000-970 000 Dorset Naga 350 000-577 000 Red Savina Habanero 100 000-350 000 хабанери - Habanero Chile 100 000-350 000 Scotch Bonnet 100 000-200 000 Ямайський пекучий перець - Jamaican Hot Pepper 160 000 шогаол 100 000 пиперин 60 000 гінгерол 50 000-100 000 Тайський перець - Thai pepper, Malagueta Pepper, Chiltepin Pepper 30 000-50 000 Кайенский перець, Ají pepper, Табаско 10 000-23 000 Серрано 16 000 Капсіат 10 000-11 000 Wax Pepper 7 000-8 000 Соус Табаско, хабанери 2 500-8 000 Халапеньо 2 500-5 000 Соус Табаско 1 500-2 500 Перець Рокотілло 1 000-1 500 Перець Поблано 600-800 Соус Табаско (зелений) 500-1000 Перець Анахайм - Anaheim 100-500 Пімента, Pepperoncini 0 Солодкий Болгарський перець

Всі вище перераховані сорти пекучого перцю ви можете подивитися тут: http://nature-home.ru/ogorod/sorta-ostrogo-perca.html

Тепер докладніше про агротехнології вирощування пекучого перцю в середній смузі Росії, Сибіру і Кавказі. Цей напівчагарник родом з тропіків Америки, тому найкращими умовами його вирощування буде тропічний, субтропічний, на худий кінець приморський клімат. Кращими, але не обов'язковими.
У тепличних умовах і на підвіконні, пекучий перець можна вирощувати повсюдно. Залежно від кліматичних умов його гострота буде різною, але ці коливання незначні. У високих широтах капсикум вирощується через розсаду.
Наприклад, у нас, в умовах Південного Уралу, де багато сонячних днів, перець виходить дивовижно гострим і ароматним, кущі дають високий урожай. Але сіяти насіння я починаю в січні-лютому, а в березні сію тільки скоростиглі.
Капсикум у мене прекрасно плодоносить і у відкритому грунті.
Якщо ви маєте навички в вирощуванні культур сімейства пасльонові (томати, баклажани, солодкий перець), то проблем освоїти вирощування пекучого перцю у вас не буде.
Найбільш кращим вважається поживний і зволожений грунт, тихе і добре освітлене місце, тепло.
Капсикум негативно ставиться до застоям води, високому рівню ґрунтових вод, сильну спеку і сонячних опіків, а також потрапляння води на листя і стебла, тому метод дощуванні при поливі небажаний.
Я, виходячи з власного досвіду, знаю, що найкращим місцем буде парник, де в якості укриття використовується агріл або теплиця, де в якості захисту застосовують оболонку з полікарбонату. Ці два матеріали добре розсіюють сонячне світло. У липні-серпні (на Південному Уралі в ці місяці дощі бувають рідко), я поступово з парників прибираю оболонку, і у відкритому грунті, під яскравим сонцем отримую гострі ароматні перчики.
Декоративно-їстівні сорти капсикума висаджую і просто у відкритий грунт на клумби. Урожай маленьких, кольорових і ароматних плодів теж отримую непоганий.
В останні роки стала практикувати вирощування половини кущів перцю в горщиках, контейнерах.
Чим же відрізняються перці тепличні схвалюють заходи з поліпшення? У теплиці урожай буде більше, плоди гостріше, а в парнику плоди будуть ароматні.

З настанням заморозків у вересні, я переношу горщики з рослинами з парників з агріловим покриттям в теплицю, а в жовтні вже вибираю найбільш вдалі кущики для зимового вирощування на підвіконні в будинку. Можна викопати і посадити в горщики і кущики, які росли в грунті. Намагайтеся не пошкодити кореневу систему. Перці продовжують плодоносити круглий рік. На наступний рік можна знову винести їх в парники. Пекучий перець зазвичай дворічний, але буває плодоносить кілька років, залежить від сорту і умов вирощування.

Посів і розсада

Нічим не відрізняється від томатів або перцю болгарського. Хочу лише зазначити, що розсада пекучого перцю не любить пікіровки. Тому, я використовую метод перевалки, тобто не пошкоджуючи земляного кома двічі переношу розсаду в більший горщик. Для посіву використовую стаканчики на 250 мл, потім літрові ємності, потім 3-7 літрові (залежить від розміру куща, читайте особливості сорту). Рослини, призначені для висадки в грунт залишаю до пересадки в ємностях 0,6 -1,0 літра. Полив і підгодівля регулярні. Добриво для перців і томатів.

догляд

Висаджую перці в теплицю на початку травня, в парник на початку червня, як мине загроза заморозків. Кімнатні рослини переносяться в ці ж терміни.
Про перезапилення. Якщо рослина залишаю на насіння, то вирощую його окремо, як можна далі від інших перців. Але це перестраховка. А в парнику і теплиці я висаджую капсіум одного сорту зонами. Кожну зону відділяю від іншого сорту перегородкою з поліетилену, закріпленого на дугах каркаса. Але і без перегородок перезапилення малоймовірно, якщо воно є, то ніяк не відбивається на загальному врожаї і особливості смаку сортів. А ось тут вирощували поруч болгарський солодкий перець може отримати гострий смак, від цього знову ж рятує поліетиленова шторка.
Догляд звичайний: полив, підживлення, розпушування, поливаю під корінь, після поливу землю рихлю. На цій стадії розвитку мінеральними добривами не підживлюють, тільки органіка. Перці, висаджені безпосередньо в грунт не підгодовую взагалі, їм вистачить харчування з грунту. Для цього землю під перці я з ранньої весни щороку вношу нову, чисту і родючу.

урожай

Збираю поступово, у міру дозрівання. Більшість сортів в стадії стиглості мають червону, чорну, помаранчеву або жовте забарвлення. Можна збирати і недостиглі, але мені потрібен максимальний аромат і пекучість, тому чекаю стадію технічної зрілості.

Для приготування абхазької аджики сушу зв'язки червоного перцю над коптильнею. Ось рецепт аджики: http://v-pogre.be/nastoyashhaya-abxazskaya-adzhika.html

Для сухої приправи сушу перчики на підвіконні. Сортую висушений перець за кольорами. Потім подрібнюю. В результаті отримую ароматну приправу різних кольорів: чорну, жовту, помаранчеву, червону, зелену.
Роблю соуси з окремих сортів: табаско, халопеньо, хабанери, кайенский.
Слабо гострі сорти перчиком мариную.
Заготовлюю також суху приправу і з підкопченими перцю. Але мені більше подобається природний аромат, адже у кожного сорту він свій.

Чим же відрізняються перці тепличні схвалюють заходи з поліпшення?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости