img

Олива європейська

  1. ареал
  2. Ботанічний опис
  3. Збір і заготівля
  4. хромосоми
  5. Історія культивування маслин в Криму
  6. Використання
  7. Продукт харчування
  8. деревина
  9. медичне застосування
  10. інші застосування
  11. Оливкова гілка - символ миру

Дводольні Криму Олива європейська
Olea europaea Наукова класифікація Царство:

рослини

Відділ:

квіткові

клас:

дводольні

порядок

губоцвіті

сімейство:

маслинові

рід:

Маслина

вид:

Олива європейська

NCBI: 4146 • ITIS: 32990

Олива європейська, Олива культурна, або оливкове дерево ( лат. Olea europaea) - вічнозелена субтропічна дерево роду Маслина (Olea) сімейства маслинові (Oleaceae). Рослина з давніх-давен вирощують для отримання оливкового масла, в дикому вигляді не зустрічається.

Інші назви - олива європейська, олива. Олива - також і назву плоду оливкового дерева; інша назва плода - оливка [1] .

ареал

Культурна форма оливи європейської вирощується у всіх середземноморських країнах , на Україна на південному березі Криму , В Абхазії, на Чорноморському узбережжі Росії.

Ботанічний опис

Вічнозелений чагарник 1-3 м або дерево 4-5 (10-12) м заввишки [2] . Стовбур покритий сірою корою, сучкуватою, викривлений, в старості зазвичай дуплистих. Гілки вузлуваті, довгі, у деяких сортів - пониклі.

Листя Листя вузьколанцетні, цілокраї, сіро-зелені, не опадають на зиму і поновлюються поступово протягом двох-трьох років. Квітки Залежно від клімату оливкові дерева квітнуть з кінця квітня до початку липня. Запашні квітки дуже дрібні від 2 до 4 сантиметрів завдовжки, білуваті, з двома тичинками, розташовані в пазухах листків у вигляді волотистих кистей. В одному суцвітті від 10 до 40 квіток. Плоди Плід оливи - кістянка найчастіше подовжено-овальної форми довжиною від 0,7 до 4 сантиметрів і діаметром від 1 до 2 сантиметрів, з загостреним або тупим носиком, з м'ясистим околоплодником, що містить масло. Забарвлення м'якоті плода розрізняється залежно від сорту дерева. У різних варіантах це може бути або зелений, або чорний, або темно-фіолетовий колір, часто з інтенсивним восковим нальотом. Кісточка дуже щільна, з борозенчасте поверхнею. Дозрівання плодів відбувається через 4-5 місяців після цвітіння. Продуктивно оливкове дерево після 20 років. Дерево має ефект чергування і плодоносить раз в 2 роки.

З 90% маслин роблять оливкову олію, яке навіть без консервантів має досить тривалий термін зберігання, що має величезне значення для Середземномор'я.

Так як маслина є дводомних рослиною, при посадці в кожну ямку садять два рослини: жіночу та чоловічу особину для запилення.

Збір і заготівля

Листя заготовляють в період цвітіння рослини і сушать в тіні на свіжому повітрі або в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Плоди збирають в період з вересня по грудень.

хромосоми

Базове число хромосом = 23

Історія культивування маслин в Криму

Ця найдавніша плодова культура мала велике поширення ще в первісному суспільстві; вже тоді люди користувалися її цілющими харчовими властивостями.

На Україні маслину вирощують в Криму , При цьому вона може рости не тільки на південному березі, а й на решті частини півострова. За неточними даними, розведенням маслини займалися в Криму вже з 1785 року . І в наш час можна зустріти окремі дерева-патріархи, яким виповнилося 400-500 років. Зустрічаються також групові насадження у вигляді невеликих гаїв. В Нікітському ботанічному саду росте найстаріша олива на Україні, якій за підрахунками до 2000 років [3] .

Вирощування маслин (Зейтун-агач) на Південному березі Криму як культури найбільшим процвітанням почався при графі Воронцова , Разом з початком облагородження Масандрівського парку . Для того, щоб дерева давали більше врожаю (тобто для вільного розвитку коренів) їх саджали на південно-західних схилах рядами відстань між ними було 18 метрів, а дерева один від одного знаходилися близько 10 метрів. При всьому цьому, бувало, що оливкові дерева перші 15 - 17 років не давали урожаю. Саме дерево починає добре плодоносити з 40-річного віку.

Вирощування цієї культури природно виходило дорогим задоволенням з великими витратами. У той час при графі Воронцова одне дерево в середньому давало 25 пляшок олії, пізніше стали отримувати в 2 рази більше. На початок 1900 року в Сімеїзі налічувалося приблизно 300 - 400 оливкових дерев. В ті часи більшу частину маслин використовували для масла в мисхорском маєтку графа Шувалова і частково солілісь.

Також цікаве спостереження було зроблено, що масло з південного берега Криму на думку фахівців у багато разів перевершувало італійське і грецькі сорти, не беручи навіть до уваги кращі прованські сорти.

На початку 1870 роках пляшка оливкового масла коштувала 1 рубль (для порівняння стільки отримував в той час муляр на будівництвах Петербурга). Багато оливкового масла вивозили в Керч , Де їм протирали засолені і ялені спинки білуг, таким способом вони могли збережуться кілька років, і після чого виходив більш тонкий їх смак. Росії на той момент в XVIII-столітті, було потрібно 950 тонн оливкової олії щороку.

