img

Опеньки в домашніх умовах


Найпоширеніший на нашій території гриб - це, мабуть, опеньок. Він має безліч цілющих властивостей. Відомий як засіб для профілактики гепатиту і виразки шлунка, його рекомендують вживати для зміцнення пам'яті і як імуномодулюючий продукт з протипухлинними і ранозагоювальні здібностями.

Існує безліч різновидів опеньків, і час плодоношення цього гриба обмежується хіба що сильними зимовими холодами. Найбільш відомі з усього розмаїття опеньків так звані літні опеньки (період плодоношення триває з червня до жовтня), осінні і зимові (ростуть з початку осені і до настання зимових морозів). Обидва різновиди можна успішно вирощувати в домашніх умовах. Але перевага віддається все ж зимовим опеньки.


Літні опеньки легко приживаються на садових ділянках. Їх можна культивувати на пнях листяних порід дерев. Для цього досить помістити в щілини дерева (або в штучно створені отвори) невелика кількість міцелію, закрити мохом або замазати зверху садовим варом. Полив пнів необхідно здійснювати регулярно. Такий «город» здатний приносити урожай протягом 4 - 7 років.


Найкраще зараження пнів зерновим міцелієм здійснювати навесні, на початку травня, тоді на майбутній рік можна буде збирати врожай. Цей спосіб дуже простий, сприяє руйнуванню непотрібних пнів, а й небезпечний для здорових дерев. Спори опеньків легко переносяться на сусідню деревину і руйнують її, тому якщо поблизу є сад, дерева в ньому можуть загинути.

На жаль, наші кліматичні особливості не завжди сприяють вирощуванню літніх опеньків в природному середовищі існування. Тому в домашніх умовах використовують іншу технологію. Вона застосовується як для літніх опеньків, так і для зимових, і дає можливість отримувати врожаї цілий рік. Грунтується ця технологія на використанні відходів деревини. Метод приготування субстрату і заселення його міцелієм дуже схожий з тим, який застосовується для вирощування гриба шиітаке .

Відібрані деревна тирса, стружку, тріску спочатку стерилізують шляхом термічної обробки (паром, окропом). Потім деревні відходи остигають, і до них додають поживні добавки (вівсяні або кукурудзяні висівки, а також невелика кількість борошна або крохмалю і золу). Кількість добавок має становити 30% (28% з них - висівки), а деревних відходів - 70%.

Приготований субстрат необхідно розфасувати. В якості тари можна використовувати звичайні скляні банки (1,2,3-літрові), квіткові горщики, полімерні пакети. Тара заповнюється охолодженим і ретельно перемішаним субстратом на 2/3 її висоти. Далі виконується знезараження субстрату. Наповнена тара піддається термічній обробці окропом або парою протягом 5 годин. Через добу процедуру необхідно повторити.

Підготовлений (раскрошенную) зерновий міцелій засипають в остиглий до температури 25 ° С субстрат з розрахунку 20 г посадкового матеріалу на дволітрову ємність. Інший спосіб внесення міцелію здійснюється за допомогою стерильної палички, якою протикають субстрат. І в утворилися тунелі засипають крихти грибниці. Завершивши посів, банку тут же закривають стерилізованої кришкою (зручно використовувати капронові), в центрі якої є отвір діаметром 2 см, закрите грудочкою стерильної вати (або марлевою пробкою). У разі використання полімерних пакетів, таку ж пробку розміщують в шийці пакета і ретельно обв'язують мотузкою.


Приготовлені таким чином ємності з субстратом переносяться в темне і тепле приміщення, де температура повітря становить від 20 до 24 ° С. Припустимо коливання температури в межах від 12 до 27 ° С, але це вплине на час інкубаційного періоду грибниці.

Через 20 - 30 днів грибниця проросте і майже повністю заповнить ємності, з'являться крихітні зачатки грибів. У цей період необхідно забезпечити високу вологість в приміщенні (не менше 80%) і знизити температуру повітря до 10 - 14 ° С.

Якщо немає можливості знизити температуру в приміщенні, для стимулювання росту грибів застосовують так званий холодний шок. Ємності з пророслим міцелієм поміщають в морозильну камеру або взимку на відкритий балкон (не більше 3 годин!). Потім ще три доби витримують в холодильнику при температурі 1 - 5 ° С. Після такої процедури грибочки з'являться через три, чотири дні.

Коли грибочки доростуть до горлечка, кришки з банок знімають (пакети розв'язують), а самі горлечка обмотують смужками з паперу або картону у вигляді манжет. Така дія забезпечить підтримку тонким і високим ніжок грибів, а в результаті полегшить збір врожаю. Капелюшки грибів легко зрізаються, а потім видаляються ніжки. Якщо необхідно отримати плоди з невисокими ніжками і відносно великими капелюшками, паперові манжети не застосовують, а освітлення роблять більш інтенсивним.


Цікаво відзначити, що ніжки опеньків, які виросли в природних умовах, досить жорсткі, і в кулінарії їх практично не використовують. А при вирощуванні цих грибів будинку, довгі і тонкі ніжки не менш смачні, ніж самі капелюшки опеньків.


Опеньки можуть рости як при освітленні, так і в темряві. Це не впливає на їх якісні показники. Єдина відмінність в цьому випадку - забарвлення грибів. У темному приміщенні ми отримаємо плоди білого кольору, при освітленні - світло-коричневого або бежевих відтінків.

Автор: Катажина Арвентур

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости