img

Приготування рогаликів: рецепти, фото, відгуки.

  1. Рогалики з пісочного тіста
  2. бананові рогалики
  3. кокосові рогалики
  4. здобні рогалики
  5. Рогалики з фініками
  6. Рогалики з горіхами і родзинками
  7. Рогалики на сметані
  8. медові рогалики
  9. Рогалики з яблуками
  10. Рогалики з какао
  11. Сирні розсипчасті рогалики
  12. Рогалики з абрикосовим повидлом
  13. Рогалики з кедровими горіхами
  14. Сирні рогалики з мармеладом
  15. Рогалики з родзинками
  16. Рогалики з горіхами
  17. Рогалики з вишнею та згущеним молоком
  18. ванільні рогалики
  19. Рогалики з глазур'ю
  20. Рогалики з марципаном
  21. Новини по темі статті

рецепти Приготування рогаликів: рецепти, фото, відгуки.

Відео по темі статті

Рогаликами називаються кондитерські вироби, які представляють собою загорнуті рулетиком пласти тіста з начинкою. Однак на відміну від рулетиков при приготуванні рогаликів тісто згортають не прямо, а по діагоналі, після чого трохи згинають виріб, надаючи йому форму півмісяця.

Виготовляють рогалики з дріжджового, бездріжджового, пісочного та листкового тіста, використовуючи для начинки варення , Фрукти, джеми, мед, горіхи, сухофрукти та багато інших інгредієнти.

Ароматні, смачні і ніжні рогалики стануть прекрасним доповненням до чашки гарячого чаю або кава , Особливо якщо вони приготовані власними руками.

Рогалики з пісочного тіста

Складові: Складові:

  • Борошно - 3-4 склянки
  • Вершкове масло - 200 г
  • Сода - 1 ч. Ложка
  • Кефір - близько 1 склянки

начинка:

  • Густе варення або конфітюр

Просіяти борошно гіркою і руками розтерти з вершковим маслом до утворення дрібної крихти. Додати в масу соду і трохи кефіру до утворення еластичного тесту.
Готове тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 мм і розрізати на ромби. На край кожного ромба покласти трохи начинки. Скачати ромби рулетами і випікати рогалики в попередньо розігрітій духовці до золотистого кольору.

бананові рогалики

Складові: Складові:

  • Борошно - 300 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Вершкове масло - 100 г
  • Цукор - 100 г
  • Банани - 8 шт.
  • Сік і цедра 1 лимона
  • Джем - 6 ст. ложок
  • Мигдальні пластівці - 2 ст. ложки
  • Сіль - 1/6 ч. Ложки

Змішати борошно з сіллю, цукром, тертою лимонною цедрою, яйцем, рубаним маслом і замісити тісто. Поставити тісто в холодильник на 1 годину. Потім розкачати тісто в пласт, нарізати квадратами розміром 8х8 см і змастити краю яєчним білком.
Банани нарізати кружальцями і скропити їх соком лимона. У центр кожного квадрата укласти гуртки бананів і з'єднати краї тіста, надаючи виробам форму рогаликів.
Змастити рогалики збитим жовтком, викласти на деко і випікати в духовці при температурі 180 градусів. Готові рогалики змазати підігрітим джемом і посипати мигдальними пластівцями.

кокосові рогалики

Складові: Складові:

  • Маргарин - 120 г
  • Борошно (грубого помелу) - 2 склянки
  • Цукор - 4 ст. ложки
  • Кокосова стружка (дрібна) - 10 ст. ложок
  • Яйця - 2 шт.
  • Ванільний цукор - 1 ст. ложка

Маргарин розтопити, додати борошно, цукор, кокосову стружку і добре перемішати. Розбовтати яйця, влити їх в приготоване тісто, перемішати і добре вимісити.
З готового тіста розкачати невеликі палички і викласти їх на змащене маслом деко. Потім загнути кінчики паличок, надавши їм вигляд рогалики.
Поставити деко, в помірно теплу, але не гарячу духовку і випікати рогалики протягом приблизно 40-50 хвилин. Готові рогалики відразу ж посипати ванільним цукром.

здобні рогалики

Складові: Складові:

  • Борошно - 4 склянки
  • Дріжджі (свіжі) - 50 г
  • Молоко - 1 стакан
  • Вершкове масло - 200 г
  • Яйця - 2-3 шт.
  • Сметана - 2-3 ст. ложки
  • Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • Цукор - 1 ст. ложка

начинка:

  • яблучне варення

Розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока з додаванням цукру. Збити яйця, влити молоко, що залишилося і підійшли дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, сметану, рослинне масло, все добре перемішати, додати борошно і замісити тісто. Поставити тісто в холодильник на 1 годину.
Потім розділити тісто на 5-6 частин і розкачати з них коржі, попередньо посипавши стіл цукром. Розрізати коржі на 8-12 трикутників, розкласти по ним начинку і скачати рулетами. Викласти рогалики на змащене маслом деко і випікати при помірній температурі до готовності. Готові рогалики посипати цукровою пудрою.

Рогалики з фініками

Складові: Складові:

  • Вершкове масло - 350 г
  • Молоко - 1/2 склянки
  • Борошно - 3 склянки
  • Дріжджі (сухі) - 8 г

начинка:

  • Фініки (в'ялені)

Розмішати дріжджі з теплим молоком з додаванням цукру. Масло натерти на тертці в глибоку миску, додати борошно, розтерти руками до утворення крихти і додати суміш молока з дріжджами. Тісто вимісити, сформувати колобок, покласти в чашку, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.
Потім розкачати тісто і розділити його на 6-8 частин. Кожну частину розкачати в плоску корж і розділити на 6-8 трикутників. На широкий кінець трикутників покласти дрібно нарізані фініки і згорнути в рулети.
Викласти рогалики на деко і випікати в заздалегідь нагрітій до 180-200 градусів духовці близько 10 хвилин до золотистого кольору.

Рогалики з горіхами і родзинками

Складові: Складові:

  • Борошно - 3 склянки
  • Яйця - 1 шт.
  • Вершкове масло - 200 г
  • Молоко - 100 мл
  • Дріжджі - 30 г
  • Цукор - 2 ст. ложки
  • Ізюм - 100 г
  • Волоські горіхи (подрібнені) - 1 стакан

Розвести дріжджі в теплому молоці і поставити в тепле місце. Розтопити вершкове масло на водяній бані, потім додати 3 склянки борошна, яйце, дріжджі, що підійшли і цукор. Все добре перемішати і поставити на 2 години в холодильник.
Для приготування начинки ненадовго замочити родзинки в гарячій воді, злегка обсмажити в духовці або на сковороді волоські горіхи. Потім пропустити все через м'ясорубку і розмішати до однорідної маси.
Тісто розділити на 2-3 колобка, розкачати з них круглі коржики і розрізати кожну на 8 трикутників. На широкий кінець трикутників покласти начинку і згорнути рулетом. Вмочати рогалики однією стороною в змішану з цукром корицю, і укладати на деко. Випікати до готовності.

Випікати до готовності

Рогалики на сметані

Складові:

  • Сметана - 100 г
  • Вершкове масло - 100 г
  • Борошно - 2 склянки
  • Цукрова пудра - 2 ст. ложки

Змішати сметану, розтоплене вершкове масло, додати борошно і замісити м'яке тісто. Готове тісто розкачати в корж, розділити на 8 трикутників і скрутити їх у вигляді рогаликів. Випікати в попередньо нагрітій духовці до золотистого кольору. Готові рогалики вийняти з духовки і ще теплими обваляти в цукровій пудрі.

медові рогалики

Складові:

Перемішати з борошном і сметаною розм'якшене вершкове масло, додати гашене соду. Замісити м'яке тісто, скачати з нього три або чотири колобка і покласти в морозилку на 1-2 години.
Потім розкачати колобки в коржі круглої форми. Кожен корж розділити на вісім трикутників, змастити їх медом і згорнути рогалики (від ширшої сторони до куточка). Рогалики злегка зігнути. Випікати рогалики при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин. Подавати рогалики до столу, посипавши цукровою пудрою.

Рогалики з яблуками

Складові: Складові:

  • Сир - 250 г
  • Вершкове масло - 125 г
  • Борошно - 1 склянка
  • Сода - 1/4 ч. Ложки
  • Кефір - 1 ст. ложка
  • Яблука - 1 шт.
  • Цукор - 1/6 склянки
  • Сіль за смаком

Розім'яти сир виделкою, розтерти з маслом, додати розчинену в кефірі соду, сіль, борошно і замісити м'яке тісто. Розділити тісто на 2 частини, сформувати з них колобки і поставити в холодильник на 1 годину.
Для приготування начинки очистити яблука від шкірки і насіння, нарізати часточками, пересипати цукром і дати постояти 20 хвилин.
Вийняти тісто з холодильника, взяти колобки, розкачати їх в круглі коржі товщиною 3-4 мм і розрізати на 8 трикутників. На широкий кінець кожного трикутника покласти яблучну начинку і згорнути рогалик.
Укласти рогалики на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати близько 30 хвилин. Посипати гарячі рогалики цукровою пудрою.

Рогалики з какао

Складові: Складові:

  • Борошно - 3 склянки
  • Вершкове масло - 200 г
  • Цукор - 1 стакан
  • Дріжджі - 20 г
  • Молоко - 1,5-2 склянки
  • Яйця (жовтки) - 2 шт.
  • Какао - 2 ст. ложки
  • Сіль за смаком

В 1/2 склянки борошна додати дріжджі, склянку молока, сіль і цукор. Все перемішати і на час залишити для збільшення в об'ємі. Потім змішати з опарою решту борошна, 100 г вершкового масла, яєчні жовтки, 80 г цукру, сіль і склянку молока. Вимісити тісто як для пиріжків. Поставити тісто підходити, після чого розкачати в пласт товщиною 0,5 см.
Для приготування начинки розтерти до утворення однорідної маси 100 г цукру і 100 г вершкового масла. Змастити начинкою пласт тесту, посипати какао і розрізати на 20 рівних квадратів. Скачати квадрати в рогалики, змастити яйцем і випікати при високій температурі до готовності.

Сирні розсипчасті рогалики

Складові: Складові:

  • Сир - 250 г
  • Вершкове масло - 250 г
  • Борошно - 2 склянки
  • цукор

Розтопити вершкове масло, додати сир, борошно і все ретельно перемішати. Готове тісто розкачати в пласт і розділити на 8 трикутників. Кожен трикутник скрутити у вигляді рогалики і вмочити в великий цукровий пісок.
Викласти рогалики на деко, поставити в попередньо нагріту до 200 градусів духовку і випікати до готовності.

Рогалики з абрикосовим повидлом

Складові: Складові:

  • Борошно - 400 г
  • Дріжджі - 20 г
  • Цукрова пудра - 1 ст. ложка
  • Яйця (жовтки) - 1 шт.
  • Вершкове масло - 160 г
  • Сіль - 1 щіпка
  • молоко

начинка:

  • Абрикосова повидло
  • Волоські горіхи (рубані) - 50 г

Замісити тісто середньої густини з борошна , Дріжджів, розведених в молоці, цукрової пудри, жовтки, солі і 20 г вершкового масла. Готове тісто посипати борошном і залишити на присипаної борошном дошці на 1 годину. Потім розкачати тісто в чотирикутний пласт і покласти на його середину вершкове масло. Після чого скласти пласт в кілька разів, розкачати качалкою, як листкове тісто і розрізати на 16 однакових квадратів. У центр кожного квадрата покласти по чайній ложці абрикосового повидла і скачати тісто рулетиком. Утворені рогалики викласти на змащене маслом металевий лист і залишити в теплому місці для вистоювання на 30 хвилин.
Потім змастити рогалики яйцем, посипати горіхами і випікати в духовці при середній температурі до готовності.

Рогалики з кедровими горіхами

Складові: Складові:

  • Кедрові горіхи - 200 г
  • Вершкове масло (охолоджене) - 175 г
  • Борошно - 200 г
  • Яйця (жовтки) - 2 шт.
  • Цукрова пудра - 80 г
  • Ванільний цукор - 1 пакетик
  • Сіль - 1 щіпка

Подрібнити в блендері 100 г горіхів, додати нарубані вершкове масло, борошно, жовтки, цукрову пудру, ванільний цукор, сіль і замісити тісто. Готове тісто загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
Решта кедрові горіхи обсмажити на тефлоновій сковороді без жиру на середньому вогні до золотистого кольору, безперервно помішуючи їх дерев'яною ложкою. Після чого дати горіхів трохи охолонути.
Тісто розкачати в пласт і розрізати на невеликі квадратики. Викласти на середину кожного квадратика трохи горіхів і згорнути тісто рулетиком. Викласти рогалики на деко, застелене папером для випікання на достатній відстані один від одного. Поставити деко в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин, поки рогалики не придбають золотистий колір.

Сирні рогалики з мармеладом

Складові: Складові:

  • Сир (нежирний) - 200 г
  • Вершкове масло - 200 г
  • Борошно - 2 склянки
  • Яйця - 1 шт.
  • Сода - 1/2 год. ложки
  • Сіль за смаком
  • Мармелад - 150-200 г

Протерти сир через сито, додати розм'якшене вершкове масло, борошно, яйце, погашену оцтом соду, сіль і ретельно перемішати. Тісто накрити рушником і ненадовго залишити. Нарізати на невеликі шматочки мармелад.
Присипати стіл борошном, викласти тісто, розкачати його як можна тонше і нарізати на рівні трикутники. На широкий край трикутника покласти шматочок мармеладу і згорнути тісто рулетиком. Укласти рогалики на деко, застелене папером для випічки, поставити його в попередньо розігріту духовку і випікати рогалики до готовності при середній температурі.

Рогалики з родзинками

Складові: Складові:

  • Вершкове масло - 100 г
  • Борошно - 1 склянка
  • Сметана - 100 г
  • Сода - на кінчику чайної ложки
  • Ізюм - 1,5 склянки

Масло з холодильника порубати в борошно і розтерти. Додати сметану і перемішати. Погасити соду оцтом і додати в тісто.
Тісто ретельно вимісити, розділити на кілька шматків і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Потім розкачати кожен шматок тіста якомога тонше і розрізати на 8 подовжених трикутників. На широкий край трикутників укласти родзинки і згорнути тісто рулетиком. Утворені рогалики викласти на злегка змащений маслом деко. Випікати рогалики в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Рогалики з горіхами

Складові: Складові:

  • Мед - 100 г
  • Вершкове масло - 100 г
  • Цукрова пудра - 80 г
  • Волоські горіхи (мелені) - 200 г
  • Борошно - 350 г
  • молоко
  • Сода - 5 г
  • Яйця - 1 шт.

Збити до появи піни мед, нагріту олію і цукрову пудру. Додати 150 г горіхів, соду, борошно і таку кількість молока, щоб вийшло некруте тісто. З готового тіста сформувати рогалики, змастити їх збитим яйцем і посипати горіхами, що залишилися. Випікати рогалики в добре розігрітій духовці до готовності.

Рогалики з вишнею та згущеним молоком

Складові: Складові:

  • Листкове тісто (пластинами) - 450 г
  • Вишня (консервована) - 200 г
  • Згущене молоко - 250 г

Нарізати пластини тесту на невеликі трикутники. На широкий край трикутника покласти ягоду вишні і згорнути тісто рулетиком. Випікати рогалики в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин. Ще гарячі рогалики перекласти на тарілку і відразу ж полити згущеним молоком.

ванільні рогалики

Складові: Складові:

  • Борошно - 200 г
  • Вершкове масло (або маргарин) - 200 г
  • Мигдаль (тертий) - 100 г
  • Цукор - 50 г
  • Яйця - 1 шт.
  • Ванільний цукор - 2 пакетики
  • Сіль за смаком
  • Цукор, ванілін - за смаком

Замісити тісто з борошна, вершкового масла, мигдалю, цукру, яйця, ванільного цукру і солі. Готове тісто поставити в холодне місце на 30 хвилин. Потім розкачати тісто в пласт, нарізати його на квадратики або трикутники і скачати їх в рулетики. Викласти вийшли рогалики на застелений пекарської папером деко, поставити в духовку і випікати до золотистого кольору. Гарячі рогалики обваляти в суміші цукру і ваніліну.

Рогалики з глазур'ю

Складові: Складові:

  • Дріжджі (сухі) - 20 г
  • Цукор - 1/2 ч. Ложки
  • Молоко - 1 / 3стакана
  • Борошно - 300 г
  • Яйця - 1 шт.
  • Сіль - 1 щіпка

начинка:

  • Фундук (мелений) - 100 г
  • Цукор - 50 г
  • Кава (розчинний) - 3 ст. ложки
  • Згущене молоко - за смаком
  • Кориця (мелена) - за смаком
  • Вершкове масло - 1 ст. ложка

глазур:

  • Цукрова пудра - 100 г
  • Ром - 2 ст. ложки

Змішати дріжджі з цукром і невеликою кількістю теплого молока, залишити на 15 хвилин. Всипати в миску половину борошна, додати молоко, дріжджі, яйце, сіль і замісити тісто. Потім додати борошно, що залишилося, ретельно вимісити тісто, накрити його і дати підійти протягом 45 хвилин.
Розтопити масло, покласти в нього горіхи і трохи обсмажити. Додати цукор, кава, корицю, згущене молоко і все перемішати. Тісто, що підійшло повторно вимісити і розкачати його прямокутним пластом на пріпиленний борошном столі. Нарізати тісто на невеликі трикутники і викласти в центр кожного трохи начинки. Скачати трикутники в рулетики.
Укласти рогалики на змащений вершковим маслом деко і залишити на 15 хвилин. Після чого поставити деко в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і випікати рогалики близько 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Розтерти цукрову пудру з ромом до стану однорідної маси. Отриману глазур пензликом нанести на ще теплі рогалики і дати їм охолонути.

Рогалики з марципаном

Складові: Складові:

  • Борошно - 2 склянки
  • Молоко - 8 ст. ложок
  • Цукор - 3 ст. ложки
  • Яйця - 1 шт.
  • Дріжджі - 10 г
  • Маргарин - 40 г
  • Сіль за смаком

начинка:

  • Горіхи - 125 г
  • Цукор - 125 г
  • Вода - 1/4 склянки
  • Ванілін - за смаком

глазур:

  • Цукрова пудра - 1 стакан
  • Лимонний сік - 3 ст. ложки

Змішати борошно, молоко, яйця, дріжджі, маргарин, цукор і сіль. Готове тісто поставити в тепле місце і дати йому підійти. Після чого розкачати його в пласт, нарізати на трикутники і змастити розтопленим маргарином.
Розтерти горіхи з цукром, трохи підрум'янити на сковороді і подрібнити. Потім підлити до них трохи води і додати ванілін, щоб вийшла тягуча маса. Отриманою масою змастити трикутники з тіста і скачати їх в рулетики. Викласти рогалики на змащене маслом деко і поставити його в тепле місце на 30 хвилин. Потім поставити деко в духовку і випікати рогалики при температурі 230 градусів протягом 20 хвилин.
Цукрову пудру розтерти з гарячим лимонним соком і покрити отриманої глазур'ю теплі рогалики

Відео по темі статті


У Вас є питання по темі статті?Задайте його нашому експерту!

Підібрати рецепт хліба, кексу і булочок виходячи з наявних у Вас інгредієнтів можна за допомогою нашого сервісу «Підбір рецептів хліба» .

Новини по темі статті

Рекомендуємо відвідати

Оновлене: Анна Віннер
Дата поновлення - 18.01.13.
Передрук без активного посилання заборонений



Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости