img

Водяний горіх плаваючий чилим

  1. Водяний горіх, чилим - що ж це?
  2. Водяний горіх чилим - до столу

Водяний горіх, чилим - що ж це

Водяний горіх, чилим - що ж це?

Є серед квіткових рослин скромне сімейство рогульнікових, настільки скромне, що має всього один-єдиний рід - водяний горіх. Правда, коли мова заходить про те, скільки цей рід налічує видів, справа ускладнюється: деякі автори вважають, що він теж складається з одного-єдиного виду з безліччю різновидів, а інші, навпаки, рахують в ньому до 200 видів.

Але не будемо заглиблюватися в тонкощі ботанічної систематики і зосередимо свою увагу на найцікавішому, самому характерному і в наших далекосхідних краях найпоширенішому з цих видів (або різновидів) - водяному горісі плаваючому, або чиліма (Trapa natans).

Улюблені місця плаваючого водяного горіха - нешвидкі річки, тихі заводі зі стоячою або малорухомої водою, озерця. Тут, на мілководді, він відчуває себе чудово, і нерідко мозаїчні розетки його ромбовидних, з кавалками краями листя вистилають всю поверхню води так тісно, ​​що в таких місцях важко проплисти на човні. Триматися на воді листю допомагають потовщення на черешках, що складаються з воздухоносной тканини.

Надводні листя є тільки на дорослому рослині. А спочатку на його стеблі з'являються підводні листочки - ниткоподібні. Вони швидко опадають, а з їх прилистников розвиваються пучки тонких волосків. Їх часто приймають за коріння, але насправді це справжні листи: в них теж відбувається фотосинтез.

Істинний же корінь з'являється у плаваючого горіха водяного відразу після проростання насіння. Зростає він не вниз, як зазвичай, а вгору, і тільки пізніше, коли почне рости стебло, згинається і впроваджується в донний мул. В кінці літа в пазухах надводних листя з'являються маленькі білі (а у африканських видів - рожеві) квітки. Коротка їх життя: рано вранці вони відкриваються, зустрічаючи сонце, а вже через кілька годин, запилені, назавжди занурюються в воду. Тут і відбуваються всі їх подальші метаморфози: з зав'язі народжується плід з кісточкою-горіхом, а потім на ньому з'являються чотири колючих рогоподібних шипа - вони утворюються з розрослися і одеревяневшіх листочків чашечки.

До осені чилим водяний горіх раптом зникає, його вже не зустрінеш навіть в тих водоймах, де влітку він ріс в достатку. Місцеві жителі кажуть, що він до зими ховається і йде під воду. Дійсно, в цей час листочки горіха темніють, стеблинка підсихає і відмирає, він не в силах більше утримувати плоди, і ті падають на дно, де і лікуються, очікуючи свого часу. Проростають плодики горіха плаваючого не раніше ніж через кілька місяців, так що новий цикл розвитку рослини починається вже на наступний рік. А іноді навіть і не на наступний: плоди горіха дуже живучі, і деякі дослідники вважають, що вони не втрачають схожості, навіть пролежавши в мулі кілька десятків років.

Водяний горіх чилим - до столу

Горіх чилим здавна відомий як корисний і смачний продукт Горіх чилим здавна відомий як корисний і смачний продукт. У його насінні укладено до 52% крохмалю, до 7,5% жирів, 5% білків, до 3% цукру. У всі часи водяний горіх служив багатьом народам важливим доповненням до столу. Ядра горіха їли в будь-якому вигляді: і сирими, і вареними, і печеними, і сушеними.

Печена або варений чилим нагадує за смаком каштан, тому і носить він серед багатьох інших своїх назв ім'я «водяний каштан». З чиліма можна без особливих зусиль скласти меню цілого обіду, і досить вишуканого. На першу страву - суп або вуха з водяним горіхом замість картоплі, на друге - оладки з подрібненого на борошно ядра горіха або подрібнений горіх, зварений, як каша, а на третє - ядра, висушені на сонці. І все це, звичайно, з хлібом, випеченим з чілімной борошна з додаванням пшеничного. Хліб з водяного горіха плаваючого вміли випікати ще стародавні жителі Фракії, в середні століття харчувалися їм і в Італії, і в Хорватії, і в Південній Франції.

З давніх-давен і до нинішнього часу вживають горіх в їжу в Китаї, Японії, в деяких країнах Африки. В одному з музеїв столиці Судану - Хартума є спеціальна вітрина, де зібрані дикі рослини, не раз рятували населення від голодної смерті, і серед них виставлені плоди одного з видів водяного горіха.

У Росії чилим збирали там, де він росте, в величезних кількостях: цілими возами везли з навколишніх озер на ярмарок у Володимир, а в дельті Волги, в Астрахані, його навіть вирощували і в урожайні роки знімали з гектара до 4 тонн його плодів. І зараз у багатьох країнах Сходу місцеві сорти горіха розводять в спеціальних басейнах як цінна харчова рослина.

Горіхи чилим нерідко були не тільки додатком до столу, але і "гарніром" до їжі духовної. Наприклад, місцевий дворогий вид з озера Маджоре, на півночі Італії, виконував релігійні функції: його плоди зі сточеними вістрями ріжків нанизували на тонкий дріт і використовували як своєрідні чотки.

Китайська і індійська медицина застосовували горіх плаваючий, як цілющий лікарська рослина . Дослідження останніх років показали, що листя містять до 1% флавоноїдного глікозиду.

Багато імен присвоєно водяному горіху. Називають його горіхом болотним і кам'яним, чортовим і колючим, рогульник, бісовими ріжками. Болгари звуть його ласкаво «котвічка», що означає «якірець» - це за те, що його ріжки, чіпляючись за дно водойми, утримують рослину від далеких мандрівок. Офіційне ж його латинське родове ім'я - Тгара має давню історію, пов'язану з військовою справою. Колись древні римляни застосовували в бою спеціальні рогатки з четьірьми вістрями, які розкидали на шляху наступаючої кінноти противника. Плоди горіха трохи схожі на це старовинне оборонне засіб; деякі історики навіть стверджують, ніби їх використовували для тієї ж мети.

Чилім - релікт третинного періоду. У Північній Америці його скам'янілі плоди знаходять в верхньокрейдяних відкладеннях, яким понад 70 мільйонів років. Зараз у всіх країнах світу, особливо європейських, площа проживання рослини постійно зменшується. Причин цьому багато. Звичайно, важливу роль зіграли масові заготовки смачних і поживних плодів. А осушення боліт, зведення гідротехнічних споруд, що змінили протягом річок, забруднення водойм привели до порушення звичних для горіха умов життя, а звідси і до катастрофічного зменшення його ареалу.

Наприклад, на заході України водяний горіх віднесений до числа рослин, які знаходяться під загрозою. Він занесений до "Червоної книги". Його збереження та відродження може уявити і значний практичний інтерес: адже горіх плаваючий може знову стати цінним промисловим рослиною. Тому проводяться роботи по його штучного розведення.

Б. Симкин

Водяний горіх, чилим - що ж це?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости