img

Такі смачні млинці ...

Млинці добрі не тільки на Масляну - їх можна готувати завжди, тому що смачні млинці - улюблені ласощі для всієї родини Млинці добрі не тільки на Масляну - їх можна готувати завжди, тому що смачні млинці - улюблені ласощі для всієї родини! Щоб готувати їх за різними рецептами, знадобиться книжка, яка допоможе вам вибрати найсмачніші рецепти для себе. Готуйте, пробуйте, і запам'ятовуйте найулюбленіші рецепти!

Млинці - традиційне російське блюдо, знамените на весь світ. Навряд чи знайдуться люди, які відмовляться від ніжних гарячих млинчиків або млинцевих пирогів.

Ця книжка - недорога, рік її видання - 2009, але в 2016-му вона ще зустрічається в магазинах. Тверда обкладинка і безліч рецептів! Чи не подарунковий варіант (папір проста, газетна), але - саме те, що треба: недороге видання і безліч дуже різноманітних рецептів млинців.

У цій книзі представлені рецепти солодких і пікантних млинців і млинчиків: традиційних, з вівсяної і гречаної муки, фаршированих різними начинками і різноманітним фаршем, смачних млинцевих пирогів і тортів У цій книзі представлені рецепти солодких і пікантних млинців і млинчиків: традиційних, з вівсяної і гречаної муки, фаршированих різними начинками і різноманітним фаршем, смачних млинцевих пирогів і тортів.

Книга також містить рецепти кремів, підлив, фаршів. Млинці з яблуками і лісовими ягодами, із зеленню і шампіньйонами, зі щавлем і рисом, з морською рибою ... Млинці, приготовані за смачним рецептам, прикрасять будь-який святковий стіл, перетворять звичайний сімейний обід в чудове бенкет, порадують ваших домочадців і близьких і зможуть задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.

Книга присвячена не тільки млинців, а й оладок, салатів з млинцями, начинкам для млинців і соусів для млинців. Книга присвячена не тільки млинців, а й оладок, салатів з млинцями, начинкам для млинців і соусів для млинців

Рецепти складені наступним чином:
- інгредієнти для тіста;
- інгредієнти для начинки;
- спосіб приготування.

Все чітко і зрозуміло.

Серія: Смачні штучки , Фенікс. Загляньте в цей розділ: дуже багато хороших видань з рецептами (для мультиварки, монастирська кухня, домашнє тісто, вегетаріанські страви, національна кухня, супи, і багато інші).

Замість передмови: Замість передмови:

Рано-вранці. Я прокидаюся в затишній ліжку під добре знайомі звуки: бабуся ходить по кухні, мелодійно поскрипуючи старими мостинами, тихо брязкає клямкою, відсуває заслінку російської печі, накладає в піч березові дрова, підпалює бересту, яка тихенько потріскує. Нарешті розтоплена російська піч починає рівно гудіти. Я виходжу з ліжка, щоб ще раз, як в дитинстві, долучитися до справжнього дива - чуду випікання млинців в старовинній російської печі. У бабусі спокійне, урочисте обличчя. На ній - білий фартух ( «Аріель» відпочиває!) І низько, по самі брови, зав'язана косинка. У стареньку миску, через сито, точними рухами бабуся просіює борошно, в білий пухкий горбок розбиває яйце, маленькими порціями, поступово »додає молоко і - розмішує, розмішує, розмішує ... Спокійно, без суєти, без поспіху - млинці цього не люблять. А дрова в печі тим часом вже майже згоріли. Бабуся кочергою розбиває на вугілля поогоревшее поліно. Малиново-вогненні вогники в печі поступово притухають і темніють. Дістається млинцева сковорідка - спеціальна, важка, з товстим дном - вона служить тільки для випічки млинців. На край столу ставиться миска з розтопленим вершковим маслом і гусячим пір'їнкою. Їм будуть змазуватися готові млинці.

Бабуся не робить жодного зайвого руху: налила вивірену роками порцію тесту, плавно повернула сковорідку - і тісто рівним шаром розлилося по її поверхні, поставила сковороду на прітухшіе вугілля. Млинці в російської печі перевертати не потрібно - вони печуться одночасно і знизу, і зверху. Саме тому млинці тільки «печуть», а не «смажать». Хвилина - і спеціальним чаплія сковорода виймається з печі, лопаткою підводиться і кладеться на млинцеву стопку черговий чудово пахне, ароматний, рум'яний, в мереживних дірочках млинець. Бабуся не робить жодного зайвого руху: налила вивірену роками порцію тесту, плавно повернула сковорідку - і тісто рівним шаром розлилося по її поверхні, поставила сковороду на прітухшіе вугілля

На сковороду вилити тісто.
Піднімемо краєчок ножем ...
Сьогодні вранці буде тісно
Нам за обіднім столом ...

Бабусине особа пом'якшується, осяває усмішкою, губи тихо-тихо говорять кожному млинцю: «Ну, як ти вийшов? Хороший, гарний ... Іди до братів, зараз я тебе змащу ».

З особливим нетерпінням я, як в дитинстві, чекаю останній млинець. Зазвичай він виходив не таким великим і круглим, як інші - він випікався із залишків тіста, але саме цей млинець був особливим, він міг бути схожий на що завгодно. Його поверхня нагадувала старовинну карту з морями і океанами, височинами і пустелями.

А тим часом будинок оживає, від ароматного запаху прокидаються домашні. Кожен неодмінно загляне на кухню і, вимірявши поглядом млинцеву стопку, скаже: «О, млинчики!».

Бабусині млинці з'їдаються відразу, жоден до обіду не затримається. Сьогодні у нас млинці без начинки. У великому пузатому чайнику заварюється пахучий чай зі смородиновим листочками ... В піалушкі бабуся розливає мед, варення, сметану, в кожну піалу кладе ложечку. Більше ні ложок, ні вилок на столі не буде - млинці їдять тільки руками, складаючи вчетверо, «куточком», звертаючи трубочкою.

Якщо ж передбачалися млинці з начинкою, мені доручалося приготування інгредієнтів для самої начинки. Я із задоволенням розтирала сирок з яйцем, провертала на м'ясорубці зварені субпродукти, чистила і різала цибулю. Загорнути в млинець начинку бабуся теж доручала мені. Виходити це у мене стало не відразу, так як вимагало вправності та вміння. Ложку з гіркою остигнула начинки потрібно було викласти на неподжаренную сторону млинця, але не прямо на серединку, а ближче до краю, так, щоб цим краєчком млинця потім її накрити. Потім начинка закривалася правим і лівим краями млинця і накривалася вільним верхнім краєм. Виходив апетитний конвертик. Млинці укладалися на сковорідку з розігрітою олією і обсмажувалися до рум'яної скоринки. Якщо ж передбачалися млинці з начинкою, мені доручалося приготування інгредієнтів для самої начинки

Відносно млинців моя бабуся - велика витівниця і фантазерка. Якими тільки млинцями вона нас не балує - і з цукром, і з грибами, і з м'ясом, і з сиром, і з овочевими начинками ... Але особливе, почесне місце в сімейному святковому меню займають млинці, приготовані нема на борошні, а на картопляному крохмалі. Передбачаю скептичне вираз обличчя досвідчених кулінарів: такі млинці-де виявляться гумовими на смак і синюватими на колір. Не буду сперечатися, а просто пораджу приготувати, строго дотримуючись пропорції, млинчики Веліжскій.

Отже, млинці такі були прикрасою святкового столу, і пеклися вони не часто. На один літр молока треба взяти 10 яєць, а крохмалю - рівно стільки, щоб тісто вийшло по консистенція схоже на вершки. Масло в це тісто не додається, а сковорода підмазується наколотої на вилку цибулиною, яку і слід обмакнвать в масло. Перед тим, як налити на сковороду порцію тіста, обов'язково перемішайте його, так як крохмаль обов'язково осідає на дно. Експериментуйте з величиною вогню на плиті: сковорода повинна прийняти тісто з ласкавим шипінням, а не з диким вереском. Крохмальні млинці виходять найтоншими, але на диво міцними. Запам'ятайте, що рум'янець нашим млинців на цій стадії - не личить. На сковороді їх потрібно тримати стільки, щоб вони тільки «схопилися». Начинка для «Веліжскій» млинчиків - обов'язково сирно-ізюмні. Завершальний етап - підсмажування загорнутого конвертика на вершковому маслі. Саме тоді млинці і придбають свою чудову рум'яність.

Експериментуйте, радуйте своїх домашніх!

Зміст книги - список рецептів:

Читайте також - секрети приготування смачних млинців .

Бабусине особа пом'якшується, осяває усмішкою, губи тихо-тихо говорять кожному млинцю: «Ну, як ти вийшов?
Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости