img

газета Примор'я "АВ" // Земля-годувальниця // Такі різні гарбуза

ЗЕМЛЯ-КОРМІЛІЦА
Валерій Іванович Брижаньов, Краснодарський край.Фото: idea-queen.com.

У цій замітці хочу розповісти про екзотичні овочевих з сімейства гарбузових. Слово «екзотика» утворено від грецького exotiros - «чужий» або «іноземний», ми його трактуємо і як «химерний» або «надзвичайний, дивовижний». Екзотика - поняття відносне. Для жителя екватора екзотикою буде сніг і берізки, для нас - ананаси на грядках і банани під вікном. Росія - північна країна зі своїми устоями і традиціями.

Ми звикли садити картоплю, моркву, капусту, вирощувати томати й огірки Ми звикли садити картоплю, моркву, капусту, вирощувати томати й огірки. Але були часи, коли ці культури були свого стародавнє час для нас екзотикою, заморською дивиною. Можливо, пройде кілька років, і рослини, про які піде мова, стануть для нас звичайними овочами: Ангурия сирійська і Антильських, Кокцінія індійська, Кедростіс африканський і мелкоточечная, Люффа, Бенінказа «Облонзі» і Бенінказа «Раунд», Мелотрія шорстка, Мелотрія « Колібрі »і Мелотрія індійська, Мамордіка харантія (з'явилося вже 8 сортів типів цієї культури), Огур-диня, Огірок діпсецеус, Огірок« Маріокарпус », Огірок« Профелярум », трихозанту ангуіна, Тладіанта дубія, Ціклантера, Фіціфанія, Фіціфолія кукурбіта, лагенарії, Ковбуз, кавбуз і Ка вбудек; рослини, що володіють лікарськими властивостями - Переступень білий, скажений огірок, Колоцинт, княжник сибірський, Ехіноціст. У кожного з цих рослин є своя родзинка.

Ціклантера має невеликі (5-8 см) плоди, які в молодому віці використовують для смаження, фарширування. За смаком вони нагадують спаржу. Порожні всередині плоди можна фарширувати м'ясом, рисом або готувати як самостійну страву. Цінна особливість Ціклантери - дуже високий вміст пектинів - 16% на суху вагу (для порівняння: у томатів близько 4%), тому її можна розглядати як джерело промислового отримання пектину.

Бенінказа «Облонзі» і «Раунд» або біла гарбуз Тибету - найцінніша овочева і лікарська культура. З неї можна готувати багато смачних страв - гасити, консервувати, варити супи, робити рагу. Нарізані на невеликі шматочки і засахарённие плоди можна їсти як цукерки, а її насіння підсмажують і спеціально беруть в довгу дорогу як заспокійливий засіб. Практично перед самим дозріванням плоди Бенінказа покриваються досить товстим восковим нальотом, що в принципі «консервують» для тривалого (більше року) зберігання. Через це воскового нальоту її ще називають воскової гарбузом.

Кавбуз (Ковбуз) - це найбільша в світі ягода, її вага зазвичай 10-12 кг. Ковбуз - це гібрид гарбуза і кавуна, який успадкував властивості батьків; від «мами» -тикви йому дістався колір м'якоті, а від «тата» -арбуза - аромат, соковитість і солодкість. Кавбуз - Зимовий кавун. Цукровий, Гігантський, Зелений кавун, Циліндричний, Динний - виведені різновиди гібрида для зимового зберігання, а також з різними смаковими властивостями. Але селекціонери на цьому не зупинилися. Вони створили гібрид кавбуз і декоративної гарбуза - Кавбудек. Поступається він кавбуз за розмірами, але аж ніяк не по корисності. Він більш урожайний, прекрасно зберігається до весни, масою 3,5-4 кг, округлої форми, злегка подовжений. Ці прекрасні культури - досить корисна добавка до зимового столу. З них готують супи, каші, запіканки, оладки, пюре та ін. Не відмовляться від них і домашні тварини.

Лагенарії - це рослина ще називають індійським огірком або в'єтнамським кабачком. Це одна з найдавніших і найбільш поширених в тропіках культур. З давніх-давен її зрілі щільні плоди використовували для виготовлення посуду, музичних інструментів, іграшок, як судини для води і т.д. Плоди лагенарії можуть бути різної форми; змієподібній, булавовидний, циліндричної, грушоподібної, у вигляді химерних птахів і т.д. В їжу використовують сорти з циліндричними подовженими плодами, у решти - гіркуватий смак. Їдять недостиглі плоди, поки у них тонка зелена шкірка і ніжна м'якоть. З лагенарії готують салати, її гасять, смажать, маринують. У плода лагенарії є цікаві особливості - він продовжує зростати навіть в тому випадку, якщо частина його зрізати. Крім того, плоду лагенарії можна надати будь-яку форму, надівши на нього заготовку.

Мелотрія - смугастий міні-огірок, за смаком, поки з жолудь розміром, - звичайний огірок. Її плоди використовують в салатах, поки вони зовсім молоді, розміром з жолудь, відразу після збору. Пізніше шкурка стає жорсткою. Маринувати, солити і тушкувати краще плоди трохи більше жолудя. Рецепти такі, як при засолюванні огірків. Використовуються огірки Діпсацеус, Міріорарпус і Профелярум, а також Ангурі Антильських і сирійська.

Мамордіка харантія. У цієї красивої ліани існує 4 види: Ослиний огірок або Індійський огірок-крокодил, бальзамовим Кохинським і дводомна. У нас вирощується Індійський огірок і бальзамовим. Ослиний огірок цінніший, ніж огірки. Він містить вуглеводи, вітаміни A1, B1, В2, С, солі фосфорної кислоти, калій і інші цінні речовини. Мамордіка бальзамовим - з більш дрібним листям і не великими плодами округлої форми, що не розгортаються, а лопаються, вистрілюючи насінням, як ціклантера вибухає. Квітки більші і відрізняються забарвленням. Цінна як лікарська і декоративна рослина.

Фіціфолія кукурбіта (гарбуз їстівні Огірок червоний). Батьківщиною цієї рослини вважається Центральна Мексика. Це багаторічна ліана, у нас вирощується як однорічник, володіє божевільним зростанням, її довгі красиві пагони мають довжину понад 15 м і безліч бічних пагонів, довжиною 3-4 м, здатна заплести великі площі, як вертикально, так і горизонтально. Дає безліч плодів. Плоди за зовнішнім виглядом дуже декоративні - білі в зеленій сітці, округло-овально-витягнуті, масою 3-4 кг. Мають найвищу лежкості - в свіжому вигляді до 4 років. В їжу використовуються як кабачки - в зеленому вигляді, зрілі йдуть на компот, можна їсти сирими, готувати овочеве спагетті. Має чорні плоскі, високопоживні насіння. Рослина болезнестойкостью, посухостійка.

Люффа - мачульна гарбуз, її плоди нагадують за формою огірки, довжиною 50-100 см, гладкі або з невеликими ребрами. В їжу використовують 7-10 денні зав'язі, аналогічно кабачкам і гарбузі, тобто в сирому, тушкованому, фаршированому вигляді. З зрілих роблять прекрасні лазневі мочалки. Володіє також лікувальними властивостями.

Тладіанта дубія має плоди, схожі на огірки, довжиною до 10 см, зелені, з більш темними смугами, при дозріванні вони стають червоними, з помаранчевими смужками і темно-помаранчевої м'якоттю. З плодів готують варення, джеми. Тладіанта сумнівна має ягодоподібний плід, довгастий, схожий на маленький огірочок, при достигання стає червоним, на смак солодкий.

Вирощувати всі ці красиві ліани найкраще через розсаду - посів в середині квітня, краще в індивідуальні горщики, місткістю 300 см3. На постійне місце можна вирощувати як на грядках, так і в спеціально підготовлених ємностях: баках, бочках, ящиках, мішках і т.д., в добре заправленою грунті з таким розрахунком, щоб у разі похолодання молоді рослини, можна було б укрити. В принципі, агротехніка нічим не відрізняється від вирощування огірків, гарбузів. Ще помітив одну особливість - всі ці екзотичні ліани добре плодоносять при знижених температурах (14-200С). При високих температурах - понад 300С - практично зав'язування плодів нульова. Ці рослини чуйні в процесі плодоутворення на регулярні поливи і рідкі підгодівлі фосфорними і калійними добривами. Багато ліани утворюють бульби в землі, схожі на батат, смаком вони нагадують редис і огірок одночасно. Зберігаються лише кілька годин. З них можна готувати свіжі салати. Всі ці ліани дуже декоративні, мають гарні квітки, з неповторним для кожної культури ароматом, який особливо відчувається ввечері.

Валерій Іванович Брижаньов, Краснодарський край. Фото: idea-queen.com.


Інші статті номера в рубриці Земля-годувальниця :
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости