- Калорійність помідорів, корисні властивості
- Користь і шкода помідорів для організму
- Користь помідорів для здоров'я чоловіків і жінок
- Особливості вживання томатів
- Можливу шкоду й протипоказання помідорів
Овочева культура, що належить до сімейства Пасльонові - томат, обробляється по всьому світу. Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка, де до цього часу зустрічаються дикі і напівдикі форми цієї трав'янистої рослини.
Користь і шкода помідорів для організму - тема цікава, адже на початку їх вважали отруйними! Це сьогодні корисні властивості смачних і поживних плодів відомі практично кожному, і вже точно кожна жінка знає п'ят рецептів з помідорами.
Назва pomo d'oro (помідор) перекладається з італійської мови як «золоте яблуко», а слово томат прийшло до нас з мови стародавніх ацтеків. Плоди цієї пасльонові культури мають дивні поживними, смаковими і дієтичними характеристиками і повсюдно використовуються в країнах пострадянського простору для вживання в їжу як в свіжому, так і в переробленому вигляді.
зміст сторінки
З помідорів готують томат-пасту і томат-пюре, видавлюють томатний сік, їх додають в борщ, харчо, голубці, фаршировані овочі. На наших столах давно влаштувалися всілякі соуси і кетчупи, виготовлені на основі томатів. Плоди консервують шляхом засолювання і маринування, роблять лечо з болгарським перцем, додають в холодні супи - сальморехо і гаспачо, популярні в іспанській кухні.
Завдяки своїм цінним якостям і невибагливості до обробітку, сьогодні томати вирощуються повсюдно. Помідори культивують на відкритих грядках і в закритих конструкціях (теплиці, парники), на балконах і лоджіях, на присадибних ділянках та прибудинкової території міських багатоповерхівок і навіть на підвіконнях квартир.
Калорійність помідорів, корисні властивості
Калорійність помідора невелика і складає всього 19,8 ккал на 100 г продукту. Кількість білків і жирів в томатах, відповідно, 0,6 і 0,2 гр на кожні 100 гр, а середній вміст вуглеводів становить 4,3 гр.
Помідор містить цілий комплекс вітамінів (А, каротиноїди, групи В, фолієва і аскорбінова кислоти, Е, Н, К, РР, холін) і мінералів (кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, кобальт, йод, залізо, молібден, хром , цинк, селен).
- На 93,5% томати складаються з води.
Є в складі плодів харчові волокна, цукру - фруктоза і глюкоза, зола, амінокислоти, пектинові сполуки, крохмаль, органічні кислоти (бурштинова, винна, щавлева, лимонна, яблучна, гліколева), антоціани, сапоніни, стеарин, антиоксиданти.
Томати є цінним джерелом каротиноїдні пігменту і потужного антиоксиданту - лікопіну, найбільша концентрація якого присутній в сушених на сонці і в'ялених плодах.
Зв'язуючись з ліпопротеїдами низької щільності (ЛПНЩ), лікопін захищає організм від окислювального стресу і контролює рівень холестерину у крові. Ця речовина не синтезується людським організмом - його поповнення можливе тільки з надходить їжею.
Користь і шкода помідорів для організму
Притаманні помідору корисні властивості обумовлені його унікальним біохімічним складом. Висока концентрація антиоксидантів, в тому числі, лікопіну, роблять продукт незамінним в профілактиці онкологічних захворювань. Ці ж речовини, що знижують рівень небезпечного холестерину, допомагають підтримувати функції серцево-судинної системи, запобігати утворенню тромбів і сповільнювати процеси старіння організму.
Статистичні дані свідчать про те, що люди, які регулярно вживають помідори, томатний сік і страви з додаванням томатного пюре / пасти, набагато рідше мають проблеми з серцем і судинами. Особливу користь помідори приносять при ІХС, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, варикозному розширенні вен і стенокардії.
Продукт сприяє зменшенню в'язкості крові за рахунок речовини, що огортає насіння, які знаходяться в маленьких капсулах. За своїми властивостями дане з'єднання аналогічно відомому аспірину. Також помідори істотно поліпшують склад крові і вельми корисні при анемії.
Томати несуть безперечну користь для шлунково-кишкового тракту. М'якоть плодів активізує секрецію шлункового соку, а харчові волокна підсилюють перистальтику кишечника, що є профілактикою виникнення запорів. Особливо цінуються помідори в раціоні людей із захворюваннями органів травлення, що супроводжуються зниженою кислотністю шлункового соку.
Низькокалорійні помідори - унікальний продукт, який повинен входити в меню всіх людей з порушенням обміну речовин. Томати активізують метаболізм, прискорюють процеси спалювання жирів, виводять надлишкову рідину з тканин, що особливо важливо для пацієнтів, які страждають від ожиріння. Їм будуть корисні і свіжі сезонні плоди і консервований томатний сік (без солі!).
Незамінні кислоти і вітаміни групи В, а також комплекс потужних антиоксидантів регулюють діяльність ЦНС і активізують процеси регенерації клітин нервової системи.
- Регулярне вживання помідорів стабілізує емоційний фон, знімає дратівливість, заспокоює і нівелює наслідки стресу.
Користь помідорів для здоров'я чоловіків і жінок
Користь томатів для чоловіків полягає в здатності продукту протистояти віковим змінам простати. Комбінація помідорів і капусти брокколі є ефективною профілактикою раку передміхурової залози, аденоми простати і простатиту.
До того ж лікопен і інші біологічно активні сполуки плодів посилюють чоловічу силу.
Слід зазначити, що помідори дуже корисні і для жіночого організму, так як унікальне поєднання фитонутриентов, які перебувають в биодоступной формі, є результативною профілактикою остеопорозу, ризик виникнення якого збільшується в період менопаузи.
Крім того томати знижують ймовірність набору зайвих кілограмів, завдяки чому входять в меню безлічі дієт, спрямованих на підтримку стрункості. В першу чергу мова йде про томатному соку, один стакан якого містить всього 34 ккал.
Особливості вживання томатів
Як отримати від помідора найбільшу користь без шкоди? За відгуками дієтологів, максимальне засвоєння корисних фитонутриентов помідорів відбувається в поєднанні з рослинними жирами, саме тому так корисно заправляти овочеві салати з томатами нерафінованими маслами першого холодного віджиму.
Вченими встановлено, що концентрація лікопіну набагато вище в плодах, які пройшли теплову обробку. Ось чому відварені плоди, томатна паста, сік, соуси так корисні для здоров'я. Для отримання максимальної користі рекомендується готувати червоні соуси і кетчупи в домашніх умовах, тоді ви будете повністю застраховані від присутності в них консервантів, підсилювачів смаку, ароматизаторів та інших досягнень сучасної хімічної промисловості, широко використовуваних на харчових виробництвах.
Біохімічний склад різних сортів томатів ідентичний, варіюється лише зміст тих чи інших сполук в плодах різного кольору. Так, вважається, що помаранчеві і жовті сорти містять більшу кількість каротиноїдів, а при їх вживанні ризик виникнення алергічних реакцій менш вірогідний, ніж при включенні в раціон червоних плодів.
У зелених невизревшіх плодах присутній отруйна сполука - соланін. Тому їх вживають в їжу тільки в переробленому вигляді (після теплової обробки кількість соланіну мінімізується), наприклад, в консервованих салатах і закусках.
Найбільш популярні в нашій країні солоні помідори, користь яких для здоров'я досить істотна, особливо в холодну пору року, коли на столі кількість свіжих овочів обмежений. Йдеться про тільки плодах, консервованих без застосування оцту.
У солоних томатах повністю зберігається антиоксидант-лікопен, мінеральні солі, мікроелементи і велика частина вітамінів. Тому не нехтуйте смачною і корисною закускою, що підкреслює красу будь-якої трапези.
Можливу шкоду й протипоказання помідорів
Солоні помідори протипоказані всім, хто дотримується дієти без солі в силу медичних показань, так як технологія їх виготовлення на увазі використання досить великої кількості натрію хлориду, який виступає в ролі консерванту і підсилювача смаку.
Має помідор протипоказання і для пацієнтів, які страждають патологіями органів шлунково-кишкового тракту, особливо з підвищеною кислотністю, а також пацієнтам із захворюваннями проблемами.
- У період загострення гастриту, виразкової хвороби, гепатиту, панкреатиту, холециститу, сечокам'яної хвороби від вживання томатів в будь-якому вигляді слід відмовитися.
На стадії ремісії про доцільність вживання плодів бажано дізнатися у Вас спостерігає фахівця - нефролога, гастроентеролога, дієтолога. У будь-якому випадку при даних захворюваннях свіжі томати рекомендується вживати без шкірки (вона легко видаляється з плодів після ошпарювання окропом).
- Томати можуть викликати алергію.
При наявності індивідуальної непереносимості від їх вживання слід відмовитися. З цієї ж причини продукт з обережністю включають в меню вагітних жінок, матерів-годувальниць, дітей, уважно відстежуючи реакції організму на плоди.
Під забороною помідори для пацієнтів, що мають захворювання, пов'язані з підвищенням рівня сечової кислоти. Йдеться про подагрі, поліартриті, ревматоїдному артриті. Щодо можливості включення в раціон помідорів може розповісти тільки лікуючий лікар.
Щавлева кислота в складі томатів протипоказана людям, які мають урати оксалатного походження. При наявності піску і каменів в нирках продукт слід вживати з максимальною обережністю.
Соковиті червоні, помаранчеві, жовті і навіть чорні великі і дрібні томати, корисні властивості яких ми детально розібрали, бажано вживати регулярно. Будьте обережні при наявності хронічних захворювань, консультуючись про можливість вживання тих чи інших продуктів з профільними фахівцями.
Вибирайте сорти, які вам більше подобаються за смаком, готуйте в сезон всілякі вітамінні салати з ними, додавайте сік, томатну пасту і свіжі плоди в гарячі страви і холодні закуски, і стан вашого здоров'я завжди буде на висоті.
