img

Рецепт дуже смачного печива з сиру

Нехитре ласощі з дитинства ... А скільки з ним пов'язано смачних спогадів. Не дивуйтеся, але говорю про сирному печиво :). Моя мама часто готувала його і давала мені на перекус в школу. Домашнє печиво легко конкурувало з царями шкільного буфету - молочними коржиками і пісочним горіховими кільцями. Сьогодні у нас на кухні приємна ностальгія, - рецепт дуже смачного печива з сиру. Все опишу докладно, як завжди, навіть з можливими помилками. Для молодих і початківців :), щоб відразу готували на "відмінно".

Для молодих і початківців :), щоб відразу готували на відмінно

Тісто для сирного печива готується просто, складові доступні, і зазвичай живуть в кожному холодильнику. Є деякі особливості в технології приготування, від них залежить підсумковий смак печива. А ще він (в сенсі, смак :)) виходить різним в залежності від способу обробки печива. Не смійтеся, це чиста правда!

Мама робила такі сирні печеньки у вигляді листкових прямокутників, які чомусь називала «штучками». Звідки взявся термін, не знаю, але з півкілограма сиру виходила ціла гора «штучок», хрустких зовні і ніжних шаруватих, трохи вологим всередині. В мої обов'язки на кухні входило посипання цукру на смужки сирного тесту і їх складання в печиво. Мені дуже подобалося! 🙂 Смішно, але зараз, коли я готую печиво з сиру, «штучки» роблю рідко. Все більше по рулетиками, «Поцілунки» і «гусячим лапок» займаюся :). Але про це, трохи пізніше.

Починаємо готувати.

Продукти для сирного печива:

  • Сир - 250 г
  • Борошно пшеничне -1,5 склянки
  • Вершкове масло (або якісний маргарин) -150-200 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 2/3 - 1 стакан
  • Ванільний цукор -1 пакет
  • Сіль - щіпка
  • Сода- ½ ч.ложки
  • Цедра половини лимона (за бажанням)
  1. Борошно просіяти і змішати з сіллю і содою
  2. Сильно охолоджене або заморожене масло (перше ріжемо на кубики, або трьом на тертці, якщо дістали його з морозилки). Далі швидко змішуємо стружку або кубики з борошном. Нам потрібно отримати дрібну крупку з масла і муки. Я зазвичай роблю кубики ножем і потім рублю їх разом з борошном до однорідності. Таким чином, руками суміші не торкаюся, що не нагріваю масло. Крупка виходить швидко і якісно :). Є рецепти, коли в тісто додається розм'якшене або навіть розтоплене вершкове масло. Якщо ви теж так зробите, то нічого страшного не станеться, просто печиво буде більш щільним.
  3. Яйце злегка збиваємо з 1 ст. ложкою цукру, цедрою і ваніліном і змішуємо з сиром. До речі, вимоги до сиру в цьому рецепті не такі суворі, як при приготуванні львівського сирника або сирної паски. Він просто не має бути рідким, - це головне, інакше тісто буде липким. Доведеться вирішувати проблему і додавати борошно. І ще, про цедрі. Додавати її не обов'язково, але дуже бажано. Вона додасть сирному тесту для печива незвичайний ніжний смак.
  4. З'єднуємо сирну частина і масляну крупку і швидко замішуємо тісто. Воно повинно бути помірно м'яким і не липким. Ділимо його на 3-4 частини. Загортаємо отримані «кульки» в харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину (можна залишити на ніч). Якщо час підтискає, кладемо тісто в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
  5. Тісто з холодильника розгортаємо в пласт товщиною 0,3-0,5 мм. Якщо тісто липне при розкачування, підсипає стіл борошном. Ріжемо на прямокутні смужки розміром 10 см на 3-4 см. Смужку умовно ділимо на три частини. Нам цю смужку потрібно згорнути «гармошкою». На нижню третину насипаємо трохи цукру, накриваємо середньою третиною, знову цукор і і накриваємо верхньою частиною смужки. Її теж посипаємо цукром. Штучки - готові. Це писати довго, робити швидше. Головне тонко розкачати, не дати тесту прилипнути, - стіл весь час в борошні, і розрізати.
  6. Ще варіанти формування сирного печива - робимо «поцелуйчики», «гусячі лапки» або рулетики. Все формую з одного і того ж тесту, але печиво виходить різного смаку. Рулетики - найніжніші всередині, трохи хрусткі зовні, «гусячі лапки» - самі шаруваті, поцелуйчики я зверху не маку в цукор, але після випікання обвалюють в суміші цукрової пудри і горіхів. Вони схожі на східні солодощі. «Штучки» ж у мене виходять щільними, майже крекерной. (Мама розгортає товщі, у неї виходить вологим середній шар з сирним присмаком. Вона любить, я в дитинстві - теж. А ось зараз віддаю перевагу віддають перевагу катанню більш тонко. До чого це я так детально. А до того, що з одного і того ж тесту можна зробити різний печиво під свій смак :), вибирайте! Для рулетиків тісто розгортаємо в коло, ділимо на 6-8-12-16 частин, в залежності від ваги тіста, яке розгортає і бажаного розміру печива. Я беру зазвичай 100 г тесту, розкочують в коло. Посипаю тісто цукром, «накочують» його качалкою, щоб цукор не розсипався і загортаю, починаючи від широкого краю трикутника.
  7. Для «поцілунків», тісто розгортаємо довільної форми, і вирізаємо чашкою гуртки. У тарілку насипаємо цукор, мачає одну частину гуртка, складаємо навпіл, знову мачає в цукор одну сторону і знову складаємо. Шари намагаємося не здавлювати, щоб вони, по можливості, піднялися при випічці.
  8. «Гусячі лапки» - робимо все як в попередньому пункті і в нижній частині печива робимо два надрізи. Крайні частини розводимо в сторони, - отримуємо «лапки гусика»
  9. Випікаємо печиво при температурі 170-180 градусів, в тесченіе 10-15 хвилин, якщо розгортали тонко. Якщо розгортали тісто більш товстим шаром, час випічки збільшуємо. Печиво повинне стати інтенсивно жовтим. Чи не коричневим !!! Я спеціально не прибрала з листа кілька печива, щоб показати до якого кольору НЕ потрібно (!) Запікати.

    До такого кольору випікати сирне печиво можна

    Дивіться, ніби й не підгоріли, але для сирного тесту це занадто. Печива стали жорсткими, їстівними, звичайно, але не тануть. Зникла та сама, характерна легкість і ніжність сирної випічки.

    Правильно випечений печиво

  10. Готове печиво за бажанням посипаємо цукровою пудрою з ваніліном. Якщо верх печива ви посипали цукром, то пункт з пудрою пропускаємо.

Ось таке печиво з сиру вийшло. Дуже смачне! Рецепт один, печиво різний. 🙂 Вибирайте те, яке більше подобається, домашні оцінять по достоїнству 🙂

Готуйте з задоволенням і заходите в гості на нові рецепти.

Завантаження ...

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости