Яблучний пиріг

1. Складові:
2. Начинка для яблучного пирога:
3. Приготування яблучного пирога:
4. Приготування тіста:
5. Формування яблучного пирога:

Я знаю кілька рецептів, які можна назвати яблучним пирогом. шарлотку , Я вже викладав і спеціально назвав її саме шарлотка, тому що це окремий рецепт. Сьогодні мова піде про класичний, в моєму розумінні пирозі, який приготовлений на основі здобного дріжджового тіста . Цей рецепт перейшов у спадок до моєї дружини від її бабусі, а значить його впізнав і я. У пирозі, про який зараз піде мова, є родзинка, через яку він вигідно відрізняється від інших своїх побратимів, що робить його Оосбенності смачним.

Складові:

Тісто для яблучного пирога:

1,5 склянки молока

пол пачки вершкового масла (90-100 гр.)

близько 4-х склянок борошна (про це в тексті)

два яйця

чверть склянки цукру

одна чайна ложка солі

пачка сухих дріжджів (11 гр.)

Начинка для яблучного пирога:

Два-три яблука

цукор

Приготування яблучного пирога:

Для випічки я використовував сковороду діаметром 26 см. Зазначених інгредієнтів вистачить і для звичайного листа. Якщо тесту трохи залишиться, це не страшно, його можна заморозити і використовувати для приготування інших здобних виробів.

Приготування тіста:

Я використовую здобне тісто, з цього, норму дріжджів беремо трохи більше. Рецепт розрахований на використання сухих дріжджів, як видно з інгредієнтів. У ємності для вимішування дріжджі змішати з усіма інгредієнтами, але без вершкового масла, в тому числі половиною всієї муки. Молоко краще брати тепле. Все перемішати за допомогою дерев'яної лопатки. Вийде рідке тісто.

Вершкове масло розтопити і дати йому трохи охолонути, щоб гаряче масло не погубило дріжджі. Влити масло в тісто. Ретельно перемішати і почати додавати борошно, до отримання тесту, яке починає відлипати від рук, але все ще липне. Як у випадку з будь-яким дріжджовим тестом, потрібно навчитися відчувати потрібну консистенцію вимішати тіста. Я можу описати її, як ніби тісто легке і ніжне. Якщо додати трохи більше борошна, то тісто взагалі не липне до рук і стає крутим на дотик і «важким». Якщо замішуєте перший раз, не бійтеся його зіпсувати, через це все проходили. Готове тісто поставити підніматися.

Коли тісто підніметься. Змастіть деко вершковим або рослинним маслом. І переходимо до формування пирога.

Формування яблучного пирога:

Яблука помити. Вирізати серцевини. Нарізати на часточки.

Взяти частина тесту, і розкачати з неї пласт за формою дека для випічки, але трохи більше за площею, щоб вийшли високі бортики для начинки. В ідеалі повинна вийде товщина тесту 5-7 мм. Якщо буде товщі, не страшно, просто пиріг сильніше підніметься і буде довго випікатися. Викласти нижній шар пирога на деко, сформувати бортики.

На тісто викласти яблучні дольки і посипати їх цукром. Зверху на яблука додати малинове варення. У цьому вся принадність цього пирога, якщо малина не подобається, можете її не класти. Але тоді у Вас вийде звичайний яблучний пиріг.

Зверху прикрасити пиріг різним тоненькими смужками, орнаментів і т.п. Змастити збитим жовтком. Поставити в духовку підніматися на 20 хвилин. Потім включити нагрів до 190 градусів Цельсія. Випікати 5 хвилин. Щоб пиріг не пригоріла, я зверху, над пирогом ставлю деко. Потім зменшити температуру духовки до 160-170 градусів Цельсія і випікати ще 30-40 хвилин, в залежності від товщини отриманого пирога.

Готовий яблучний пиріг збризнути водою, накрити рушником і дати трохи охолонути. Говорячи про смак хочу відзначити, що у мене вдома чотири людини (з них два дитсадівських дитини) його з'їли за пів дня. Смачного!!!