img

Як готувати курячі шлунки, щоб були м'які

  1. Курячі шлунки на сковороді - рецепт класики
  2. Гуляш з курячими шлунками на сковороді
  3. Секрети для м'якості курячих шлунків
  4. Як чистити курячі шлунки

Чи можна здивувати кого-то недорогим і соковитим блюдом з субпродуктів в епоху феєричних м'ясних делікатесів? А ми спробуємо, розповівши, як готувати курячі шлунки, щоб були м'якими настільки, що відірватися від них буде неможливо!

Два рецепта, мало зусиль, помірний витрата часу і вельми доступні за ціною «пупочки», знайомі нам з дитинства. Перше блюдо має традиційний смак, а друге розширить гамму до пікантного гуляшу в улюбленому томатному варіанті.

Пора готувати!

Швидка навігація по статті:

Курячі шлунки на сковороді - рецепт класики

Приготування - зрозуміле і мало клопітка, інгредієнти звичайні і недорогі, витрати часу близько 60 хвилин. Хороший варіант для буденного харчування сім'ї.

Нам потрібні:

  • Шлунки курячі сирі - 1 кг
  • Морква - 1 велика (200 г)
  • Білий ріпчаста цибуля 2 середніх цибулини
  • Коріандр сухий - 2 щіпки
  • Сіль - 2 щіпки
  • Перець чорний - за смаком
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Вода питна - 200 мл
  • Рослинна олія для смаження - 3 ст. ложки
  • Свіжа петрушка - 5-6 гілочок

Приготування.

  • Промиті у воді і очищені курячі шлуночки присаливаем, посипаємо коріандром і гарненько перемішуємо.

При бажанні поекспериментувати з пупка підійдуть будь-які поодинокі приправи для курки, в першу чергу - базилік, чебрець і орегано (материнка). А ось перці, чорний і червоний, залиште на завершальний етап приготування, інакше вони можуть додати страві недоречну гірчинку.

  • Розігріваємо олію у великій сковороді і викладаємо шлунки обсмажувати. Сильний вогонь, без кришки, регулярно помішуючи - запорука успіху. Наша мета, щоб шлуночки схопилися апетитною золотистою скоринкою. Зазвичай достатньо 10 хвилин такої обсмажування.
  • Зменшуємо вогонь і тушкуємо м'ясо під кришкою ще 25-30 хвилин. При необхідності підливати трошки водички.
Чи можна здивувати кого-то недорогим і соковитим блюдом з субпродуктів в епоху феєричних м'ясних делікатесів
  • За час гасіння підготуємо до обсмажуванні морква і цибуля. Лук порубати дрібними кубиками, а моркву крупно натерти.
  • Обсмажуємо овочі окремо, як зазвичай на супову зажарку: на розігріту з маслом другу сковорідку спочатку додаємо цибулю, через 1-2 хвилини - морква. Помішуємо і чекаємо, коли цибуля стане напівпрозорим.
  • Через півгодини гасіння пупочку відправляємо до них зажарку, 200 мл води, лавровий лист і під кришкою (!) На помірному вогні тушкуємо ще 15-20 хвилин.
  • В самому кінці присипаємо м'ясо рубаною зеленню петрушки, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Курячі шлунки - соковиті і м'які - готові!

Гуляш з курячими шлунками на сковороді

Приготування рецепта багато в чому схоже на процес, описаний вище. З'являться кілька нових інгредієнтів: болгарський перець, помідори, томатна паста, часник.

Отже, нам знадобляться:

  • Шлунки курячі сирі - 1 кг
  • Цибулина - 1 шт. велика
  • Помідори свіжі (або у власному соку) - 400 г
  • Томатна паста - 2 ст. ложки
  • Перець болгарський - 2 шт. середньої величини (червоний і жовтий)
  • Вода - 2 склянки
  • Борошно - 1 ч. Ложка
  • Цукровий пісок - 1 ст. ложка
  • Часник - 2 ч.ложки (гранульований або рубаний на невеликий кубик)
  • Сіль, перець, коріандр, лавровий лист
  • Рослинна олія для обсмажування

Приготування.

  1. Курячі шлунки миємо й нарізаємо на 3-4 частини (гуляш завжди готується з невеликими шматочками м'яса).
  2. Греєм масло в глибокій сковороді, укладаємо шлуночки і обсмажуємо на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Важливо дочекатися скоринки з жовтуватим відтінком - 10 хвилин.
  3. Рубаємо цибулю і ріжемо перець середніми кубиками. Додаємо овочі на сковороду. Солимо, перчимо, заправляємо, вогонь практично не зменшуємо. Постійно помішувати, смажимо 5 хвилин, щоб цибуля схопився золотистою скоринкою. Стежимо, щоб цибуля не пригорає (!)
  4. Заливаємо півтори склянки води, накриваємо кришкою, переводимо на найменший вогонь і тушкуємо від 45 хвилин (може зайняти і годину).
  5. Коли шлуночки практично приготувалися, вони стають помітно м'якими навіть при натисканні лопаткою. Додаємо в сковороду подрібнені томати, пару лаврових листочків, часник і борошняну бовтанку (100 мл води + 1 ст.ложка цукру + 1 ч.ложка борошна + томатна паста). Доводимо до кипіння, тушкуємо ще 8-10 хвилин і знімаємо з вогню.

Незвичайний і недорогий гуляш чекає дегустаторів! Запропонуйте їм до того ж пюре з картоплі або гороху. А наступного разу замініть в гуляш солодкий перець - на моркву, нарізавши її короткої соломкою або напівколами. Завжди доступний овоч може відмінно прикрасити блюдо саме в такий порізки.

Секрети для м'якості курячих шлунків

Сподіваємося, ми прояснили для вас питання, як готувати курячі шлунки, щоб були м'якими Сподіваємося, ми прояснили для вас питання, як готувати курячі шлунки, щоб були м'якими. Безпрограшний і простий метод існує!

До тріумфу ведуть чотири кроки:

  1. Вибираємо свіжі пупочки. Рожеві, злегка вологі, з ледь помітним солодкуватим запахом. Ніколи не беремо продукт з ароматом часнику (його обробляли перед продажем для додання штучної свіжості);
  2. Перші 10 хвилин обсмажування - сильний вогонь і відкрита сковорода;
  3. Далі тушкувати близько 30 хвилин - під кришкою окремо від овочів;
  4. Чи не пошкодувати часу на вогні. Шлуночки повинні знаходитися на плиті в середньому 1 годину.

Ідеальні передумови на звання улюбленця родини:

  • Ціна курячих шлунків дуже демократична;
  • Дієтичне м'ясо субпродукту містить мало калорій - 130 на 100 грам, а корисний білок має щільну цікавою структурою;
  • Можна придбати шлуночки вже очищеними, або почистити самостійно: обшпарюємо і знімаємо плівки і перегородки, як робили наші бабусі.

Як чистити курячі шлунки

Замислившись про те, як чистити курячі шлунки, зверніть увагу на відео нижче. Дівчина розповість, як правильно оглядати навіть очищені шлунки з магазину і що вигідно видаляти з них, щоб гарантовано застрахувати блюдо від гіркуватості:

Цікавих вам експериментів з дієтичними рецептами і смачного!

Зі смаком до здоров'я, ваш DietDo.ru.

Популярные новости
Шумоизолируем стены и перекрытия потолка в каркасном доме
Комфортная атмосфера личного пространства деревянного дома во многом зависит от качественной звукоизоляции. Несмотря на то, что дерево хороший проводник шума, каркасный дом достаточно тихий. Это обусловлено
Звукоизоляция квартиры своими руками: как сделать шумоизоляцию стен, пола и потолка
Многих жителей многоквартирных домов волнует вопрос шумных соседей. Особенно остро стоит этот вопрос для жителей панельных домов, где стены тонкие и хорошо пропускают звук. Сегодня мы расскажем, как делается
Звукоизоляция пола в деревянном доме своими руками — пошаговые инструкции! — Своими руками
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Звукоизоляция пола в деревянном доме
Старые деревянные дома сейчас уже редкость, но мода на здоровый образ жизни и экологию привела к тому, что этот тип жилья стал востребованным. Дачи и загородные дома часто строятся из дерева, и их владельцам
Межэтажное утепление и звукоизоляцияв деревянном доме: выбор материала и технология работ
Содержание статьи: Чердачное перекрытие частного дома из дерева должно обладать хорошими теплоизоляционными и звукоизолирующими характеристиками. Если коттедж одноэтажный, то добиться этого достаточно
Звукоизоляция стен своими руками от соседей в квартире, в деревянном доме и пр, материалы, видео
Звук оказывает заметное влияние на нашу психику, эмоциональное и физическое состояние. Если в работе, отдыхе или на досуге вас сопровождает даже незначительный шум, это приводит к стрессу, снижению остроты
Шумоизоляция
огда о жилом доме говорят как об элитном объекте, подразумевается, что его потребительские свойства по основным критериям, характерным для жилого здания, существенно выше аналогичных параметров типового
Самый лучший материал для шумоизоляции стен
Практически каждый человек после проведенной за стенами фасада с панелями под дерево бессонной ночи задается вопросом, насколько качественна в его доме шумоизоляция стен, является ли предлагаемые в настоящее
Звукоизоляция стен в деревянном доме что лучше
Надежная шумоизоляция стен в деревянном доме должна монтироваться в процессе основного строительства. Материалы, значительно снижающие уровень проникающего шума, очень часто используются и как утеплитель
Звукоизоляция квартиры в панельном доме
Те, кто живет в панельном доме, каждый день сталкивается с плохой шумоизоляцией своей квартиры, то соседи громко гуляют, то кто-то на 5 этаже дрелью работает. И у всех появляется желание – сделать звукоизоляцию
Все новости