На початку того ж століття сад віддали в оренду татарам скупникам, при цьому плоди тільки солили, а витримка масла практично була припинена. А одна з маслинових гаїв в Алупці в 1,5 гектара була повністю запущена.

На даний момент невеликі площі маслинових гаїв залишилися в селищі Микита , А також на землях Нікітського Ботанічного саду . А саме виробництво вирощування та витримка маслин в плані продажів і експорту вже давно не існує.

Використання

сорти

За фізико-хімічними показниками та змістом масла оливки можна грубо розділити на дві групи: багаті вмістом олії і менш багаті. Оливки, багаті вмістом олії, відносяться до маслінічние групі. До другої групи належать сорти, придатні для переробки, або консервні сорти. Основні показники при оцінці консервних сортів - діаметр плоду, його вага і співвідношення м'якоті і кісточки (чим менше кісточка і більше м'якоті, тим цінніше плід), властивості м'якоті та її хімічний склад. Також сортність маслин визначається залежно від місця зростання, кольору, ступеня зрілості і розміру.

Продукт харчування

З давніх часів люди вживали плоди оливи в їжу і виготовляли з них оливкова олія .

Маслини багаті жирами; вихід масла на абсолютно суху речовину в залежності від помологічного сорту коливається від 50 до 80%. Плоди багаті білками, пектинами, цукрами, вітамінами: В, С, Е, Р-активними катехинами, містять солі калію, фосфору, заліза та інших елементів [4] . Крім того, в плодах знайдені вуглеводи, катехіни, фенолкарбонові кислоти, пектинові речовини, тритерпенові сапоніни. У листі містяться органічні кислоти, фітостерини, глікозид олейропеін, смоли, флавоноїди, лактон еленолід, гіркі і дубильні речовини, ефірну олію, до складу якого входять ефіри, феноли, камфен, евгенол, цинеол, цитраль і спирти. У листі містяться глікозиди, органічні кислоти, гіркоти, флавоноїди і таніни.

Масло плодів оливок є основним продуктом, заради якого головним чином і обробляється ця культура. Але плоди оливок знаходять широке застосування і в консервній промисловості для виготовлення консервів із зелених плодів, а з чорних - маслин сухого засолу. Використовується оливкове прованську масло в харчовій промисловості при виробленні делікатесних рибних консервів (шпроти, сардини).

Вміст жиру, його хімічні та фізичні властивості залежать від комплексу факторів, грунтово-кліматичних умов року, агротехнічних заходів, помологічного сорту.

Консервовані оливки, маслини чорні сухого посолу, і особливо фаршировані, мають пікантний смак, є незамінною закускою, делікатесними консервами, які доповнюють асортимент харчових продуктів, а головне мають цілюще значення.

деревина

Зеленувато-жовта, важка, міцна і свилеватая деревина прекрасно піддається поліровці і використовується для виготовлення меблів. Її також цінують різьбярі по дереву, її застосовують для інкрустацій і виготовлення дорогих токарних і столярних виробів.

медичне застосування

Корою оливкового дерева намагаються замінювати хіну , А настої з листя нормалізують кров'яний тиск і дихання. Фахівці стверджують, що в оливках є практично всі необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Сира м'якоть плоду містить до 80% НЕВИСИХАЮЧІ масла, до складу якого входять унікальні за своїми властивостями ненасичені жирні кислоти - олеїнова (75%), лінолева (13%) і ліноленова (0,55%). На відміну від тваринних жирів, вони не тільки не шкідливі, але приносять організму чималу користь - перешкоджають розвитку атеросклерозу, хвороб серця і судин, не містять і сприяють виведенню холестерину, благотворно впливають на органи травлення. Іспанські виробники масла вважають, що оливки корисні людині в будь-якому віці і цілком можуть стати основою навіть дитячого раціону. Справа в тому, що входять до них кислоти - основний компонент вітаміну F - необхідні як будівельний матеріал оболонок клітин, а сам організм синтезує їх тільки частково [5] .

інші застосування

Оливкова олія застосовується в косметичній промисловості. Другі і нижчі сорти масла відомі під назвою дерев'яного та застосовуються для змащення машин, при миловарінні <.

Рослини є хорошим меліорантів на затеррасірованних гірських схилах крутіше 10-12 °. Вони роблять грунт стійкою до розмивів і осіданням, що дуже важливо в припиненні зсувів, ерозії грунтів і марного скидання води від опадів. Дерева оливи, що характеризуються довговічністю і потужністю кореневої системи здатні призупинити стихійну ситуацію в Оползневського лісництві [6] .

Оливкова гілка - символ миру

Оливкова гілка є символом миру, перемир'я. За Біблією, була принесена Ною голубом в знак того, що гнів Бога на людей вірш, і Всесвітній потоп припинився. Оливкова деревце виросло найпершим після потопу, і тому його гілка стала звісткою про мир між Богом і людиною.

Голуб, що несе оливкову гілку, зображений на емблемі Всесвітнього конгресу прихильників миру. Оливкова гілка знайшла широке застосування в геральдиці, де має схоже значення.

Цікаві факти

  • В ісламській традиції олива - Древо Життя, одне з двох заборонених дерев в Раю.

Галерея

Примітки

посилання

  • [Мережевий ресурс: www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/186.htm Ecosystema.ru: Маслина європейська, або Оливкове дерево - Oleaceae europea]
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости