img

Кекс з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

  1. Інгредієнти для кексу з полб'яною борошна з вишнею та чорницею
  2. Для глазурі і посипання:
  3. Спосіб приготування кексу з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

Пропоную вам рецепт незвичайного, дивовижно смачного і, уявіть, - дуже корисного кексу з полб'яною борошна. Ви будете приємно здивовані смаком цього кексу, і багато разів спече його «на біс» для своїх домочадців. Пропоную вам рецепт незвичайного, дивовижно смачного і, уявіть, - дуже корисного кексу з полб'яною борошна

Кекс з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

В Англії - спельта, в Німеччині - Дінкель, в Італії - Фарро. Такими гарними іменами позначають дику пшеницю, якої існує 8 сортів. Полба - давня зернова культура, вік якої становить від 6 до 8 тисяч років. І всі ці тисячоліття вона залишається незмінною: виключно стійкою до засух і непогодам, бур'янам і шкідників; яка не піддається генному модифікації і не приймаючи хімічні добрива.

Дика пшениця - практично єдина повністю натуральна і завжди екологічно чиста злакова культура на даний момент. Тому страви з полби дуже корисні, але в нинішній час її вирощують дуже мало, в результаті чого спельта цінується набагато дорожче простий пшениці. Але, повірте, вона того варта!

У дикій пшениці зміст глютену набагато нижче, ніж у звичайній, тому страви з полби практично не здатні викликати алергію. А ось корисних речовин - зокрема, заліза, вітамінів групи В і протеїну - в ній міститься більше. Підвищує поживну цінність зерен високий вміст рослинних білків і амінокислот, яких немає в їжі тваринного походження. А засвоюється спельта швидко і дуже легко.

Про корисні властивості полби знали давним-давно. Недарма нею харчувалися древні шумерійци, єгиптяни, греки і римляни, скіфи і слов'яни. Від епохи неоліту до XIX століття нашої ери полбу воліли сучасної пшениці завдяки особливій невибагливості: стебла дикої пшениці переносять, що не поліг, навіть потужні зливи і вітри, стиглі зерна не обсипаються з колосків, а бур'янам спельта «не по зубах», скоріше, навпаки.

При всіх цих достоїнствах полбу важко молотити, оскільки лусочки колоса у неї приросли до зернам і вимолочується разом з ними, через що зерно важко очистити. Зате при перемелюванні зерна в борошно велика частина корисних речовин залишається, а не йде з висівками, як у випадку з «голозерного» пшеницею. Але, оскільки звичайну пшеницю обмолотити легше, і вона більш урожайна, приблизно пару століть назад полбу стали сіяти все менше, віддаючи перевагу «голозерного» сортам.

Зараз же про спельту, як про чистою і корисною культурі, згадали знову. А подекуди, наприклад, в Італії, і не забували - саме з Фарро на півночі країни готують класичне різотто. Поступово і в інших країнах світу знову стали з'являтися посіви дикої пшениці, а в меню - різні страви з неї.

З полби виходить дуже смачна каша, суп, соуси і десерти. З полб'яною борошна - чудова випічка та хліб з легким горіховим смаком. Практично в будь-якому рецепті з пшеничного борошна останню можна сміливо замінювати полб'яною в такій же кількості: в кексах, оладках, млинці, солодких і закусочних пирогах. Спробуйте і ви порадувати свою сім'ю новим смаком і корисними ласощами!

  • Час приготування: підготовка 15 хвилин, випікання 30 хвилин
  • Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти для кексу з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

  • 1,5 стакан або трохи більше борошна полб'яною;
  • 3 середніх яйця;
  • 3/4 склянки (150 г) цукру;
  • 1 стакан (200 мл) сметани;
  • 70 г вершкового масла;
  • 1,5 ч. Л. розпушувача;
  • на кінчику чайної ложки - харчової соди;
  • 1/4 ч. Л. солі;
  • 50 г шоколаду;
  • 1/3 склянки вишні без кісточок;
  • 1/3 склянки чорниці.

Обсяг склянки 200 мл. Ягоди можна брати заморожені або свіжі. Шоколад зручніше використовувати у вигляді крихти, дропси-крапельок, але можна і поламати на дрібні шматочки плитку.

Для глазурі і посипання:

  • 50 г шоколаду;
  • 1 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • подрібнені горіхи.

Шоколад для глазурі можна взяти чорний або молочний. Горіхи - волоські, фундук, кешью або мигдаль, або асорті з різних видів.

Горіхи - волоські, фундук, кешью або мигдаль, або асорті з різних видів

Інгредієнти для приготування кексу з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

Спосіб приготування кексу з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

Форму змащуємо олією, можна застелити дно промасленим пергаментом. Я печу в круглій рознімної формі 24 см, підійде і форма для кексів з отвором або прямокутна відповідного розміру. Включаємо духовку, щоб розігріти до 180 ° С.

Розтоплюємо вершкове масло.

З'єднуємо в мисці яйця і цукор. Збиваємо 20-30 секунд міксером або просто збовтуємо віночком або ложкою до легкої пишноти.

Збиваємо 20-30 секунд міксером або просто збовтуємо віночком або ложкою до легкої пишноти

Змішуємо і збиваємо яйця і цукор

Додаємо сметану. Жирність не має великого значення, підійде як 10%, так і 20%. Але якщо сметана рідка, борошна може знадобитися трохи більше.

додаємо сметану

Змішавши збиті яйця зі сметаною, додаємо розтоплене масло. Знову розмішуємо.

Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо

Борошно просіваємо разом з розпушувачем і содою. Сода додається тому, що в тесті є кисломолочний продукт. Реакція соди зі сметаною посилить і поліпшить ефект від розпушувача.

Просіваємо полб'яною борошно з розпушувачем і содою. замішуємо тісто

Всипаємо в тісто майже всю муку і знову перемішуємо. Тісто по густоті повинно вийти, як дуже густа сметана.

Додавши решту борошна, висипаємо шоколадну крихту, заморожені ягоди і швидко, але акуратно втручаємося їх в тісто. Розморожувати ягоди не потрібно. Якщо використовуєте свіжі вишні, потрібно заздалегідь очистити їх від кісточок і потримати в друшляку, щоб стік надлишок соку, а чорницю - промити і обсушити.

Якщо використовуєте свіжі вишні, потрібно заздалегідь очистити їх від кісточок і потримати в друшляку, щоб стік надлишок соку, а чорницю - промити і обсушити

Додаємо в тісто шоколадну крихту і ягоди. перемішуємо

Викладаємо тісто у форму і ставимо в духовку.

Замішані тісто з ягодами і шоколадом перекладаємо в форму для випікання і ставимо в духовку

Випікаємо кекс протягом 30 хвилин. Для різних духовок час випікання може варіюватися від 25 до 35 хвилин, тому контролюємо готовність кексу, пробуючи тісто бамбуковій шпажкою. Коли вона буде виходити з нього сухий, а корж помітно підніметься і придбає коричнево-золотистий колір, кекс готовий.

Випікаємо кекс в духовці при 180ºC

Давши кексу кілька хвилин охолонути в формі, розкриваємо її, дістаємо випічку і продовжуємо остуджувати на решітці.

А тим часом готуємо шоколадну глазур. Поламаний на шматочки шоколад висипаємо в невелику ємність, додаємо ложку рафінованої соняшникової олії і ставимо на водяну баню - іншу ємність з водою, побільше, яка стоїть на вогні. Нагріваємо, помішуючи, поки шоколад розтане.

Нагріваємо, помішуючи, поки шоколад розтане

Розтоплюємо шоколад для глазурі

Виливаємо глазур на кекс і рівномірно розподіляємо по його поверхні.

Обмащуємо кекс шоколадною глазур'ю

Посипаємо подрібненими горішками.

Посипаємо шоколадну глазур на кекс з вишнею та чорницею подрібненим горіхом

Смачний кекс з полб'яною борошна готовий! Він вабить своїм чудовим ароматом скоріше спробувати. Заварюйте чай і запрошуйте домочадців до столу!

Кекс з полб'яною борошна з вишнею та чорницею

Смачного!

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости